‘Effect horeca bij sluiting stationspoortjes Utrecht CS beperkt’

Treinstations - Utrecht CS gaat vanaf donderdag als test drie dagen lang de toegangspoortjes naar het centrale plein afsluiten. Doel van de test is niet alleen om te kijken of alle poortjes goed werken, maar ook om te kijken hoe de koopstromen van de treinreizigers eventueel verschuiven.

De afgelopen maanden zijn de poortjes al voor 50% en daarna 75% gesloten, maar de hal boven de treinen met alle horecavoorzieningen bleef wel toegankelijk. Bij volledige afsluiting is dat gratis alleen nog mogelijk als mensen een ov-pasje hebben en binnen het uur weer uitgecheckt zijn, anders zijn zij hun instaptarief kwijt. Een aantal horecalocaties is wel te bereiken via de traverse waar bedrijven ook een eigen afgesloten ingang hebben gemaakt. De verblijfshoreca op de eerste etage, waar ook de locaties zitten van HMSHost, zijn wel vrij toegankelijk. Toegangspoortjes voor het afgesloten gedeelte zijn geplaatst boven aan de trap.

Dip
“Utrecht CS is het 71e station dat we met de toegangspoortjes straks volledig gaan afsluiten”, zegt woordvoerder Hessel Koster van NS Stations. “Rotterdam Centraal was het eerste grote station. Wat we daar hebben gezien is dat er wel een dip komt in de omzet van de horecalocaties, maar dat die na één jaar weer is verdwenen. We zien ook verschuivingen in loopstromen van mensen in de zogenaamde ‘interwijk stations’, treinstations die ingeklemd liggen tussen twee wijken en die doorgangslocatie zijn. In Utrecht liggen langs de traverse enkele locaties met een eigen uitgiftepunt aan die kant, maar er zijn voor de passanten ook andere horecapunten te vinden. Uiteindelijk denk ik dat de horeca-impact beperkt is. ” Op stations waar de poortjes gesloten zijn, ziet de NS minder zwartrijders, minder agressie in de trein en een verhoogd veiligheidsgevoel bij reizigers.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Horeca investeert flink meer in terras

Horeca - 85 Procent van de horecaondernemers investeert dit jaar flink in de aankleding van het terras. Zo’n 70 procent investeert zelfs meer dan in voorgaande jaren. Dat blijkt uit een peiling onder de eigen leden op de website van Koninklijke Horeca Nederland (KHN).

Robèr Willemsen, voorzitter van KHN ziet de hogere investering als resultaat van de opbloeiende economie. “Maar ook de trend dat het restaurant zich in de zomer steeds meer naar buiten verplaatst, vertaalt zich in hogere investeringen.”

Uit de online poll blijkt dat de investeringen op de terrassen vooral in het voorjaar plaatsvinden en verder gaat dan alleen de vervanging van het meubilair. Ook investeringen in betere vloeren, comfortabele zonwering en een open buitenkeuken zijn veel aan de orde.

Personeel cruciaal

Een belangrijke investering is ook die in de opleiding van het personeel dat op het terras werkt. Willemsen: “Gastvrijheid zit bij de horecaondernemer in de genen, maar je moet de juiste investeringen doen om de gast aan je terras te binden. Dat ondernemers dankzij de groeiende economie nu die kansen pakken, juich ik toe. We kijken allemaal uit naar misschien wel het beste seizoen ooit.”

Bron: KHN/@DoorClicks

Auteur: Steffen van Beek

Alliance Gastronomique viert 50 jarig jubileum

Jubileum - Alliance Gastronomique bestaat 50 jaar en is daarmee het langst bestaande samenwerkingsverband in Europa. Het jubileumjaar werd afgetrapt bij De Bokkedoorns in Overveen met onder andere de lancering van de jubileumgids ‘Smaakhelden’

De Alliance Gastronomique is op 9 maart 1967 opgericht door negentien Nederlandse restaurateurs. Exact vijftig jaar later bestaat de vereniging uit 37 leden in Nederland en België. Twee van hen, De Zwaan in Etten-Leur en Hostellerie De Hamert in Wellerlooi, zijn sinds de start aangesloten. Beide inmiddels met de tweede generatie.

Het jubileumjaar bij De Bokkedoorns in Overveen werd afgetrap door (oud-)leden, (oud-)bestuursleden en andere prominenten die een belangrijke bijdrage hebben geleverd aan de culinaire identiteit van Nederland.

Lancering jubileumgids

Onderdeel van de bijeenkomst was de lancering van ‘Smaakhelden’. In deze ‘insiders guide’ laat Alliance Gastronomique haar wereld van vroeger, nu en de toekomst zien. ‘Daarnaast is het een ode aan onze bijzondere en hardwerkende restaurateurs, gastheren en -vrouwen, witte en zwarte brigades en chefs’, aldus voorzitter Marc van Gulick. Het eerste exemplaar is overhandigd aan de Ambassadeur van België in Nederland, de heer Chris Hoornaert (foto).

Alliance Gastronomique heeft zich de afgelopen vijftig jaar bewezen als opleidingsinstituut. Van Gulick: ‘Onze leden hebben vele duizenden jonge mensen opgeleid voor heel gastronomisch Nederland en ook in het buitenland zie je in absolute topbedrijven chefs en maîtres die hun succesvolle carrières zijn begonnen bij een van onze leden.’ De komende jaren blijft dit speerpunt.

Bron: Alliance Gastronomique

Auteur: Steffen van Beek

foodora start met pick up mogelijkheid voor klanten

BezorgdienstKlanten van bezorgdienst foodora kunnen vanaf deze maand hun maaltijden ook zelf afhalen bij hun favoriete restaurants. De nieuwe pick up mogelijkheid is te gebruiken via de foodora app en website. Het biedt klanten de mogelijkheid om onderweg van werk naar huis een maaltijd op te pikken die normaal gesproken buiten het postcodegebied valt.

Klanten kunnen bij het bestellen een keuze maken tussen laten bezorgen of zelf afhalen. Wanneer er wordt gekozen voor de pick up mogelijkheid geeft de app een afhaal tijdstip en de route naar het restaurant aan. Een bijkomend voordeel is dat het minimum ordertarief en uiteraard de bezorgkosten komen te vervallen en men niet hoeft te wachten op de fietsbezorger.

“Wij vinden het belangrijk om flexibel te zijn voor onze klanten. Daarom bieden wij hen vanaf nu ook de mogelijkheid aan om voor de pick up optie te kiezen in plaats van bezorging”, zegt Vincent Hosman, Country Manager foodora Nederland. “We willen onze service blijven optimaliseren. Zo hebben we eerder dit jaar real-time order tracking gelanceerd binnen onze app. Nu voegen we de pick up toe.”

Bron: foodora

Auteur: Steffen van Beek

Sterke groei in lunchrooms en restaurants, daling in aantal cafetaria’s

Horeca - De Nederlandse horecamarkt maakte in 2016 een sterke groei door in het aantal vestigingspunten. De groei werd gerealiseerd in bijna alle horecasegmenten. Ook de scherpe daling van het aantal bar-cafés in de laatste jaren is tot stilstand gekomen. Dat meldt bureau Datlinq aan de vooravond van de grootste horecavakbeurs van Nederland, de Horecava.

Het aantal cafetaria’s daalde nog wel met 3% in aantal vestigingspunten. De sterkste groei vond zich afgelopen jaar plaats in het segment restaurants (+5%). Het aantal restaurants is dit jaar weer bijna op het niveau gekomen van 2010 en ligt nu ruim boven de 15.750 zaken. De groei binnen restaurants werd dit jaar gedreven door de Nederlands/Franse keuken met een gemiddeld hogere menuprijs dan restaurants met een buitenlandse keuken.

In het quick service segment wordt de groei gedreven door een bijna verdubbeling van het aantal lunchrooms(+1.000 vestigingen) in Nederland sinds 2010, ook het aantal afhaal/bezorg restaurants blijft groeien. Binnen het quick service segment is ook de grootste daling te zien. Het aantal selfservice restaurants daalde met 24% t.o.v. 2015. Het faillissement van V&D met de inpandige La Place restaurants heeft hierin een grote rol gespeeld.

Opvallend is dat de daling van het aantal bar-cafés is gestopt. In de grote steden is zelfs weer een stijging in het aantal cafés te vinden. Buiten de steden blijft het aantal cafés nog dalen. Ook is de koffiebar inmiddels niet meer uit het straatbeeld weg te denken. In 2016 kwamen er maar liefst  75 vestigingen bij. Dit is een groei van bijna 13%.

Bron: Datlinq

Auteur: Steffen van Beek

Buurt in Amsterdam Nieuw-West ontwikkelt eigen horeca hotspot

Horeca - Op het voormalige buitenterrein van het Sloterparkbad in Amsterdam Nieuw-West ontwikkelen bewoners samen met professionals een eigen horeca hotspot. Bovenop de voormalige pierenbadjes verrijst begin volgend jaar een nieuw café-restaurant, genaamd Hotel Buiten.

Op het terrein van de voormalige pierenbadjes van het Sloterparkbad zijn de buurtbewoners in 2012 begonnen met een café in een bouwkeet. Na vier jaar vinden zij het tijd om het initiatief door te ontwikkelen tot een volwaardig caférestaurant. Ook omdat de versleten bouwkeet de afgelopen vier jaar een begrip geworden tot ver buiten de grenzen van Amsterdam Nieuw-West. “Koken in kampeerachtige omstandigheden is misschien romantisch, maar niet altijd gemakkelijk”, aldus uitbater Vijay. “Het horeca aanbod in Amsterdam Nieuw-West is nog niet zo divers als in de andere delen van de stad, de behoefte hieraan hebben we de afgelopen jaren sterk gevoeld.”

Het nieuwe café-restaurant is ontworpen door zestig buurtbewoners. Om het ontwerp daadwerkelijk te kunnen bouwen geeft stichting Hotel Buiten aandelen uit; inmiddels zijn 40 aandeelhouders ingestapt met een totaalwaarde van €50.000 euro. Daarnaast is de stichting bij crowdfunder CrowdAboutNow een campagne begonnen om nog €80.000 op te halen; dankzij 76 investeerders is daar al €69.604 aan crowdfunding opgehaald. “Nu we willen groeien merken we dat ook buiten de buurt veel interesse is voor deze groene plek in de stad, dat ook zij willen investeren in het plan geeft ontzettend veel energie om Hotel Buiten te laten slagen”, aldus initiatiefnemer Jeroen. Hotel Buiten heeft nog 17 dagen om de resterende €10.396 binnen te halen. In de crowdfunding wordt gewerkt met buurtgebonden rewards zoals een Sloterplasontbijt, romantisch diner of rondleiding door Nieuw-West, of zaken als het afnemen van een gepersonaliseerde barkruk met naamvermelding, maar zonder garantie dat die wordt vrijgehouden.

Bron: CrowdAboutNow/@FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Telefonische bereikbaarheid restaurants goed, minder in Drenthe en Limburg

Horeca – De restaurants zijn over het algemeen prima te bereiken voor reserveringen voor een kerstdiner, of een kerstbestelling. Geen gehoor of lange wachttijden aan de telefoon bij telefonisch contact met een restaurant komen vrijwel niet voor. In Drenthe en Limburg komt ‘geen gehoor’ het vaakst voor. Dat blijkt uit onderzoek van Telefoonboek.nl

Van de 19.302 telefoonnummers die bij Telefoonboek.nl geregistreerd staan in de categorie ‘restaurant’, werden bij slechts 907 bedrijven meer dan drie mislukte belpogingen geregistreerd. De overgrote meerderheid, zo’n 95,3% van de restaurants, krijgt weinig tot geen klachten. “Dat is een goede zaak” merkt Dirk Lentjes op, manager van Places Antwoordservice. “Vooral nu de kerstdrukte op gang komt wil je als restaurant geen grote reserveringen missen. Dat kan namelijk een flink deel van de omzet schelen”.

Fastfood

Wat opvalt onder de 4,7% die minder goed bereikbaar zijn, is dat het hier vaak om afhaal- en fastfoodrestaurants gaat. Lentjes: “Dat is aan de ene kant vreemd omdat het hier juist het type restaurants betreft die vaak gebeld worden, bijvoorbeeld om bestellingen door te geven. Aan de andere kant zou het kunnen dat er net op de piekmomenten gebeld wordt, waardoor de lijn overbezet is. Een antwoordservice zou hiervoor een oplossing kunnen bieden.”

Provincies

Wanneer de cijfers van de slecht bereikbare restaurants worden vergeleken per provincie, zien we dat de meeste gevallen in Zuid-Holland (188) en Noord-Holland (151) voorkomen. Logisch, gezien deze provincies ook de meeste inwoners en de meeste restaurants hebben. Wat dan verder opvalt is dat Drenthe en Limburg relatief gezien het slechts scoren. Daar waren respectievelijk 12,2 en 7,3% van de geregistreerde restaurants meer dan drie keer niet bereikbaar. Flevoland telt de minste restaurants in deze categorie (11 gevallen, 3,7%)

 

                               Niet bereikbaar                Totaal                   %

Drenthe                              39                           320                   12,2

Limburg                            104                        1420                     7,3

Groningen                          33                          504                     6,5

Noord-Brabant                135                        2416                     5,6

Zuid-Holland                    197                        3685                    5,3

Zeeland                              27                            593                   4,5

Overijssel                           45                          1038                   4,3

Friesland                            28                            662                    4,2

Noord-Holland                 161                         4065                   4,0

Utrecht                                55                           1396                   3,9

Gelderland                         72                           1890                   3,8

Flevoland                            11                           298                     3,7

 

*25 telefoonnummers zijn niet geregistreerd onder een provincie

Bron: Telefoonboek.nl

Auteur: Steffen van Beek

Nederlands culinair team schrijft geschiedenis

Wedstrijd - Tijdens de ‘Olympiade der Köche 2016’ in Erfurt (Duitsland) pakte het Nederlandse team goud op het onderdeel ‘warme keuken’. Hiermee schrijft het team geschiedenis want nog nooit eerder behaalde een Nederlands team goud op dit onderdeel. Twee dagen eerder pakte het team al zilver op het onderdeel 'koud buffet'.

Het Culinary Team The Netherlands deed mee aan de onderdelen 'koud buffet' en 'warme keuken'. Het team bestaat uit Dennis van den Beld van Het Roode Koper* in Ermelo, Alfred van Dijk van Het Oude Dykhuys in Lisserbroek, Robin Hoedjes van Huize van Wely in Noordwijk, Tom Lamers van De Kromme Dissel* in Heelsum, Guido Panjer van Sligro in Veghel, Tom Stalpers van Maison van den Boer in Veghel, Keng Vichianrat van La Rive* in Amsterdam, Bert van Manen en Waldrik Kremer van Sogno catering in Tilburg.

Het Culinary Team The Netherlands is onderdeel van het Gastronomisch Gilde en wordt ondersteund door Sligro, Food To Impress, Hendi, BEK, We Are New, ScanBox, Figgjo/Olivier, Smeding, Wüsthof, Le Nouveau Chef, Excellent AGF en Ruig Wild & Gevogelte.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Mooie weer laat horeca bijna 3% groeien

Marktcijfers - Veel zon en weinig neerslag speelden de horeca in periode 9 van 2016 in de kaart (15 augustus t/m 11 september 2016). Met 2,9% groei in de waarde aan eten en drinken ten opzichte van dezelfde periode in 2015 deed de horeca het wederom beter dan de catering in bedrijven en instellingen.

Vooral de fastservice liet groei zien met een waarde die bijna 6% hoger dan lag dan in de vergelijkbare periode vorig jaar. De drankensector en leisure pakten 2,5 a 3% groei. Voor de restaurant- en logiessector was 2% stijging een mooie score. Catering in bedrijven en instellingen kwam uit op -0,9%. Voor totaal Foodservice komt de stijging in de gemeten periode uit op +2,1%. Voor geheel 2016 (de periode gemeten vanaf januari) staat de Foodservicesector op +1,3%.

Catering

Met het toenemend aanbod aan voorzieningen onderweg en in omliggende horeca ziet de catering in het bedrijfsleven met dit mooie weer nauwelijks groei (+0,2%). Ook bezoekers aan ziekenhuizen en andere instellingen zullen meer buiten de deur geluncht hebben. In instellingen daalde de waarde aan eten en drinken, geleverd vanuit groothandels, met 4%. Verzorg- en verpleeghuizen zagen nog wel een klein plus, maar ziekenhuizen en overige instellingen lieten een daling zien. In het laatste segment zit onder meer het zelfstandig bestellen van gehandicapten-woongroepen, waarbij online retailers een marktaandeel pakken van de traditionele foodservicegrossiers. Dit deel retail-inkoop valt buiten de waarneming van deze periodemonitor.

Bron: Foostep

Auteur: Steffen van Beek

Heerlijk10Daagse viert tiende editie met recordaantal toprestaurants

Horeca - Een recordaantal Nederlandse restaurants neemt deel aan de komende Heerlijk10Daagse. De tiende editie van het evenement wordt in november gehouden in honderden toprestaurants.

De aankomende Heerlijk10Daagse is een jubileumeditie. Voor de tiende keer kan tien dagen lang voor een zeer aantrekkelijke prijs worden geluncht en gedineerd in de beste restaurants van Nederland. Consumenten hebben op een lunch of diner kortingen tot 50% op de vaste menuprijs, een 3-gangenlunch is mogelijk voor 22,50 euro en een 3-gangendiner voor 27,50 euro. Per Michelinster geldt een toeslag van 10 euro. Aan de Heerlijk10Daagse doen meer dan honderd Nederlandse toprestaurants mee. Tijdens de dagen hoeft de consument niet bang te zijn dat er kliekjes in het menu worden verwerkt of dat er gesmokkeld wordt met goedkopere ingrediënten, aldus de organisatie. Potentieel nieuwe gasten zijn voor restaurateurs juist een reden om een extra tandje bij te zetten. De tiende Heerlijk10Daagse wordt gehouden van 4 tot en met 13 november.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Paul Peter Blonk