Topkok Smink opent restaurant met meerdere 3D-voedselprinters

Restaurant - Het nieuwe restaurant van topkok Jan Smink in Wolvega krijgt de naam restaurant Smink. Smink gaat koken met Friese producten en komt met producten uit de 3D-voedselprinter. Restaurant Smink is het eerste restaurant ter wereld met meerdere 3D-voedselprinters.

Het 40 couverts tellende restaurant opent per 21 september 2018. Jan Smink: “Ik kook met de producten waarmee ik als boerenzoon ben opgegroeid en laat mijn liefde voor Friesland spreken op het bord. De kaart bestaat uit één menu van 4 tot 10 gangen. In de gerechten worden ook producten uit de 3D-voedselprinters van byFlow gebruikt. Smink: “Als productontwikkelaar voor byFlow beschik ik exclusief over de nieuwste vormen en technieken. Deze items vervullen een ondersteunende rol, ze zijn bedoeld als esthetische aanvulling op het gerecht, ik bereid mijn gerechten voor het overige op traditionele wijze. Ik ben het eerste en momenteel het enige restaurant in de wereld dat actief gebruik gaat maken van 3D-voedselprinters.”

Chef en ondernemer Jan Smink werkte eerder onder meer als sous-chef bij Bilderberg Landgoed Lauswolt. Als freelance chef werkt hij sinds 2013 voor onder meer driesterrenrestaurant De Librije, waaraan hij ook na de opening van zijn restaurant op projectbasis verbonden blijft.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Jan Smink start eigen(wijs) restaurant

Horeca-  In september opent Jan Smink zijn eigen restaurant in Wolvega. Het voormalig ING-gebouw wordt omgetoverd tot eigen(wijs) restaurant, waar Smink geheel volgens eigen stijl gaat koken.

Smink, bekend van zijn deelname aan de prestigieuze kookwedstrijd Bocuse d’Or, ontvangt op 1 mei de sleutel van het voormalige ING-gebouw in het centrum van Wolvega. Producten uit de regio krijgen een hoofdrol op het bord. Smink: “Het wordt een zaak met veel ‘lef’.

Er wordt een bijzondere beleving voor de gast gecreëerd. De koks gaan centraal in het restaurant zichtbaar aan het werk, er wordt veel aan tafel bereid en de 3D-printer, waarmee Smink al veel bekendheid heeft vergaard, krijgt een prominente plek. Behalve als restaurant zal het pand ook gebruikt gaan worden voor onder andere productontwikkeling en demonstraties. Medio mei wordt de naam bekend gemaakt.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek