Avia Haarhuis opent 'eigen ontwerp-bakery'

Petrol - Na een kleine proefperiode is de nieuwe bakery bij AVIA Tankservice Haarhuis geopend. De bakery is volledig in eigen beheer neergezet om de kosten laag te houden en ook als ondernemer ‘de handen vrij te houden’.

De locatie ligt aan de provinciale weg tussen Westerhaar en Vroomshoop. Klanten van het tankstation vroegen eerder met enige regelmaat of er niet een vers broodje op de locatie was te krijgen. Broodjes werden wel verkocht, maar uitsluitend voorverpakt. Op die manier was duidelijk dat er wel een vraag was naar een bakery, alleen niet duidelijk hoe groot om winstgevend te kunnen zijn..

De gesprekken met groothandel en ontwerpbureau leidde tot mooie voorstellen, maar ook tot forse investeringen. Bovendien zaten daar in sommige gevallen verplichtingen aan vast, die eigenaar René Winkels liever niet wilde, omdat hij liever de handen vrij had in zijn eigen shop. Van de investeringen schrok Winkels zo dat hij de keuze maakte om zelf met de bakery aan de slag te gaan en op die manier een geheel eigen ontwerp maakte. Een ontwerp dat goed uitpakte. Doordat de bakery inspringt in de winkel, worden bezoekers op een eenvoudige, maar op een natuurlijke manier, met het broodjes en snackaanbod geconfronteerd. En door het zelf te doen kon de investering relatief laag worden gehouden. “De kastjes komen bijvoorbeeld bij Ikea vandaan en de stickers heb ik zelf laten ontwerpen”, aldus Winkels.

Per vandaag is ook de website in gebruik genomen met bestelmogelijkheid, zodat de klanten de broodjes eenvoudig online kunnen bestellen. Alles wordt dagelijks vers en op wens van de klant gemaakt. Winkels hoopt met de bestellingen ook te kunnen profiteren van de bedrijven in de buurt. Ook de klanten die niet willen wachten op hun broodje, kunnen van te voren hun bestelling doorgeven en zelf het tijdstip aangeven waarop zij de bestelling willen komen afhalen.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Nieuwe BP-shop met AH meer to go

Formulenieuws – Twee aanvullende shops gaan AH en BP nog neerzetten als uitbreiding op de test van de reeds geopende zes combinatiewinkels. Vandaag opende tankstation De Hucht aan de A1 bij Ugchelen. Het AH blauw is geminimaliseerd in de winkel, inrichting en uitstraling is nu veel meer to go.

Sinds het begin van de samenwerking, anderhalf jaar geleden, zijn er door beide partijen flinke stappen gezet. Was de BP-locatie De Vink aan de A20 bij Nieuwerkerk aan den IJssel als eerste combinatiewinkel vooral een AH togo-winkel, de nieuwe locatie aan de A1 is dat duidelijk niet. Een stoere robuuste winkelinrichting met een assortiment dat gericht is op de automobilist. Het gezonde assortiment is wellicht iets minder zichtbaar, maar voor de automobilist die gezond wil, of een salade voor thuis, is er genoeg te vinden. In AH-kwaliteit.

Vier categorieën

Pijlers onder het nieuwe format zijn vier categorieën: Bakery, Koffie, Snacks en de ‘kooi’, de ruimte die ’s nachts open blijft. Deze zijn in het winkelbeeld ook duidelijk verbonden met elkaar. Het versbereiden voor het oog van de klant is van belang. Ook de bakplaat, zodat de klant ziet dat zijn hamburger of eitje wordt gebakken. “Bij de bakery is het van belang dat er contact wordt gemaakt met de klant,” aldus Jan-Willem Dockheer, general manager AH togo. “Daarnaast verwacht de klant op die afdeling een perfect broodje tegen de scherpste prijs en dat bieden we dus.”  Bij de snacks geldt dat er een ruim assortiment in de vitrines overzichtelijk is neergelegd. Friet wordt op deze locatie als module aangeboden, maar kan ook weg  als het niet blijkt te lopen.

Barista-koffie

De koffie wordt op drie plaatsen aangeboden. Kwalitatief hoogstaand bij de automaat die door de klant zelf kan worden bediend, maar op barista–niveau bij de bakery en bij de nachtcounter. Een koffiemachine met piston is op die locatie een echte zeldzaamheid binnen de Nederlandse petrolsector. Meestal zijn de nachtelijke automobilisten aangewezen op de automaat voor zelfbediening, maar BP en AH wilden ook 's nachts hun gasten een kwaliteit koffie aanbieden, die de vergeijking aan kan met een restaurant. De nachtcounter kent daarnaast zij het een beperkt assortiment bakeryproducten.

Klantenjourney

Niet alleen Jan-Willem Dockheer maar ook Ruben Beens, CEO Branch Netherlands  en Retail Operations Director bij BP en verantwoordelijk voor de samenwerking met AH togo is blij met de stappen die zijn gezet. “We hebben de afgelopen jaren veel geleerd en de tijd genomen om de juiste stappen te zetten. Bij deze winkel had ik gelijk het wow-gevoel.” Dockheer bevestigt die mening en zegt: “We hebben veel met klanten gepraat en veel ervaringen kunnen opdoen. Uitgangspunt voor deze locatie is geweest de klantenjourney bij een tankstation. Maar ook gericht op deze locatie, vandaar dat de menukaart ook in het Duits is. Dat ga je BP Kruisoord in Noordbeemster (de locatie waar de tweede vestiging nieuwe stijl komt van BP/AH togo, red.) niet zien.”

(Meer over de achtergronden en de keuzes die ten grondslag hebben gelegen aan de ontwikkeling van het nieuwe BP/AH togo-concept in de eerst volgende uitgave van @FoodClicks. Nog geen abonnee? Klik hier)

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Heineken komt met eigen brood en opent tijdelijke bakery

Pop-up – Bierbrouwer Heineken opent zaterdag de deuren van een eigen bakkerij in Amsterdam; een tijdelijke bakkerswinkel waar bijzondere broden worden gebakken met een uniek ingrediënt van Heineken, het A-gist. The Heineken Bakery is samen met bakker en Meester Boulanger Mark Plaating opgezet.

Willem van Waesberghe, Meesterbrouwer Heineken: “Het geheim van de bekende Heinekensmaak is de unieke A-gist, een gist dat sinds het eind van de negentiende eeuw – en vandaag nog steeds – wordt gebruikt in alle brouwerijen ter wereld waar Heineken wordt gebrouwen. Dat we met A-gist lekker bier kunnen brouwen wisten we natuurlijk, maar eens in de zoveel tijd bleef de vraag komen; wat zouden we er nog meer mee kunnen? En als je aan gist denkt, kom je al snel bij brood. We hebben ons ingrediënt, dat geheim is, dan ook met hoge uitzondering gegeven aan een van de beste Meester Boulangers van Nederland.”

Meester Boulanger Mark Plaating, internationaal gerenommeerd en bekend om zijn werk met unieke en natuurlijke ingrediënten: “Toen Heineken mij vroeg, heb ik geen seconde getwijfeld. Het was nog best spannend aangezien de A-gist van Heineken een heel ander soort gist is. Dit A-gist komt veel trager op gang, ik heb er zelfs een stoeltje bij gepakt. Hierdoor zit er veel meer smaak aan het brood. Na veel experimenteren denk ik dat we erin geslaagd zijn om een fantastisch brood te maken, een allemansvriend met een lekkere bite  en een licht frisje.

The Heineken Bakery is gevestigd aan de Vijzelgracht 37hs in Amsterdam en is open van 18 tot en met 21 maart 2017. De broden in The Heineken Bakery worden verkocht voor €2 per stuk. De volledige opbrengst wordt geschonken aan de Nederlandse Bakkersgilde.

Bron: Heinenken/@FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Turks foodconcept Simitçi Dünyasi opent eerste vestiging in Utrecht

Fastservice - Om de Nederlandse consument te kunnen laten genieten van alles wat de moderne Turkse keuken te bieden heeft, opent Simitçi Dünyası vrijdag de eerste vestiging in Utrecht.

In het bijzijn van Burgemeester Jan van Zanen zal de eerste store van het nieuwe franchiseconcept worden geopend. “Europa is nu klaar voor onze Mediterrane formule”, zegt CEO Cigdem Rençber. “Daarom openen we na Utrecht ook vrij snel vestigingen in Rotterdam, Almere en Amsterdam. Nederland is gekozen als pilotmarkt met oog op de verdere Europese uitbreiding. Dit mede door de goede infrastructuur, logistieke voorzieningen en mogelijkheden met betrekking tot brand development.”

Uitrollen
Simitçi Dünyası biedt de wereld van Turkse broodjes, de Simit. Het bedrijf voert drie shopconcepten. Kiosk, te vinden op drukke stationscentra, biedt take-away producten voor de haastige consument, Bakery staat in het teken van ontbijt- en lunchproducten en Bistro is de ‘all day dining’ spot. Broodjes, gegrilde köfte en andere Turkse gerechten worden ter plekke vers voor het oog van de klant bereid. Sinds 2012 heeft het bedrijf meer dan honderd bakery’s, bistro’s en kiosken door heel Turkije geopend. De opgeleide Simitçi Dünyası bakkers worden vanuit Turkije naar Nederland gehaald om het foodconcept hier uit te rollen. Binnenkort openen naast Nederland ook nieuwe filialen in het Midden-Oosten en Azië.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Paul Peter Blonk