The Avocado Show komt met Boutique-variant

Horecaconcept - De Amsterdamse ondernemers Ron Simpson en Julien Zaal van The Avocado Show breidden uit met The Avocado Show Boutique. De eerste boutique opende deze maand aan de Willemsparkweg in Amsterdam Zuid, maar ook internationaal zijn er uitbreidingsplannen.

De boutique maakt het mogelijk een deel van de gerechten uit het restaurant als take away mee te nemen. Simpson: ‘We wilden het voor iedereen makkelijker maken om onze gerechten te kunnen eten. Je hebt niet altijd de tijd om uitgebreid te zitten, maar dat betekent niet dat je niet goed kunt eten. De boutique maakt dat mogelijk tijdens ontbijt, lunch en een dinner - op kantoor, onderweg of thuis.De boutique is het beste van The Avocado Show in een ‘to stay, to go, to deliver’ concept. Het compacte all day menu bestaat uit onder andere avocado-toast, salades, de poké bowls en de Avogarden, die binnen enkele minuten besteld, gemaakt en geserveerd worden. The Avocado Show Boutique heeft plek voor zo’n 15 gasten, het terras verdubbelt dat. Een – in eerste instantie – exclusieve samenwerking met Foodora brengt The Avocado Show in een cirkel van 2.5 kilometer naar iedereen toe.

Eigen verpakking

Simpson: ‘Om de avocadocreaties net zo mooi op de keukentafel te krijgen als in The Avocado Show is gekozen voor op maat gemaakte verpakking. Door de verpakking en de gerechten volledig op elkaar aan te laten sluiten, kunnen gerechten goed beschermd vervoerd worden. Om de kleuren van de gerchten goed tot hun recht te laten komen is gekozen voor een donkere ondergrond.’

Internationale ambities

Met de opening van de eerste boutique is The Avocado Show klaar voor de internationale ambities, laten Simpson en Zaal. Eind 2017 ontving het duo een miljoeneninvestering van investeringsbedrijf Orange Wings van avocadovedette Shawn Harris en Adrielle Dankier. Zaal: ‘Voor het restaurant open was hadden we al 80 franchise-aanvragen binnen. Inmiddels staat de teller op ruim 200 geïnteresseerde partijen over de hele wereld.’ Toch overhaasten de ondernemers hun expansieplannen niet. ‘We willen niet in het wilde weg losse zaken openen. Wij gaan met The Avocado Show echt voor een city take-over met meerdere locaties: een restaurant, meerdere boutiques en een handige kioskformule voor stations. We willen het meteen goed doen.’ De eerste internationale franchise is al getekend en blijft nog even dicht bij huis.

Bron: The Avocado Show

Auteur: Steffen van Beek

Horecaondernemers discussiëren over succesvol inzetten van data

Discussie - Lightspeed, een bedrijf dat webwinkel software en POS kassasysteem in de cloud levert, organiseerde in Restaurant C in Amsterdam een discussieontbijt met horecaondernemers over data in de horeca. Centraal de vraag: Hoe zet je data in de horeca succesvol in?

De belangrijkste punten die ter tafel kwamen waren ‘hoe wordt data toepast in het bedrijf’ en ‘wat zouden we willen met data?’ Veel mogelijkheden blijven nog onbenut. Sjeel Koster, marketing manager van Lightspeed laat aan tafel verschillende onderwerpen de revue passeren als voorbode van het Lightspeed-evenement Data Meets Hospitality op 25 juni in Antwerpen.

Aan tafel zitten David Kijlstra, commercial manager Zoku; Ron Simpson, eigenaar van The Avocado Show; Jeroen van de Scheur die (markt)onderzoek doet voor The Avocado Show;  Mark Raaff, general manager pop-up restaurant Baut; Laura van Nieuwland, director en Claire de Beer, manager Guts & Glory van Horecagroep Breda en Louis Wesseling, co-founder en algemeen directeur van Salsa Shop.

Zoku

David Kijlstra van Zoku heeft zich ten doel gesteld meer datadriven te worden. Zoku is een hotelconcept waarbij de gehuurde kamer niet alleen bedoeld is om in te slapen, maar ook om in te werken en te wonen. Kijlstra: ‘We zijn nog niet heel ver als het gaat om data. reviews van gasten zijn voor ons het belangrijkste. Het antwoord op de vraag ‘hoe was je diner of je verblijf?’.  Maar je moet natuurlijk zo’n vraag opvolgen door te vragen hoe we zaken kunnen verbeteren. In ons restaurant kijken we naar welke targetgroups wat bestellen en welke gerechten onder die geroep populair zijn. We passen gerechten daarop aan.’

Horecagroep Breda

Ook Horecagroep Breda, met restaurants Breda, Pita Kebab & Falafel, Guts & Glory en Maris Piper stuurt op reviews. Laura van Nieuwland: ‘We bespreken reviews iedere week met de managers. We proberen daarbij wel de medewerkers te beschermen, want je ziet reviews natuurlijk maar van één kant.’  Het bedrijf doet nog niet veel met data van gasten. Bijvoorbeeld echt inzoomen op wie de gasten zijn en wat ze besteden. ‘We hebben bij twee restaurants alleen het chefs menu dus daar kun je moeilijk op sturen.’ Voor de reserveringen gebruikt Horecagroep Breda het systeem Reserve a table.

Baut

Mark Raaff van Baut zegt overal op te reageren: ‘We krijgen via Iens zo’n 300 a 400 mensen per maand binnen. We bieden gratis maaltijd bij slechte recensie. We willen dat iedereen een goede ervaring heeft. We reageren altijd en zo snel mogelijk.’

The Avocado Show

Bij The Avocado Show gebruiken ze heel veel data. Ron Simpson: ‘We hebben een grote online following en dat managen we voortdurend. Zo kijken we welke geposte gerechten de meeste followers hebben. De meeste gerechte zijn extreem instagrammable, maar welke gerechten scoren visueel het beste? Die data verzamelen we en koppelen we aan de acties in het restaurant.’ Maar zijn dat ook de hardlopers? Simpson: ‘Daar kijken we kritisch naar. Het komt weleens voor dat een gerecht heel goed scoort op social media, maar dat dat margetechnisch wat minder interessant is. Toch kan zo’n gerecht vanwege de social shares misschien toch op de kaart blijven staan. Alles staat met een reden op de kaart. Dat kunnen dus ook items zijn die weinig worden gedeeld en gerechten voor avocado haters.’

Bezorgen

Data is ook van belang om bezorging goed op poten te zetten. Van de bezorgmarkt verwachten de ondernemers aan tafel veel, al vinden ze de fee die ze af moeten dragen aan de bezorgdiensten te hoog. Wesseling: ‘Voor de Salsa Shop is bezorgen super belangrijk en het wordt ook alleen maar meer. Alles wordt ook ingericht om meer aan bezorging te kunnen doen. We bouwen er zelfs een extra lijn voor in de keuken. De extra kosten voor bezorgen worden doorberekend aan de gasten.’ Maar uit de reacties blijkt dat er nu vooral nog gekeken wordt naar de kosten. Data kan helpen de opbrengsten te verhogen. ‘Bij Baut bezorgen we nu nog niet veel’, aldus Mark Haaf. ‘In Amsterdam Oost was dat meer. We hebben wel een aparte keuken en ingang voor bezorging. Het is interessante business.’

Bron: Misset Horeca/@FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

The Avocado Show krijgt een ‘to go’-vestiging

Formulenieuws- The Avocado Show in De Pijp krijgt er een zusje bij, op de Willemsparkweg in Zuid wordt gewerkt aan een kleinere vestiging, die zich vooral richt op afhalen en bezorgen. Nagedacht wordt nog of op die locatie aan de naam The Avocado Show de naam ‘Boutique’ of ‘to go’ wordt toegevoegd.

Dat liet mede-eigenaar Ron Simpson vandaag weten, tijdens en Round Table-gesprek, georganiseerd door kassasoftwarebedrijf Lightspeed voor een aantal horecapartijen. Voor de bezorging vanuit de nieuwe vestiging is een aparte verpakkingslijn ontwikkeld. Die lijn verpakkingsproducten is niet alleen duurzaam, maar ook volledig zwart. Testen hebben namelijk uitgewezen dat de kleurrijke gerechten van The Avocado Show het beste tot hun recht komen bij de doelgroep als zij op een donkere ondergrond worden getoond.

Social media

De vestiging van The Avocado Show in De Pijp was vanaf het moment van de opening een succes, mede vanwege een goede marketingstrategie op social media. De berichte en foto’s leidde tot internationale aandacht en nog altijd staan er wachtrijen voor de deur van de 50 zitplaatsen tellende restaurantlocatie in De Pijp.

Het pand aan de Willemsparkweg heeft zo’n 15 tot 20 zitplaatsen en een terras. Avocado’s spelen nog altijd de hoofdrol op de menukaart, maar er worden ook meer pokébowls en salades geserveerd. Verwacht wordt dat het restaurant over enkele weken de deuren opent.

Koude gerechten

De bezorging verloopt via bezorgdiensten als Deliveroo, Foodora en Ubereats, maar bestaan vooralsnog om praktische redenen van de bezorging uitsluitend uit koude gerechten. Simpson: “Ook omdat we op die manier de actieradius van de bezorging kunnen vergroten van anderhalve kilometer naar drie kilometer.”

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Trendtoer FSXS laat vooral diversiteit concepten in hoofdstad zien

Safari - Een kleine tachtig marketeers hadden afgelopen donderdag en vrijdag een safari door Amsterdam op zoek naar de nieuwste eet- en drinklocaties van de hoofdstad. Verdeeld in groepen werden fastcasual- healthy lifestyle, bakery & sweet- en hotellocaties bezocht. De trendtoer van de markeersclub Foodservice XS maakte vooral de enorme diversiteit aan horecaconcepten duidelijk.

The Avocado Show, Poké Perfect, Dum Dum Palace en Temakery. Exotische namen voor kleinschalige specialiteitenconcepten, die al dan niet onderdeel uitmaken van de hotspots van dit moment. Sommige zijn echt een tophit, zoals de Advocado Show. Met wachtrijen die tot drie kwartier kunnen oplopen, staan hier gasten in de rij voor een rijkelijk versierd en opgemaakt avocadoproduct in een restaurantje met niet meer dan dertig zitplaatsen. Een concept volledig ontstaan vanuit social media, toen het berichtje over een mogelijk avocadorestaurant werd opgepikt door een vlogger met veel volgers. In een mum van tijd was er een lawine aan reacties, maar nog geen locatie. Deze werd gevonden in de Pijp in de Daniel Stalpertstraat in Amsterdam en sindsdien staan de mensen en toeristen in de rij. De oprichters hebben de ambitie om het concept in andere internationale steden uit te rollen.

Bezorgen

Verder in de toer verschillende gezondheidswinkeltjes, veelal gericht op jonge vrouwen. Opvallend hier is dat diverse locaties al meer dan driekwart van hun omzet binnenhalen via een van de bezorgdiensten. Alle koeriersdiensten zijn aanwezig van Deliveroo en UberEATS tot Foodora en Thuisbezorgd. Een keuze maken met wie er in de toekomst gewerkt gaat worden, is dan ook een belangrijk thema bij de meeste bedrijven. Want alle vier aan de deur houden is ondoenlijk, zowel in de afhandeling van de transactie, maar ook omdat de bezorgdiensten met hun enorme draagtassen op weg naar de keuken storend werken op de gasten die aan een tafeltje zitten. Of je moet zoals het populaire Hawaiiaanse Poké Perfect een aparte ingang hebben voor de bezorgdiensten in de kelder.

Schiphol

Naast een bezoek aan enkele trendylocaties in de binnenstad, stond ook een bezoek aan de HMSHost-locaties op Schiphol op de planning, zowel aan landzijde als achter de douane.

In de aankomende uitgave van @FoodClicks meer over deze succeslocatie. Nog geen abonnee? Meld u hier gratis aan voor een digitaal abonnement.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek