Pitshop verkoopt 30 tot 50 avondmaaltijden per dag

Petrol - 30 avondmaaltijden aan het begin van de week en naar het weekend toe zelfs  50 maaltijden per dag voor thuis. Dat is wat tankstation Biemond & Lems gemiddeld verkoopt. Zaterdag is zelfs exeptioneel, met enorme uitschieters naar boven. Dat avondmaaltijden lastig zijn te verkopen in een tankstation wordt op de locatie in Heerjansdam in ieder geval op alle fronten gelogenstraft.

Biemond & Lems zijn de achternamen van een tweetal vrouwen die voorheen werkzaam waren in de cateringsector. Eigenlijk bij toeval, omdat Dow Lems niet alleen van Thaise komaf is, maar ook nog eens goed kan koken. Samen met vriendin Fenneke startte zij, aanvankelijk in het gezamenlijke verhuurbedrijf van hun beider echtgenotes, waar zij ook samen meehielpen, voorzichtig enkele cateringactiviteiten op. Eerst voor vrienden, familieleden en bevriende relaties van het bedrijf, met workshops en thuisbuffetten, maar naar mate de populariteit van de Thaise gerechten groeide, ook steeds vaker voor andere opdrachtgevers.

Tankstation

Toen het verhuurbedrijf van de echtgenoten van Biemond en Lems door groei behoefte had meer ruimte, bleek het terrein te koop te zijn van de eigenaar van het Argos-tankstation. Het station was toen onbemand. De koop kon echter alleen plaatsvinden onder de voorwaarden dat het hele terrein werd gekocht, inclusief het tankstation en de eerder failliet gegane shop. Hierdoor moest er een plan worden gemaakt voor het tankstation. Argos was blij wanneer er bij het tankstation weer een shop werd geopend en voor Fenneke en Dow was het logisch dat het een shop moest worden met Thaise toko, want daarvan kende de omgeving al de kwaliteit.

PuntoGusto

Zo kwam het dat begin dit jaar Tankshop Biemond & Lems opende aan de rand van het industrieterrein van Heerjansdam. Gekoppeld aan een Argos-tankstation, met wasstraat. Die laatste is nog in handen van de vorige eigenaar. Voor wat betreft het verzorgingsgebied richten de beide vrouwen zich op de twee industrieterreinenwaartussen zij zijn gevestigd en de inwoners van Heerjansdam. Tijdens de lunch hoofdzakelijk met broodjes vanuit het PuntoGusto-concept van Lekkerland en ’s middags en ’s avonds met de loempia’s en Thaise maaltijden. Fenneke: “PuntoGusto was als broodjesconcept voor ons gemakkelijk; alles wordt voor je verzorgd qua inrichting, recepturen en training van de medewerkers. Voor ons was alles nieuw, dus dan is het makkelijk als die zorgen je uit handen worden genomen.” Dat waren de broodjes nieuw, dat was anders met de Thaise keuken. Dow: “Dat was bekend terrein vanuit onze eerdere cateringactiviteiten. En dat doen wij nog steeds, wij verzorgen nog steeds buffetten bij bedrijven en particulieren en verzorgen borrels bij bedrijven. De loempia’s worden hier voor dat soort gelegenheden wel eens per 80 besteld.”

Centrale keuken

De productie voor de cateringactiviteiten en de maaltijden voor in de tankshop gebeurt vanuit een centrale keuken die niet bij het tankstation ligt. Fenneke: “Alles wordt daar dagelijks vers bereid en voorbereid. Soms verwerken we daar wel dertig kilo vlees per dag.” Omdat beiden in het verleden ook workshops gaven in het vouwen van loempia’s en in het zelf maken van Thais eten, worden alle ingrediënten waarmee de maaltijden maken ook los verkocht in de shop. Daarvoor is een special koelkast en presentatiewand voor gemaakt. Dow: “Maar ik maak ook de sambal zelf, lekker pittig.”

De Thaise keuken is ook terug te vinden als beleg op de broodjes. Fenneke: “De Thaise broodjes passen weliswaar niet in het programma van PuntoGusto, maar mensen van Lekkerland hebben ze geproefd en hebben hun goedkeuring er aan gegeven.” Omdat voor Fenneke en Dow alles nieuw is in de petrolshop, is het ook uitproberen. We hebben een cadeau-afdeling met producten die we zelf inkopen. Fenneke: “We wilden niet een assortiment dat je overal tegenkomt, zelfs bij de Primera’s. Als je iets doet moet het goed en uniek zijn. We kijken dus bij de inkoop naar artikelen waarvan we zelf vinden dat is leuk om te krijgen of te geven.”

Tabak

Verrast was ze over de vraag naar de zogenaamde autogebonden artikelen. Fenneke: “Ik dacht met die technisch, goede auto’s van tegenwoordig heb je toch geen autospullen meer nodig, maar dat heeft mij echt verbaasd hoe vaak daarom wordt gevraagd. En tabak. Ik dacht, omdat wijzelf geen rokers zijn, die vraag is nu toch minimaal geworden, maar je staat verbaast hoeveel mensen er nog roken. We hebben wel gezegd dat, in het kader van de naderende displayban, we de tabak van onder de toonbank verkopen, dat gaat dus nu volop met een breed assortiment. Want nu merk je pas hoeveel verschillende merken er worden gerookt door je klanten.”

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Eerste petrollocatie The Tosti Club bij Hanex

Formulenieuws - The Tosti Club, een gespecialiseerde tosti formule die tot op heden alleen op twee zelfstandige locaties opereerde in Breda, heeft zich nu ook gevestigd in een Argos-tankstation in samenwerking met Affetto InstoreDeze Hanex-vestiging staat tegenover het bekende Van der Valk Hotel in Nuland en opent maandag 23 januari haar deuren.

The Tosti Club, die in 2015 als horecaconcept in Breda startte en kort daarna een tweede vestiging opende, wil de komende jaren fors uitbreiden in de out-of-homemarkt als shop-in-shopconcept. Gedacht wordt aan locaties op (inter-)nationale vliegvelden, treinstations, hogescholen, universiteiten en tankstations. “Wij zijn niet de nieuwe hamburger, omdat tosti's hot zijn, wij hebben gewoon de lekkerste Tosti’s” zegt oprichter Jacco Heijkoop. Heijkoop gaat de nieuwe out-of-homelocaties samen met Paul Bouman van Affetto Instore verder door ontwikkelen. Bouman is binnen de petrolsector ook actief met de bakeryformule Perszè.

Voor de petrollocatie bij Hanex is het productieproces van de tosti's speciaal afgestemd op snelle afhandeling. Zo worden bij de stadsvestigingen de boterhammen van de tosti’s aan de buitenkant met boter ingesmeerd en op de plaat, voor het oog van de gast, gebakken. Via de speciaal geprogrammeerde ovens worden de tosti’s  voor het smelten van de kazen en andere ingrediënten daarna nog een paar minuten verwarmd. Om de tijd te versnellen zonder van de formule en kwaliteit af te wijken, zijn in Nuland tosti-ijzers geplaatst waar twee handelingen in één worden gecombineerd.

In de aankomende uitgave van @FoodClicks meer over de ontwikkelingen binnen de petrolsector en over de nieuwste The Tosti Club-locatie.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek