Rijkswaterstaat kiest in nieuwe aanbesteding voor circulaire catering

Circulaire paviljoen van ABNAmro ook voorbeeld voor Rijkswaterstaat en Justitieel Incassobureau (CJIB)

Aanbesteding - Rijkswaterstaat en het Centraal Justitieel Incassobureau (CJIB) in Leeuwarden nemen dit jaar een nieuwe cateraar in de arm. Een belangrijke eis is van beide partijen is dat de cateraar circulaire maaltijden opdient.

Rijkswaterstaat heeft de ambitie om in 2030 circulair te werken. Ook de catering moet mee in die ambitie. In de zoektocht naar de ideale partner kon Rijkswaterstaat niet uit de voeten met een standaardaanpak. Rob Heijink, Categoriemanager Catering Rijk: 'In dit traject staat alles ter discussie, van inhoudelijke eisen tot de aanbestedingsprocedure.'

De ambitie om circulair te cateren riep ook vragen op, zoals wat is circulaire catering precies? 'Voor we konden aanbesteden moesten we dat heel duidelijk krijgen voor onszelf', vertelt Heijink. 'Circulariteit is een begrip dat nog voornamelijk wordt toegepast op producten, voor diensten is het veel minder ver ontwikkeld. Daarom zijn we juni vorig jaar gestart met een uitgebreide verkenning van deze en andere initiatieven op het gebied van circulaire catering.'

Circulaire keuken

Heijink en zijn collega's nodigden 10 marktpartijen uit om te horen hoe zij invulling geven aan circulariteit. Het niveau van ontwikkelingen liep ver uiteen bleek tijdens die presentaties. Een bezoek aan voorbeeldlocaties  Circl van ABN AMRO van vermaat, bevestigde die conclusie. 'Niemand bleek precies te weten wat circulaire catering is en al helemaal niet hoe de circulaire keuken er over een jaar of 5 uitziet.

Voor de aanbesteding is een speciale aanbesteding opgezet, met eigen selectiecriteria. Het streven is dat de nieuwe cateraar op 4 februari 2019 gaat starten. De definitieve gunning verwachten we op 21 november.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek