Circulaire Circl moet nieuwe hotspot Amsterdamse Zuidas worden

Horeca - Circl, het nieuwste horecaconcept van Vermaat, moet de nieuwe hotspot van de Amsterdamse Zuidas worden. Het is niet alleen een locatie om te werken, te borrelen en te dineren, ‘de groene oase in een wereld van steen en glas’ moet ook zeven dagen in de week dé ontmoetingsplek zijn tussen het kantoorpersoneel en de buurtbewoners.

Cicl, een initiatief van ABN AMRO, is een circulair totaalconcept van horeca, evenementen- en vergaderruimtes waarin zo min mogelijk energie en grondstoffen worden verspild en alle artikelen bij voorkeur zijn of worden hergebruikt. Het pand in het zakelijk hart van Amsterdam is volledig circulair gebouwd. Zo zijn de hardhout vloeren afkomstig van oude kasten, lambriseringen en andere restpartijen. De isolatie is gedaan met behulp van de vezels van 16.000 spijkerbroeken en voor de akoestiek in de vergaderzalen is gebruik gemaakt van verwerkte bedrijfskleding. Voor de stroomvoorziening wordt vrijwel geen gebruik gemaakt van wisselstroom, maar van zoveel mogelijk energiezuiniger gelijkstroom. Voor de leveranciers van machines betekende dit de ombouw van de apparatuur die gewoonlijk wordt gebruikt. Het papier van de menukaarten is gemaakt van waterplanten uit Almere en de planken waarop hapje worden geserveerd zijn afkomstig van bomen die voor de bouw van kantoren op de Zuidas moesten worden gekapt.

Eerlijk

Het circulaire paviljoen aan de Zuidas is gebouwd om ervaring op te doen met circulair bouwen en deze ervaring met klanten te kunnen delen. Als het circulair bouwen navolging vindt, creëert dit volgens Circl directeur Merijn van den Bergh een duidelijke impact op de gebouwde omgeving. “Toen we aan het proces begonnen wisten we nauwelijks hoe circulair bouwen precies werkt. Door zelf zo’n bouw door te maken, inclusief alle onzekerheden en mogelijke fouten, hebben we inmiddels kennis en know how waarvan iedereen kan leren.” Dit leerproces geldt ook voor chefkok Rudolf Brand, die dagelijks met gebruikte ingrediënten en kooktechnieken experimenteert om alles zo energiezuinig en efficiënt mogelijk te kunnen produceren. Hierbij maakt hij gebruik van de nieuwste inzichten rondom hergebruik en de eventuele foodprint van producten. Zo kan het zijn dat ingeblikte tomaten vanuit Italië energiezuiniger zijn dan verse tomaten uit eigen land of Spanje. Brand: “Dan gebruiken we de ingeblikte, totdat blijkt dat een andere keuze beter is. Wat we vooral willen is eerlijk zijn over onze keuzes. Dingen die we hier beweren moeten wetenschappelijk onderbouwd zijn.”

Rooftopbar

Circulaire horeca staat in Nederland nog in de kinderschoenen. Circl is een van de eerste horecagelegenheden in Nederland waarin dit tot in de details is doorgevoerd. Zo maakt Brand gebruik van alternatieve kooktechnieken als wecken en fermenteren om de overvloed aan groenten in bepaalde seizoenen te verwerken en verspilling tegen te gaan. Hij werkt hierin samen met partners als InStock, Lindenhoff en Brandt&Levie; allemaal bekend van hun duurzame filosofie en manier van werken. Voor de bakkerij wordt via Iambe samengewerkt met mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt. Circl kent een restaurantgedeelte en rooftopbar die ’s avonds vooral dienst doen als cocktailbar en waar alle bestelde hapjes met één hand kunnen worden gegeten.

Vermaat

Vermaat is de partij die het allemaal coördineert en regelt. Uit een tender van 23 bedrijven werd de ontwikkelaar van horeca- en retailconcepten gekozen om dit unieke project met ABN AMRO in te richten. Een zoveelste ‘parel aan de ketting van Vermaat’, zoals dat intern bij het horecabedrijf wordt genoemd.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Groenten hebben hoofdrol in nieuwe concept Circl

Formulenieuws – ABN Amro en Vermaat Groep hebben na een langdurig traject van onderzoek en ontwikkeling het circulaire paviljoen Circl op de Amsterdamse Zuidas ontwikkeld. Op de menukaart van het nieuwe duurzame concept hebben groenten de hoofdrol.

Maandag 21 augustus krijgt de media de gelegenheid kennis te maken met het vernieuwende paviljoen aan de Gustav Mahlerlaan. Het is een living lab geworden, waar alles draait om circulariteit; een extreme vorm van duurzaamheid waarbij alles wat verbruikt wordt opnieuw wordt ingezet. In het pand bevinden zich onder meer een restaurant en rooftopbar met onderscheidende menu’s; over ieder ingrediënt en de bereidingswijze is nagedacht, of het nu gaat om de herkomst of de gevolgen voor de omgeving. Een hoofdrol is zoals gezegd weggelegd voor groenten. Voedzaamheid staat voorop en is belangrijker dan portiegrootte en is er een dagelijks wisselend menu op basis van wat er op dat moment verkrijgbaar is. Chef kok in Circl is Rudolf Brand.

Bron: Vermaat/@FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

'Circulaire paviljoen' Circl van ABNAmro opent 5 september

Horeca – Circl, het paviljoen dat voor het hoofdkantoor van ABNAmroaan het Gustav Mahlerplein in Amsterdam verrijst, wordt voor wat betreft het horecagedeelte gerund door Vermaat. Het paviljoen opent officieel op 5 september, maar er wordt al wel proefgedraaid.

De naam Circl is gekozen vanuit het circulaire gedachtengoed, laat ABNAmro weten. De circulaire economie zorgt er onder andere voor dat (productie)ketens gesloten worden waardoor er bijvoorbeeld geen afval meer bestaat. Verder ontbreekt de letter ‘E’ in de naam. Dat is geen spelfout, maar omdat je de ‘E’ niet nodig om de naam uit te spreken, wordt de letter bewust weggelaten. Een belangrijk uitgangspunt van circulariteit is namelijk dat wat je niet nodig hebt, weg te laten.

Right to copy

Mark van Rijt, Directeur Customer Experience ABNAmro: “Ongeveer twee jaar geleden gingen we met onze partners, BAM, Architekten CIE, Traject en Donkergroen, een nieuwe uitdaging aan; circulair bouwen. Innoveren en het nodige experimenteren lopen als een rode draad door het ontstaan van het gebouw. Door het bouwen van Circl, het circulaire paviljoen, hebben we veel nieuwe kennis en ervaring opgedaan die we willen delen met onze klanten. We spreken dan niet van copyright, maar geven onze klanten ‘right to copy’. Want als zij dit navolgen dan creëren we hiermee impact op de gebouwde omgeving.”

Programmering

Circl is volgens ABNAmro een openbare plek waar lezingen en bijeenkomsten plaatsvinden. Kennisdeling over de circulaire economie staat daarbij voorop. Naast het inhoudelijke programma, kunnen bezoekers ook terecht in het restaurant van horecapartner Vermaat.

Bron: ABNAmro

Auteur: Steffen van Beek

Bernhard van Oranje opent Bernie’s Bar & Kitchen op Circuit Zandvoort

Formulenieuws - Bernie’s Bar & Kitchen, het nieuwe restaurant van Vermaat op Circuit Zandvoort en dat op het strand van de badplaats ook een pop up-locatie heeft, is woensdag officieel door prins Bernhard van Oranje geopend. Chef-kok wordt Wouter Berghuis.

Bernie’s Bar & Kitchen van Vermaat is bijzonder. Niet alleen vanwege de locatie op het circuit, maar ook omdat er gelijktijdig een pop up-locatie wordt neergezet op het strand. Het restaurant zit boven de recentelijk vernieuwde pitstraat met panoramisch uitzicht over de Tarzanbocht. Daarnaast is het restaurant zeven dagen per week open voor ontbijt, koffie, lunch, borrel of diner. Bernhard van Oranje, eigenaar van het circuit, bij de officiële opening van de restaurants: “Circuit Zandvoort is een magische plek waar meer dan 300 dagen per jaar wat gebeurt. Als je bij Bernie’s reserveert zit je altijd op de eerste rij, ook al is er een event waar je geen kaartje voor hebt. Van ontbijt tot diner. Het concept van het restaurant is bedacht om een welkome aanvulling te zijn voor de omgeving, zoals Haarlem, Bloemendaal, Amsterdam en uiteraard Zandvoort. “ Voor events verzorgt het team van Bernie’s de catering voor de vergader- en presentatieruimtes zoals de Heineken F1 room en de RedBull Experience ruimte met volledige tv-wand en formule 1 motor.

Bernie’s Beachclub

Gelijktijdig met de opening van Bernie’s Bar & Kitchen werd ook Bernie’s Beach Club geopend. De beach club is een pop up-locatie bij de ingang van het circuit op het strand en moet een bijdrage gaan leveren aan de food- en eventbeleving rondom het circuit en daarmee een voorbeeld functie vervullen voor alle andere circuits van Europa.

Bernie’s Bar & Kitchenwordt door Vermaat geexploiteerd en is in samenwerking met Heineken, Moët &Chandon, Red Bull en Buscaglione Espresso ontwikkeld. Doel van de samenwerking is ook het Circuit en de omgeving naar een hoger niveau te tillen.

Bron: Vermaat/@FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Heineken verbindt zich aan Circuit Zandvoort

Promotie – Heineken en Circuit Zandvoort gaan per direct een vijfjarige strategische sponsorovereenkomst aan. Heineken ziet het circuit als het hart van de autosport in Nederland en daarmee als de aangewezen plek om de Formule 1 ook in ons land te activeren. Heineken wordt ook de huisbrouwerij van Bernie’s Bar & Kitchen en Bernie’s Beach Club, de nieuwe restaurants van het circuit.

Vorig jaar stapte Heineken groots in als global beer partner van de Formule 1. Naast zichtbaarheid tijdens GP’s, is David Coulthard aangesteld als ambassadeur. Daarnaast schittert oud-wereldkampioen Jackie Stewart in de internationale reclamecampagne “When you drive, never drink” van het biermerk, waarmee Heineken een duidelijke positie inneemt ten opzichte van alcohol in het verkeer: “als je rijdt, drink dan nooit.” De campagne zal naast bij de Formule 1 evenementen en op TV ook zichtbaar zijn op het circuit van Zandvoort.

Circuit Zandvoort

De samenwerking met Circuit Zandvoort is volgens Bernhard van Oranje, eigenaar van het circuit, een logische: “Circuit Zandvoort is de enige plek in Nederland waar jong en oud een Formule 1-beleving krijgt. Aanstaand weekend krijgen 100.000 fans naast Max Verstappen ook de voormalige F1-rijders en andere race legendes als Jan Lammers, Arie Luyendyk, Gijs van Lennep, Christijan Albers en Robert Doornbos te zien.”

In samenwerking met de Vermaat Groep, ontwikkelaar van horeca-concepten zoals het RIJKS in Amsterdam, is het nieuwe restaurant Bernie’s Bar & Kitchen op het circuit vormgegeven. Dit nieuwe restaurant krijgt snel een tweede vestiging direct aan het strand van Zandvoort. Bernie’s Beach CLUB, zoals deze vestiging treffend heet, wordt later deze zomer geopend. Bernhard van Oranje: “Samen met Vermaat en Heineken willen wij met Bernie’s Bar & Kitchen en Bernie’s Beach CLUB zorgen voor de beste food beleving van alle circuits van Europa.”

Bron: Heineken

Auteur: Steffen van Beek

Vermaat opent ‘wereldkeuken’ Crossroads op Schiphol

Luchthaven - CrossRoads heet het nieuwste storeconcept van horecabedrijf Vermaat op luchthaven Schiphol. Het restaurant is gevestigd op de plek waar twintig jaar lang bier- en sappenbar Juggle Juice heeft gezeten.

Juggle Juice is het eerste horecabedrijf uit de voormalige Glendale-stal, dat samen met vijf andere locaties op Schiphol in 2014 door Vermaat werd overgenomen en nu rigoureus onder handen is genomen. “Juggle Juice stond bekend om het biertje en de sappen die je er kon drinken,” legt Schiphol-manager Tom Boelen van Vermaat uit. “Op een gegeven moment hebben we daar een kleine menukaart aan toegevoegd. Dat liep zo goed dat we het tijd vonden om wellicht het hele concept eens te herzien. De tegenstellingen hebben we gehouden, vandaar het woord crossroads; de sappen en het bier zetten we ook tegenover elkaar op het menu met hartig en zoet en koud en warm.” Maar er is meer waar het woord crosraods betrekking op heeft. “Zo is Schiphol een kruispunt naar andere luchthavens, is de locatie een kruispunt van reizigers en wachtenden,” aldus ‎Hendrik Franken, director marketing & concepts van de Vermaat Groep.

Crossroads combineert het ‘simplicity’ van de Nordic Kitchen met de warmte en gezelligheid van de Baskische keuken met gerechtjes voor bij de borrel, het ontbijt, ook omdat Crossraods 24-uur open is. Franken: “Zo zoeken we ook in de gerechten naar bijzondere combinaties. We hebben een typisch Amerikaanse product als de hotdog in een Thaise variant en de Hollandse pannenkoek met banaan in een Amerikaanse pancake-variant. Want ook het menu is een 'crossroad' voor de gast die op een bepaald moment van de dag een ontbijt wil of juist iets zoekt voor de nacht.”

Vermaat wil samen met Schiphol continu investeren in het ontwikkelingen van nieuwe concepten. “Crossroads is nu een veel culinairder bedrijf geworden met een goede menukaart. Een locatie waar de Aziatische keuken wordt gecombineerd met de Hollandse, maar ook een met een zweem van de Scandinavische keuken. Tegenstellingen dus, die we ook wel typeren als de wereldse keuken,” aldus Tom Boelen.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek