Bakker Bart introduceert nieuw winkelconcept

Formulenieuws – Bakker Bart opent op donderdag 14 november een nieuw bakkerijconcept. Het format wordt, na een reeks van testen op onderdelen, nu fysiek in een winkel uitgerold. Gemak, snelheid en directe consumptie zijn uitgangspunten in de nieuwe winkelformule in de nieuwe locatie in het centrum van Almelo.

Bakker Bart geeft aan de afgelopen jaren veel energie gestoken te hebben in de ontwikkeling van haar formule. “Aan het assortiment is flink gesleuteld”, aldus Jeffrey Jansen, commercieel directeur van Bart’s Retail, franchisegever van Bakker Bart. Zo zijn er tal van broden verkrijgbaar in een compact formaat. Dat geldt voor Bartkorn, dat nu de helft is van een normaal brood is en gebakken wordt in veertien verschillende smaken. En nieuw in Almelo is ook de ‘Bolster’. Een Bolster is een desembol met een krokante korst en stevige bite. Het brood is verkrijgbaar in 7 verschillende varianten.

Verschuiving

Bakker Bart heeft inmiddels met Almelo 164 locaties en heeft de veranderingen in Almelo doorgevoerd omdat de consumentenvraag is veranderd. De afgelopen jaren is er een duidelijke verschuiving in vraag ontstaan van traditionele bakkersproducten naar gemak, snelheid en directe consumptie, zo laat het bakkersbedrijf in een toelichting weten. Om aan die veranderende vraag te voldoen is er een aantal aanpassingen in de formule gedaan.

Andere indeling

Het assortiment wordt voortaan op werelden ingedeeld. Groot- en kleinbrood zijn bij het nieuwe concept bij de ingang geplaatst. De andere assortimentsgroepen worden om de broodjescorner heen uitgestald waardoor de broodjescorner het hart van de winkel is. Koffie, een belangrijke trekker voor de keten, krijgt in het nieuwe concept meer ruimte en aandacht.

Bezorgen

Ook bestellen, afhalen en bezorgen krijgt meer aandacht in de nieuwe vestiging in Almelo. En verder zijn veranderingen doorgevoerd aan de ‘look & feel’ van de formule waardoor deze eigentijdser is geworden. Er zijn nieuwe presentatiemeubels geplaatst, er is sprake van vernieuwde  winkelcommunicatie, signing en zitmeubilair en de kleurstelling van vloer, wanden en plafond is warmer geworden.

Modulair

De winkel is modulair opgebouwd zodat er snel en kostenefficiënt kan worden ingespeeld op veranderingen in de markt. Bovendien kan door deze modulaire invulling de winkel beter ingericht worden op een lokale situatie.

Uitrol

De winkel in Almelo is de eerste Bakker Bart nieuwe stijl en zal de komende weken uitgebreid getest en geëvalueerd worden. Vanaf begin 2020 zal de uitrol van het nieuwe Bakker Bart concept gaan plaatsvinden.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Bakkerijconcept Le Perron krijgt nieuwe ‘look and feel’

Formulenieuws – Het bakkerijconcept Le Perron van de Market Food Group, dat door Albron wordt geopend in Citymall Almere en Stadshart Zoetermeer, krijgt een nieuwe impuls op alle fronten. De hele keten is bij deze innovatieslag betrokken geweest, die gebaseerd is op ‘best practices’ uit de (inter)nationale high traffic-markt.

Albron en de Market Food Group, die als franchisegever van Le Perron opereert, hadden elkaar al eerder gevonden in het ontwikkelen van een nieuw bakkerijconcept voor de Broodzaak. De formule van NS Station die vorig jaar in een aanbestedingstraject werd uitbesteed. Uiteindelijk viel die formule toe aan HMSHost, waardoor het bakkerijconcept bij Albron en de Market Food Group op de plank terecht kwam te liggen. Nu Albron op de locaties in Almere en Zoetermeer zelf voor eigen rekening en risico bakkerijlocaties gaat invullen, is het logisch dat het researchwerk van toen nu wordt ingezet voor Le Perron.

Hightraffic

Het nieuwe bakkerijconcept wordt een volledig gerestylde winkelformat wat zich richt op snelheid in afhandelen en een ambachtelijk assortiment. Juist die combinatie maakt het vernieuwde concept geschikt voor shopping centers, outlet centers en op drukke vervoersknooppunten. De hightraffic-locaties die Albron zoekt. De eerste vernieuwde Le Perron gaat open in Citymall Almere.

Beleving

Albron zelf ziet de nieuwe invulling van Le Perron als het maken van een substantiële beweging naar de veranderende behoeften en verlangens van bestaande en nieuwe doelgroepen. Het bedrijf schrijft daarover in een toelichting beeldend: ‘Waar het huidige concept is gepositioneerd als efficiënt en functioneel enerzijds en toegankelijk en alledaags anderzijds, is er nu volop ruimte voor een scherpere positie in een domein waarin beleving, trends, storytelling, comfort en ontspanning een belangrijke rol spelen.’

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek