De Verspillingsfabriek wint de Duurzame Dinsdag Prijs

Duurzaamheid - De Verspillingsfabriek heeft op dinsdag 4 september in Den Haag de Duurzame Dinsdag Prijs gewonnen. Daarmee is de fabriek het beste duurzame initiatief dat zich richt op meerdere aspecten van duurzaamheid.

Eric Habraken, manager Foodservice en Foodretail bij De Verspillingsfabriek: “We waren al trots op de nominatie, maar dit is natuurlijk helemaal fantastisch. Een echte bevestiging dat onze missie tegen voedselverspilling en de verspilling van talent wordt opgemerkt én gewaardeerd.”

De inzet wordt ook bevestigd door de jury onder leiding van duurzame ondernemer Maurits Groen: “De Verspillingsfabriek laat zien hoe je klein kunt beginnen en vervolgens kunt opschalen tot een prachtig project met veel impact.”

De Duurzame Dinsdag prijs is een sectoroverschrijdende prijs voor ideeën die betrekking hebben op een combinatie van de thema's: voedsel, mobiliteit, energie, techniek, sociale innovatie, groen of circulaire economie. De Verspillingsfabriek is hiervan een mooi voorbeeld, omdat niet alleen voedselverspilling wordt aangepakt, maar ook de verspilling van talent. De smaakvolle soepen en sauzen worden immers gemaakt door mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt. De Verspillingsfabriek is een initiatief van Bob Hutten, directeur van Hutten. In 2016 startte hij de fabriek omdat hij iets wilde doen aan de enorme voedselverspilling in Nederland. Zijn idee was om de verspilling op grootschalige wijze aan te pakken met een fabriek die draait op geredde groente van onder andere telers en versnijders. Het aantal afnemers groeit. Inmiddels wordt samengewerkt met Willem & Drees, Albron, Sligro, Bidfood, Stay Okay Hotels, Jumbo, Bakerstreet, La Place en Hema.

Duurzame Dinsdag

Al twintig jaar op rij wordt - in de aanloop naar Prinsjesdag - op de éérste dinsdag van september Duurzame Dinsdag gevierd: een dag waarop duurzame ideeën en initiatieven een podium krijgen in politiek Den Haag. Staatssecretaris Van Veldhoven nam de Duurzame Dinsdag-koffer met maar liefst 359 ideeën en initiatieven in ontvangst.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Koppert Cress wil eerste food CO2-neutrale bedrijfsrestaurant van Nederland worden

Duurzaam - Koppert Cress wil het eerste food CO2-neutraal bedrijfsrestaurant van Nederland hebben. Daarvoor moet eerst inzichtelijk zijn wat de CO2-uitstoot van het samenwerkingsconcept eigenaar Rob Baan van Koppert Cress en cateraar Bob Hutten nu is.

GiantLeaps heeft daarom in opdracht van Hutten en Koppert Cress berekend wat over 2017 de klimaatimpact was van het door Hutten verzorgde bedrijfsrestaurant. De uitkomst: het restaurant stoot 43,4 ton CO2 uit. Dit staat gelijk met de CO2-uitstoot van een benzineauto die 5 ¼ rond de aarde rijdt. Door nog meer plantaardig, seizoensgebonden en lokaal in te kopen, verspilling te verminderen en het inzetten van compensatie door bijvoorbeeld het planten van bomen kan dat drastisch worden teruggedrongen zodat het eerste food CO2-neutrale restaurant van Nederland kan worden gerealiseerd.

Na de opening in 2016 sprak Rob Baan, CEO van Koppert Cress, al de ambitie uit om met zijn bedrijfsrestaurant Rob & Bob het meest gezonde bedrijfsrestaurant van Nederland neer te zetten. Vanaf de eerste dag wordt hier op ingezet. Maar de impact op het klimaat speelt ook vanaf het begin een grote rol. Zo ligt bijvoorbeeld de nadruk op plantaardige producten: ongeveer 73% van de inkopen is plantaardig, waarvan het grootste gedeelte groenten is..

Klimaatbewuster inkopen

Uit het onderzoek blijkt dat ondanks de nadruk op plantaardige producten, de dierlijke producten gezamenlijk meer dan de helft van de klimaatimpact (56,7 procent) bij Koppert Cress veroorzaken. Daar valt winst te behalen, door bijvoorbeeld te letten op welk soort vlees er wordt ingekocht (rund heeft een grotere klimaatimpact dan gevogelte). Omdat helemaal klimaatneutraal inkopen niet mogelijk is, zal Koppert Cress haar volledige uitstoot compenseren. Dit gaan ze doen door 135 bomen aan te planten.

Klimaatimpact van voedsel meten

Om de klimaatimpact te meten heeft GiantLeaps gebruikgemaakt van de meest gebruikte methode: de Life Cycle Assessment (LCA). Hierbij wordt er naar alle stadia van een product gekeken en worden de effecten op het milieu die daarbij komen kijken bij elkaar opgeteld. De klimaatimpact wordt uitgedrukt in CO2-equivalent. GiantLeaps is een onafhankelijk bureau dat zich richt op het meetbaar en communiceerbaar maken van de klimaatimpact van eten.

Bron: Koppert Cress/@FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek