Segment ‘IJs’ keert terug op Bakkersvak 2019

Beurzen – Het segment ‘IJs’ keert in 2019 terug op de vakbeurs Bakkersvak in Gorinchem. Door de vele raakvlakken tussen de werelden van bakkerij, patisserie en ambachtelijk ijs is besloten om ‘IJs’ een eigen, volwaardige plek op de beursvloer te geven. ‘IJs’ komt nu terug met onder andere een IJs-plein en een IJs-route.

Verschillende deelnemers uit het segment IJs hebben toegezegd te zullen komen, volgens de organisatie, waaronder de officiële distributeurs van merken uit de Italiaanse ijswereld zoals PreGel, Mec3 en Pernigotti (Laan Heiloo), Babbi (Vipam), Fabbri en Aromitatalia (Bakeplus), Bravo (Lobbia) en Carpigiani (Frozen Brothers). “Maar ook nieuwkomers als De Gimmerse Verleiding en La Venezia”, zegt Corine Visser, Event Manager van Bakkersvak. 

Inspiratie

PreGel is specialist op het gebied van de productie van ingrediënten ten behoeve van Italiaanse ‘gelato’, soft- en frozen yoghurts en patisserie. In de zomer van 2016 opende dit Italiaanse bedrijf een eigen trainingscentrum in Geldrop. “PreGel is ook in 2019 te vinden op Bakkersvak. Er kan niet alleen veel inspiratie worden opgedaan, het is ook een beursbelevenis op zich”, zegt Sandro di Palma namens PreGel.

IJsplein en IJsroute

Een centraal geplaatst IJs-plein vormt het hart van ‘IJs’ op Bakkersvak. Professionals uit de ijsbranche kunnen hier terecht voor inspirerende demonstraties van Nederlandse en internationale ijsbereiders. De IJsroute komt eveneens terug, want ook tussen de leveranciers van de bakkerij- en banketsector is genoeg te vinden voor de ijsbereiders.

Na zes edities in het Autotron in Rosmalen werd Bakkersvak in 2018 voor het eerst georganiseerd in Evenementenhal Gorinchem. Met ruim 8400 bezoekende professionals nam het aantal bezoekers toe met 10 procent ten opzichte van 2017 en specifiek binnen de ijsbranche steeg het aantal bezoekers van 2 naar 11 procent op het totaal aantal bezoekers. In 2019 wordt Bakkersvak opnieuw in de Evenementenhal Gorinchem gehouden. De 3-daagse vakbeurs is te bezoeken op zondag 10, maandag 11 en dinsdag 12 maart 2019.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Carl Siegert introduceert de Oldenheimer op Horecava

Introductie - Bakkerij Carl Siegert in Harmelen introduceert de Oldenheimer. Dit is 100% volkomen volkoren zuurdesem brood dat bovendien biologisch is, met de hand gevormd en op de vloeroven gebakken. Met dit innovatieve en ambachtelijke brood speelt de horecabakker in op de trend van gezond volkorenbrood.

De introductie van de Oldenheimer vindt plaats op de Horecava 2018. ‘Eenvoud is het kenmerk van het ware.’ Dit gezegde van zijn opa is voor Carl Siegert (eigenaar van Bakkerij Carl Siegert) de inspiratiebron geweest om de Oldenheimer te ontwikkelen. “Ik ben teruggegaan naar de pure eenvoud van moeder natuur, naar de volkoren graankorrel. Met als resultaat de Oldenheimer: een biologisch zuurdesem brood van 100% volkoren tarwe met toevoeging van lijnzaad, zonnebloempitten en haver. “

Hele graankorrels

Volkoren brood bevat meer voedingsstoffen en vezels. Dat komt omdat de hele graankorrel hierin verwerkt is : de meelkern, de kiem en de zemel. Gezonder dan brood op basis van bloem waarvoor alleen het binnenste deel van de graankorrel is gebruikt. Voor de Oldenheimer gebruikt Carl Siegert volkorenmeel, gemaakt van biologische granen van hoge kwaliteit en met de juiste bakeigenschappen. Het brood is beschikbaar in twee varianten: de Oldenheimer Volkomen Volkoren Draaier en de Oldenheimer Volkomen Volkoren Plateel.

Bron: Carl Siegert

Auteur: Steffen van Beek

Vernieuwde formule Bakkerij ’t Stoepje

Formulenieuws - Bakkerij ’t Stoepje heeft een vernieuwde formule gepresenteerd. Niet alleen de herkenbare gele kleur is aangepast, de gehele huisstijl in verpakkingen en bedrijfskleding heeft een eigentijdsere uitstraling gekregen. Daarnaast gaan beleving en persoonlijke aandacht een grotere rol spelen, zo laat de Market Food Group weten, de organisatie waar ’t Stoepje onder valt.

