Deliveroo opent Editions keukens in Nederland

Horeca - Maaltijdenbezorger Deliveroo is gestart met Editions keukens, die zes restaurantconcepten aanbieden van twee bekroonde chef-koks: Ron Blaauw en Michiel van der Eerde van BAUT. De keukens staan op de eerste jeu de boules foodhal van Nederland: Mooie Boules. De gerechten van de chefs worden exclusief bezorgd bij klanten van Deliveroo en zijn verkrijgbaar voor bezoekers van de jeu de boules hal in Amsterdam-Oost.

Het Britse Deliveroo heeft in andere landen al een aantal Editions-keukens. In deze keukens worden maaltijden aangeboden, die op basis van beschikbare data nog niet beschikbaar is in de wijk, maar waar wel vraag naar is. In samenwerking met horecabedrijven en chefs worden de keukens dan opgezet. Op die manier beschikken de restaurants over de noodzakelijke infrastructuur om hun bedrijf eenvoudig uit te breiden en te laten groeien in nieuwe stadsdelen. In andere landen waar Editions gelanceerd is heeft dit geleid tot omzetstijgingen van wel 400%. Dit creëert banen voor chefs en keukenpersoneel op de locaties en hierdoor kunnen Deliveroo bezorgers extra bestellingen leveren.
Op de locatie in Amsterdam-Oost zijn zes restaurantconcepten beschikbaar, speciaal ontworpen voor het koken en laten bezorgen van specifieke gerechten. Dit zijn Pho Sho, Waha (proteïne bowls), Armando’s (kip) en Superbowls door BAUT en Pita Pita Pita en Indonesisch door Ron Blaauw.

Profijt
Voor de eerste lancering van Editions in Nederland werkt Deliveroo ook samen met Mooie Boules. Dit is een spin-off van Aimforthemoon, die hiermee de eerste jeu-de-bouleshal van Nederland opent. Op de locatie zijn niet alleen de keukens van Editions, maar er is ook ruimte voor bezoekers om te jeu de boulen. Stijn Verstijnen, Directeur Deliveroo Nederland: ‘Door samen te werken met populaire restaurants en chef-koks zorgen wij ervoor dat iedereen toegang heeft tot eten waar en wanneer ze maar willen. We zijn er trots op om lokale ondernemers de mogelijkheid te bieden om te profiteren van nieuwe technologieën, zodat zij hun bedrijf kunnen laten groeien zonder eerst grote investeringen te moeten doen.’

Exclusief
Michiel van der Eerde: ’We zijn met food-delivery gestart omdat we zien dat de dagelijkse eetcultuur van de consument verandert. Consumenten kiezen steeds meer voor gemak, maar dan wel van een hoge kwaliteit. Wij hebben samen met Deliveroo gekeken naar welk type eten gewild is en tegelijk geweldig te vervoeren is. Op basis van deze informatie hebben we 4 virtuele concepten gelanceerd. Deze maaltijden zijn exclusief via het Deliveroo platform te verkrijgen. Dit is voor ons een nieuwe manier van zakendoen. Deliveroo levert een externe keuken en de locatie zit op een strategische ‘sweetspot’ voor delivery: win-win voor alle partijen.’ Ook Ron Blaauw is enthousiast over de samenwerking: ‘De samenwerking met Deliveroo en Mooie Boules maak het mogelijk dat mensen zelf kunnen bepalen waar ze genieten van onze gerechten – thuis of in een fantastische jeu-de-bouleshal. Beleving is tenslotte net zo belangrijk als lekker eten.’

Ambitie
wDe uitrol van de Editions keukens van Deliveroo laat de ambitie zien van Deliveroo in Nederland. Deliveroo heeft in 2017 bijna 500 miljoen dollar opgehaald, waarmee een snelle groei wordt beloofd in onder meer het Editions-programma, dat nu is uitgebreid naar Nederland.

Bron: Deliveroo/@FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Horecaondernemers discussiëren over succesvol inzetten van data

Discussie - Lightspeed, een bedrijf dat webwinkel software en POS kassasysteem in de cloud levert, organiseerde in Restaurant C in Amsterdam een discussieontbijt met horecaondernemers over data in de horeca. Centraal de vraag: Hoe zet je data in de horeca succesvol in?

De belangrijkste punten die ter tafel kwamen waren ‘hoe wordt data toepast in het bedrijf’ en ‘wat zouden we willen met data?’ Veel mogelijkheden blijven nog onbenut. Sjeel Koster, marketing manager van Lightspeed laat aan tafel verschillende onderwerpen de revue passeren als voorbode van het Lightspeed-evenement Data Meets Hospitality op 25 juni in Antwerpen.

Aan tafel zitten David Kijlstra, commercial manager Zoku; Ron Simpson, eigenaar van The Avocado Show; Jeroen van de Scheur die (markt)onderzoek doet voor The Avocado Show;  Mark Raaff, general manager pop-up restaurant Baut; Laura van Nieuwland, director en Claire de Beer, manager Guts & Glory van Horecagroep Breda en Louis Wesseling, co-founder en algemeen directeur van Salsa Shop.

Zoku

David Kijlstra van Zoku heeft zich ten doel gesteld meer datadriven te worden. Zoku is een hotelconcept waarbij de gehuurde kamer niet alleen bedoeld is om in te slapen, maar ook om in te werken en te wonen. Kijlstra: ‘We zijn nog niet heel ver als het gaat om data. reviews van gasten zijn voor ons het belangrijkste. Het antwoord op de vraag ‘hoe was je diner of je verblijf?’.  Maar je moet natuurlijk zo’n vraag opvolgen door te vragen hoe we zaken kunnen verbeteren. In ons restaurant kijken we naar welke targetgroups wat bestellen en welke gerechten onder die geroep populair zijn. We passen gerechten daarop aan.’

Horecagroep Breda

Ook Horecagroep Breda, met restaurants Breda, Pita Kebab & Falafel, Guts & Glory en Maris Piper stuurt op reviews. Laura van Nieuwland: ‘We bespreken reviews iedere week met de managers. We proberen daarbij wel de medewerkers te beschermen, want je ziet reviews natuurlijk maar van één kant.’  Het bedrijf doet nog niet veel met data van gasten. Bijvoorbeeld echt inzoomen op wie de gasten zijn en wat ze besteden. ‘We hebben bij twee restaurants alleen het chefs menu dus daar kun je moeilijk op sturen.’ Voor de reserveringen gebruikt Horecagroep Breda het systeem Reserve a table.

Baut

Mark Raaff van Baut zegt overal op te reageren: ‘We krijgen via Iens zo’n 300 a 400 mensen per maand binnen. We bieden gratis maaltijd bij slechte recensie. We willen dat iedereen een goede ervaring heeft. We reageren altijd en zo snel mogelijk.’

The Avocado Show

Bij The Avocado Show gebruiken ze heel veel data. Ron Simpson: ‘We hebben een grote online following en dat managen we voortdurend. Zo kijken we welke geposte gerechten de meeste followers hebben. De meeste gerechte zijn extreem instagrammable, maar welke gerechten scoren visueel het beste? Die data verzamelen we en koppelen we aan de acties in het restaurant.’ Maar zijn dat ook de hardlopers? Simpson: ‘Daar kijken we kritisch naar. Het komt weleens voor dat een gerecht heel goed scoort op social media, maar dat dat margetechnisch wat minder interessant is. Toch kan zo’n gerecht vanwege de social shares misschien toch op de kaart blijven staan. Alles staat met een reden op de kaart. Dat kunnen dus ook items zijn die weinig worden gedeeld en gerechten voor avocado haters.’

Bezorgen

Data is ook van belang om bezorging goed op poten te zetten. Van de bezorgmarkt verwachten de ondernemers aan tafel veel, al vinden ze de fee die ze af moeten dragen aan de bezorgdiensten te hoog. Wesseling: ‘Voor de Salsa Shop is bezorgen super belangrijk en het wordt ook alleen maar meer. Alles wordt ook ingericht om meer aan bezorging te kunnen doen. We bouwen er zelfs een extra lijn voor in de keuken. De extra kosten voor bezorgen worden doorberekend aan de gasten.’ Maar uit de reacties blijkt dat er nu vooral nog gekeken wordt naar de kosten. Data kan helpen de opbrengsten te verhogen. ‘Bij Baut bezorgen we nu nog niet veel’, aldus Mark Haaf. ‘In Amsterdam Oost was dat meer. We hebben wel een aparte keuken en ingang voor bezorging. Het is interessante business.’

Bron: Misset Horeca/@FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek