Samenwerking Kipster en Albron, De Efteling, FFC en HMSHost

Samenwerking – Albron, De Efteling en HMSHost gaan binnen inkooporganisatie Victoria Trading samenwerken met de boerderij van Kipster. De samenwerking wordt aangegaan voor vijf jaar.

De eieren en het vlees van de Kipster boerderij, komen vanaf een nog nieuw te bouwen locatie in Beuningen. Het plan is om in maart 2019 te starten met de bouw. Eind 2019 zijn de eerste eieren en vleesproducten van de haantjes beschikbaar voor Albron, De Efteling, FFC en HMSHost.

Duurzaam

De boerderij van Kipster is energieleverend, de eieren zijn CO2-neutraal en de haantjes worden niet vernietigd zodra ze uit het ei kruipen, maar groeien op voor consumptie. Hiermee beantwoordt Kipster  aan de hoogste norm voor dierenwelzijn van 3 sterren Beter Leven en krijgen de eieren het label Planet Proof. Teun Verheij directeur Albron en bestuurslid Victoria Trading: “Overschakeling naar circulaire en klimaatvriendelijke landbouw kan alleen als iedereen in de keten bereid is om te innoveren en tevens een afnamegarantie geeft op basis waarvan de bouw van een nieuwe boerderij mogelijk wordt. Ruud Zanders, directeur Kipster: “Dat deze bedrijven direct met ons samenwerken en Kipster zekerheid geeft door voor een langere periode de eieren en vlees af te nemen, is op zichzelf al een agrarische innovatie. Voor de toekomstbestendige circulaire landbouw volgens de visie van Minister Schouten voor 2030, is dit een mooi voorbeeld.”

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Albron introduceert duurzaam & circulair cateringconcept

Catering – Albron heeft in de vesting van ABN AMRO in Amersfoort, samen met de Smaackmakers een ‘radicaal duurzaam & circulair cateringconcept’ voor het vernieuwde kantoor neergezet. Albron kon daarvoor putten uit de ervaringen opgedaan bij haar circulaire horecaconcept The Green House, dat in april 2018 opende in Utrecht.

Het circulaire horecaconcept heeft de naam ‘Greenfields’ gekregen. Omschreven als een innovatief cateringconcept met een positieve ecologische én sociale impact over de volledige keten, met minimaal beslag op de planeet en maximale bijdrage aan productieve en geïnspireerde medewerkers. "Voor ons is duurzaamheid een belangrijk onderdeel van onze strategie. Zo spreken onze hypotheekadviseurs dagelijks met onze klanten over het verduurzamen van hun woning. Om ook zelf bij te dragen wilden we onze medewerkers een duurzaam cateringconcept aanbieden. Waarbij uitgangspunt was dat het bijdraagt aan vitaliteit, betaalbaar en uiteraard lekker is. En we hebben samen met Facility Management ook gelijk een proeftuin gecreëerd voor toekomstbestendige catering voor onze kantoren”, aldus Claire Dumas, Directeur Hypotheken bij ABN AMRO.

Plantbased

Greenfields is plantbased, wat inhoudt dat groente en fruit in het assortiment de hoofdrol spelen en dat er in het restaurant dus geen vlees en vis wordt aangeboden. Alle gerechten zijn vers en huisgemaakt en er wordt zoveel mogelijk gekookt met onbewerkte seizoensproducten met hoge voedingswaarden. Mark Hartmans, Manager marketing & business development bij Albron: “Volgens ons moet circulair cateren vooral gericht zijn op het optimaal gebruiken van de ingrediënten die worden verbruikt en op het beperken van de negatieve effecten van het proces van productie, transport, opslag, verkoop en afval. Maar bovenal moet het gaan over met heerlijk eten & drinken medewerkers inspireren en meenemen in het circulaire gedachtegoed.”

Smaackmakers

Natascha Kooiman, initiatiefnemer Smaackmakers: “Catering biedt een enorme kans om mensen gezond en duurzaam te laten eten én positieve impact te maken. Met het groei-impact-model dat we samen met Albron hebben opgesteld voor ABN AMRO, maken we doelstellingen rond o.a. lokaal, seizoen, verpakkingen, gezondheid, voedselverspilling en de eiwittransitie concreet. Dat is een behoorlijke innovatie in een wereld waarin normaal keurmerken leidend zijn als graadmeter voor duurzaamheid.”

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Groente en fruit centraal bij ‘Ga voor Kleur’

Catering – Vrijdag 11 oktober zullen 450 schoolkantines en 230 bedrijfskantines invullingen geven aan het thema ‘Ga voor Kleur’. Op deze dag worden op de locaties groente en fruit in een hoofdrol geplaatst. De dag maakt onderdeel uit van een week waarin voedsel centraal wordt geplaatst.

Het startsein voor deze Dutch Agri Food Week (DAFW) wordt op 5 oktober gegeven door minister Schouten van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit. In het kader van deze bijzondere week, slaat het Nationaal Actieplan Groenten en Fruit de handen ineen met cateraars en Jongeren op Gezond Gewicht (JOGG). De partijen die invullingen geven aan Ga voor Kleur.

Duurzame lunch

Cateraars Eurest, Vitam, Vermaat, Sodexo, Albron, ISS en Paresto werken in deze week samen om hun bedrijfsrestaurants binnen (en buiten) de Rijksoverheid een duurzame lunch te serveren. Hun maaltijden staan tijdens de DAFW in het teken van inspiratie, nieuwe verrassende producten en bijzondere smaken. Op 11 oktober wordt daaraan nog iets extra’s toegevoegd bij de bedrijfskantines door groenten en fruit centraal te zetten.

Regenboogdag

De 450 schoolkantines gaan op die dag eveneens ook extra aandacht besteden aan kleurrijke groenten en fruit. In samenwerking met Jongeren op Gezond Gewicht (JOGG), het Voedingscentrum en het NAGF geven de cateraars op deze scholen tijdens de DAFW elke dag van de week een andere kleur: groene maandag, gele dinsdag, rode woensdag, oranje donderdag en regenboog vrijdag (restjes dag).

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Green House krijgt pop-upvariant op Gastvrij Rotterdam

Duurzaam – De horecabeurs Gastvrij Rotterdam presenteert met een pop-upvariant van The Green House dit jaar een duurzaam restaurant op de beursvloer. Het restaurantconcept op de driedaagse beurs is afgeleid van het circulaire horecapaviljoen The Green House in Utrecht, een initiatief van foodservice bedrijf Albron.

Bezoekers van Gastvrij Rotterdam kunnen zich in 'The Green House Pop-up Restaurant’ laten inspireren door verschillende duurzame en circulaire toepassingen uit de Utrechtse vestiging. Zoals de urban farm, koken zonder stekkers, meubels gemaakt van gerecyclede materialen, de biologische wijnen van LFE, de samenwerking met lokale leveranciers en The Colour Kitchen, waardoor mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt weer meetellen.

Robert Melaard, Exhibition Manager Gastvrij Rotterdam: "Wij zijn trots dat we het concept van The Green House een prominente plek kunnen geven op de beursvloer. Op deze manier kunnen wij bezoekers inspireren hoe men duurzamer kan ondernemen met heel concrete toepassingen en laten zien dat circulair koken ook smaakvol is. Daarnaast bieden we voor het derde jaar op rij bezoekers en exposanten de mogelijkheid om in een restaurant op de beursvloer van Gastvrij Rotterdam iets te eten en te genieten van een goed glas wijn.”

Ernest van der Voort, Manager Business Development, Marketing en Concepts, Albron over het pop-upinitiatief: "Duurzaamheid en circulariteit zijn abstracte begrippen. Met The Green House laten we zien hoe je aan die begrippen inhoud geeft en dat je dan geen concessies hoeft te doen aan smaak, beleving en comfort. Dus niet alleen circulair, maar ook circu-lekker en circu-leuk. Vanuit Albron willen we bewijzen dat circulair ondernemen haalbaar, houdbaar én schaalbaar is. Want alleen dan kun je een grote beweging op gang brengen”.

De 6e editie van Gastvrij Rotterdam vindt plaats van maandag 17 tot en met woensdag 19 september 2018 in Rotterdam Ahoy.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Congres Gezond Uit

Datum: 
13 september
Datum van: 
13-09-2018
Datum tot: 
donderdag, september 13, 2018
Locatie: 
De Apenheul
Plaats: 
Apeldoorn
Land: 
Nederland

Albron wil volwaardige partner zijn op hightraffic-locaties

Leisure - Het buitenseizoen gaat starten. Strandpaviljoens bouwen hun locaties op en dierentuinen en attractieparken maken zich op voor het nieuwe seizoen. Zo ook horeca- en cateringbedrijf Albron dat mede door de opening van horeca op Keukenhof en het TT-circuit Assen, The Green House in Utrecht en brasserie De Restauratie op station Eindhoven zich ontwikkelt tot een volwaardige horecapartner op hightraffic-locaties.

Het is de afgelopen jaren hard gegaan met Albron. Zoals zo veel cateraars zag ook Albron zich genoodzaakt een keuze te maken: of het speelveld verbreden, of meer specialisatie. Het bedrijf uit De Meern koos voor een transitietraject naar een volwaardig horecabedrijf. Met de positionering ‘horeca bedrijven onder het dak van een ander’ werden tal van activiteiten opgestart en verzorgd. Wat begon met het ombouwen en exploiteren van de horecalocaties binnen Center Parcs werd zo uitgebreid naar een portefeuille met tal van verschillende horeca-activiteiten op hightraffic-punten. Nieuw in dat rijtje wordt The Green House, een circulair horecapand dat met een aantal partners zich voor een periode van 15 jaar gaat vestigingen naast het Rabobank hoofdkantoor in Utrecht.

Transitie

Robert Visser van Albron geeft als directeur Horeca & Hospitality leiding aan de nieuwe locaties en ziet de transitie die Albron heeft doorgemaakt. “We kijken tegenwoordig naar alle locaties waar veel mensen samenkomen, waaronder shoppingmalls-, maar ook vele andere ‘on the move’-locaties o.a. in stedelijke gebieden (zgn. High street hubs)” Met de recent geopende locaties zoals De Restauratie op station Eindhoven, Keukenhof en The Green House en de geplande horecalocaties op het outletcenter in Bataviastad laat Visser zien dat het ook geen loze woorden zijn. “Overal waar mensen nu en in de toekomst samenkomen willen we relevant zijn. Maar ook op die plekken waar mensen onderweg zijn, of waar we mensen zelf op de been moeten brengen. We zijn de afgelopen jaren zo verbreed en als speler zo landelijk actief dat we onze rol willen oppakken en stappen vooruit willen zetten als bedrijf naar de hightrafficmarkt. Inmiddels hebben wij bijvoorbeeld ook al bijna 10 Starbucks locaties op verschillende plekken in Nederland” Vraag is dan legitiem of Albron daarmee niet ook een interessante speler wordt voor de concessies van NS Stations? Zoals bekend heeft NS Station een aantal formules in de etalage staan met als doelstelling daarvoor geschikte partijen te vinden. Een van die partijen is HMSHost, maar voor de rest is NS Stations daar uiterst terughoudend over en spreekt alleen van ‘goede belangstelling uit binnen- en buitenland’. Ook Visser laat zich niet verleiden en meldt alleen dat Albron duidelijke ambities heeft op een aantal focusgebieden.

De Restauratie

Toch heeft Albron met de deze maand geopende Café & Brasserie De Restauratie op het station van Eindhoven nu ook een voet tussen de deur bij NS Station. De locatie laat zien waar Albron tegenwoordig staat als ontwikkelaar van horecaconcepten. In dat opzicht heeft Vermaat er op de thuismarkt een duidelijke concurrent bijgekregen. De Restauratie is ingericht met respect voor de geschiedenis van Eindhoven, dat in vervlogen tijden een bakermat was van nijverheid en de maakindustrie. De locatie wil de verhalen vertellen die bij die tijd horen. Visser: “Daarom producten van brood- en banketbakkerij Renders, die in 1944 startte en spraakmakend was vanwege een destijds unieke chocoladebollenautomaat. Diezelfde bollen worden door de derde generatie ‘bakker Koen’ nog steeds gemaakt, alleen vindt de gast die niet meer in de automaat maar op de menukaart en nu dagvers te bestellen.” Verder zijn lokale helden terug te vinden zoals de worstenbroodjes van Houben, bier uit een lokale brouwerij, hammen en worstensoorten van Van Pas en een uitgebreid assortiment azijnen van Ediks, een onderdeel van Verstegen, met azijnen die geen azijn mogen heten, puur vanwege het feit dat zij een te lage zuurgraad hebben. Maar ook aandacht voor duurzaamheidsaspecten als verspilling door de soepen aan te bieden van de Verspillingsfabriek in Veghel, een initiatief van cateraar Bob Hutten.

Good Food

Albron ontwikkelt ook nieuwe horeca in Bataviastad. Naast het inrichten van een trendy fashion brasserie & café wordt er ook een nieuwe Starbucks neergezet, de populaire Amerikaanse koffieformule waarvoor ook Albron een licentie heeft. En met de inzet van deze zogenaamde ‘branded concepts’wil Visser in de toekomst meer gaan samenwerken. Visser: “We willen binnen vijf jaar een solide positie bereiken binnen de hightraffic markt. We hebben daarvoor de kennis in huis, de mensen en de financiële slagkracht om door te pakken. Soms hoor ik wel eens mensen zeggen dat we een totaalleverancier zijn geworden door de deal met Facilicom, maar dat doet geen recht aan waar wij als bedrijf mee bezig zijn, namelijk op duizend verschillende horecalocaties in het land elke dag 250.000 transacties succesvol verzorgen. Hierin volop aandacht voor de ontwikkeling bij de consument die meer op zoek is naar goede en verantwoorde voeding. Dit geldt voor restaurants, maar zeker ook voor impuls horeca. Fast good in plaats van fast food”, besluit Visser.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Albron opent het circulaire paviljoen The Green House

Duurzaam – Albron heeft met haar partners vanochtend het circulaire paviljoen The Green House geopend. Het onderscheidend horecapaviljoen met haar sluitende circulaire businesscase is een tijdelijk initiatief en staat er voor de komende 15 jaar, plus 1 dag.

De gesprekken over de ontwikkeling van The Green House zijn een jaar geleden gestart. Het horecapaviljoen biedt ruimte aan een restaurant met een eigen urban farm, en een vergadercentrum. Doelstelling van de partners Strukton, Ballast Nedam en Albron is leren van circulariteit en deze kennis delen met andere partijen.

Samen zijn zij een partnerschap aangegaan van minimaal 15 jaar voor de bouw en de exploitatie van The Green House. Strukton en Ballast Nedam als ontwikkelaar, gebouweigenaar, energieleverancier en onderhoudspartij en Albron als horeca conceptontwikkelaar en exploitant. Hun gemeenschappelijke visie over circulariteit en de gezamenlijke kernwaarden: samenwerkingsgericht, inspirerend, efficiënt en toekomstbestendig, zijn in de samenwerkingsovereenkomst opgenomen.The Green House is remontabel; na 15 jaar wordt het verplaatst en is de restwaarde gegarandeerd. 

Circulaire broedplaats

Tijdens de opening viel met regelmaat het woord broedplaats. Vanaf de start is namelijk integraal gekeken naar hoe circulariteit in alle fases het best kon worden toegepast. Hierdoor konden zeer veel innovaties in de praktijk worden gebracht. Met het motto “right to copy” wordt de gehanteerde aanpak actief gedeeld met bezoekers en de branche. Daardoor wordt het de circulaire broedplaats van Utrecht en omgeving.

Om een maximaal haalbare en opschaalbare circulaire business case te bereiken is zoveel mogelijk gebruik gemaakt van circulaire businessmodellen. Daarnaast wordt de komende 15 jaar blijvend gezocht naar een nog duurzamere exploitatie, bereidingswijzen en ingrediënten. De zoektocht stopt dus niet bij de opening, maar gaat tijdens de exploitatie gewoon door. Als een ‘living lab’, waardoor de successen ook toegepast kunnen worden in andere omgevingen.

In de aankomende @FoodClicks meer over dit circulaire initiatief. Nog geen abonnee? Klik hier.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Albron opent hightraffic locatie De Restauratie op station Eindhoven

Formulenieuws – Met de officiële opening van het station Eindhoven is ook het officiële moment aangebroken voor de opening van café & brasserie De Restauratie. Op deze iconische plek in het station heeft horeca- en cateringbedrijf Albron een formule laten herrijzen waar lokale culinaire helden een podium krijgen.

De locatie is ingericht met respect voor de geschiedenis van Eindhoven als bakermat van nijverheid en de maakindustrie en wil de verhalen vertellen die bij die tijd horen. Daarom producten van brood- en banketbakkerij Renders, die in 1944 startte en spraakmakend was vanwege een destijds unieke chocoladebollenautomaat. Diezelfde bollen worden door de derde generatie ‘bakker Koen’ nog steeds gemaakt, allen vindt de gast die niet meer in de automaat maar op de menukaart en nu dagvers te bestellen.