De nieuwe uitstraling, huisstijl, verpakkingen, bedrijfskleding en verkoopwagen zijn een antwoord op verschillende trends en ontwikkelingen, waar ’t Stoepje al langer op inspeelt. Zo zijn vitaalbroden en glutenvrije producten de afgelopen jaren aan het assortiment toegevoegd, waardoor ook de steeds bewuster wordende consument de weg naar de markt wist te vinden. Middels deze grote verandering laten de bakkers uit Spakenburg zien dat de traditionele Nederlandse markt nog steeds een eigentijdse ontmoetingsplek is voor jong en oud.

Vernieuwend en hedendaags

De vernieuwde formule wordt stapsgewijs doorgevoerd op verschillende markten, te beginnen met Huizen, Mijdrecht en Harmelen. Een strak design met eigentijdse kleuren en materialen vervangt de kleuren geel, rood en blauw. Deze metamorfose is toegepast in de marktwagen, verpakkingen en de website, waarbij gekozen is voor een ontwerp met materialen als hout en beton, stoere grijstinten en een prominente rol voor de bakker.

Bron: ‘t Stoepje

Auteur: Steffen van Beek

Bij Polly’s Pies drink je je stukje taart

Buitenland - Polly Pies, een Amerikaanse bakkerij in de buurt van Los Angeles, verkoopt stukken taart, maar niet als taart of taartpunten maar als shakes. Polly Pies is als bakkerij waarschijnlijk uniek in de wereld waar je ambachtelijk gemaakte stukken taart ook kunt drinken.

Het drinken van pies is niet uniek. Horecatrends, de website van Van Spronsen & Partners, die de bakkerij spotte, ontdekte meerdere instructiefilms op internet voor drinkbare pies.

Voordat de taart bij Polly’s Pie drinkbaar is, wordt er het stuk taart in de shaker gecombineerd met vier bollen vanille-ijs en slagroom.

Polly’s Pies café verkoopt de shakes in 16 vestigingen rondom Los Angeles.

Bron: Horacatrends/@FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Grote opkomst bij ‘Nacht van Bakker Bart’

Formulenieuws - Het jubileumjaar van Bakker Bart is op zaterdagochtend 11 maart feestelijk van start gegaan met de ‘Nacht van Bakker Bart’. Zestien Bakker Bart bakkerijen opende vanochtend van 5.00-7.00 uur de deuren voor belangstellenden. De vestigingen in Best, Dronten, Eibergen, Klazienaveen en Meppel waren met meer dan 50 bezoekers het meest succesvol.

Franchiseorganisatie Bart’s Retail B.V. opende veertig jaar geleden de eerste Bakker Bart in Nijmegen en groeide in de afgelopen jaren door naar meer dan 170 winkels, die verdeeld zijn over het hele land. Bakker Bart-winkels hebben als uniek kenmerk dat uitsluitend gebruik wordt gemaakt van vers deeg, waarmee dagelijks verse broodproducten worden gebakken in de winkels zelf.

Na een roerige periode de afgelopen jaren waarin een aantal franchisers forse kritiek uitte op het management en de gehanteerde regels, ligt de formule nu weer op koers en lijkt de rust teruggekeerd. Het feit dat de medewerking aan de Nacht van Bakker Bart van de aangesloten bakkers groot was, toont ook dat de organisatie in een andere fase verkeert.

Belangrijkste vraag van de bezoekers was hoe lang het duurt voordat het brood op het schap ligt? Daar bleek nog aardig wat werk aan vooraf te gaan. Het deeg voor het brood van Bakker Bart wordt door het moederbedrijf in Beuningen volgens speciaal Bakker Bart receptuur aan de winkels geleverd. Daarna vindt in de bakkerij het volledige bakproces van rijzen, bakken en decoreren plaats. Toch nog aardig wat ambachtelijke handelingen voordat het verse brood in de winkel ligt.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Van Lanschot neemt belang in Market Food Group

Broodbakkerij – Van Lanschot heeft op 1 juli overeenstemming bereikt over het verwerven van een minderheidsbelang in Market Food Group, gevestigd in Bunschoten-Spakenburg. Onder de Market Food Group, vallen de franchisefromules ’t Stoepje en de bakkerijformule Le Perron. Dat is woensdag bekend gemaakt.

Door de participatie van Van Lanschot Participaties krijgt het bedrijf meer mogelijkheden te groeien. Market Food Group realiseerde het afgelopen jaar een consumentenomzet van 105 miljoen euro.

Market Food Group (MFG) is een belangrijke speler in de Nederlandse brood- en banketbakkerij. Le Perron is een biologische en duurzame franchiseformule, actief op zo’n 50 locaties. Sinds 1979 is MFG actief op de markt met de bekende formule ’t Stoepje. Het marktconcept is gegroeid naar 130 franchisenemers, die op meer dan 600 locaties zijn te vinden.

Van Lanschot Participaties investeert in goed geleide Nederlandse ondernemingen met een sterke marktpositie en een overtuigende groeistrategie.

De deelneming van Van Lanschot moet nog worden goedgekeurd door de Autoriteit Consument en Markt (ACM).

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek