Dutch Cuisine zet Nederlandse keuken op de kaart

Maandag 01 Augustus 2016

---

Marketing – De ambities zijn niet van de lucht; Dutch Cuisine, synoniem voor de Nederlandse keuken, moet op termijn in één adem worden genoemd met Dutch Design, Dutch Fashion en Dutch Architecture. De ‘beweging’ is al flink in gang gezet. De Nederlandse identiteit moet meer terug zijn te vinden in de keuken van horecabedrijven. Dutch Cuisine wil het bewerkstelligen. En bewerkstelligt het, in ieder geval voor een deel. Chef-kok Luc Kusters van restaurant Bolenius in Amsterdam kookt bijvoorbeeld (bijna) alleen met Nederlandse producten. En er zijn er inmiddels veel meer die de Hollandse makreel, erwtensoep met roggebrood en zoute haring op de kaart zetten. Wasabi Dutch Cuisine werd ruim anderhalf jaar geleden opgericht. Praktisch gezien wil men dat een keuken gebaseerd wordt op producten uit eigen land. Geen sashimi van tonijn met wasabi, maar makreel met mierik, geen Wagyubiefstuk of poulet de Bresse, maar gestoofde sukade en Hollandse Blauwe Hoender. Initiatiefnemer van de beweging is meesterkok Albert Kooy, docent aan de Stenden Hogeschool in Leeuwarden en schrijver van een boekje over de nieuwe Nederlandse keuken. Inmiddels heeft Dutch Cuisine kokende ambassadeurs in elke provincie en ook voedselproducenten en food designers hebben zich erbij aangesloten. De beweging wordt gesponsord door onder meer het GroentenFruit Huis, de belangenorganisatie van de Nederlandse groenten- en fruitsector. Als het aan hen ligt, wordt Dutch Cuisine straks in één adem genoemd met Dutch Design, Dutch Fashion en Dutch Architecture. Bron: De Volkskrant/@FoodClicks Marketing – De ambities zijn niet van de lucht; Dutch Cuisine, synoniem voor de Nederlandse keuken, moet op termijn in één adem worden genoemd met Dutch Design, Dutch Fashion en Dutch Architecture. De ‘beweging’ is al flink in gang gezet. De Nederlandse identiteit moet meer terug zijn te vinden in de keuken van horecabedrijven. Dutch Cuisine wil het bewerkstelligen. En bewerkstelligt het, in ieder geval voor een deel. Chef-kok Luc Kusters van restaurant Bolenius in Amsterdam kookt bijvoorbeeld (bijna) alleen met Nederlandse producten. En er zijn er inmiddels veel meer die de Hollandse makreel, erwtensoep met roggebrood en zoute haring op de kaart zetten. Wasabi Dutch Cuisine werd ruim anderhalf jaar geleden opgericht. Praktisch gezien wil men dat een keuken gebaseerd wordt op producten uit eigen land. Geen sashimi van tonijn met wasabi, maar makreel met mierik, geen Wagyubiefstuk of poulet de Bresse, maar gestoofde sukade en Hollandse Blauwe Hoender. Initiatiefnemer van de beweging is meesterkok Albert Kooy, docent aan de Stenden Hogeschool in Leeuwarden en schrijver van een boekje over de nieuwe Nederlandse keuken. Inmiddels heeft Dutch Cuisine kokende ambassadeurs in elke provincie en ook voedselproducenten en food designers hebben zich erbij aangesloten. De beweging wordt gesponsord door onder meer het GroentenFruit Huis, de belangenorganisatie van de Nederlandse groenten- en fruitsector. Als het aan hen ligt, wordt Dutch Cuisine straks in één adem genoemd met Dutch Design, Dutch Fashion en Dutch Architecture. Bron: De Volkskrant/@FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Gerelateerd nieuws