Veneca ziet eerste lichtpuntjes bij catering
Catering – Brancheorganisatie Veneca ziet de eerste positieve signalen in de cateringsector. Die lichtpuntjes worden vooral toegeschreven aan een minder scherpe omzetdaling in 2014 van 1 %. In het crisisjaar 2011 lag dat verlies nog op 7,4 procent.
De brancheorganisatie voor cateraars schrijft dit in haar jaarbericht. Bovendien is Veneca tevreden over een aantal genomen afspraken. Zo is er in 2014 is een nieuwe moderne cao afgesloten en wordt het pensioenfonds gemoderniseerd. Verder is de Code Verantwoordelijk Marktgedrag ondertekend waarmee wordt ingezet op sociaal werkgeverschap, kwaliteit en toegevoegde waarde.
Veneca kon verder over 2014 melden dat het project Baan je Toekomst, gericht op duurzame inzetbaarheid is uitgevoerd en het onderzoek ‘Hoe het met catering nog gezonder kan’ is van start gegaan.
Cateraars verloren het afgelopen jaar vooral op de overheidscontracten. Die namen met 18% af. Volgens Veneca is hiervoor een aantal verklaringen voor. Gemeenten pakken catering vaker zelf op in samenwerking met hun SW-bedrijven (Sociale Werkvoorziening), omdat die moeten verzelfstandigen. Daarnaast moet de overheid zelf fors bezuinigen. Hierdoor werd er ruim een kwart van de vierkante meters aan kantoorruimte afgestoten. Moesten assortimenten op verzoek versoberd worden en werd banqueting steeds vaker geschrapt. Het Nieuwe Werken speelt ook mee, volgens de brancheorganisatie. Werknemers werken vaker thuis of zijn onderweg, waardoor het bezoek aan het bedrijfsrestaurant afneemt.
Catering in de zorg
Het omzetaandeel in de institutionele sector blijft bescheiden. Dit in tegenstelling tot andere landen waar het juist het grootste aandeel betreft. Uit eerder onderzoek is naar voren gekomen, dat zorgorganisaties het moeilijk vinden om dit werk uit handen te nemen van eigen werknemers. Het is mogelijk gebleken een mooie groei te realiseren van 11%, waardoor het verlies van het jaar ervoor ruim is weggewerkt.
Catering in onderwijs
Het onderwijs heeft veel moeite de weg naar de cateringorganisaties te vinden. Er is nauwelijks traditie, zeker niet in het basis- en voortgezet onderwijs. Op het totaal is er een daling te zien van 11%.
Bron: Veneca
Auteur: Steffen van Beek
Ontvang Gratis de digitale uitgave