HTC Advies: 'technologie biedt ook horecaondernemers kansen'

Beurzen - De opkomst van snelle dataverbindingen en virtual reality biedt kansen, ook voor horecaondernemers. Wie kent niet de restaurants waar je via een app kunt reserveren of bezorgen en vervolgens gevraagd wordt om een online review te geven? Of de virtual reality projecties die sfeerverhogend werken? Op het Innovation & TrendLAB van de Horecava zijn diverse technologische toepassingen te zien.

Zo presenteert Index Hospitality Systems dé innovatie voor de restaurantkeuken: de Annoncer. Dit is een app speciaal ontwikkeld voor fine dine restaurants. Zowel de mise-en-place als het annonceren worden via de app uitgevoerd, waardoor een volledig digitale keuken ontstaat. De app kan gekoppeld worden aan reserverings- en kassasystemen. Deze innovatie reduceert fouten zoals die nu met het klassieke bonnetjes- of audiosysteem worden gemaakt. Dit vergroot de gasttevredenheid én voorkomt ergernis bij het personeel en omzetverlies.

Unieke beleving

Dinner in Motion combineert virtual reality en storytelling door het aanbieden van een unieke restaurantbeleving. Zo kunnen gasten zich onderdompelen in een onderwaterwereld waarbij de geprojecteerde vissen over tafel zwemmen en muziek en licht alle zintuigen tijdens het eten prikkelen. Virtual reality, augmented reality en experience vloeien zo samen tot een uniek verhaal dat voor elke gast op maat kan worden toegepast. Ook leveranciers zetten steeds vaker deze technologie in. Partner Stobag, leverancier van zon- en weerbeschermingsoplossingen, laat op het Innovation & TrendLAB zien hoe zij met virtual reality de klant een toegepast eindproduct kunnen tonen. Deze leverancier doet dit door  de klant via de virtual reality-bril zijn eigen horecazaak met passende zonwering met zelfs verschillende lichtinvallen of zonstanden te laten zien.

Mosselseizoen

‘Innovatie op het gebied van technologie wordt door veel horecaondernemers gezien als een te grote investering,’ stelt Lotte Windey, adviseur bij HTC Advies. ‘De techniek ontwikkelt zich echter snel, waardoor de investering steeds minder hoog wordt. Zo kost de virtual reality-bril nog maar een paar tientjes en een bijbehorend projectiescherm hooguit een paar honderd euro. Met deze innovatie kun je je producten wel onderscheidend en met een gepersonaliseerde beleving aanbieden. Bijvoorbeeld in relatie met de seizoengebondenheid van veel horecazaken. Is het mosselseizoen? Neem dan je gasten via de virtual reality-bril mee naar de kust in Zeeland.’

Innovation & TrendLAB

Het Innovation & TrendLAB op Horecava 2018 laat diverse technologische innovaties zien, waaronder La Place, Annoncer en NCR met betaal- en annoncertechnologie, Stobag met virtual reality en Consumatics met ‘live experimenten’. HTC Advies is fouding partner van het Innovation & TrendLAB. Deze hospitality experts gaan in het AdviesLAB met bezoekers in gesprek over hoe zij kunnen inspelen op de veranderingen in de markt.

De Horecava vindt plaats van maandag 8 tot en met donderdag 11 januari 2018 in RAI Amsterdam.

(Dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met de horecabeurs Horecava en HTC Advies)

Auteur: Steffen van Beek

Top 3 Beste Leerbedrijf Horeca bekend

Verkiezing - SVH heeft namens de Commissie Beste Leerbedrijf Horeca de top 3 van de wedstrijd bekendgemaakt. De drie kanshebbers die de strijd verder aangaan om de titel ‘Beste Leerbedrijf Horeca 2017/2018’ zijn: Hotel Okura Amsterdam, Italian bar-bistro City Hall Leiden en Het Hooihuis in Roosendaal.

Het niveau van de top 3 leerbedrijven moet van topkwaliteit zijn, want de top 10 had al een ongekend hoog niveau door de goede beoordelingen. Het vaststellen van de top 3 was dan ook een lastige opgave, laat de commissie weten, die bestaat uit vertegenwoordigers van KHN, FNV, de MBO Raad, SBB, SVH en de winnaars Beste Leerbedrijf Horeca 2015 en 2016. Commissievoorzitter Ricardo Eshuis: “Het is goed om te zien dat de top 3 erin slaagt om leerlingen en medewerkers eigen verantwoordelijkheden te geven op de werkvloer. Dat stimuleert groei én betrokkenheid. De top 3 heeft een visie op het bedrijf én op het opleiden van leerlingen binnen het bedrijf. Daarom zijn het ook opvallende leerbedrijven, waarin zowel leerling als medewerker voortdurend meebewegen en door het bedrijf gestimuleerd worden om hun grenzen te verleggen.”

De drie bedrijven krijgen nog bezoek van de voltallige commissie. Daarna moeten ze in spanning wachten op de uitslag, die bekend wordt gemaakt op donderdag 11 januari 2018 tijdens de Horecava in de RAI in Amsterdam. De finale zal plaatsvinden tussen 11.00 en 12.00 uur bij de Young Professional Experience Day.

Bron: SVH

Auteur: Steffen van Beek

Het beste van Italië is te zien op Bellavita Expo

Beurzen - Bellavita Expo Amsterdam heeft de line up bekend gemaakt van de top chef-koks en sommeliers die op de Horecava hun kunsten gaan vertonen. Zij verzorgen masterclasses, demonstraties en lezingen over de nieuwste culinaire trends in Italië tijdens de eerste drie dagen van de Horecava op de Bellavita Expo.

Bellavita Expo vindt voor het eerst plaats tijdens de Horecava in een aparte hal. De Horecava wordt van maandag 8 tot en met donderdag 11 januari 2018 in RAI Amsterdam. Bezoekers van de Bellavita Expo maken kennis met Italiaanse ambachtelijke fine food producten en wijnen.

De line up:

Salvatore Bianco, hoofd Michelin-restaurant Il Comandante in Napels, creëert elegante gerechten met een exquise smaak, in combinatie met een onberispelijke esthetiek.

Nicoletta Tavella, oprichter van La Cucina del Sole (de belangrijkste Italiaanse kookschool in Nederland), kookt in masterclasses met de beste Italiaanse producten.

Sarena Solari, winnaar Heel Holland Bakt 2015, deelt haar passie voor baksels waarbij haar Italiaanse afkomst de boventoon voert.

Han Sjakes, wijndeskundige, leidt een panel deskundigen uit de wijnindustrie die hun expertise delen over de positionering van Italiaanse wijnen in de Benelux.

Beppe Moccero, chef-kok en mede-eigenaar van Eatmosfera, geeft een kookcursus over Italiaanse primi piatti, die inzicht geeft in de fascinerende wereld van risotto.

Starita Pizza Academy, een van ’s werelds beste pizzeria’s, demonstreert de bereiding van een authentieke Napolitaanse pizza.

Roberto Abbadati, chef-kok consulent, mixoloog en performer, laat in masterclasses zien hoe hapjes en drankjes het beste bij elkaar passen én hoe innovatieve smaken bij cocktails elkaar aanvullen.

Bovendien vinden de Bellavita Awards plaats; het eerste internationale prijzenprogramma voor ambachtelijke Italiaanse producten. De juryleden beoordelen op tal van criteria of de producten geschikt zijn voor de Beneluxmarkt.

Bellavita Expo

Bellavita Expo is de grootste ambachtelijke Italiaanse voedsel- en drankententoonstelling buiten Italië. Het wordt gehouden in vele grote steden, naast Amsterdam zijn ze ook te vinden in Londen, Warschau, Chicago, Toronto, Mexico City en Bangkok. Bellavita Expo brengt professionals die een passie hebben voor authentieke Italiaanse producten van hoge kwaliteit, samen.

Bron: Horecava

Auteur: Steffen van Beek

Verschuiving in programma Lekkerste Wedstrijden op Horecava

Vakwedstrijden – De vakwedstrijden tijdens de Horecava krijgen een iets ander programma doordat op de laatste dag van de vierdaagse beurs het podium wordt ingeruimd voor de vakwedstrijden van het Ambachtelijk IJscentrum, de IJsvak. De wedstrijden van de overige onderdelen in het kader van de Lekkerste Wedstrijden vinden nu plaats van maandag 8 t/m woensdag 10 januari. Een dag korter dan gepland.

De Lekkerste Hotdog en De Lekkerste Wafel vinden als gevolg van deze verschuiving nu plaats op respectievelijk maandag 8 en op woensdag 10 januari. On the Move, op woensdag 10 januari is nu eerder die dag.

Inschrijven voor de jaarlijkse Lekkerste Wedstrijden is nog steeds mogelijk. Alleen de wedstrijden Lekkerste Broodje Horeca en Lekkerste Broodje Catering zitten momenteel vol. Er zijn dit jaar negen verschillende wedstrijden. De complete, actuele programmering is terug te vinden op de site: http://lekkerstewedstrijden.nl/programma. Inschrijven voor een van de overige vakwedstrijden kan via de compleet vernieuwde website www.wedstrijden.nl.

Inschrijven kost €50 per persoon, per wedstrijd. Voor dat bedrag ontvangt elke deelnemer vijf toegangsbewijzen voor de wedstrijddag, een dag-parkeerkaart voor de RAI, een deelname-certificaat en een leuk aandenken voor in het bedrijf.

Tijdens de Horecava 2018 vinden de Lekkerste Wedstrijden voor de 33-e keer plaats.

Bron: Lekkerste Wedstrijden

Auteur: Steffen van Beek

Nieuw op Horecava: de Pop Up Bar Experience

Beurzen - De Horecava lanceert de komende editie een nieuw concept in het segment Dranken; de Pop Up Bar Experience. In de karakteristieke sfeer van de Amsterdamse buurt 'De 9 Straatjes' zijn er pop up bars, workshops en demonstraties.  De aandacht gaat vooral uit naar trends als smoothies, sappen en non-alcoholische cocktails.

De Horecava werkt met de Pop Up Bar Experience voor het eerst samen met de Amsterdam Cocktail Week. Hierdoor kunnen de bezoekers van de Horecava hun inspiratietour voortzetten in de bars van Amsterdam. De meest trendy bars en eetgelegenheden in de hoofdstad organiseren een inspirerend programma door de stad. Op de stand van de Amsterdam Cocktail Week is een speciaal voor de Horecava ontwikkelde app te downloaden die laat zien wat er tijdens de beursweek te beleven is op het gebied van cocktails in Amsterdam. Alles passend bij het nieuwe thema van de beurs (Voel, hoor, zie, ruik en proef de toekomst) waarbij het draait om beleving en emotie in de horeca.

Amsterdam Cocktail Week

Amsterdam Cocktail Week is hét platform voor cocktails tussen merken, bars en de consument. De organisatie bestaat uit Albert 'Mister Cocktail' van Beeck Calkoen (Gin Day, Mister Cocktail) en 'TNT' Timo Janse en Tess Posthumus (Difford’s guide NL, Perfect Serve Barshow Amsterdam, Flying Dutchmen Cocktails).

Horecava

De Horecava vindt plaats van maandag 8 tot en met donderdag 11 januari 2018 in RAI Amsterdam. De beurs is voortaan een uur extra open: van 10.00 – 18.00 uur.

Bron: Horecava

Auteur: Steffen van Beek

Nominaties Horecava Innovation Award 2018 bekend

Beurzen - Drinkglazen van oude wijnflessen, gastronomisch planktonpoeder, een schoonmaaksysteem compleet zónder schoonmaakmiddelen en restaurantgasten die vooraf hun eigen korting bepalen. Een greep uit de innovaties die zijn genomineerd voor de Horecava Innovation Award 2018; de prijs voor de beste innovatie in de Nederlandse foodservice branche.

De winnaar wordt bij de opening van Horecava 2018 bekend gemaakt. Een deskundige jury selecteerde uit ruim 120 inzendingen in vier categorieën, zestien producten en diensten die stuk voor stuk zeer de moeite waard zijn. De grootste nationale vakbeurs voor horecaprofessionals vindt plaats van maandag 8 tot en met donderdag 11 januari 2018 in RAI Amsterdam.

Bij de selectie van de 16 genomineerden heeft de jury de kennis en kunde van jurylid Edwin Takens moeten missen. Edwin wordt sinds 31 oktober vermist. Een onzekere en verdrietige situatie waarover hopelijk snel duidelijkheid komt.

Na een intensieve dag proeven, keuren en testen kwam de onafhankelijke jury, bestaande uit ondernemers, deskundigen en vak-journalisten, tot de volgende zestien genomineerden:

Categorie Concepts, Interior & Design

• Rebottled glas, stoere drinkglazen ‘sociaal’ geproduceerd van recyclede wijnflessen. Rebottled, Utrecht

• Meer LOL Met Leuke Mensen, hét leukste, contactbevorderende (offline) horecaspel met vragenkaartjes. GoedID.com, Rhenen

• Servies Perla van het merk Chic, doorschijnend glanzend wit gecoat, vijf keer zo sterk als porselein en veel lichter. Aerts NV, Geel (België)

• Pop-up Restaurant Anderhalf, zeven keer per avond schuift een compleet ingedekt tafelblad vanuit de keuken, tussen de gasten. Met steeds verrassende thema’s. De Spijsbereiders, ‘s-Hertogenbosch

Categorie Digital, Apps & Social Media

• Spinweb, yieldmanagement systeem voor restaurants. De reserverende gast kiest zijn eigen korting. Hoger op rustige avonden, lager op rustige. Spingaren & Buro 3, Amsterdam

• Priceless Places, online platform voor aanbieden van kwalitatieve flexwerk – en vergaderplekken in horecabedrijven. Priceless Places, Mill

• Formitable, systeem waarbij de reserverende restaurantgast een aanbetaling doet. Bindt strijd aan met no-shows. Formitable, Amsterdam

• handy, gratis smartphone voor hotelgast. Alles-in-één device voor in het hotel en daarbuiten. Tink Labs – handy Travel, Hong Kong

Categorie Equipment & Services

• Ælement Fusion, mooi slank vormgegeven elektronisch slot voor hotelkamerdeuren. Met unieke sleutel op smartphone te openen. Salto Systems B.V., Amsterdam

• Lotus®PRO schoonmaaksysteem, waarbij leidingwater wordt omgezet in gestabiliseerd ozonwater. Duurzaam; geen schoonmaakmiddel meer nodig! Mother Nature Cleans, Amsterdam

• GT1proMagister, eerste modebewuste, comfortabele veiligheidsschoen voor chefs, Italiaans design. Met door Michelin ontwikkelde antislipzool voor gladde keukenvloeren. Chaud Devant, Amsterdam

• SpeeDelight, compacte ultrasnelle snackgrill die drie bereidingstechnieken combineert; contactgrill, infrarood en microgolven. Met receptgeheugen. Electrolux Professional, Alphen a/d Rijn

Categorie Food & Beverage

• SPRICE, 100 % verantwoord ijsje met biologische groenten en fruit als basis. Geen kleur en smaakstoffen, minder suiker. Ontwikkeld door Moshik Roth. &samhoud food, Utrecht

• Holland Jersey, volle melk van uitsluitend Jersey koeien. Met beduidend meer proteïne, eiwit, vitamine en mineralen dan gewone melk. Minder mestuitstoot. Holland Jersey BV, Nijkerk

• Plancton Marino, gevriesdroogde plantaardige plankton in poedervorm. Heldergroen, smakelijk, gezond, vegetarisch en gastronomisch uitdagend. TasteTree, Blaricum

• Pure Pacific Yellowtail, vis met stevige bite. Smakelijk en verantwoord alternatief voor tonijn. Duurzaam gekweekt op land, zonder antibiotica. Kingfish Zeeland B.V, Colijnsplaat/Kats

Karel de Vos Duurzaamheid Award

Voor de zesde keer wordt ook de Karel de Vos Award uitgereikt, die vorig jaar de toevoeging Duurzaamheid kreeg. Deze trofee is vernoemd naar de initiatiefnemer en eerste juryvoorzitter van de Horecava Innovation Award. De prijs is voor de innovatie die het meest blijk geeft van een duurzame, toekomstgerichte visie en de sector een verfrissende impuls geeft. Alle inzenders maken kans.  

Bron: Horecava

Auteur: Steffen van Beek

Nieuw van Dr. Oetker: 'pizza's die smaken alsof je in de pizzeria zit'

Introductie - “De Fast & Fresh pizza’s van Dr. Oetker die wij in ons restaurant serveren worden door onze gasten bijzonder lekker gevonden. De smaak is zalig. Je krijgt een heerlijke verse bodem met allerlei lekkere ingrediënten die onze kok er vers op heeft gedaan. Wij willen alleen nog maar deze pizza’s!”

Dat zegt hotelmanager Mariëlle de Wilde van XO Hotels Blue Tower**** in Amsterdam. XO Hotels, de afkorting van eXplore Our Hotels, is een nieuwe hotelketen met acht hotels in de hoofdstad. XO Hotels Blue Tower, makkelijk te herkennen aan de blauwe toren, ligt aan snelweg A10 in wijk Bos en Lommer, heeft 188 kamers en trekt zowel zakenmensen als toeristen. Dat het restaurant van het hotel een assortiment Fast & Fresh pizza’s van Dr. Oetker op de menukaart heeft staan, blijkt voor alle gasten meteen al bij het betreden van de lift. “We hebben de poster met daarop de pizza’s opvallend in de lift hangen. Iedereen kan zien dat als ze trek hebben in een lekkere pizza ze in ons restaurant moeten zijn”, aldus De Wilde die op horecavakbeurs Horecava voor het eerst kennismaakte met Fast & Fresh pizza. “Als hotel waren we op zoek naar iets lekkers voor in ons restaurant. Toen we in de stand van Dr. Oetker deze pizza’s proefden, waren we meteen verkocht. Ze smaken alsof je in de pizzeria zit. Die moesten ook in ons restaurant op de kaart!”

Nieuw pizzaconcept

Fast & Fresh Pizza is een nieuw en innovatief pizzaconcept van pizzaspecialist Dr. Oetker Professional. Fast & Fresh Pizza stelt ondernemers in staat om kant & klare pizzabodems die net warm afgebakken uit de oven komen, te toppen met de lekkerste verse ingrediënten. Snel, gemakkelijk, de perfecte versbeleving, maar vooral de ideale oplossing voor pizza out-of-home. En een introductie die is ingegeven doordat Dr. Oetker Professional ondernemers altijd in staat stelt een eigen en verse ‘touch’ aan producten te geven. XO Hotels Blue Tower in Amsterdam heeft vijf Fast & Fresh pizza’s op de kaart staan. “Dat zijn de margherita, caprese, tuna, chicken piri piri en de pizza gegrilde groenten”, aldus De Wilde. Zodra de gast aan tafel een keuze heeft gemaakt, waarbij er de mogelijkheid is te kiezen voor extra toppings, wordt de pizza in een paar minuten bereid door kok Farid. “Farid werkt al tien jaar in ons hotel en is gek op het maken van pizza’s”, zegt De Wilde. “Vooral deze, want hierin heeft hij een stukje vrijheid. Hij doet er de verse topping op, maar doet er ook vaak zelf wat extra’s mee. Extra knoflook op de rand bijvoorbeeld. Dat waarderen de gasten”, aldus De Wilde die erg blij is met het nieuwste pizza-assortiment. “Een tijdje kregen we verkeerde pizza’s aangeleverd van een andere aanbieder. Meteen liep het niet. In de Fast & Fresh pizza’s bereid door Farid proef je zijn enthousiasme.”

Kwaliteit

In XO Hotels Blue Tower wordt de bodem van de Fast & Fresh pizza’s warm en krokant in de oven gebakken, vervolgens gaat de topping met verse ingrediënten erop en daarna kan de pizza naar de gast. “Deze pizza’s zijn makkelijk te maken”, zegt De Wilde. “En die snelheid heb je in een hotel als de onze nodig. Een diepvriespizza heeft een andere bereiding. Fast & Fresh pizza’s zijn gemakkelijk te maken, ze bieden altijd dezelfde kwaliteit, je bespaart er tijd mee en ze smaken erg lekker. We hopen zo veel mogelijk mensen in ons hotel te mogen begroeten zodat ze de pizza’s zelf kunnen proeven!”

Meer informatie:

Dr. Oetker Professional

Contactpersoon: Marleen Kolijn

Tel. (033) 451 79 00

E-mail: professional@oetker.nl

Website: www.oetker-professional.nl

Auteur: Steffen van Beek

Al 'enkele tientallen' inschrijvingen bij Lekkerste Wedstrijden

Vakwedstrijden - Stichting Lekkerste Wedstrijden heeft de website compleet vernieuwd en is de wedstrijden voor de jaarlijkse vakwedstrijden inmiddels gestart. Inmiddels hebben zich al 'enkele tientallen' bedrijven ingeschreven voor één van de negen categorieën.

De wedstrijden vinden plaatst tijdens de Horecava die van maandag 8 tot en met donderdag 11 januari wordt gehouden. Wedstrijden zijn er in verschillende categorieën. Van de Lekkerste Hamburger tot het Lekkerste Broodje. Bij de Hamburgers kan er zelfs in twee categorieën worden meegedaan, namelijk in finest voor de echte hamburgerspecialist en in de fasted voor ondernemers en bedrijven die zich meer moeten richten op de snelheid van bereiden en snelheid van serveren.

De Lekkerste Wedstrijden vinden voor de 33 ste keer plaats. De wedstrijden om 'het Lekkerste Broodje' (en meer) hebben zich sinds 1984 een vaste plek verworven in de lange reeks van horeca-vakwedstrijden. De wedstrijden vinden dit jaar plaats in negen verschillende categorieën, nieuw is de categorie Lekkerste Broodje Hotdog.

Inschrijven kost €50 per persoon, per categorie. Voor dat bedrag ontvangt elke deelnemer vijf toegangsbewijzen voor de wedstrijddag, een dag-parkeerkaart voor de RAI, een deelname-certificaat en een aandenken voor in het bedrijf.

Met deelname aan de Lekkerste Wedstrijden zetten ondernemers hun bedrijf positief neer, waarbij creativiteit bij het maken van bijzondere producten centraal staat. Het complete wedstrijdprogramma is te vinden op de site: www.wedstrijden.nl. Inschijven kan nog tot eind deze maand.

Bron: Stichting Lekkerste Wedstrijden

Auteur: Steffen van Beek

Inschrijving Lekkerste Wedstrijden geopend

Wedstrijden - De inschrijving voor de Lekkerste Wedstrijden is geopend. De wedstrijden worden elk jaar tijdens de Horecava-dagen gehouden. Nieuw deze editie is de strijd om de lekkerste hotdog.

Deelnemers kunnen zich inschrijven via de compleet vernieuwde website www.wedstrijden.nl. De wedstrijden tijden de Horecava 2018, van maandag 8 tot en met donderdag 11 januari, vinden voor de 33-e keer plaats.

De wedstrijden om 'het Lekkerste Broodje' (en meer) worden al sinds 1984 georganiseerd. Op basis van ontwikkelingen in de markt wordt er elke editie wel een prijs in een categorie toegevoegd. Nieuw deze editie is de categorie Lekkerste Broodje Hotdog.

Deelnemers aan de Lekkerste Wedstrijden weten zich jaarlijks verzekerd van positieve publiciteit, en een belangrijke omzetboost.

Met deelname aan de Lekkerste Wedstrijden zetten ondernemers hun bedrijf positief neer, waarbij creativiteit bij het maken van bijzondere producten centraal staat.

Het complete wedstrijdprogramma is te vinden op de site.

Bron: Lekkerste Wedstrijden

Auteur: Steffen van Beek

Conceptidee ‘Bar O’ wint Nationale RestaurantPITCH

Verkiezing - De winnaar van de Nationale RestaurantPITCH is bekend. Uit vijf finalisten werd het concept ‘Bar O’ van Timo Stemerdink & Tom de Rooij gekozen. Zij mogen hun plan uitvoeren tot een pop-up restaurant tijdens de komende Horecava, van maandag 8 tot en met donderdag 11 januari 2018 in RAI Amsterdam. Tevens maken zij kans op een starterspakket om een eigen zaak te openen.

Onder de noemer van de Nationale RestaurantPITCH deden de initiatiefnemers Horecava, Lightspeed (kassasystemen) en groothandel Sligro in mei een oproep aan iedereen in Nederland om creatieve ideeën voor een pop-up restaurant op de Horecava in te zenden. Met deze wedstrijd willen zij vanuit hun eigen vakgebied horecaondernemers inspireren en horecatalent een kans bieden om zijn of haar idee om te zetten naar een concreet plan.

Bar O

Woensdag 23 augustus pitchten vijf kandidaten hun idee voor een restaurant voor een panel van drie experts, bestaande uit Michiel van der Eerde (ZUID/BAUT), Saskia Post (PostverkadeGroepBV) en Maikel Lindewegen (402). De jury beoordeelde de plannen op zakelijke kwaliteit en haalbaarheid. Ze was enthousiast over alle finalisten, maar koos uiteindelijk voor het voorstel van Timo Stemerdink en Tom de Rooij. ‘Bij Bar O ervaar je hoe cocktails en fine dining bar food elkaar versterken en voor een spannende smaaksensatie zorgen, wat het concept uniek maakt. Je waant jezelf in een urban jungle; Bar O is een plek om samen te komen, te genieten van verrassende combinaties tussen cocktails en gerechtjes; van vis, vlees, vegetarisch tot sustainable. Of gewoon om gezellig te borrelen.’ Onder begeleiding van topchef Michiel van der Eerde wordt Bar O de komende maanden uitgewerkt en komt het restaurant tot leven op de aankomende Horecava 2018.

Bron: Horecava

Auteur: Steffen van Beek