Leon krijgt ook vestiging op stationsdeel Utrecht CS

Formulenieuws – De Britse succesformule Leon krijgt in het gebouwencomplex van station Utrecht CS een nieuwe, tweede locatie. De vestiging komt op de plaatst waar voorheen Enoki was gevestigd. De openingsdatum is nog niet bekend, maar wordt naar alle waarschijnlijkheid eind april, begin mei.

Leon heeft sinds een aantal maanden al een locatie in de Stadskamer van Hoog Catharijne, maar krijgt er dus nu eentje bij in de stationsdeel tussen de reizigerspoortjes boven de sporen. Dit deel van het station wordt nu grotendeels door NS Stations zelf beheerd.

Leon is een formule die geëxploiteerd wordt door HMSHost, tevens een belangrijke speler in het overnemen van de stationslocaties van de eigen formules van NS Station, zoals Smullers, Julia’s en Broodzaak. HMSHost exploiteert naast talloze locaties op de internationale vliegvelden, ook een tweetal Leon-locaties op Schiphol.

Koffiemoment

De nieuwe naturally fastfoodketen Leon komt op de locatie waar eerder de eigen NS Station-formule Enoki was gevestigd op Utrecht CS. In de foodruimte zijn ook de formules Illy, Julia’s, La Place Express en Swirl’s Ice Cream gevestigd. De Aziatisch georiënteerde Enoki-formule sloot eind vorig jaar plotseling de deuren, omdat de formule niet winstgevend was te maken. Volgens insiders was het vooral het ontbreken van het koffiemoment ‘s morgens een belangrijk punt in het renderend krijgen van de formule. Leon heeft die koffiemogelijkheid als formule wel.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Vapiano Utrecht heeft indrukwekkend dakterras

Formulenieuws - Restaurantketen Vapiano opende woensdag de tiende vestiging in Nederland. De vestiging ligt aan het Stationsplein tussen Utrecht CS en Hoog Catharijne. Het restaurant heeft zitplaatsen een speciale Take Away voor (trein)reizigers, maar bovenal een fenomenaal dakterras.

Sinds twee jaar heeft de Vapiano-keten weer goed de wind in de zeilen. Het aantal vestigingen groeide in die tijd gestaag met recent nieuwe locaties in Groningen en Almere. Stuk voor stuk opzienbarende locaties. Groningen behoorde zelfs tot de top drie, van meest bijzondere gebouwen van de provinciale hoofdstad. En met de locatie in Utrecht heeft de restaurantketen er niet alleen een zeer grote locatie bij, maar met een dakterras dat uitkijkt op de reizigersstromen van Utrecht CS en de opzienbarende bolletjeskoepel ook een zeer aantrekkelijke.

Vapiano is al gevestigd in Amsterdam, Den Haag, Rotterdam, Tilburg, Eindhoven, Groningen en Almere. Het nieuwe restaurant in Hoog Catharijne telt 531 zitplaatsen verdeeld over 1.300 vierkante meter met twee verdiepingen en wordt geleid door Vijay van der Vliet. Op de begane grond en naast de uitgang van Utrecht Centraal kunnen gasten terecht voor de Take Away, op de eerste verdieping bevinden zich de keuken en het restaurant. Bij de vestiging komen zo’n 80 mensen te werken.

Bij Vapiano kunnen de gasten genieten van versbereide Italiaanse gerechten als huisgemaakte pasta, steenovenpizza’s en salades. Het succes is vooral te danken aan de versheid, transparantie en kwaliteit. Elke dag worden de gerechten vers bereid, waaronder tien soorten pasta. Sinds kort serveert Vapiano in alle filialen in Nederland ook glutenvrije pasta en pizza. Vanuit enkele filialen wordt ook bezorgd.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Eerste vestiging Pret A Manger gaat vrijdag open op Utrecht Centraal

Formulenieuws – De eerste Nederlandse vestiging van het succesvolle Britse sandwichconcern Pret A Manger opent maandag 19 maart zijn deuren op Utrecht Centraal. De winkel wordt geëxploiteerd door HMSHost, wereldleider in het creëren van winkel- en dinerervaringen op reislocaties.

Pret A Manger biedt verse, handgemaakte producten die dagelijks ter plekke bereid worden. De ingrediënten zijn waar mogelijk biologisch en zo veel mogelijk lokaal geproduceerd. Er is een brede selectie vegetarische en veganistische broodjes, salades en wraps, naast het aanbod van gerechten met onder andere Zweedse gehakballen, zalm en rivierkreeft.

Pret A Manger opende in 1986 voor het eerst de deuren in Londen. Momenteel heeft het wereldwijd ongeveer 450 winkels, onder andere in Singapore, de Verenigde Staten, China, Dubai en sinds vorige maand Denemarken. De winkels zitten zowel in steden als op stations en op vliegvelden.

De keten streeft er naar zo min mogelijk afval te produceren door het hergebruik van materialen. Wie zijn eigen beker meeneemt krijgt 50 cent korting. Overal ter wereld worden niet verkochte producten aan het eind van de dag gedoneerd aan een goed doel. In Utrecht zal het Leger des Heils dagelijks deze producten mogen verdelen onder daklozen

Bron: HMSHost

Auteur: Steffen van Beek

Vapiano opent op Utrecht CS tiende vestiging

Formulenieuws - Restaurantketen Vapiano opent op 15 maart 2018 haar tiende vestiging in Nederland. Aan het portfolio van negen restaurants wordt op die dag namelijk de locatie op Hoog Catharijne toegevoegd. Het restaurant biedt naast zitplaatsen een optie tot Take Away voor (trein)reizigers.

Vapiano is al gevestigd in Amsterdam, Den Haag, Rotterdam, Tilburg, Eindhoven, Groningen en Almere. Het nieuwe restaurant in Hoog Catharijne telt 531 zitplaatsen verdeeld over 1.300 vierkante meter met twee verdiepingen en wordt geleid door Vijay van der Vliet. Op de begane grond en naast de uitgang van Utrecht Centraal kunnen gasten terecht voor de Take Away, op de eerste verdieping bevinden zich de keuken en het restaurant, op de tweede verdieping is er een zonnig dakterras. Bij de vestiging komen zo’n 80 mensen te werken.

Bij Vapiano kunnen de gasten genieten van versbereide Italiaanse gerechten als huisgemaakte pasta, steenovenpizza’s en salades. Het succes is vooral te danken aan de versheid, transparantie en kwaliteit. Elke dag worden de gerechten vers bereid, waaronder tien soorten pasta. Sinds kort serveert Vapiano in alle filialen in Nederland ook glutenvrije pasta en pizza. De pasta wordt dagelijks zichtbaar voor de gasten in de open Manifattura gedraaid. De gerechten worden vervolgens door een medewerker  - Vapianist genoemd - snel en volgens de persoonlijke wensen van de gast ter plekke bereid.

Vrijheid

Het bestelsysteem van Vapiano geeft daarnaast de gasten alle vrijheid. Bij binnenkomst ontvangt de gast een pasje waarop alle bestellingen elektronisch worden bijgeschreven. Na afloop kan alles gemakkelijk en snel in één keer bij de kassa worden afgerekend. Ook de aantrekkelijke prijs-kwaliteitverhouding spreekt velen aan; voor een pasta, salade of pizza betaalt men tussen de €4,50 en €10,50.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

NS Stations stopt met Aziatische formule Enoki

Formulenieuws – De laatste dagen van het oudejaar waren tevens de laatste dagen van de Aziatische formule Enoki. Ontwikkelaar en exploitant NS Stations heeft de deuren, van het indertijd in eigen beheer en veelbelovende foodconcept, op 22 december gesloten.

De formule werd tweeëneenhalf jaar geleden geïntroduceerd op Utrecht Centraal als pilot en als alternatief voor het succesvolle pastaconcept Julia’s. In tegenstelling tot Enoki heeft Julia’s ’s morgens een relatief groot percentage koffiedrinkers, waardoor de formule over de dag in omzet succesvoller kon zijn dan de Aziatische tegenhanger, zeggen ingewijden.

Ingewikkeld

NS Stations zegt in een reactie tegenover @FoodClick dat de combinatie vers en snelle bereiding van maaltijden op een station toch ook ingewikkeld is gebleken. Mede die combinatie zou er ook toe geleid hebben dat er onvoldoende mogelijkheden waren voor de formule. NS Stations heeft nu de rolluiken laten vallen voor de locatie en geeft verder geen bijzonderheden prijs aan de bezoekers van het foodcourt.

Enoki had één locatie, namelijk die op Utrecht CS, en won in 2015 nog de Foodservice Marketing Award, vanwege het onderscheidende aanbod van de formule en het succes bij de reizigers in de eerste maanden.

Gezondere levensstijl

De veel lof oogstende Aziatische food formule bood reizigers licht en verantwoord eten met een Aziatische signatuur. Zo waren er soepen met verse ingrediënten, (maaltijd)salades, warme curry’s en ter plekke gerolde ‘fresh springrolls’ verkrijgbaar. Met diverse verse theesoorten, gezonde sappen en yoghurt met fruit & granola richtte de formule zich op liefhebbers van Aziatisch streetfood en een gezondere levensstijl.

Welke formule voor Enoki in de plaats gaat komen is nog niet bekend. De voormalige locatie van de Aziatische formule is één van de beste locaties van Utrecht CS.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

HMSHost opent volgend jaar eerste Nederlandse Pret A Manger

Formulenieuws – HMSHost opent begin volgend jaar de eerste Pret A Manger locatie in Nederland op station Utrecht Centraal. De opening maakt onderdeel uit van een internationale deal die moederbedrijf Autogrill heeft gesloten met het Engelse bedrijf.

De overeenkomst voorziet in de opening van diverse Pret A Manger-locaties in Noord Amerika en in Europa. HMSHost opent de eerste eigen Pret A Manger-locatie binnenkort op de luchthaven van Kopenhagen. Begin volgend jaar zal de eerste Nederlandse locatie op Utrecht Centraal verschijnen. Onbekend is hoeveel locaties HMSHost uiteindelijk in Nederland wil openen.

De Pret A Manger-formule is internationaal vooral bekend vanwege het grote aanbod versgemaakte sandwiches, wraps en biologische koffie. De formule heeft een aanbod gericht op alle momenten van de dag, van ontbijt tot avondmaal. Daarnaast is de formule sterk gericht op het terugdringen van de afvalstromen en probeert het zoveel mogelijk de gebruikte materialen te hergebruiken. De formule is zeer succesvol in Engeland en op een aantal drukke reizigerslocaties in Frankrijk, Hong Kong, Dubai en Singapore. In totaal zijn er een kleine 490 locaties met een gezamenlijk omzet van meer dan 750 miljoen euro.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

NS opent op station Utrecht Centraal nieuw perronformat Kiosk

Formulenieuws - NS Stations heeft op het perron van Utrecht Centraal twee nieuwe Kiosken geopend. De twee perronlocaties zijn de eerste naar voorbeeld van de eerder geopende, nieuwe stationslocaties en hebben derhalve een nieuw format.

De twee Kiosken staan op de perrons 1 tot en met 4 en 20-21 en zijn ingericht op snelle service met een assortimentsaanbod dat daarop aansluit. Beide locaties zijn bewust open - transparant - gehouden, zodat de klant altijd zicht op de treinen heeft. Daarnaast kennen de locaties twee belangrijke speerpunten in het assortiment; de kwaliteit van de koffie – of beter de warme dranken - en de afbakproducten. Het nieuwe format van de perronlocaties is afgestemd op de veranderende koopbehoefte bij de reizende treinconsument. Eerder zorgde dat al voor aanpassingen in de Kiosken van de stationslocaties en nu zijn deze wijzigingen doorgevoerd naar de perronlocaties.

Dertig

Om minder energie te verbruiken wordt gebruik gemaakt van glazen deurtjes voor de koelingen en er wordt led-verlichting gebruikt. NS Retail verwacht per jaar zo’n dertig Kiosk-locaties om te kunnen bouwen, ongeacht of deze op de perrons staan of op de stations. De afbakproducten worden gedurende de dag steeds gewisseld, afhankelijk van het eetmoment op de dag. Naast de meer traditionele producten, is fruit nieuw aan het assortiment toegevoegd.

De openingstijden zijn ruwweg van halfzes ‘s morgens tot middernacht. Het wisselt wat van dag tot dag; op werkdagen iets vroeger en in het weekend iets later.

Tabak

Er wordt tabak verkocht in de perronlocatie, maar dat wordt niet gepresenteerd. In de - over het algemeen wat ruimere - hal-Kiosk is er nog wel een kleine display.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

‘Effect horeca bij sluiting stationspoortjes Utrecht CS beperkt’

Treinstations - Utrecht CS gaat vanaf donderdag als test drie dagen lang de toegangspoortjes naar het centrale plein afsluiten. Doel van de test is niet alleen om te kijken of alle poortjes goed werken, maar ook om te kijken hoe de koopstromen van de treinreizigers eventueel verschuiven.

De afgelopen maanden zijn de poortjes al voor 50% en daarna 75% gesloten, maar de hal boven de treinen met alle horecavoorzieningen bleef wel toegankelijk. Bij volledige afsluiting is dat gratis alleen nog mogelijk als mensen een ov-pasje hebben en binnen het uur weer uitgecheckt zijn, anders zijn zij hun instaptarief kwijt. Een aantal horecalocaties is wel te bereiken via de traverse waar bedrijven ook een eigen afgesloten ingang hebben gemaakt. De verblijfshoreca op de eerste etage, waar ook de locaties zitten van HMSHost, zijn wel vrij toegankelijk. Toegangspoortjes voor het afgesloten gedeelte zijn geplaatst boven aan de trap.

Dip
“Utrecht CS is het 71e station dat we met de toegangspoortjes straks volledig gaan afsluiten”, zegt woordvoerder Hessel Koster van NS Stations. “Rotterdam Centraal was het eerste grote station. Wat we daar hebben gezien is dat er wel een dip komt in de omzet van de horecalocaties, maar dat die na één jaar weer is verdwenen. We zien ook verschuivingen in loopstromen van mensen in de zogenaamde ‘interwijk stations’, treinstations die ingeklemd liggen tussen twee wijken en die doorgangslocatie zijn. In Utrecht liggen langs de traverse enkele locaties met een eigen uitgiftepunt aan die kant, maar er zijn voor de passanten ook andere horecapunten te vinden. Uiteindelijk denk ik dat de horeca-impact beperkt is. ” Op stations waar de poortjes gesloten zijn, ziet de NS minder zwartrijders, minder agressie in de trein en een verhoogd veiligheidsgevoel bij reizigers.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Yoghurtformule Yoghurt Barn opent zevende vestiging op Utrecht CS

Convenience - Yoghurt Barn, de Nederlandse keten van yoghurtwinkels, heeft op het Centraal Station van Utrecht de in totaal zevende vestiging van de formule geopend.

De nieuwe Utrechtse Yoghurt Barn zit op een drukke locatie recht tegenover de entrée van het stadskantoor en hiermee komt het aantal Utrechtse Yoghurt Barns op twee. De eerste Yoghurt Barn opende in 2012 de deuren op de Neude. Consumenten kunnen bij Yoghurt Barn verschillende soorten yoghurt bestellen en deze vervolgens ter plaatse vers laten mixen met uiteenlopende toppings. Er kan worden gekozen tussen hangop, magere- of boerenyoghurt, maar ook frozen-, kokos-, geiten- of sojayoghurt.

Groeien
In vier jaar tijd groeide de formule naar zeven vestigingen die naast Utrecht te vinden zijn in Amsterdam, Haarlem, Den Bosch en Den Haag. De Yoghurt Barn op Amsterdam CS opende afgelopen december haar deuren. Op de Aalmarkt in Leiden moet in het voorjaar van 2017 de achtste vestiging van de formule openen. Vanaf oktober heeft de yoghurtketen ook een foodtruck rijden. De initiatiefnemers hebben aangegeven verder te willen groeien en niet alleen te willen uitbreiden naar andere steden, maar vooral naar andere treinstations. Volgens mede-oprichter Wouter Staal is de doelstelling van Yoghurt Barn om in 2020 in totaal 25 vestigingen te hebben.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Paul Peter Blonk

Is juiste plek bepalend voor succes gezonde snack?

Onderzoek - Als je op precies de juiste plek in de stad een gezonde snack kunt kopen, eet je dan minder ongezonde snacks? Dat gaan Universiteit en gemeente van Utrecht onderzoeken met de inzet van een mobiel snackverkooppunt. Doel van Food in Motion zoals het project heet: mensen stimuleren gezonder te eten, ze een duwtje in de goede richting geven.

(Door: Hans Reichart)

Prof. dr. Denise de Ridder, hoogleraar Gezondheidspsychologie aan de Universiteit van Utrecht, leidt het project. Het snackexperiment begint over ruim een maand. De onderzoekers identificeren de plekken in de stad waar veel snacks worden gekocht en brengen in kaart hoe consumenten door de stad 'navigeren' op zoek naar hun favoriete snack. Op basis van een analyse van de routes van de stadsbewoners met trek stellen de onderzoekers vast waar ze alternatieven gaan aanbieden voor ongezonde snacks. Dat doen ze door het plaatsen van een mobiele snackautomaat/mobiel verkooppunt waar snacks te koop zijn die gezond "maar aantrekkelijk zijn", aldus een beschrijving van de aanpak.

Dat mobiele apparaat wordt op bepaalde tijden van de dag neergezet op de plekken in de stad waar consumenten van tussendoortjes steevast terechtkomen. Door de toegang tot gezonde snacks makkelijker te maken, zo verwachten de wetenschappers van Food in Motion, zullen mensen meer gezonde snacks kopen en dat zal uiteindelijk leiden tot gezondere snackgewoontes. Bovendien zullen mensen die de aangeboden gezonde keuze maken, zich gaan zien als gezonde eters. Dat zelfbeeld maakt mensen sterker in het weerstaan van alle voedselverleidingen in de dikmakende omgeving die de stad is. In het project werken psychologen, (stedelijke) geografen, geneeskundigen en de dienst volksgezondheid van de gemeente Utrecht samen. In haar boek uit 2012 'De grote voedselverleiding.

Over de psychologie van het eten, presenteert ' de projectleidster het eenvoudig maken van de gezonde keuze als een goede strategie om mensen te helpen de ongezonde voedselverleiding te weerstaan. In een onderzoek uitgevoerd op Centraal Station Utrecht toonde de projectleidster aan dat treinreizigers meer gezonde snacks - fruit, mueslirepen, granenkoekjes en crackers - kopen als deze bij de kassa van de perronwinkels van Kiosk van liggen. Uit het onderzoek uit 2015, beschreven in 'Nudging healthy food choices: a field experiment at the train station' bleek ook dat de reizigers ondanks die presentatie niet minder ongezonde snacks kochten. Consumenten kunnen dus wel geïnspireerd worden tot de gezonde keuze, maar de ongezonde keuze laat zich niet zo eenvoudig ontmoedigen. Voor nadere details van het nieuwe onderzoek vindt De Ridder het nog te vroeg: "Het project Food in Motion gaat pas daadwerkelijk van start in oktober." Over de resultaten zal in de loop van volgend jaar iets te zeggen zijn.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek