Verschuiving in programma Lekkerste Wedstrijden op Horecava

Vakwedstrijden – De vakwedstrijden tijdens de Horecava krijgen een iets ander programma doordat op de laatste dag van de vierdaagse beurs het podium wordt ingeruimd voor de vakwedstrijden van het Ambachtelijk IJscentrum, de IJsvak. De wedstrijden van de overige onderdelen in het kader van de Lekkerste Wedstrijden vinden nu plaats van maandag 8 t/m woensdag 10 januari. Een dag korter dan gepland.

De Lekkerste Hotdog en De Lekkerste Wafel vinden als gevolg van deze verschuiving nu plaats op respectievelijk maandag 8 en op woensdag 10 januari. On the Move, op woensdag 10 januari is nu eerder die dag.

Inschrijven voor de jaarlijkse Lekkerste Wedstrijden is nog steeds mogelijk. Alleen de wedstrijden Lekkerste Broodje Horeca en Lekkerste Broodje Catering zitten momenteel vol. Er zijn dit jaar negen verschillende wedstrijden. De complete, actuele programmering is terug te vinden op de site: http://lekkerstewedstrijden.nl/programma. Inschrijven voor een van de overige vakwedstrijden kan via de compleet vernieuwde website www.wedstrijden.nl.

Inschrijven kost €50 per persoon, per wedstrijd. Voor dat bedrag ontvangt elke deelnemer vijf toegangsbewijzen voor de wedstrijddag, een dag-parkeerkaart voor de RAI, een deelname-certificaat en een leuk aandenken voor in het bedrijf.

Tijdens de Horecava 2018 vinden de Lekkerste Wedstrijden voor de 33-e keer plaats.

Bron: Lekkerste Wedstrijden

Auteur: Steffen van Beek

Nieuw op Horecava: de Pop Up Bar Experience

Beurzen - De Horecava lanceert de komende editie een nieuw concept in het segment Dranken; de Pop Up Bar Experience. In de karakteristieke sfeer van de Amsterdamse buurt 'De 9 Straatjes' zijn er pop up bars, workshops en demonstraties.  De aandacht gaat vooral uit naar trends als smoothies, sappen en non-alcoholische cocktails.

De Horecava werkt met de Pop Up Bar Experience voor het eerst samen met de Amsterdam Cocktail Week. Hierdoor kunnen de bezoekers van de Horecava hun inspiratietour voortzetten in de bars van Amsterdam. De meest trendy bars en eetgelegenheden in de hoofdstad organiseren een inspirerend programma door de stad. Op de stand van de Amsterdam Cocktail Week is een speciaal voor de Horecava ontwikkelde app te downloaden die laat zien wat er tijdens de beursweek te beleven is op het gebied van cocktails in Amsterdam. Alles passend bij het nieuwe thema van de beurs (Voel, hoor, zie, ruik en proef de toekomst) waarbij het draait om beleving en emotie in de horeca.

Amsterdam Cocktail Week

Amsterdam Cocktail Week is hét platform voor cocktails tussen merken, bars en de consument. De organisatie bestaat uit Albert 'Mister Cocktail' van Beeck Calkoen (Gin Day, Mister Cocktail) en 'TNT' Timo Janse en Tess Posthumus (Difford’s guide NL, Perfect Serve Barshow Amsterdam, Flying Dutchmen Cocktails).

Horecava

De Horecava vindt plaats van maandag 8 tot en met donderdag 11 januari 2018 in RAI Amsterdam. De beurs is voortaan een uur extra open: van 10.00 – 18.00 uur.

Bron: Horecava

Auteur: Steffen van Beek

Nominaties Horecava Innovation Award 2018 bekend

Beurzen - Drinkglazen van oude wijnflessen, gastronomisch planktonpoeder, een schoonmaaksysteem compleet zónder schoonmaakmiddelen en restaurantgasten die vooraf hun eigen korting bepalen. Een greep uit de innovaties die zijn genomineerd voor de Horecava Innovation Award 2018; de prijs voor de beste innovatie in de Nederlandse foodservice branche.

De winnaar wordt bij de opening van Horecava 2018 bekend gemaakt. Een deskundige jury selecteerde uit ruim 120 inzendingen in vier categorieën, zestien producten en diensten die stuk voor stuk zeer de moeite waard zijn. De grootste nationale vakbeurs voor horecaprofessionals vindt plaats van maandag 8 tot en met donderdag 11 januari 2018 in RAI Amsterdam.

Bij de selectie van de 16 genomineerden heeft de jury de kennis en kunde van jurylid Edwin Takens moeten missen. Edwin wordt sinds 31 oktober vermist. Een onzekere en verdrietige situatie waarover hopelijk snel duidelijkheid komt.

Na een intensieve dag proeven, keuren en testen kwam de onafhankelijke jury, bestaande uit ondernemers, deskundigen en vak-journalisten, tot de volgende zestien genomineerden:

Categorie Concepts, Interior & Design

• Rebottled glas, stoere drinkglazen ‘sociaal’ geproduceerd van recyclede wijnflessen. Rebottled, Utrecht

• Meer LOL Met Leuke Mensen, hét leukste, contactbevorderende (offline) horecaspel met vragenkaartjes. GoedID.com, Rhenen

• Servies Perla van het merk Chic, doorschijnend glanzend wit gecoat, vijf keer zo sterk als porselein en veel lichter. Aerts NV, Geel (België)

• Pop-up Restaurant Anderhalf, zeven keer per avond schuift een compleet ingedekt tafelblad vanuit de keuken, tussen de gasten. Met steeds verrassende thema’s. De Spijsbereiders, ‘s-Hertogenbosch

Categorie Digital, Apps & Social Media

• Spinweb, yieldmanagement systeem voor restaurants. De reserverende gast kiest zijn eigen korting. Hoger op rustige avonden, lager op rustige. Spingaren & Buro 3, Amsterdam

• Priceless Places, online platform voor aanbieden van kwalitatieve flexwerk – en vergaderplekken in horecabedrijven. Priceless Places, Mill

• Formitable, systeem waarbij de reserverende restaurantgast een aanbetaling doet. Bindt strijd aan met no-shows. Formitable, Amsterdam

• handy, gratis smartphone voor hotelgast. Alles-in-één device voor in het hotel en daarbuiten. Tink Labs – handy Travel, Hong Kong

Categorie Equipment & Services

• Ælement Fusion, mooi slank vormgegeven elektronisch slot voor hotelkamerdeuren. Met unieke sleutel op smartphone te openen. Salto Systems B.V., Amsterdam

• Lotus®PRO schoonmaaksysteem, waarbij leidingwater wordt omgezet in gestabiliseerd ozonwater. Duurzaam; geen schoonmaakmiddel meer nodig! Mother Nature Cleans, Amsterdam

• GT1proMagister, eerste modebewuste, comfortabele veiligheidsschoen voor chefs, Italiaans design. Met door Michelin ontwikkelde antislipzool voor gladde keukenvloeren. Chaud Devant, Amsterdam

• SpeeDelight, compacte ultrasnelle snackgrill die drie bereidingstechnieken combineert; contactgrill, infrarood en microgolven. Met receptgeheugen. Electrolux Professional, Alphen a/d Rijn

Categorie Food & Beverage

• SPRICE, 100 % verantwoord ijsje met biologische groenten en fruit als basis. Geen kleur en smaakstoffen, minder suiker. Ontwikkeld door Moshik Roth. &samhoud food, Utrecht

• Holland Jersey, volle melk van uitsluitend Jersey koeien. Met beduidend meer proteïne, eiwit, vitamine en mineralen dan gewone melk. Minder mestuitstoot. Holland Jersey BV, Nijkerk

• Plancton Marino, gevriesdroogde plantaardige plankton in poedervorm. Heldergroen, smakelijk, gezond, vegetarisch en gastronomisch uitdagend. TasteTree, Blaricum

• Pure Pacific Yellowtail, vis met stevige bite. Smakelijk en verantwoord alternatief voor tonijn. Duurzaam gekweekt op land, zonder antibiotica. Kingfish Zeeland B.V, Colijnsplaat/Kats

Karel de Vos Duurzaamheid Award

Voor de zesde keer wordt ook de Karel de Vos Award uitgereikt, die vorig jaar de toevoeging Duurzaamheid kreeg. Deze trofee is vernoemd naar de initiatiefnemer en eerste juryvoorzitter van de Horecava Innovation Award. De prijs is voor de innovatie die het meest blijk geeft van een duurzame, toekomstgerichte visie en de sector een verfrissende impuls geeft. Alle inzenders maken kans.  

Bron: Horecava

Auteur: Steffen van Beek

Nieuw van Dr. Oetker: 'pizza's die smaken alsof je in de pizzeria zit'

Introductie - “De Fast & Fresh pizza’s van Dr. Oetker die wij in ons restaurant serveren worden door onze gasten bijzonder lekker gevonden. De smaak is zalig. Je krijgt een heerlijke verse bodem met allerlei lekkere ingrediënten die onze kok er vers op heeft gedaan. Wij willen alleen nog maar deze pizza’s!”

Dat zegt hotelmanager Mariëlle de Wilde van XO Hotels Blue Tower**** in Amsterdam. XO Hotels, de afkorting van eXplore Our Hotels, is een nieuwe hotelketen met acht hotels in de hoofdstad. XO Hotels Blue Tower, makkelijk te herkennen aan de blauwe toren, ligt aan snelweg A10 in wijk Bos en Lommer, heeft 188 kamers en trekt zowel zakenmensen als toeristen. Dat het restaurant van het hotel een assortiment Fast & Fresh pizza’s van Dr. Oetker op de menukaart heeft staan, blijkt voor alle gasten meteen al bij het betreden van de lift. “We hebben de poster met daarop de pizza’s opvallend in de lift hangen. Iedereen kan zien dat als ze trek hebben in een lekkere pizza ze in ons restaurant moeten zijn”, aldus De Wilde die op horecavakbeurs Horecava voor het eerst kennismaakte met Fast & Fresh pizza. “Als hotel waren we op zoek naar iets lekkers voor in ons restaurant. Toen we in de stand van Dr. Oetker deze pizza’s proefden, waren we meteen verkocht. Ze smaken alsof je in de pizzeria zit. Die moesten ook in ons restaurant op de kaart!”

Nieuw pizzaconcept

Fast & Fresh Pizza is een nieuw en innovatief pizzaconcept van pizzaspecialist Dr. Oetker Professional. Fast & Fresh Pizza stelt ondernemers in staat om kant & klare pizzabodems die net warm afgebakken uit de oven komen, te toppen met de lekkerste verse ingrediënten. Snel, gemakkelijk, de perfecte versbeleving, maar vooral de ideale oplossing voor pizza out-of-home. En een introductie die is ingegeven doordat Dr. Oetker Professional ondernemers altijd in staat stelt een eigen en verse ‘touch’ aan producten te geven. XO Hotels Blue Tower in Amsterdam heeft vijf Fast & Fresh pizza’s op de kaart staan. “Dat zijn de margherita, caprese, tuna, chicken piri piri en de pizza gegrilde groenten”, aldus De Wilde. Zodra de gast aan tafel een keuze heeft gemaakt, waarbij er de mogelijkheid is te kiezen voor extra toppings, wordt de pizza in een paar minuten bereid door kok Farid. “Farid werkt al tien jaar in ons hotel en is gek op het maken van pizza’s”, zegt De Wilde. “Vooral deze, want hierin heeft hij een stukje vrijheid. Hij doet er de verse topping op, maar doet er ook vaak zelf wat extra’s mee. Extra knoflook op de rand bijvoorbeeld. Dat waarderen de gasten”, aldus De Wilde die erg blij is met het nieuwste pizza-assortiment. “Een tijdje kregen we verkeerde pizza’s aangeleverd van een andere aanbieder. Meteen liep het niet. In de Fast & Fresh pizza’s bereid door Farid proef je zijn enthousiasme.”

Kwaliteit

In XO Hotels Blue Tower wordt de bodem van de Fast & Fresh pizza’s warm en krokant in de oven gebakken, vervolgens gaat de topping met verse ingrediënten erop en daarna kan de pizza naar de gast. “Deze pizza’s zijn makkelijk te maken”, zegt De Wilde. “En die snelheid heb je in een hotel als de onze nodig. Een diepvriespizza heeft een andere bereiding. Fast & Fresh pizza’s zijn gemakkelijk te maken, ze bieden altijd dezelfde kwaliteit, je bespaart er tijd mee en ze smaken erg lekker. We hopen zo veel mogelijk mensen in ons hotel te mogen begroeten zodat ze de pizza’s zelf kunnen proeven!”

Meer informatie:

Dr. Oetker Professional

Contactpersoon: Marleen Kolijn

Tel. (033) 451 79 00

E-mail: professional@oetker.nl

Website: www.oetker-professional.nl

Auteur: Steffen van Beek

Al 'enkele tientallen' inschrijvingen bij Lekkerste Wedstrijden

Vakwedstrijden - Stichting Lekkerste Wedstrijden heeft de website compleet vernieuwd en is de wedstrijden voor de jaarlijkse vakwedstrijden inmiddels gestart. Inmiddels hebben zich al 'enkele tientallen' bedrijven ingeschreven voor één van de negen categorieën.

De wedstrijden vinden plaatst tijdens de Horecava die van maandag 8 tot en met donderdag 11 januari wordt gehouden. Wedstrijden zijn er in verschillende categorieën. Van de Lekkerste Hamburger tot het Lekkerste Broodje. Bij de Hamburgers kan er zelfs in twee categorieën worden meegedaan, namelijk in finest voor de echte hamburgerspecialist en in de fasted voor ondernemers en bedrijven die zich meer moeten richten op de snelheid van bereiden en snelheid van serveren.

De Lekkerste Wedstrijden vinden voor de 33 ste keer plaats. De wedstrijden om 'het Lekkerste Broodje' (en meer) hebben zich sinds 1984 een vaste plek verworven in de lange reeks van horeca-vakwedstrijden. De wedstrijden vinden dit jaar plaats in negen verschillende categorieën, nieuw is de categorie Lekkerste Broodje Hotdog.

Inschrijven kost €50 per persoon, per categorie. Voor dat bedrag ontvangt elke deelnemer vijf toegangsbewijzen voor de wedstrijddag, een dag-parkeerkaart voor de RAI, een deelname-certificaat en een aandenken voor in het bedrijf.

Met deelname aan de Lekkerste Wedstrijden zetten ondernemers hun bedrijf positief neer, waarbij creativiteit bij het maken van bijzondere producten centraal staat. Het complete wedstrijdprogramma is te vinden op de site: www.wedstrijden.nl. Inschijven kan nog tot eind deze maand.

Bron: Stichting Lekkerste Wedstrijden

Auteur: Steffen van Beek

Inschrijving Lekkerste Wedstrijden geopend

Wedstrijden - De inschrijving voor de Lekkerste Wedstrijden is geopend. De wedstrijden worden elk jaar tijdens de Horecava-dagen gehouden. Nieuw deze editie is de strijd om de lekkerste hotdog.

Deelnemers kunnen zich inschrijven via de compleet vernieuwde website www.wedstrijden.nl. De wedstrijden tijden de Horecava 2018, van maandag 8 tot en met donderdag 11 januari, vinden voor de 33-e keer plaats.

De wedstrijden om 'het Lekkerste Broodje' (en meer) worden al sinds 1984 georganiseerd. Op basis van ontwikkelingen in de markt wordt er elke editie wel een prijs in een categorie toegevoegd. Nieuw deze editie is de categorie Lekkerste Broodje Hotdog.

Deelnemers aan de Lekkerste Wedstrijden weten zich jaarlijks verzekerd van positieve publiciteit, en een belangrijke omzetboost.

Met deelname aan de Lekkerste Wedstrijden zetten ondernemers hun bedrijf positief neer, waarbij creativiteit bij het maken van bijzondere producten centraal staat.

Het complete wedstrijdprogramma is te vinden op de site.

Bron: Lekkerste Wedstrijden

Auteur: Steffen van Beek

Conceptidee ‘Bar O’ wint Nationale RestaurantPITCH

Verkiezing - De winnaar van de Nationale RestaurantPITCH is bekend. Uit vijf finalisten werd het concept ‘Bar O’ van Timo Stemerdink & Tom de Rooij gekozen. Zij mogen hun plan uitvoeren tot een pop-up restaurant tijdens de komende Horecava, van maandag 8 tot en met donderdag 11 januari 2018 in RAI Amsterdam. Tevens maken zij kans op een starterspakket om een eigen zaak te openen.

Onder de noemer van de Nationale RestaurantPITCH deden de initiatiefnemers Horecava, Lightspeed (kassasystemen) en groothandel Sligro in mei een oproep aan iedereen in Nederland om creatieve ideeën voor een pop-up restaurant op de Horecava in te zenden. Met deze wedstrijd willen zij vanuit hun eigen vakgebied horecaondernemers inspireren en horecatalent een kans bieden om zijn of haar idee om te zetten naar een concreet plan.

Bar O

Woensdag 23 augustus pitchten vijf kandidaten hun idee voor een restaurant voor een panel van drie experts, bestaande uit Michiel van der Eerde (ZUID/BAUT), Saskia Post (PostverkadeGroepBV) en Maikel Lindewegen (402). De jury beoordeelde de plannen op zakelijke kwaliteit en haalbaarheid. Ze was enthousiast over alle finalisten, maar koos uiteindelijk voor het voorstel van Timo Stemerdink en Tom de Rooij. ‘Bij Bar O ervaar je hoe cocktails en fine dining bar food elkaar versterken en voor een spannende smaaksensatie zorgen, wat het concept uniek maakt. Je waant jezelf in een urban jungle; Bar O is een plek om samen te komen, te genieten van verrassende combinaties tussen cocktails en gerechtjes; van vis, vlees, vegetarisch tot sustainable. Of gewoon om gezellig te borrelen.’ Onder begeleiding van topchef Michiel van der Eerde wordt Bar O de komende maanden uitgewerkt en komt het restaurant tot leven op de aankomende Horecava 2018.

Bron: Horecava

Auteur: Steffen van Beek

Vijf finalisten Nationale RestaurantPITCH bekend

Verkiezing - Vijf kandidaten hebben de voorronde van de Nationale RestaurantPITCH doorstaan en zijn doorgedrongen tot de finale. Uit deze groep wordt uiteindelijk de winnaar gekozen met het meest veelbelovende horeca pop-up idee. De winnaar krijgt tijdens de komende Horecava zijn of haar eigen pop-up restaurant.

De finalist van de RestaurantPITCH maakt kans een starterspakket t.w.v. € 100.000,- voor het daadwerkelijk openen van een eigen zaak. De vijf die zich mogen opmaken voor de finale zijn:

- Isabel Boerdam, bekend als De Hippe Vegetariër, doet mee met 'Het menu van de toekomst': Met haar pop-up concept geeft ze antwoord op de vraag: wat eten we over 25 jaar? Ze laat haar gasten verschillende visies proeven en ervaren. Haar boodschap? Kies je eigen weg, maar kies bewust.

- Megan Vasko doet als diëtist mee met 'Pinch': Met haar concept creëert zij met internationale inspiratie, hoge kwaliteit dumplings en bites. Zij laat mensen wereldse smaken ervaren op een lokale manier.

- Diego Buik, bekend als Chef Diego, doet mee met 'Burger Atelier By Chef Diego': Met zijn concept gaan burgers verder dan je stoutste dromen. Krokant gebakken op de grill, perfect sappig gegaard, écht specials waar je lang over na praat.

- Frederik Kampan doet mee met 'Lowlander Botanical Brewkitchen'. Dit concept biedt een avontuurlijke botanische ontdekking. Een botanische boutique, tasting lounge en een open brouwkeuken waar plantaardige gerechten en dranken worden geserveerd.

- Timo Stemerdink en Tom de Rooij doen mee met 'Equipe': Bij Equipe ervaar je hoe Cocktails en Fine Dining Bar Food elkaar versterken en voor een spannende smaaksensatie zorgen. Waan jezelf in een Urban Jungle; Equipe is een plek om samen te komen, te genieten van verrassende combinaties, of gewoon om gezellig te borrelen.

De 3-koppige vakjury, bestaande uit Michiel van der Eerde (ZUID), Saskia Post (PostverkadeGroepBV) en Maikel Lindewegen (402), heeft de afgelopen weken uitgebreid onderzoek gedaan naar de lijst van inzendingen. De jury laat weten dat de aanmeldingen veelbelovend zijn: “Ze zijn allemaal beginnende horecaondernemers, maar zeker niet beginnend in het ondernemerschap. Voor allen is de pitch een opstap naar groter succes.”

Slotduel

De finalepitch van de competitie is op woensdag 23 augustus. Om de jury te overtuigen dat hun idee de toekomst heeft, houden de kandidaten een presentatie en kookdemonstratie op basis waarvan zij een eindoordeel kan vormen. De juryleden wijzen op maandag 4 september de winnaar aan en gaan vanaf dat moment de winnaar trainen en begeleiden bij de voorbereidingen van het concept in aanloop naar de beurs, die van maandag 8 tot en met donderdag 11 januari plaatsvindt in de RAI in Amsterdam.

Bron: RAI

Auteur: Steffen van Beek

Horecava geeft ondernemend horecatalent kans op eigen pop-up restaurant

Horeca - Horecavakbeurs Horecava, kassasystemenproducent Lightspeed en groothandel Sligro bieden horecatalent de kans een eigen volledig ingericht pop-up restaurant te openen. Het winnende restaurants zal, volledig in bedrijf, te zien zijn op de komende Horecava.

De Nationale RestaurantPITCH, zoals de wedstrijd heet, biedt iedereen die droomt van een eigen restaurant de kans deze te verwezenlijken. Het pop-up restaurant van de winnaar zal 800 m2 groot zijn en op de Horecava in januari 2018 volledig ingericht worden gepresenteerd. Om van het concept een succes te maken, krijgt de winnaar in aanloop naar de beurs professionele begeleiding van topchef Michiel van der Eerde, ‘meest markante horecaondernemer 2016-2017 en bekend van het tv-programma MasterChef.

Plan
Met de wedstrijd willen de Horecava, Lightspeed en Sligro horecatalent een kans bieden zijn of haar idee uit te diepen en om te zetten naar een concreet plan in de vorm van een echt restaurant tijdens de beurs. De winnaar wordt op 4 september bekend gemaakt in het ZiN Inspiratielab van Sligro in Veghel. De Horecava wordt gehouden van 8 t/m 11 januari 2018 in RAI Amsterdam.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Paul Peter Blonk

Sterke groei in lunchrooms en restaurants, daling in aantal cafetaria’s

Horeca - De Nederlandse horecamarkt maakte in 2016 een sterke groei door in het aantal vestigingspunten. De groei werd gerealiseerd in bijna alle horecasegmenten. Ook de scherpe daling van het aantal bar-cafés in de laatste jaren is tot stilstand gekomen. Dat meldt bureau Datlinq aan de vooravond van de grootste horecavakbeurs van Nederland, de Horecava.

Het aantal cafetaria’s daalde nog wel met 3% in aantal vestigingspunten. De sterkste groei vond zich afgelopen jaar plaats in het segment restaurants (+5%). Het aantal restaurants is dit jaar weer bijna op het niveau gekomen van 2010 en ligt nu ruim boven de 15.750 zaken. De groei binnen restaurants werd dit jaar gedreven door de Nederlands/Franse keuken met een gemiddeld hogere menuprijs dan restaurants met een buitenlandse keuken.

In het quick service segment wordt de groei gedreven door een bijna verdubbeling van het aantal lunchrooms(+1.000 vestigingen) in Nederland sinds 2010, ook het aantal afhaal/bezorg restaurants blijft groeien. Binnen het quick service segment is ook de grootste daling te zien. Het aantal selfservice restaurants daalde met 24% t.o.v. 2015. Het faillissement van V&D met de inpandige La Place restaurants heeft hierin een grote rol gespeeld.

Opvallend is dat de daling van het aantal bar-cafés is gestopt. In de grote steden is zelfs weer een stijging in het aantal cafés te vinden. Buiten de steden blijft het aantal cafés nog dalen. Ook is de koffiebar inmiddels niet meer uit het straatbeeld weg te denken. In 2016 kwamen er maar liefst  75 vestigingen bij. Dit is een groei van bijna 13%.

Bron: Datlinq

Auteur: Steffen van Beek