Gastvrij Rotterdam lijkt zijn draai te hebben gevonden

Beurzen – In een nieuwe beurshal met betere zichtlijnen voor de bezoekers en een ruime aanbod aan exposanten is de vijfde editie van Gastvrij Rotterdam vandaag van start gegaan. De komende twee dagen vormt Ahoy nog het decor voor de horeca geïnteresseerden. Met alle verbeterde omstandigheden lijkt Gastvrij Rotterdam als beurs steeds meer zijn draai te hebben gevonden.

Vijf edities lang was het wat zoeken. Na een eerste succesvolle beurs met een sterk accent op de culinaire horeca, verloor de beurs allengs het evenwicht in culinair restauratief en commerciële fastservice. Die balans is in de huidige beurseditie terug. Daarom ook opvallend weinig kritische geluiden van standhouders en bezoekers, of het moest de kleur van de keycord zijn, zodat de exposant beter kan zien of het een inkoper of een leverancier betreft die de stand bezoekt. Als die klachten gaan zegevieren dan weet je dat je als beursorganisatie goed zit.

Was er veel nieuws? Nee, dat niet. De beurs moet ondernemers vooral inspireren. Voormalig groothandel Deli XL, die zich voor het eerst manifesteerde onder de nieuwe naam Bidfood met een keur aan kleine innovatieve toeleveranciers, nam in het totale beursplaatje een prominente plaats in. Dit maal had de groothandel er voor gekozen om naast de leveranciers op het gebied van eten en drinken ook ondernemers te helpen bij hun keuze voor (keuken)apparatuur. De formule die Bidfood jaren geleden maakte met dit beursconcept werkt nog altijd.

Gesmolten kaas

Smaakmaker in gesmolten kazen Eru toonde samen met chef-kok Gert Blom van het Rotterdamse restaurant Amarone dat er met gesmolten kaas verrassende gerechten zijn te maken. Blom werkte al met Eru voordat beide partijen met elkaar in gesprek kwamen. Nu is er vanuit de samenwerking een nieuwe smaakvariant aan de zes Cheese Spreads van Eru toegevoegd, namelijk eentje gebaseerd op een van de signatuurgerechten van de Rotterdamse chef-kok, de truffelrisotto met gepocheerd hoeve-ei en Parmezaanse kaas. In de stand van de kaasproducent laat de chef-kok geïnteresseerden kennismaken met twee gerechten waarin hij de spread heeft verwerkt.

Circulair

In de hoek van de 'alternatieve bedrijven' op de beursvloer exposeert het Amsterdamse bedrijf Gro (Green Recycled Organics , red.), dat vanuit de eigen productie een bijdrage wil leveren aan de circulaire economie. Het bedrijf levert paddestoelen, die groeien op ingezameld koffiedik. Alleen in die combinatie kunnen bedrijven er zaken doen. Het bedrijf doet dit al voor de locaties van La Place, maar daar komen steeds meer bedrijven bij. Frank Bokhorst (ex-Emmi, red.) is als commercieel director recent aangetrokken om het bedrijf naar een volgende fase te begeleiden. Gro produceert verschillende producten waaronder bitterballen met paddenstoelenvulling, die qua smaak en textuur kunnen wedijveren met de betere vleesvarianten.

Transformatie

Hoppe het bedrijf dat iedereen kent van de verpakte koekjes, heeft de laatste tijd een omslag gemaakt en presenteert zich op de beurs in Rotterdam ook in de nieuwe gedaante. Met de producten Bakkers Trots en de duurzame lijn Natuurlijk Lekker is het bedrijf langzaamaan getransformeerd naar een soort ‘echte bakker’. Bakkers Trots geldt als het koekje van het huis, die wordt aangeboden in vier smaken. De Natuurlijk Lekker is de premiumlijn. Deze koekjes zijn gemaakt van 100% haver  en 1005 zonnebloemolie en worden gezoet met honing en rietsuiker.

De exposanten hadden deze editie van Gastvrij Rotterdam ook veel aandacht besteed aan de stands. Eén standhouder sprong met kop en schouders uit boven de rest uit: Schmidt Zeevis uit Rotterdam. Dit toonaangevende visserijbedrijf heeft niet alleen een fraaie en ruime stand, maar ook een balie van ijs met ingevroren vissen. De balie wordt elke dag vervangen, maar is een spectaculaire blikvanger.

Hekos tot slot, specialist als het gaat om het produceren van oosterse snacks en de originele spekkoek voor de professionele keuken, had als bedrijf wel een echt nieuwtje, namelijk spekkoek met bananenvulling. Een bijzondere, verfrissende smaakcombinatie, die het ook bijzonder goed deed bij de foodprofessionals; mensen kwamen er zelfs voor terug.

Gastvrij Rotterdam duurt nog tot en met 20 september en is geopend tussen 11.00-18.00 uur.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Happy Tosti zet soep uit De Verspillingsfabriek op de kaart

Formulenieuws - Sinds de soep uit De Verspillingsfabriek verkrijgbaar is via Bidfood, is het aantal afnemers toegenomen. Een van hen is Happy Tosti, met vestigingen in Den Haag, Leiden en Hoofddorp. Deze jonge organisatie won onlangs de ABN AMRO ‘Start-up of the year award’ en zorgt er met de verkoop van de soep voor dat de cirkel van verspilling rond is: soep gemaakt van verspilde groente, geserveerd door mensen met een beperking.

De jonge ondernemers achter Happy Tosti zijn Sam Holtus en Jasper Kool van de Hotelschool in Den Haag. Ze ondernemen met een missie: bewijzen dat je op een sociale manier geld kunt verdienen in een horecazaak. Het werd een tosti-concept, gemaakt en geserveerd door met mensen met een beperking, in loondienst. Inmiddels runnen ze met een derde compagnon, Wibe Smulders, drie ‘Happy Tosti’s’.

Gewoon goed

“Eigenlijk wilden we de soep al eerder in het assortiment opnemen,” vertelt Kool. “Voorwaarde voor ons was dat deze verkrijgbaar moest zijn via onze grootleverancier Bidfood. Toen dat kon, zijn we de soep gaan afnemen. ” Opvallend was dat Happy Tosti er op de Horecava pas achter kwam dat de soep gemaakt wordt door mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt. Ze waren gewoon op zoek naar een goed product. Uiteraard staan ze volledig achter de grootschalige aanpak van voedselverspilling van De Verspillingsfabriek.

Logisch

Voor alle producten waarmee Happy Tost wol werken geldt dat ze ‘logisch’ moeten zijn. Het verhaal achter het product moet kloppen. Liefst willen ze met ‘bio’ ervoor, maar dat lukt niet altijd. Smulders: “Met de soep uit De Verspillingsfabriek trekken we de keten nog verder door: soep van verspilde groente, gemaakt en geserveerd door mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt.”

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Bidfood en Albert Heijn samen in de klein- en grootschalige zorg

Zorg - Vanaf deze herfst gaan Bidfood (voorheen Deli XL) en Albert Heijn gezamenlijk de klein- en grootschalige zorg bedienen. Bidfood behoudt haar focus op grootverbruik en de professionele zorgkeuken, terwijl Albert Heijn zich gaat richten op kleinschalige woongroepen.

De samenwerking is een logisch gevolg van de ambities van Bidfood en Albert Heijn, gecombineerd met de wensen in de zorgmarkt. @FoodClicks berichtte in een interview met Dick Slootweg, algemeen-directeur Bidfood, al eerder over de samenwerking die de groothandel had met Albert Heijn en Jumbo. Het ging toen om een samenwerking op productniveau, terwijl er nu sprake is van een veel bredere samenwerking in het bedienen van zorginstellingen. “Veel zorgorganisaties hebben namelijk behoefte aan een leverancier die hun professionele keuken bedient. Tegelijkertijd zien wij een groeiende behoefte aan een goede invulling voor kleinschalig wonen” vertelt Selma Postma, verantwoordelijk voor de e-commerce activiteiten van Albert Heijn.

Het beste van twee werelden

Door de krachten te bundelen kunnen Bidfood en AH samen de volledige breedte van de zorgmarkt optimaal bedienen. “Elke partij heeft zijn specialiteiten. Albert Heijn is sterk in retail, Bidfood in grootverbruik. Onze klanten krijgen het beste van twee werelden,” aldus Slootweg. “Bidfood is een sterke en innovatieve partner voor grootschalige, professionele keukens en restaurants in de zorg”, vult Postma aan. “Voor kleinschalig gebruik hebben wij alles in huis. Klanten kunnen kiezen uit een assortiment van 30.000 producten: van vertrouwde supermarktproducten tot assortiment dat specifiek bestemd is voor de zorg.”  Door het fijnmazige logistieke netwerk van AH, is de retailer perfect in staat de kleinere bestellingen af te leveren op het moment dat het de klant uitkomt, terwijl Bidfood de grotere bulk voor haar rekening neemt.

De samenwerking met Albert Heijn heeft overigen geen gevolgen voor de samenwerking met Jumbo. Bidfood blijft samenwerken met Jumbo voor wat betreft leveringen aan een aantal supermarktlocaties en instellingen. Daarnaast blijft het producten leveren aan de La Place-vestigingen van de Veghelse supermarktketen.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Ouderendag Bidfood voortaan vaker en kleinschaliger

Activiteit - De jaarlijkse ouderendag die Bidfood (voorheen Deli XL) tot op heden elke zomer organiseerde, krijgt een andere vorm. De dag wordt kleinschaliger en wordt bovendien twaalf keer per jaar georganiseerd.

Waar voorheen een groep van zo’n 100 ouderen onder begeleiding van medewerkers van het bedrijf een dagje uit gingen, kiest de organisatie nu voor een kleinschalige aanpak, waarbij de groothandel twaalf keer per jaar een activiteit organiseert bij een ouderenzorginstelling. “Elke keer is er een zorginstelling in een andere provincie aan de beurt”, vertelt Weike Donkers, Manager Zorg & Ziekenhuizen bij Bidfood. “Door meerdere keren per jaar, op verschillende plaatsen in het land activiteiten te organiseren in of nabij een instelling, hopen we nog veel meer ouderen een leuke dag te bezorgen en zo eenzaamheid onder ouderen tegen te gaan.”

Kleinschalige zorgvoorziening

De verandering in de organisatie van ouderenzorg speelt een rol bij de keuze voor meerdere, kleinschalige activiteiten in plaats van een jaarlijks uitstapje. Donkers: “Zorg voor ouderen wordt steeds kleinschaliger georganiseerd. Activiteiten in of bij een woongroep, afgestemd op de wensen en mogelijkheden van de bewoners, werken daarom beter.”

Samen naar betere zorg

Net als voorgaande jaren zal Bidfood bij de organisatie van haar ouderendagen de samenwerking aangaan met diverse partners. Donkers: “De eerstvolgende ouderendag vindt plaats op 6 september bij verzorgingstehuis Ewoud en Elisabeth van de stichting QuaRijn, in Wijk bij Duurstede. We organiseren daar in samenwerking met McCain Foods een Oudhollandse spelletjesmiddag, met typisch Hollandse lekkernijen.”

Bij eerdere Ouderendagen werd een bezoek gebracht aan het Dolfinarium in Harderwijk, Circus Herman Renz en Burgers Zoo in Arnhem.

Bron: Bidfood/@FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Groningse vestiging Bidfood eist minimaal orderbedrag, anders zelf afhalen

Groothandels - De groothandelsvestiging van Bidfood in Groningen heeft een aantal klanten een brief gestuurd met de mededeling dat bestellingen beneden de 399 euro niet meer worden bezorgd. Vanaf vandaag kunnen klanten met bestellingen beneden dit bedrag deze afhalen bij één van de pick-up points die de groothandel hiervoor heeft ingericht.

De brief is niet landelijk door Bidfood (voormalig Deli XL) verstuurd, maar alleen vanuit de vestiging in Groningen. Bidfood geeft in een reactie aan dat de brief geen landelijk beleid is en dat de groothandel zaken zoveel mogelijk per individuele klant wil regelen. Voor nieuwe klanten die zich online bij de groothandel aanmelden wordt een minimale orderwaarde van 399 euro gehanteerd. Om klanten die deze orderwaarde niet halen toch op een rendabele manier van dienst te kunnen zijn, start Bidfood vanaf 17 juli met de uitrol van pick-up points. Hier kunnen bestellingen met een orderwaarde lager dan 399 euro worden afgehaald.

Gesprek

Een woordvoerster van Bidfood geeft aan dat de Groningse vestiging ook met bestaande klanten die de minimale orderwaarde niet halen, in gesprek gaat om te kijken hoe leveringen rendabel kunnen worden gehouden. “Dit kan door klanten te vragen minder frequent te bestellen en zo de waarde per order te verhogen. Of door orders met een te kleine waarde voor klanten klaar te zetten bij een pick-up point, waar zij deze zelf kunnen afhalen”, aldus de woordvoerster.

Ondertekend

De door de Groningse vestiging van Bidfood verstuurde brief is niet ondertekend. Dit is opmerkelijk aangezien Bidfood zegt persoonlijke gesprekken met haar klanten te gaan voeren. Volgens de woordvoerster reageren de meeste klanten die inmiddels zijn benaderd ‘begripvol’. “Wij gaan met hen in gesprek om tot de meest passende oplossing te komen.”

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Bidfood gaat samenwerken met Duitse Pentagast

Groothandel - Horeca groothandel Bidfood (voorheen Deli XL) en het Duitse Pentagast – aanbieder van apparatuur voor de grootkeuken en klein keukenmaterialen – gaan vanaf 12 juni samenwerken op de Nederlandse horecamarkt.

Bidfood ziet de markt veranderen en signaleert ook dat de horeca kampt met een groeiend tekort aan ervaren krachten. Arian Heijligers, regiodirecteur Zuid-Nederland bij Bidfood: “Wij gaan ondernemers helpen bij het anticiperen op een veranderende toekomst. Want door middel van slimme keukenapparatuur kun je de werkdruk van chefs verlagen. Daarmee wordt tijd bespaard in de handling, terwijl de kwaliteit hetzelfde blijft of zelfs hoger ligt.” Volgens de regiodirecteur kan de juiste apparatuur in een horecabedrijf het verschil maken tussen effectief of arbeidsintensief.

“Om de Nederlandse horeca optimaal te kunnen bedienen werken we samen met twee gespecialiseerde partners die beiden zijn aangesloten bij Pentagast,” vervolgt Heijligers. “Voor Noord-Nederland is dat Techno Horeca, voor de rest van het land is dat Kitchen Create. Beide bedrijven hebben jarenlange ervaring en zijn gespecialiseerd in het inrichten van keukens en verkopen van keukenapparatuur.”

Pentagast is de grootste in- en verkooporganisatie van Europa in grootkeuken apparatuur en klein keukenmaterialen met een landelijke dekking van 22 bedrijven in Duitsland. De organisatie koopt voor 160 miljoen euro in bij ruim 100 A-merken uit de branche waaronder Rational, MKN en Hobart. Om ook buitenlandse markten beter te kunnen bedienen gaat Pentagast in Nederland de samenwerking aan met Bidfood: onderdeel van het grootste internationale foodservicebedrijf buiten de V.S.

Bron: Bidfood

Auteur: Steffen van Beek