Nederlander gaat bewuster om met BBQ

Onderzoek - BBQ’en blijft in Nederland populair. Net als in voorgaande jaren maken negen op de tien Nederlanders jaarlijks minimaal één BBQ mee. En de meesten van hen doen dat  nog veel vaker. Bewuster BBQ’en is de trend, ook met minder verschillende dranken erbij. Kwaliteit haalt kwantiteit in. Dat schrijft Trendbox naar aanleiding van het derde Nationale BBQ Onderzoek.

De zomer sprankelde slechts zelden, maar de aandacht voor BBQ’en was er in Nederland niet minder om. Er verschenen nieuwe BBQ-boeken, er werden masterclasses gegeven en evenementen georganiseerd. Mede daarom wellicht namen mensen ook de tijd om nieuwe kooktechnieken uit te proberen.

Geen BBQ-moeheid

Net als in voorgaande jaren maken negen op de tien Nederlanders (88%) jaarlijks minimaal één BBQ mee. Een derde (32%) barbecuet zelfs minimaal zes keer per jaar. Slechts 7% van de Nederlanders heeft helemaal niets met dit fenomeen. De meest recente BBQ waarbij mensen aanwezig waren, waarderen ze met een schoolcijfer van 7,7. In 2016 was deze waardering precies even hoog: van BBQ-moeheid is geen sprake.

Aanbod minder royaal

Vooral groenten en aardappels legt men wat minder op de grill (maar dat wordt gecompenseerd door de hogere frequentie waarmee men groene salade als side dish neerzet), zo meldt het onderzoeksrapport. Dezelfde teneur zien we bij het aantal dranksoorten dat men op de meest recent bezochte BBQ nuttigde: 1,9 gemiddeld, tegen 2,3 in 2016. Overall bestaat een standaard BBQ in Nederland nog steeds uit sauzen, stokbrood, kruidenboter, hamburgers, kipsaté en groene salade. Vlees blijft het hoofdingrediënt, maar vettere vleessoorten legt men minder vaak op de grill.

Daarnaast experimenteren meer mensen dan in 2016 met BBQ-technieken zoals roken, stoven en pizza’s bakken (op indexbasis +14). Steeds meer BBQ-chefs leren steeds meer bij, en proberen vlees en andere producten zo lekker, gezond en verantwoord mogelijk te bereiden. Dat doen ze vaak al met rookhout of rooksnippers en duurzame kokosbriketten. Vegetarische vleesvervangers horen zeker ook bij een meer verantwoord aanbod voor op de grill. Bijna de helft van de BBQ’ers, jongeren tot 25 jaar en vrouwen voorop, staat daar inmiddels voor open. 

Mensen associëren BBQ’en in zeer sterke mate met een vakantiegevoel; het is vooral zo leuk omdat je lekker buiten bent. Vergeleken met 2016 is het belang van buiten zijn (83%) alleen nog maar toegenomen. En is BBQ’en voor nog iets meer Nederlanders een feestje geworden (68%). Alle andere positieve associaties en gevoelens ten opzichte van vorig jaar zijn zeer stabiel. Er is dus zeker geen sprake van erosie, verveling of te veel aandacht voor BBQ’en in Nederland, schrijven de initiatiefnemers van het onderzoek Activate&Co en Trendbox (sinds 2017 powered by Motivaction).

Bron: Trendbox

Auteur: Steffen van Beek

Smokey Goodness van Jord Althuizen kookboek van het Jaar

VerkiezingHet BBQ-boek Smokey Goodness van Jord Althuizen is verkozen tot Kookboek van het Jaar.  Volgens de jury is het ‘een lekker vet boek met ruige recepten en een persoonlijk verhaal en is het BBQ-thema is in dit boek van voor tot achter, op alle vlakken, doorgevoerd.’

De verkiezing van het Kookboek van het Jaar maakt onderdeel uit van Kookboeken7daagse, die dit jaar voor de zesde keer wordt gehouden. De Stichting CPNB organiseert de Kookboeken7daagse voor alle boekhandels en bibliotheken. De week wordt altijd georganiseerd vlak voor de cadeau-periode.

Volgens de jury heeft Althuizen zich echt verdiept in de Amerikaanse barbecuecultuur en belicht hij die in het boek  van alle kanten. De auteur toont vak- en warenkennis. ‘Het boek staat als een huis en de passie spat er vanaf. Het is een krachtig, stoer boek, helemaal van deze tijd. Een tijd waarin we meer willen dan diepvriessaté en -hamburgers van de BBQ.’

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Jumbo’s EHB-BBQ Team verrast barbecuers in het park

Actie - Op de eerste tropische dag stuurde Jumbo een heus ‘Eerste Hulp Bij BBQ Team’ op pad om barbecuers  in het Rotterdamse Vroesenpark een handje te helpen

Uitgerust met verschillende soorten vlees, sauzen en servetten zorgden de mannen van het team er voor dat het de barbecuers aan niets ontbrak. Er werden door het team tips gegeven over hoe je de beste burgers bakt en er werd voor verkoeling gezorgd door verfrissende drankjes uit te delen.
Nederlanders barbecueën gemiddeld 6 á 7 keer per jaar. Bij voorkeur saté, hamburger en speklap op de gril boven het vuur. Maar ook gamba’s, gepofte aardappelen en groentespiesjes zijn populair en een barbecue zonder stokbrood is voor velen ondenkbaar. Dit blijkt uit onderzoek van Jumbo Supermarkten naar het barbecuegedrag van Nederlanders. Klanten van de supermarktketen leggen zo’n 1,5 miljoen burgers en worsten op de barbecue.

Vlammen
Tips die werden gegeven: gebruik je geen deksel, dan moet je regelmatig je vlees, kip of vis draaien. Zorg ervoor dat je rooster minimaal 15 cm boven je brandende briketten of houtskool ligt. Slaan de vlammen uit de barbecue? Doof ze door zout over de kolen te strooien en het deksel te sluiten. En een tip voor na het barbecueën: maak het rooster schoon door dit een nachtje in het gras te laten liggen of - bij gebrek aan gras - het te laten weken op een met water doordrenkte krant.

Bron: Jumbo Supermarkten

Auteur: Steffen van Beek