'Horeca beschermt personeel tegen warmte'

Warmte - Steeds meer ondernemers nemen maatregelen om hun personeel te beschermen tegen de warmte. Dat signaleert ook Koninklijke Horeca Nederland. De belangenvereniging stuurde eerder een bericht uit dat ondernemers extra moesten zorgen voor hun personeel.

Krapte op de arbeidsmarkt, vakantieperiode en aanhoudende warmte zorgen er voor dat veel van het huidige personeelsleden langer werkt dan normaal en ook meerdere dagen. Ondernemers zijn om die reden gedwongen maatregelen te nemen, zoals delen van hun terras af te sluiten, de zaak op bepaalde dagen dicht te doen of - bij cafetariabedrijven - bijvoorbeeld de zaak een uur eerder te sluiten. Of de maatregelen samenhangen met de oproep van KHN, of dat werkgevers zelf de verantwoordelijkheid nemen is niet duidelijk. Volgens een woordvoerster van KHN willen ook werkgevers dat hun eigen mensen niet bezwijken onder de werkdruk en de hoge temperaturen. Als gevolg van de lang aanhoudende hitte is de drukte op veel locaties buitennormaal groot. En ook ligt de temperatuur op de werkplekken van 10 tot 15 graden hoger dan normaal. Boven de frituur wordt het in sommige gevallen wel meer dan vijftig graden laten cafetariaondernemers weten. Ook in de keukens van strandpaviljoens lopen de temperaturen naar ruim boven de vijftig op.

Klimaat in de keuken

Volgens KHN zijn er wel maatregelen te nemen op de locaties die de arbeidsomstandigheden voor het personeel een stuk verbeteren. "Goed letten op het klimaat in de keuken, personeel voldoende laten drinken en voedzame maaltijden bieden en zware inspanningen zoveel mogelijk uit te stellen", aldus KHN op de website.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Helft Scheveningse strandpaviljoens heeft geen Noordzeevis op menu

Strandpaviljoens - De Noordzee ligt er voor de deur, maar toch staat bij bijna de helft van de strandpaviljoens geen enkele Noordzeevis op de menukaart. Dat blijkt uit onderzoek onder 47 strandpaviljoens aan de Scheveningse Kust.

Uit het onderzoek dat Schuttelaar & Partners voor het tweede jaar op rij uitvoerde in opdracht van Stichting Noordzeevis uit Scheveningen blijkt dat bij 43 procent van de 47 onderzochte strandpaviljoens geen enkele Noordzeevis op de kaart staat. Eén op de drie strandpaviljoens heeft slechts één vissoort uit de Noordzee op de kaart staan.

Weinig variatie

De horecagelegenheden aan het strand die wel Noordzeevis presenteren, bieden vaak weinig variëteit. De top vijf van meest geserveerde vis bij de strandpaviljoens bestaat uit zalm, sliptong, zeebaars, tonijn en kabeljauw. Hiervan is alleen de slibtong uit de Noordzee afkomstig. De Noordzeevissen tarbot, heek en griet worden zelden of nooit op de menukaart aangeboden. Schol en tong staan soms op de kaart vermeld.

Bron: Schuttelaar & Partners

Auteur: Steffen van Beek

Strand België

Datum: 
28 augustus 2017
Datum van: 
28-08-2017
Datum tot: 
maandag, augustus 28, 2017
Locatie: 
Strandpaviljoen Bocadero, Rijnkaai
Plaats: 
Antwerpen
Land: 
België

Britse ijsverkoper wil op strand bezorgen met drone

IJsverkopen - IJs bestellen vanaf een ligstoel via een app en de bestelling geleverd krijgen met een drone. Op het strand van Lincolnshire in Engeland testte een ijssalon met succes deze nieuwe service. Het wachten is alleen op toestemming van Civil Aviation Authority.

De ijsverkopers Nigel Stephenson en Karen Hemmings van Rock & Ices verwachten veel van hun nieuwe service en zien het uitserveren met een drone als een service die past in deze tijd. Gasten op het strand kunnen via een app hun favoriete ijsje bestellen en de drone zoekt de plek op waar de gasten zitten via gps. Maximaal kunnen zes ijsjes per delivery worden uitgeserveerd.

De test heeft inmiddels uitgewezen dat de bijna 4000 euro kostende drone de bestelling veilig komt afleveren. Er moet alleen wettelijk toestemming komen om de drone te mogen laten vliegen.

Het bezorgen van ijsjes is overigens niet nieuw. Drie jaar geleden al werd op Pukkelpop in Hasselt door Mobile Vikings ijsjes bezorgd via een drone. Mobile Vikings bedacht deze stunt in samenwerking met drone-specialist Skyeye en stadsdistributeur CityDepot.

Bron: Mail Online

Auteur: Steffen van Beek

Spaanse wijn is rood of wit, maar nu ook… blauw

Wijn - Het Spaanse Marqués de Alcantara zorgt voor een revolutie in de wijnwereld met de introductie van de eerste échte blauwe wijn. Vino Azul, dat een hit is op Ibiza en op dit moment wordt geschonken op vijf Nederlandse horecalocaties, is gemaakt van 100% chardonnay druiven.

Vino Azul dankt zijn frisse blauwe kleur aan anthocyanen, natuurlijke kleurstoffen die als blauwe pigment voorkomt in de schil van rode druiven. Anthocyanen worden op grote schaal gebruikt als natuurlijke kleurstof en gelden bovendien als anti-oxidanten. Deze stof, die geen invloed heeft op de smaak, wordt gemengd met de chardonnay druiven om zo de blauwe kleur te krijgen van Vino Azul. De wijn is door z’n opvallende blauwe kleur een drank waarmee je gezien wilt worden en daarom geschikt voor horecalocaties, op het terras en in strandpaviljoens.

Verhaal
Ondernemers die Vino Azul schenken krijgen vooral positieve reacties over het verhaal van de wijn. De wijn valt op en wekt de nieuwsgierigheid. Doordat de wijn in eerste instantie wat uitleg behoeft, geeft hen dat een ingang tot een gesprek met hun gasten. Dit bevordert het klantcontact, maar ook de mogelijkheden tot up-selling. De smaak van de wijn kan worden omschreven als ‘koel en zacht met volle een textuur en fruitige nasmaak’. De neus is expressief met fruitige aroma’s van mango, perzikschil en appel. De wijn wordt aanbevolen bij witte vis, zeevruchten, gegrild wit vlees en varkensvlees of gewoon als aperitief. Vino Azul komt van het wijnhuis Marqués de Alcantara in het Spaanse Almería, 400 kilometer ten zuiden van Madrid.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Paul Peter Blonk