Ook deel horeca ondertekent Green Deal verduurzaming


Verduurzaming – Na de zorgsector gaat ook een groep nationale en gemeentelijke overheden, bedrijven en maatschappelijke organisaties, die samenwerken binnen Dutch Cuisine, de Green Deal Verduurzamen Voedselconsumptie ondertekenen. De gezamenlijke ondertekening vindt plaats op 2 november, waarbij ook staatssecretaris Sharon Dijksma van Economische Zaken het akkoord ondertekent. Het feit dat de zorggroep en Dutch Cuisine zo kort na elkaar de Green Deal Verduurzamen Voedselconsumptie ondertekenen is toevallig. “In het voortraject hebben we nog wel juridisch het nodige werk verzet,’ licht Victor de Lange van Dutch Cuisine de aangekondigde ondertekening toe. Hij verwacht dat de komende tijd zich meer bedrijven gaan aansluiten bij het Green Deal Akkoord. ‘De partijen die dat nu gaan doen, zijn de initiatiefnemers van het eerste uur,’ zo laat hij weten. De horeca is een van de vele schakels uit de voedselketen waarmee Dutch Cuisine gaat samenwerken binnen de Green Deal Verduurzamen Voedselconsumptie. De samenwerking bestaat uit chef-koks die lekkere, gezonde gerechten van innovatieve, duurzame ingrediënten aan de consument introduceren of een smakelijk gerecht in de bedrijfskantine. Naast Dutch Cuisine ondertekenen nog veertien andere partijen de Green Deal zoals: ministerie Infrastructuur en Milieu, ministerie Economische Zaken, Stichting Natuur & Milieu, Sligro, Albron, gemeente Amsterdam, gemeente Rotterdam, gemeente Groningen, gemeente Ede, Rabobank, Mattmo Creative, Wageningen University, Koppert Cress en GroentenFruit Huis. Adviesbureau CREM, lid Raad van Advies van Dutch Cuisine, voert het secretariaat van deze Green Deal. De deelnemende partijen werken in wisselende samenwerkingsverbanden aan een versnellingsproces dat de voedselconsumptie verduurzaamt. Ze willen hiermee een impuls geven aan de innovatiekracht van de horeca, aan nieuwe economische bedrijvigheid in de toeleveringsketens en aan ‘gastronomische profilering in het buitenland. In een looptijd van drie jaar vinden projecten plaats gericht op het delen van kennis, het ontwikkelen van instrumenten en programma’s en het verkrijgen van exposure. Het eerste, zichtbare project ‘Eiwittransitie via de menukaart’ is al van start gegaan. In een pilot met partijen uit de regio Amsterdam zet Dutch Cuisine alternatieven voor de traditionele, dierlijke eiwitten op de menukaart van restaurants. Dit doen zij door recepten te ontwikkelen met nieuwe, ‘vergeten’ en onbenutte eiwitten zoals tongschar en andere ‘bijvangst’-vissen, zeewier en algen, peulvruchten en geiten- en ganzenvlees. Een project dat binnenkort ook plaatsvindt, richt zich op het herontdekken van smaken uit de natuur door middel van smaaklessen voor jongeren. Bron: Dutch Cuisine/@FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Tags:

Gerelateerd nieuws



© 2024 FoodClicks.

  • Disclaimer
  • Privacy Policy
  • Cookie beleid