Italiaanse restaurants groeien fors vooral in grote steden

Analyse - Het aantal Italiaanse restaurants in Nederland is de afgelopen vijf jaar fors toegenomen, van 1.384 naar bijna 1.500 restaurants. De stijging is  8%, terwijl de totale restaurantsector in dezelfde periode met ‘slechts’ 4% toenam. De groei is nagenoeg volledig in de laatste twee jaar tot stand gekomen (+100 restaurants). Vooral in de studentensteden groeide het aanbod fors, met als opvallende ontwikkeling de opmars van grootschalige fast casual concepten.

Dit blijkt uit de publicatie van ‘Het Italiaanse restaurant in beeld’ van Van Spronsen & Partners horeca-advies uit Leiden. Noord-Holland heeft dankzij Amsterdam de hoogste Italiaanse restaurantdichtheid (15,3 restaurants per 100.000 inwoners). Zonder Amsterdam is de dichtheid in Noord-Holland (8,8) echter vergelijkbaar met het Nederlandse gemiddelde (8,7). In Drenthe is de groei (+18%) relatief het grootst. Volgens het rapport moet dit echter gezien worden als inhaalslag, aangezien het aantal Italiaanse restaurants per 100.000 inwoners (7,9) nog steeds onder het landelijk gemiddelde ligt. De Italiaanse restaurantsector neemt circa 25% van de ontwikkeling van de totale restaurantsector voor haar rekening.

Zuid-Europees populair

Vijf jaar geleden was de Italiaanse keuken goed voor circa 50% van het totaal aantal Zuid-Europese restaurants, in 2018 is dit aandeel toegenomen tot circa 55%. Ruim 40% van het totale Italiaanse restaurantaanbod is te vinden in 15 gemeenten. Kenmerkend is te zien dat er veel studentensteden in deze ranglijst staan. Het Italiaanse restaurant is bovengemiddeld populair bij deze doelgroep gezien het doorgaans lage prijsniveau, het laagdrempelige karakter en veelal mogelijkheid voor afhalen van met name de pizza. Het aanbod in deze 15 gemeenten groeit harder (+11%) dan in de rest van Nederland (+5%). Deze groei is met name toe te wijzen aan de ontwikkelingen in de grootste vier (studenten)gemeenten. Hier openden per saldo bijna 50 nieuwe Italiaanse restaurants de deuren, 73% van de totale groei uit deze ranglijst. Vooral in Utrecht is de groei fors (+32%). Grootschalige Italiaanse fastcasual concepten zoals Happy Italy en Vapiano vestigen dan ook met name in deze steden. Locaties die soms groter zijn dan 1.000m2.

Bron: Van Spronsen & Partners

Auteur: Steffen van Beek

Na spectaculaire groei nu pas op de plaats voor pannenkoeken restaurants

Horeca - Na jarenlang in aantal vestigingen een spectaculaire groei te hebben laten zien, maken de pannenkoekenrestaurants in Nederland nu een pas op de plaats.

Dit blijkt uit gegevens van Van Spronsen & Partners. Volgens het horeca-adviesbureau lijkt, nu de economische crisis achter de rug is, er een einde gekomen aan de sterke groei van het aantal pannenkoekenrestaurants in ons land. De afgelopen tien jaar nam het aantal toe van 330 naar 384 bedrijven, een stijging van 16%. De stijging was vooral fors in de periode 2010 tot en met 2013, met groeicijfers van soms 5 à 6% per jaar. De laatste jaren is de groei echter gestagneerd. Zo steeg in 2017 het aantal nog maar met 0,8% ten opzichte van 2016, zo blijkt uit de publicatie ‘Het Pannenkoekenrestaurant in beeld’.

Verschillen
De ontwikkeling van het aantal pannenkoekenrestaurants verschilt volgens Van Spronsen & Partners sterk per provincie. Met name Overijssel en Noord-Brabant noteren forse groeicijfers. In absolute aantallen was de stijging het grootst in Noord-Brabant en Zuid-Holland, met een toename van respectievelijk 16 en 12 pannenkoekenrestaurants. In Groningen, Flevoland en Limburg daalde het aantal de afgelopen tien jaar, in Zeeland bleef het aantal gelijk. De provincie Zeeland telt per 100.00 inwoners het hoogste aantal pannenkoekenrestaurants, de provincie Groningen de minste. Hier liggen voor de sector dan ook kansen voor uitbreiding, aldus het horeca-adviesbureau die de groei van het aantal pannenkoekenrestaurants terugvoert op de economische situatie de afgelopen jaren. Als de consument al buiten de deur ging eten, werd er vaker gekozen voor betaalbare formules in de fastservicesector zoals pannenkoekenrestaurants. Nu de crisis achter de rug is ligt het groeitempo van de sector weer een stuk lager.

Fastfood
Van Spronsen & Partners verwacht voor de komende jaren toch weer groei in het aantal pannenkoekenrestaurants. Dit wordt met name veroorzaakt door de vergrijzing. Het aantal senioren in ons land, een belangrijke doelgroep, zal blijven groeien. Daarnaast ontwikkelt de pannenkoek zich meer richting een fastfoodproduct. Voorbeeld hiervan is een concept als Okonomiyaki waarin pannenkoeken als Japans streetfood worden aangeboden. Daarbij past de pannenkoek in het huidige tijdsbeeld van gezond, snel, lokaal en authentiek.

Bron: Van Spronsen & Partners/@FoodClicks

Auteur: Paul Peter Blonk

Horeca steeds belangrijker voor saunabedrijven

Leisure - Gemiddeld besteedt de saunabezoeker €63,- per bezoek, waarvan €27,- aan horeca. De €1,50 die saunabezoekers het afgelopen jaar meer zijn gaan uitgegeven, is wel volledig ten goede gekomen aan de horeca.

Dat schrijft Van Spronsen & Partners in het Nationaal Sauna Onderzoek  dat het adviesbureau net heeft uitgebracht. Uit de resultaten blijkt ook dat 90% van de saunabezoekers gebruik maakt van het restaurant. De bar daarentegen is met 42% een stuk minder populair. Maar daarbij moet wel bemerkt worden dat niet iedere sauna over een bar beschikt.

Uit het onderzoek blijkt tevens dat horeca steeds belangrijker wordt. Niet omdat juist de horeca de volledige stijging van €1,50 euro van een gemiddeld saunabezoek heeft gerealiseerd, maar omdat de entreegelden onder druk staan. De gemiddelde prijs die bezoekers daarvoor neer willen tellen bedraagt €20,-.

Daarnaast moeten de wellnessbedrijven het vooral hebben van de incidentele saunabezoekers, want die geven meer uit.  Zo geeft de frequente bezoeker gemiddeld €49,= uit per bezoek, terwijl een incidentele klant gemiddeld circa €65,= uitgeeft.

Bron: Van Spronsen&Partner/@FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek