Koen Bakker is eerste SVH Meester Horecaondernemer

Benoeming – Vandaag op woensdag 9 mei is Koen Bakker, eigenaar van Het Hooihuis in Roosendaal geslaagd voor zijn Meesterproef SVH Meesterhorecaondernemer. Koen Bakker is daarmee de eerste SVH Meesterhorecaondernemer van Nederland. Met deze nieuwe meestertitel wordt de hoogste graad van vakbekwaamheid op het gebied van ondernemen in de horeca geborgd.

De Meesterproef nam twee dagen in beslag, om zo voldoende tijd te hebben om alle aspecten van het runnen van een onderneming in de proef te kunnen beoordelen. De proef werd afgenomen door drievoudig SVH Meester Paul van Oers van Hotel Management School Maastricht track Foodservice, namens Koninklijke Horeca Nederland ondernemers Hajé de Jager en Robèr Willemsen (voorzitter KHN), Ricardo Eshuis. directeur SVH en Hanneke Westland (Secretaris SVH Meestertitels van SVH).

De commissie kijkt terug op een mooi en intensief traject dat bestaat uit gesprekken met de Commissie Meesterproef, het overleggen van talloze cijfers en zijn visie op ondernemerschap, goed werkgeverschap en gastvrijheidsconcepten. Onderdeel van het traject is een mystery visit waarbij de dagelijkse bedrijfsvoering wordt beoordeeld. Uit alle beoordeling bleek steeds dat Koen Bakker een vakman is. Dat werd eerder dit jaar al onderstreept toen Het Hooihuis het Beste Leerbedrijf Horeca 2017-2018 werd.

Dwars door hele branche

De Meesterhorecaondernemer gaat dwars door hele branche. De onderscheiding die dit jaar op de Horecava werd gelanceerd heeft als doel het stimuleren van goed werkgeverschap en goed ondernemerschap. Deze titel laat ook zien dat succesvol ondernemerschap vraagt om durf om van operationeel denken en werken in een zaak toe te groeien naar het neerzetten van een strategie. “Koen heeft dit als selfmade man in de afgelopen jaren gedaan door zichzelf te dwingen die stap te zetten,’ aldus Ricardo Eshuis, directeur van SVH.

De titel van SVH Meesterhorecaondernemer is een manier om kwaliteit zichtbaar te maken en om kwaliteit leveren te stimuleren. De meester heeft een voorbeeldfunctie naar medewerkers en andere ondernemers. Een excellente ondernemer heeft in die zin een verantwoordelijkheid naar de (mogelijk) jonge instroom. De nieuwbakken Meester Koen Bakker: “Ik ben dit traject niet ingegaan voor een titel of een speldje, maar juist om mee te helpen het ondernemerschap in Nederland te stimuleren en de horeca te helpen nog aantrekkelijker te worden als werkgever.”

SVH Meestertitels

De nieuwe titel is de zesde titel naast de vijf al bestaande SVH Meestertitels die SVH namens de branche beheert: SVH Meestergastheer, SVH Meesterijsbereider, SVH Meesterkok, SVH Meesterschenker en SVH Wijnmeester. Nederland heeft op dit moment 285 SVH Meesters verdeeld over de zes SVH Meestertitels. In 1980 is de eerste SVH Meesterkok geslaagd voor de Meesterproef. Vanaf dat moment staat de titel symbool voor de hoogste graad van vakbekwaamheid die iemand in de Nederlandse horeca kan behalen.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

BBB en Hotelschool Maastricht organiseren tweede TASTE Summit

Congres - Op de tweede dag van de BBB, dinsdag 9 oktober, organiseren BBB Maastricht en Hotel Management School Maastricht de tweede editie van TASTE Summit. Op dit gastronomisch congres geven specialisten uit de hospitality-industrie hun visie op het gebied van smaak en proeven.

Het centrale thema van dit jaar is ‘Vital Food’, oftewel voedsel dat tot stand is gekomen door een natuurlijk proces en zonder toevoeging van onnatuurlijke hulpstoffen en waarom dit soort voeding van vitaal belang is voor mensen, gezondheid en de natuur. Tijdens TASTE Summit spreken internationale foodprofessionals over dit actuele thema. BBB Maastricht vindt plaats van 8 t/m 10 oktober in MECC Maastricht.

Line Up

Sprekers zijn onder andere e Braziliaanse voedingswetenschapper Carlos Augusto Monteiro, die onderzoek heeft gedaan voor de World Health Organization (WHO) en schrijver is van de Braziliaanse voedingsrichtlijnen voor onbewerkt voedsel. Verder Frank Fol, ‘de Belgische groentekok’, die een lezing komt geven. Hij is schrijver van verschillende kookboeken heeft bekendheid verworven als culinaire trendsetter waarbij hij mensen met smaak probeert te overtuigen van een gezonde levensstijl.

Bron: BBB Maastricht

Auteur: Steffen van Beek