De Librije verhuist en schuift ‘Zusjes’ ineen
Horeca – De Librije verhuist. Het Zwolse 3-sterrenrestaurant zetelt vanaf januari in de binnentuin van Librije's Hotel in Zwolle. Librije's Zusje, het 2-sterrenrestaurant van het tweetal, verdwijnt eind dit jaar uit Zwolle en gaat op in Librije's Zusje in Amsterdam
Dat hebben eigenaren Jonnie en Thérèse Boer bekendgemaakt op het culinaire evenement Chefs Revolution. Restaurant De Librije huist al 25 jaar in het gelijknamige kloostercomplex in de binnenstad van Zwolle en werd verscheidene keren verbouwd. Er is nu gekozen voor een verhuizing omdat een verbouwing de ongewenste scheiding tussen keuken en restaurant niet kan oplossen, aldus de eigenaren. Librije's Hotel, met het 2-sterren restaurant Librije's Zusje, zit sinds 2008 in de monumentale voormalige gevangenis van Zwolle. De Librije opent op 20 januari op de nieuwe locatie, met onder meer een open keuken en een chefs table.
Librije's Zusje, het tweesterrenrestaurant van het echtpaar Boer, verlaat Zwolle en wordt geheel opgenomen in Librije's Zusje Amsterdam. Het concept van Librije's Zusje is succesvol gebleken, maar zat daarmee het zo dichtbij gelegen driesterrenrestarant wat in de weg. Volgens ingewijden zou de aaneenschakeling van de restaurants ook banen kosten.
Bron: NOS/FoodClicks
Auteur: Steffen van Beek
Ontvang Gratis de digitale uitgave