Horeca heeft goed eerste kwartaal achter de rug

Marktcijfers – De horeca heeft met een stijging van 2,1 procent een goed eerste kwartaal achter de rug. Dat meldt het CBS. De omzet van eet- en drinkgelegenheden nam met 2,3 procent toe en de omzet van logiesverstrekking steeg met 1,6 procent.

Vogens het CBS neemt stijgt de omzet van de horeca, bestaande uit logiesverstrekking en eet- en drinkgelegenheden, al vijf jaar elk kwartaal. Eet- en drinkgelegenheden, waaronder restaurants, fastfoodrestaurants, cafés, kantines en catering, hebben in het eerste kwartaal 2,3 procent meer omgezet dan een kwartaal eerder. Het aantal verkochte consumpties steeg met 1,5 procent. Met 3,2 procent nam de omzet van restaurants het sterkst toe. Het is bovendien de grootste groei in anderhalf jaar. Ook fastfoodrestaurants, cafés, kantines en catering hebben meer omgezet dan een kwartaal eerder.

Personeelstekort

De groei zorgt ook voor problemen. Zo berichtte twee weken geleden het CBS al dat steeds meer bedrijven in hun groei gehinderd worden door personeelstekort. Een kwart van de hotels geeft aan dat het uitoefenen van de bedrijfsactiviteiten momenteel belemmerd wordt door een tekort aan arbeidskrachten. Ook 32 procent van de verhuurders van vakantiehuisjes en 27 procent van de campings voelt zich belemmerd door een tekort aan arbeidskrachten.  Ruim een vijfde van de restaurants, inclusief fastfoodrestaurants, geeft aan last te ondervinden van een tekort aan personeel. Voor kantines en catering en cafés vormt personeelstekort minder vaak een belemmering.

Bron: CBS

Auteur: Steffen van Beek

La Place komende tien jaar weer met drie locaties op Duinrell

Leisure - Duinrell heeft de samenwerking met La Place verlengd. Hierdoor blijft La Place de komende tien jaar een belangrijke horecapartner van het attractie- en vakantiepark. Duinrell kiest voor La Place omdat het attractiepark vindt dat een goede maaltijd onderdeel uitmaakt van een dagje uit.

Er zijn drie La Place restaurants op het park waar bezoekers kunnen kiezen uit warme maaltijden, salades, soepen, broodjes, koffie en verse sappen. Philip van Zuylen van Nijevelt van Duinrell is blij met La Place: “We willen onze gasten een fijne en complete Duinrell dag of vakantie bieden. Een goede maaltijd maakt hier onderdeel van uit, waarbij we het bieden van een gezonde keuze belangrijk vinden. La Place werkt met verse, eerlijke en pure grondstoffen die zoveel mogelijk biologisch zijn en dat sluit mooi aan bij deze filosofie. Fijn dus om dat de komende tien jaar aan te kunnen blijven aanbieden.” Ook Bart Van Den Nieuwenhof, Managing Director van La Place, is trots op de langdurige samenwerking met Duinrell: “We merken dat de gasten het fijn vinden om ook tijdens een dagje uit keuze te hebben uit een breed aanbod aan veelzijdige en gezonde voeding die vers wordt bereid.”

Over hoe andere attractieparken omgaan met gezonde voeding, is te lezen in de aankomende uitgave van @FoodClicks, die zaterdag 1 juni verschijnt. Nog geen abonnee? Meld u hier aan voor een gratis digitale editie.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Haagse horeca maakt zich op voor ShoppingNight 2018

Event - De 12e editie van de ShoppingNight, het grootste winkelevenement van Nederland, staat volledig in het teken van Feest aan Zee; ‘Fête de la Mer’ en biedt een avond vol acties en entertainment in de binnenstad van Den Haag. De Haagse horeca maakt zich op met diverse ‘plat du jour’-maaltijden, petit fourtjes en andere Franse hapjes tijdens het event.

Shopping Night is een groots evenement waarbij traditiegetrouw de winkels tot middernacht open zijn. Ondernemers organiseren zowel in de zaak als er buiten tal van activiteiten. Nu kleurt Binnenstad Den Haag volledig blauw, wit, rood en waan de bezoekers zich volledig in de sfeer van Franse badplaatsen.

Op zijn Frans

De ShoppingNight is naast een mooie gelegenheid om tot laat te kunnen winkelen ook een bijzondere avond uit in Binnenstad Den Haag. In de Grote Marktstraat, die voor deze gelegenheid omgetoverd is tot ‘Paris Plage’ kan men struinen over een echte Franse markt maar ook genieten van optredens van het Internationale straattheatergezelschap Theater. De Denneweg is dit jaar als nieuwkomer op de ShoppingNight de plek waar bezoekers de avond beginnen met een Frans aperitief. In en rondom deze straat, die omgedoopt wordt tot Saint-Tropez, zullen diverse sfeervolle optredens verzorgd worden. In de Passage zal een vijf meter hoge Eiffeltoren oplichten, de Boekhorststraat verandert in tropisch Martinique en de XXXL Feest aan Zee strandstoel aan het begin van de Hoogstraat zal zorgen voor mooie fotomomenten.

Gastvrije ontvangst

Alle deelnemende winkels zorgen voor een bijzonder gastvrij ontvangst in hun winkels. Zo krijgen de eerste 250 klanten bij souvenirwinkel De Jongens aan de Vlamingstraat een petit fourtje (taartje) van de Haagse Bakkerij Hessing,krijgen de bezoekers van de Hema een ‘hapje en drankje’ en proeven de klanten bij Dille en Kamille diverse Franse hapjes uit het eigen assortiment.

Plat du jour

Diverse restaurants hebben speciaal voor de ShoppingNight een Plat du Jour. Deze aantrekkelijk geprijsde dagschotel aan van 17,50, inclusief drankje wordt tussen 18.00 tot 19.00 uur aangeboden. Zo eet je bij Bleyenberg aan de Grote Markt Moules Frites avec un verre de vin blanc en presenteert chocladecafé Bolena aan de Boekhorststraat een bijzondere Boeuf bourguignon met chocolade.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

ANWB gaat eigen winkel testen met horeca

Horeca – De ANWB gaat in de binnenstad van Utrecht een eigen winkel openen met een café. Eind mei gaat de locatie open aan het Neude.

Dat bevestigt een woordvoerder van de dienstverlener voor alles op het gebied van mobiliteit. De horecavergunning is aangevraagd voor de inrichting van een ANWB Café. Het betreft een vergunning voor ‘ondersteunende horeca’ om zo, tijdens overleg met de leden, workshops, boekpresentaties en filmavonden, mensen te kunnen voorzien van eten en drinken. Het gaat dan om koffie en thee met iets er bij en kleine lunches.

Als het ANWB Café aanslaat bij de bezoekers van de eigen winkels wil de organisatie wellicht meerdere locaties openen. Vooralsnog wordt de locatie in Utrecht gezien als pilot.

Bron: FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Gastvrij Rotterdam

Datum: 
17 t/m/ 19 september
Datum van: 
17-09-2018
Datum tot: 
woensdag, september 19, 2018
Locatie: 
AHOY
Plaats: 
Rotterdam
Land: 
Nederland

KHN waarschuwt voor overlast bij sluiting rookruimten in de horeca

Horeca – 94 procent van de horecaondernemers verwacht meer overlast op straat en grote veiligheidsrisico’s als de rookruimten binnen de horeca verdwijnen. Dat blijkt uit onderzoek van KHN naar aanleiding uitspraak van het gerechtshof dat rookruimtes moeten verdwijnen en de brief van staatssecretaris Blokhuis van VWS aan de Tweede Kamer dat hij rookruimten in de horeca op termijn wil verbieden.

Aan het onderzoek van KHN ruim 1100 horecaondernemers mee. Op basis van de uitkomst geeft KHN een waarschuwing af. Robèr Willemsen, voorzitter van KHN: “De staatssecretaris van VWS geeft aan dat hij met ons in gesprek wil over de termijn waarop de rookruimten moeten worden uit gefaseerd. Wij willen tijdens dat gesprek nadrukkelijk naar voren brengen dat er ook nagedacht moet worden over de gevolgen voor de veiligheid en openbare orde, en over de overlast die dit verbod met zich meebrengt. Want qua geluid is het voor omwonenden straks twaalf maanden per jaar terrasseizoen. Het kan niet zo zijn dat de overheid rokers naar buiten stuurt en horecaondernemers er vervolgens op aanspreekt als dat leidt tot meer overlast of klachten van buren."

Veiligheidsrisico's

Naast overlast zijn er ook meer veiligheidsrisico’s te verwachten. Robèr Willemsen: “Vooral bij dansgelegenheden en evenementenlocaties worden bezoekers bij binnenkomst vaak gefouilleerd of gescand. Dat geeft nu al lange rijen op straat, waar burgemeesters vanwege de openbare orde van af willen. Die rijen groeien alleen maar als rokers zich na elk sigaretje op straat opnieuw langs de scanapparatuur moeten.”

Op straat

KHN heeft op de dag dat de staatssecretaris de brief verstuurde aan de Tweede Kamer direct een enquête verstuurd naar alle leden om de gevolgen van het kabinetsvoornemen goed in kaart te brengen. Al ruim 1100 horecaondernemers hebben die enquête ingevuld. Daaruit blijkt dat 55,66% van de respondenten een terras heeft waar de rokers naar toe zullen moeten als rookruimten verdwijnen. In 40,57% van de gevallen komen rokers letterlijk en figuurlijk op straat te staan.

Bron: KHN

Auteur: Steffen van Beek

Stijgende toeristenstroom goed voor horeca

Marktverkenning - Het aantal toeristen verbreekt record op record en Nederland is hard op weg om de grens van 20 miljoen buitenlandse toeristen in 2020 te slechten. Door de toestroom van toeristen in combinatie met de stijgende bestedingen van Nederlandse consumenten houdt de horeca de stijgende lijn vast. In 2018 neemt het omzetvolume volgens het ING Economisch Bureau met 3 procent toe en ook voor 2019 staan de seinen op groen.

De stijgende welvaart en vergrijzing in onze buurlanden, bevolkings- en welvaartsgroei in opkomende markten en betere internationale (vlieg)verbindingen zijn belangrijke drijfveren voor de groeiende stroom toeristen. In 2017 steeg het aantal buitenlandse toeristen ongekend hard met meer dan 10 procent tot ruim 17,5 miljoen. De totale groei sinds de dip na de crisis in 2009 bedraagt bijna 80 procent.

Binnenlandse markt

Omdat naast het toerisme ook de binnenlandse consumptie op stoom is, blijven de vooruitzichten voor restaurants en cafés positief, zo voorspelt ING. Bij restaurants stijgen de verkopen van maaltijden en drankjes in 2018 met 2,5 procent en bij cafés met 2 procent. Bijna een op de drie Nederlandse consumenten gaat minimaal 1 keer per maand uit eten, de grootste groep (40 procent) gaat een enkele keer per jaar.

Bron: ING Economisch Bureau

Auteur: Steffen van Beek

Foodservicesector groeit rustig maar gestaag door

Marktcijfers – De eerste vier weken van dit jaar zijn wat rustiger qua groei dan dezelfde periode vorig jaar. Dat blijkt uit de nieuwste cijfers van de Foodservicemonitor van Foodstep. Op basis van die meting naar inkoopwaarde valt vooral te concluderen dat de foodservicesector rustig maar gestaag doorgroeit.

Vorig jaar was er over de gehele linie een duidelijke groeispurt waar te nemen binnen de meeste onderdelen van de foodservicemarkt. Met uitzondering wellicht van catering – dat het al tijden lastig heeft – was er bij de start van het jaar zelfs sprake van een piek. De stijging dit jaar van 1,1 procent tekent in verhouding tot de stijging van 1,9 procent vorig jaar daarom enigszins mager af. Kijkend naar de verschillende onderdelen dan kende on-the-go in de eerste periode geen groei, daalde catering met ruim 1 procent en wist horeca en leisure een plus te noteren van 2 procent. Een plus die echter meer is toe te rekenen aan een stijging bij logies en wat minder bij eten end drinken binnen de horeca. Vooral de horeca waar het winkelend publiek gebruik van maakt, bleef in de eerste periode achter.

Vooruitzicht

Algemene verwachting is dat de groei dit jaar toch verder doorzet. Op basis van de eerste periodemeting is daarover alleen nog weinig te zeggen. Maar met het stijgende consumentenvertrouwen, de economische vooruitgang van Nederland en toch ook voorzichtige stijging van de lonen, heeft de foodsservicesector er vertrouwen in dat het met de vooruitzichten goed komt. Traditioneel loopt de horeca in omzet altijd een beetje achter de marktcijfers aan. Dat geldt in tijden van economische neergang, maar ook in tijden van groei.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

AGF AH via Instock naar horeca

Horeca - Instock, een keten van drie duurzame restaurants, gaat ook andere restaurants van groenten en fruit voorzien. De versproducten komen van AH-leverancier Bakker Barendrecht en 148 winkels van Albert Heijn. Tijdens de afgelopen Horecava ging Instock op zoek naar afnemers, met succes aldus de woordvoerster: "Veel koks en eigenaars hebben informatie gevraagd."

(Door: Hans Reichart)

Het gaat om producten die prima zijn, maar niet geschikt voor verkoop in de winkel. Dankzij de doorverkoop hoeven ze niet verwerkt worden tot laagwaardiger producten, maar komen ze op het bordje van de horecagast terecht. Restauranthouders betalen een bijzonder lage prijs voor deze tweedekansproducten. Woordvoerster Djaja van den Berg geeft een voorbeeld: "Het kan gaan om een netje mandarijnen met een enkele beschadigde vrucht. Voor de winkel daardoor ongeschikt. Wij halen ze uit het net en verkopen de goede mandarijnen." Instock begon vorig jaar met het zogenoemde Food Rescue Center waar de versproducten worden verzameld en gesorteerd. Instock leverde vandaar uit in een proef al aan een aantal restaurants. Onder andere Circl Restaurant aan de Amsterdamse Zuidas neemt de groenten van Instock af. Andere deelnemers aan de pilot zijn The Colour Kitchen in Utrecht en El Rey in Woerden.

Tweedekans partijen

Instock begon bijna vier geleden met een (pop up) restaurant in Amsterdam. De oprichters leerden elkaar kennen bij Ahold, dat enthousiast was over hun idee om een "einde te maken aan voedselverspilling, door het op de kaart te zetten." Inmiddels runt Instock, nog steeds gesteund door Albert Heijn, drie restaurants, is er een cateringbedrijf en verkoopt Instock granola en bier geproduceerd uit reststromen. En sinds kort dus AGF aan horecacollega's. "Zij moeten wel steeds afwachten wat wij die dag beschikbaar hebben en daar een goede toepassing voor vinden. De koks in de pilot bleken daar heel creatief in." Helemaal nieuw is de verkoop van tweedekans partijen groenten en fruit aan de horeca niet. In 2015 startten twee Urker vissers Voedselmarkt.nl, een site waarop ze, in samenwerking met onder meer een grote coöperatie, ook partijen groenten en fruit aanbieden.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Restaurant ’t Nonnetje volledig vernieuwd

Horeca– Restaurant ’t Nonnetje in Harderwijk is volledig gerestyled. Het door Michelin met twee sterren bekroonde eetgelegenheid aan de Vischmarkt is lichter van kleur en heeft een exclusievere sfeer, zonder het informele karakter van het restaurant te verliezen.

Eigenaar Robert-Jan Nijland heeft de korte wintersluiting gebruikt om het restaurant volledig te restylen: ‘Alleen bij ons eet je binnen de Benelux op tweesterrenniveau in bistrostijl. Daar is niets aan veranderd. Maar de gast krijgt meer comfort door betere stoelen, een andere atmosfeer en exclusievere stoffen’, aldus Nijland.

Informele sfeer

Gekozen is voor lichtere kleuren in de zaak. Wat niet is veranderd zijn de informele sfeer en de topkwaliteit op het bord, verzorgd door het keukenteam onder leiding van sterrenkok Michel van der Kroft. ’t Nonnetje behoort met twee Michelinsterren tot de betere restaurants van Nederland. Het restaurant is aangesloten bij Alliance Gastronomique.

Bron: @FoodClicks 

Auteur: Steffen van Beek