Lokale helden

Ook de worstenbroodjes van Houben zijn terug te vinden op de locaties als lokale helden. Net als het bier uit een lokale brouwerij, de hammen en worstensoorten bij Van Pas en een keur van de selectie van azijnen van Ediks en onderdeel uitmaken van het Verstegen-assortiment. Azijnen die geen azijn mogen heten, puur vanwege het feit dat zij een te lage zuurgraad hebben. Daarnaast ook aandacht voor duurzaamheidsaspecten als verspilling door de soepen aan te bieden van de Verspillingsfabriek in Veghel, een initiatief van cateraar Bob Hutten.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Circulair horecaconcept The Green House trekt chef-kok Peter Scholte aan

Duurzaam - Peter Scholte is gestart als chef bij The Green House, een nieuw circulair horecaconcept van Albron in Utrecht. In het restaurant wordt duurzaam en verantwoord gekookt met verse producten, deels uit de eigen inpandige urban farm. 

Scholte werkte hiervoor onder andere bij Le Garage, elBulli, en verdiende een Michelinster als chef in Noorwegen. In Nederland had hij vijf jaar zijn eigen dessertrestaurant Sucre in Amsterdam. Daarna was hij medeverantwoordelijk voor het opzetten van MR Porter en The Duchess in het W Hotel in Amsterdam en werkte hij onder andere samen met 3-sterrenchef Jacob Jan Boerma aan de restyling van NH Krasnapolsky. Het afgelopen jaar hield Scholte zich bezig met de restyling en vergroening van Hotel Arena.

Circulariteit bekend maken

Met zijn ruime ervaring in binnen- en buitenlandse horeca op sterrenniveau hoopt hij met The Green House circulair koken bekender te maken onder een breed publiek. En te laten zien dat circulair koken vooral ook heel smaakvol is. Maar zijn belangrijkste motivatie is de gast. Peter Scholte: “Ik zeg altijd: als ik met een mooi product veel gasten blij kan maken, dan is mijn missie geslaagd. En als dat kan op manier die bijdraagt aan een duurzamere wereld, dan is voor mij de cirkel rond”.

The Green House:

The Green House is een volledig nieuw circulair en duurzaam gebouwd paviljoen in het hart van Utrecht, aan de Croeselaan. The Green House krijgt na 15 jaar elders weer een nieuwe bestemming. Passend bij het tijdelijke karakter is het complete paviljoen volledig demontabel. Ook wordt zo veel mogelijk gebruik gemaakt van hergebruikte of her te gebruiken materialen. Albron is één van de deelnemende partners in het project. The Green House opent in april dit jaar de deuren voor het grote publiek.

Bron: Albron

Auteur: Steffen van Beek

Albron gaat met partners circulair horecapaviljoen bouwen

Horeca - Strukton, Ballast Nedam, Facilicom en Albron gaan samen bouwen aan een nieuw horeca- en ontmoetingspaviljoen, genaamd ‘the Green House’. Het nog te bouwen paviljoen opent volgend voorjaar aan de buitenzijde van stationsgebied in Utrecht.

Op de locatie naast het Rabobank-gebouw is nu nog niets te zien, maar vanaf september verrijst in drie maanden tijd een herbruikbaar paviljoen. Voorjaar 2018 opent ‘the Green House’ haar deuren al. Deze snelle bouw is mogelijk, omdat enerzijds volledig remontabel wordt gebouwd en gebruik gemaakt van geprefabriceerde elementen en anderzijds ook zoveel mogelijk wordt hergebruikt (de gevelplaten komen bijvoorbeeld uit de oude Knoopkazerne die naast ‘the Green House’ staat). Na 15 jaar kan het paviljoen ergens anders geplaatst worden en de vrijgekomen grond op een andere manier gebruikt. Zo zijn de grond en het gebouw toekomstbestendig.

Het paviljoen moet 15 jaar lang een bron van inspiratie zijn voor een nieuwe circulaire economie en biedt binnenin een bijzondere beleving middels horeca-, werk- en vergaderaccommodatie en duurzame innovaties. Het paviljoen wil een breed publiek bereiken en inspireren en zo bijdragen aan een brede maatschappelijke betrokkenheid ten aanzien van circulair denken en handelen.

De samenwerking tussen Strukton, Ballast Nedam, Facilicom en Albron heeft tot doel de gezamenlijke visie en droom op duurzaam bouwen en exploiteren waar te maken. Dit gebeurt via een verregaande samenwerkingsovereenkomst, die zich onderscheidt van de gebruikelijke huurovereenkomst. Uitgangspunt is een maximaal resultaat op het gebied van circulariteit, zowel tijdens de ontwikkeling en realisatie als gedurende 15 jaar exploitatie. De resultaten blijven niet voor de betrokken partijen, maar worden gedeeld. Zodat anderen ook van de bevindingen kunnen leren.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek