Erasmus Paviljoen wint Falco Eleanorae Award voor duurzaam horecabedrijf

Erasmus Paviljoen, een duurzaam horecabedrijf.

Verkiezing - De horeca van het Erasmus Paviljoen op de campus van de Erasmus Universiteit Rotterdam heeft de jaarlijkse Falco Eleanorae Award voor duurzaam horecabedrijf toegekend gekregen. De prijs wordt in september uitgereikt.

Volgens voorzitter en initiatiefnemer van de Falco Eleanore Award, Gregor Christiaans, onderscheid Erasmus zich door een bewuste keuze voor duurzame producten. In het Erasmus Paviljoen wordt zo veel mogelijk met lokale en biologisch producten gewerkt en is bewust gekozen voor de inbreng van horecapartijen die kleinschalig zijn, maar wel onderscheidend. De dagelijkse coördinatie van het Erasmus Paviljoen is in handen van chef-kok Mark Baan.

Falco Eleanorae Award bestaat sinds 2012 en stimuleert de bewustwording bij horeca en consument voor duurzaamheidVoorgaande jaren hebben Rotterdamse chef-kok Pepijn Schmeink (o.a. De Eendracht) en OSP Zakelijke Catering uit Hoofddorp gewonnen.  De Award is genoemd naar de Eleanora Valk, een bedreigde vogel.

Bron: Erasmus

Auteur: Steffen van Beek