'Snoeptomaatjes populair buiten de deur'

Verantwoord- De kleurrijke snoeptomaatjes duiken buiten de deur niet alleen steeds vaker op, maar ze worden ook nog eens goed verkocht. In 2017 werd bijna 60% van alle snoeptomaatjes buiten de deur en on-the-go gegeten.

Dat laat het Actieplan Groente en Fruit weten in een persbericht. De snoeptomaatjes liggen tegenwoordig niet alleen op het werk bij cateraars, maar zijn in toenemende mate ook te vinden langs de weg en op school- en sportkantines als alternatief voor ander snoepgoed.

Snoeptomaatjes zijn vruchtgroenten, die goed bewaard kunnen blijven buiten de koelkast op een koele plek. Omdat de tomaten nog even doorrijpen zijn ze ook redelijk lang houdbaar.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

McDonald’s introduceert eigen betaalmiddel MacCoin

Fastservice – McDonald’s lanceert ter ere van het vijftigjarige bestaan van de Big Mac een eigen betaalmiddel, de MacCoin. De munt, die ‘wereldwijd’ wordt geïntroduceerd, is vanaf vandaag ook in Nederland beschikbaar. De MacCoin is de eerste munt die in elk land exact dezelfde waarde heeft, namelijk één Big Mac.

De munt wordt zolang de voorraad strekt in Nederland bij elke bestelling van een Big Mac-menu gratis uitgereikt en kan tot eind van het jaar in meer dan vijftig landen bij deelnemende McDonald’s restaurants ingeleverd worden voor een Big Mac.

In zijn vijftigjarig bestaan is de Big Mac een klassieker van wereldformaat geworden. Waar je ook je ook ter wereld bent, bij ieder McDonald’s restaurant is de iconische Big Mac bestellen. De dubbeldikke hamburger, die bedacht is door de Amerikaanse franchisenemer Jim Delligatti, is zo universeel geworden dat zakenblad The Economist de burger als een economische indicator gebruikt: de Big Mac Index. Het is om die reden dat de Big Mac voor zijn 50ste verjaardag een eigen munteenheid krijgt, de MacCoin.

De MacCoin wordt uitgegeven vanaf 2 augustus 2018 en is beschikbaar zolang de voorraad strekt. De munten zijn geldig tot en met 31 december 2018.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Kleinste McDonald’s-restaurant reist door Nederland

Formulenieuws – Was er eerder de eilandactie, de nieuwste promotie van McDonald’s mag er ook zijn: de kleinste McDonald’s ontwerpen en deze ergens op een locatie plaatsen, bij wijze van spreken in je eigen achtertuin. De fastfoodketen liet het kleinste Nederlandse McDonald’s restaurant bouwen en gaat daarmee door Nederland toeren om gasten deze zomer te verrassen.

Terschelling had de primeur om de mini-locatie te ontvangen. Een McDonald’s met een interieur identiek aan de bekende restaurants, maar die maar plaats biedt aan maximaal 5 personen met een oppervlakte van 12 m2. Het minirestaurant reist de komende periode door Nederland. De route is onbekend. De locaties worden bepaald aan de hand van reacties van gasten, die moeten laten weten waarom juist zij uitkijken naar de komst van de mini-McDonald’s. De locaties kunnen een camping zijn, een kantoor, een park of .. de eigen achtertuin.

Het restaurant zal tot 27 augustus 2018 door Nederland reizen.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Hamburger meest favoriet bij Uber Eats in Utrecht

Bezorgdienst – Inwoners van Utrecht bestellen bij Uber Eats het liefst de hamburger. Maar ook de lokale held, een ‘Broodje Mario’ van Sfizio Mario, is bijzonder populair. Dit blijkt uit gegevens van Uber Eats, dat een jaar geleden de bestelapp lanceerde in Utrecht, en ter gelegenheid van dit jubileum inzage geeft in het bestel- en eetgedrag van de Utrechters.

Utrecht is een studentenstad met een internationale aantrekkingskracht wat wellicht ook invloed heeft op het bestelgedrag. Zo blijkt dat er veel animo is voor de buitenlandse keuken. De meest bestelde gerechten zijn afkomstig van de Amerikaanse keuken, gevolgd door de Mexicaanse en Hawaiiaanse keuken (poke bowls).

Ook ziet Uber Eats dat McDelivery in trek is bij gebruikers in Utrecht. Sinds de introductie in september vorig jaar zijn er veel Big Macs, voordeelmenu’s en McNuggets besteld. Maar ook lokale restaurants en klassiekers zijn geliefd onder gebruikers van de app. Zo laat data zien dat de verkoper van de Utrechts klassieker broodje Mario, Sfizio Mario, een populair restaurant is.

De 10 populairste restaurants in Utrecht (op alfabetische volgorde):

McDonald’s, Lange Viestraat 3

McDonald’s, Oudegracht 136

Mr. Sushi & Miss Wok, Wittevrouwenstraat 40

Poké Perfect, Korte Jansstraat 17-19

Ritos, Potterstraat 8

Sfizio Mario, Oudegracht 132

Suzi, Kroonstraat 15

Wok & Noodle Bar, Nachtegaalstraat 68

Wok to Go, Mariaplaats 10

Yum Saap, Twijnstraat 40

En de meest bestelde gerechten in Utrecht (op alfabetische volgorde):

Big Mac Medium Voordeelmenu

Big Tasty Medium Voordeelmenu

Build Your Own Bowl (Poke Perfect)

Chicken McNuggets 9

Chicken McNuggets 9 Medium Voordeelmenu

Happy Meal Cheeseburger

Maestro Burger met 100% Angus Beef Medium Voordeelmenu

McChicken Medium Voordeelmenu

Quarter Pounder Medium Voordeelmenu

Leuke weetjes: de inwoners van Utrecht bestellen het meest op zondag tussen 18.00 en 20.00 uur en de gemiddelde bezorgtijd van Uber Eats van de bestellingen in Utrecht bedraagt 25 minuten.

Bron: Uber Eats

Auteur: Steffen van Beek

McDonald’s opent in VS vestiging met Mac’s eigen wereldsuccessen

Formulenieuws - Dat McDonald’s volop bezig is met een transitietraject waarin talloze nieuwe diensten worden uitgeprobeerd, is inmiddels duidelijk. In de Amerikaanse stad Chicago heeft de hamburgerketen daar nog een nieuw initiatief aan toegevoegd: een restaurant waarin alle vernieuwingen en successen uit de hele wereld zijn samengebracht.

Eind april ging in de wijk West Loop in Chicago het Experience Of The Future-restaurant van McDonald’s open. Dit is de plek waar ook het nieuwe hoofdkantoor van de hamburgerketen moet gaan komen. In het nieuwe restaurant zijn de bekende bestellokketten te vinden voor de gasten die zelf willen afhalen, maar er is ook tafelservice. Daarnaast is er McDelivery en is er de mogelijkheid van mobiel bestellen en betalen. Maar de echte klantentrekker is het assortiment. De menukaart biedt een selectie van gerechten die McDonald’s wereldwijd op speciaal verzoek van landen op de kaart heeft staan. Zo kan de consument er naast de traditionele items als de Big Mac en Chicken McNuggets ook uiteenlopende populaire gerechten uit landen als Frankrijk, Brazilië en Australië bestellen. Daarbij heeft de vestiging een megagroot dessertcentrum in Latijns-Amerikaanse stijl en een Australisch McCafé.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Paul Peter Blonk

McDonald’s start in New York met verse hamburgers

Buitenland – Hamburgerketen McDonald’s is in New York gestart met de verkoop van hamburgers, gemaakt van vers vlees in plaats van diepgevroren vlees. Een test in Dallas en Tulsa leverde zulke goede respons op van klanten dat de hamburgergigant het aandurft om er in New York mee te starten.

Op de meeste van de 570 locaties in New York werd de hamburger al op bestelling klaargemaakt, zoals dat ook in de meeste gevallen hier in Nederland al gebeurt, maar dat zijn hamburgers van bevroren vlees. Het gebruik van gekoeld, vers vlees voor hamburgers is nieuw bij de keten. Vooralsnog gaat het uitsluitend om de hamburgers van de Quarter Pounder, en bestaan de diepgevroren en gekoelde hamburgervarianten naast elkaar. Grootste probleem bij het verse vlees is het onder controle krijgen van de bereidingstijd zodat er een kwalitatief hoogwaardig product uit de keuken komt, dat ook nog eens op alle locaties als een redelijk gestandaardiseerd product bij de consument terecht komt. Net als bij de diepgevroren varianten gaat de hamburger van het gekoelde vlees rechtstreeks op de grill.

Opschalen

De testperiode heeft uitgewezen dat dat in zoverre lukt, dat de test verder wordt opgeschaald. Een tevredenheidspercentage in een vealuatierapport lat zien dat negentig procent van de gasten die een hamburgers van vers vlees heeft gegeten tevreden is over de kwaliteit. Daarnaast zou meer dan negentig procent van die groep ook overgaan op herhalingsaankopen. Voldoende in de ogen van de hamburgerketen om de verkoop van de verse hamburger verder uit te breiden.

Goede recensies

Inmiddels zijn er in de Amerikaanse media al enkele recensies verschenen over de kwaliteit van de verse hamburger. Deze zijn over het algemeen redelijk positief. Zo zou de hamburger vooral iets sappiger zijn. Het verse vlees dat gebruikt wordt voor de hamburgers bevat volgens McDonald’s geen additieven, zoals kleur- en geurstoffen of bepaalde conserveermiddelen.

De test met vlees uit de koeling in plaats van de diepvries voor de hamburgers van de Quarter Pounder, wordt internationaal gevolgd. Als de testresultaten verder goed blijven, dan wordt de mogelijkheid op termijn ook in Nederland geboden aan de gasten. Vooralsnog is dat niet aan de orde.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Klimaateffecten McDonald’s voortaan wetenschappelijk onderbouwd

Fastservice – McDonald's publiceert als eerste restaurantketen ter wereld klimaatdoelstellingen op wetenschappelijke basis. Het bedrijf wil de klimaatsverandering structureel tegengaan en de broeikasgasuitstoot fors verminderen. Dat heeft het bedrijf bekend gemaakt.

McDonald's Corporation is hiermee de eerste restaurantketen ter wereld die zich committeert om klimaatverandering tegen te gaan door middel van ‘Science Based Targets’. Dit zijn doelstellingen opgesteld op basis van een wetenschappelijke analyse van wat nodig is om de opwarming van de aarde tot maximaal 2 graden te beperken. McDonald's heeft haar doelstellingen vastgesteld in samenwerking met het Science Based Target initiatieve (SBTi), een samenwerking tussen onder andere het Wereld Natuur Fonds, het UN Global Compact en het World Resources Institute.

Significant

"De aankondiging van McDonald's is van belang omdat een van de grootste bedrijven ter wereld zich nu verplicht om door de gehele voedselketen aanzienlijke emissiereducties te realiseren die gebaseerd zijn op wetenschappelijke standaarden”, zegt Carter Roberts, President en CEO van het Wereld Natuur Fonds (VS). Met 37.000 restaurants in meer dan 120 landen en 69 miljoen gasten per dag, maken kleine aanpassingen al een significant verschil.

Volgende stap

Na de aankondiging over verpakkingen & recycling (januari 2018) en verantwoorde voeding en menu's voor kinderen (februari 2018), zijn de klimaatdoelstellingen een volgende component in het internationale Scale for Good programma van McDonald's.

Bron: McDonald's

Auteur: Steffen van Beek

McDonald’s opent 50ste McCafé in Nederland

Fastservice – McDonald’s opent vandaag in het McDonald’s Restaurant Enschede Woonplein haar 50ste McCafé in Nederland. Het concept deed in 2016 haar intrede en heeft sindsdien een gestage groei gekend. Eind dit jaar wil de fastserviceketen uitkomen op 100 locaties.

De afgelopen twee jaar is het McCafé-concept ook steeds verder afgestemd op de wensen van de Nederlandse koffiedrinker. Speciaal opgeleide barista’s staan klaar om de koffiegebruikers van McCafé te voorzien van een keuze uit 14 koffievariaties, thee en patisserie als cheesecake, macarons en vers afgebakken cookies of croissants.

Als McDonald’s er in slaagt is om eind dit jaar op ruim 100 restaurants met McCafé uit te komen wordt de keten een grote speler op de markt voor koffie buitenshuis.

Duurzaam

De gebruikte koffiebonen bij McCafé hebben het Rainforest Alliance-keurmerk. Het overgebleven koffiedik gaat naar Koffie Recycling Nederland (KRN), om het te laten bewerken tot bio-pellets en briketten. Hiermee zet McDonald’s haar reststoffen opnieuw in voor een duurzaam gebruik van al haar koffie.

Bron: McDonald’s

Auteur: Steffen van Beek

Vernieuwing brengt McDonald’s recordomzet van ruim €811 miljoen

Fastservice – Nederland loopt definitief warm voor de voortdurende vernieuwing van McDonald’s. In 2017 behaalde de restaurantketen in fresh & fast food een recordomzet van ruim €811 miljoen, een stijging van 10,9% in vergelijking met het jaar daarvoor.

Ook het aantal gasten groeit en bovendien komen de gasten vaker terug. De 245 restaurants zagen bijna acht miljoen nieuwe gasten de deuren binnenkomen. De waardering voor de verse, snelle bereiding van de eigen bestelling en de steeds nieuwe producten en services die McDonald’s weet te introduceren, liggen hieraan ten grondslag volgens de keten.

Nieuwe keuken

De verse bereiding van alle producten is een direct gevolg van de aanpassing van de keuken van de McDonald’s restaurants in Nederland. Manu Steijaert, algemeen directeur McDonald’s Nederland: “Ze waarderen de kwaliteit van producten omdat deze sinds de introductie van onze nieuwe keukens allemaal vers worden bereid zodra zij hun bestelling hebben gedaan. Wij hebben ook vorig jaar samen met onze Franchisenemers weer zo’n € 28,5 miljoen geïnvesteerd in onze restaurants. Bijvoorbeeld in de McCafés, het koffieconcept dat we inmiddels al in 45 restaurants aanbieden. Maar ook de 21 restaurants in vier grote steden die McDelivery aanbieden, met gemiddeld 3000 bestellingen per week. Dit alles maakt dat wij in 2017 bijna twee keer harder dan de markt konden groeien.”

Testen

De McDonald’s is ook veel minder beducht om nieuwe technieken en producten te testen. Steijaert: “Wij hebben een eigen productinnovatieproces ontwikkeld. Daarin beginnen we met trends, interesses en suggesties vanuit de Nederlandse consument. Die werken we uit in zo’n 30 concepten op papier. Die testen we bij de consument. De helft valt af, maar de ongeveer 15 ideeën die kansrijk zijn, bereiden we samen met chefs en daarvan schrijven we de receptuur. In 2017 behaalden zo uiteindelijk 24 nieuwe producten binnen zes tot negen maanden ons menu in de restaurants. Ook voor dit jaar staat er een vergelijkbaar aantal nieuwe varianten op de planning.”

Nederland is als een van de eerste landen die haar keukenopstelling volledig heeft geïntegreerd met deze productinnovatie-aanpak een voorloper binnen McDonald’s wereldwijd. Andere landen nemen dit productinnovatieproces van McDonald’s Nederland over.

Bron: McDonald’s Nederland

Auteur: Steffen van Beek

Plannen McDonald’s 2018: meer personalisatie en groei aantal McCafés

Convenience - De markt voor eten en drinken verandert, dus verandert McDonald’s mee. De laatste jaren was er een spervuur aan nieuwe initiatieven, met name om het aanbod meer te personaliseren. Daarnaast komt McDonald's in Nederland met zo'n zeventig McCafés erbij.

Dit vertelt Manu Steijaert, algemeen directeur van McDonald’s Nederland, in een exclusief interview met @FoodClicks. We spreken met Steijaert in de recent verbouwde McDonald’s in Amsterdam-Zuidoost. Het restaurant is heringericht volgens de laatste maatstaven van de hamburgerketen, maar de vraag is wat die laatste maatstaven zijn? Want in Hongkong wordt al gewerkt aan de nieuwste versie van de restaurants. Vers is daar het devies, met lange en brede vitrines voor verse producten. Een locatie die op het eerste gezicht meer doet denken aan een traiteur dan aan een fastfoodketen. Of dat ook het beeld wordt in Nederland? Steijaert: “We gaan samenwerken met dezelfde ontwerper.”

Spervuur
McDonald’s heeft de afgelopen jaren een hele serie nieuwe initiatieven genomen. McCafé,  table service, glutenvrije hamburgers, speciale afhaalcounters, gepersonaliseerde hamburgers, nieuwe bestel- en betaalzuilen, de veggie-burger met keurmerk, een nieuwe bestel-app en dan in de in de vier grote steden ook nog bezorgservice McDelivery. De initiatieven maken allemaal onderdeel uit van het creëren van meer kwaliteit en meer beleving. “We hebben de fundamenten opnieuw bekeken en de hele logistieke operatie in de keuken opnieuw aangepast en vormgegeven. Daarom kunnen we de dingen nu ook doen, die we doen. Vroeger lagen er hamburgers in een warmhoudkabinet, nu worden de producten gemaakt direct na bestelling. Dat betekent geen kwaliteitsverlies. Op die manier kun je ook producten naar de wens van de klant maken.” En meer naar eigen wens betekent ook dat de gast tevredener wordt en dat is wat McDonald’s wil: spontane geluksmomentjes realiseren. “Dus moet je de mensen verrassen en een glimlach schenken als ze bij je zijn. Wij hebben daarin als bedrijf een verantwoordelijkheid.”

Arbeidsintensiever
De aanpassingen die in de restaurants zijn gedaan, hebben niet direct geleid tot een verbetering van de efficiency. Steijaert: “Als we een optelsom maken van alle aanpassingen dan zijn we iets arbeidsintensiever geworden. Natuurlijk proberen we alles zo efficiënt mogelijk te organiseren, maar je moet er ook voor zorgen dat je beantwoordt aan datgene wat de gast van je verlangt. Feitelijk zijn we steeds bezig een juiste balans te vinden in techniek en efficiency. Uiteindelijk maakt dat de weg vrij voor meer persoonlijke service en aandacht; high tech en high touch.”

Toekomst
De diensten van de afgelopen jaren doen het dus allemaal goed? Steijaert: “Niet overal even goed, maar wel overal naar tevredenheid.” Kijkend naar het ontbijtmoment heeft de hamburgerketen ook een lange adem gehad om gasten ’s morgens langs te krijgen. “We schrijven nu voor het tweede jaar op rij dubbel digits-cijfers. Maar belangrijk voor dat succes is wel geweest dat we door bleven gaan op de ingeslagen weg en geen compromissen zijn aangegaan. De openingstijden zijn overal aangepast, zodat de gasten ’s morgensvroeg ook terecht konden en het assortiment  moest overal beantwoorden aan het ontbijtmoment.” Groei ziet Steijaert nog in een de uitbouw van een aantal vestigingen, zo’n handvol per jaar. En uitbreiding van het aantal McCafés. McCafé waar men allerlei koffievariaties en lekkernijen aanbiedt die vers worden afgebakken is in Duitsland en Frankrijk een groot succes en groeit ook in Nederland fors. Steijaert: “Volgend jaar gaan we er nog zo’n zeventig van uitrollen.”

Het hele interview met Manu Steijaert en nog veel meer leest u in de december-uitgave van @FoodClicks.

Auteur: Paul Peter Blonk