Thérèse Boer en Herman den Blijker openen Gastvrij Rotterdam

Beurzen – De horecabeurs Gastvrij Rotterdam wordt op maandag 23 september om 11.30 uur door Thérèse Boer, driesterren gastvrouw en sommelier van De Librije, en Herman den Blijker, chef-kok en presentator, geopend. De zevende editie kent drie dagen lang een programma volledig gericht op de foodprofessional.

De beurs opent maandag 23 september rondom het thema talent en talentontwikkeling met o.a. een toelichting op de WAB-wetgeving namens KHN, de kick-off wedstrijd van de jubileumeditie van Future Talents, de aftrap van de Nederlandse finale van Bocuse d’Or, de uitreiking van de Keltum Restaurantprijs en de uitreiking van de Gouden Pollepels van het AD. Robert Melaard, Managing Director Gastvrij Rotterdam is blij dat hij voor deze editie Thérèse Boer en Herman den Blijker bereid heeft gevonden de opening te verrichten. “Als geen ander kennen zij het belang van talenten en talentontwikkeling voor hun eigen bedrijven én voor de gehele horeca.”

Bocuse d’Or

De onderwerpen die binnen het thema ‘talentontwikkeling’ aan bod komen zijn onder meer: De Nederlandse finale van de Bocuse d’Or. Deze kookwedstrijd is de meest prestigieuze culinaire wedstrijd ter wereld. Een topjury van sterrenchefs beoordeelt de culinaire prestaties van de vijf kandidaten, waarvan de winnaar naar de finale mag in Tallinn in Estland. Deze wedstrijd wordt gehouden in mei 2020.

Future Talents 2020

De Kick-off van de Future Telents 2020. Een initiatief van Miele, Food Inspiration en Koppert Cress, om jonge talenten in de horeca te stimuleren. De wedstrijd wordt jaarlijks georganiseerd, waarin zowel teams van de zwarte als witte brigade parallel aan elkaar deelnemen. Op 6 april 2020 vindt de 10e editie van deze wedstrijd plaats, maar de Kick-off wedstrijd is tijdens Gastvrij Rotterdam.

KHN - WAB wetgeving

Verder houdt Robèr Willemsen, voorzitter van Koninklijke Horeca Nederland, een verhaal over het thema talent en de nieuwe WAB wetgeving. En wordt op de eerste beursdag ook de winnaars bekend gemaakt van De Gouden Pollepel in de regio’s Utrecht/Amersfoort, Groene Hart, Den Haag en Rotterdam/Dordrecht. De Gouden Pollepel is de wekelijkse restaurantrecensie in de regionale dagbladen van het AD.

Keltum Restaurant prijs

Tot slot wordt de jaarlijkse Keltum Restaurant prijs uitgereikt aan het beste Euro-Toques Restaurant van het jaar. Ieder aangesloten bedrijf wat het gehele jaar actief de Euro-Toques doelstellingen en betrokkenheid aan de gast laat blijken, maakt kans op deze prijs. Drie eerder, door een jury, genomineerden bedrijven hebben de afgelopen periode een "mysterie” bezoek gehad. Ook die winnaar wordt tijdens de opening op Gastvrij Rotterdam bekend gemaakt.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Jan Smink start eigen(wijs) restaurant

Horeca-  In september opent Jan Smink zijn eigen restaurant in Wolvega. Het voormalig ING-gebouw wordt omgetoverd tot eigen(wijs) restaurant, waar Smink geheel volgens eigen stijl gaat koken.

Smink, bekend van zijn deelname aan de prestigieuze kookwedstrijd Bocuse d’Or, ontvangt op 1 mei de sleutel van het voormalige ING-gebouw in het centrum van Wolvega. Producten uit de regio krijgen een hoofdrol op het bord. Smink: “Het wordt een zaak met veel ‘lef’.

Er wordt een bijzondere beleving voor de gast gecreëerd. De koks gaan centraal in het restaurant zichtbaar aan het werk, er wordt veel aan tafel bereid en de 3D-printer, waarmee Smink al veel bekendheid heeft vergaard, krijgt een prominente plek. Behalve als restaurant zal het pand ook gebruikt gaan worden voor onder andere productontwikkeling en demonstraties. Medio mei wordt de naam bekend gemaakt.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Gastvrij Rotterdam kijkt terug op succesvolle editie

Beurzen - Horecavakbeurs Gastvrij Rotterdam kijkt terug op een succesvolle 5e editie. De organisatie telde 12.736 foodprofessionals over drie dagen in Rotterdam Ahoy. De bezoekers konden kennismaken met het assortiment van 400 exposanten en zich laten inspireren door zo’n 150 vakwedstrijden, uitreikingen, proeverijen en demonstraties.

Het aantal bezoekers overtrof eerdere edities, alsook het aantal vierkante meters beursoppervlakte. Diverse themapleinen kende deze editie en, verspreid over drie beursdagen, gaven meerdere sterrenchefs acte de présence gaven. Ook kende de horecavakbeurs nieuwe initiatieven en finales, zoals het pop-up restaurant van The Harbour Club, de uitreiking van de AD Gouden Pollepels, een Belgisch Paviljoen, het gecombineerde paviljoen Wine & Fine Food met dit jaar The Wine & Food Association als partner en de Nederlandse Finale van de prestigieuze Bocuse d’Or.

Voorzitter Bocuse d’Or Nederland Jonnie Boer (Librije***) is zeer tevreden met de finale locatie Rotterdam: "De Bocuse d’Or is sinds twee  jaar hier op de beurs aanwezig en ik moet eerlijk zeggen dat Gastvrij Rotterdam de ideale omgeving  is voor de Nederlandse finale. Hier lopen geïnteresseerde mensen rond, dus het is voor iedereen leuk.” Lucas Roskam Directeur CRM bij Bidfood: "Gastvrij Rotterdam is een kwalitatief hoogwaardige beurs. Niet alleen de bezoekersaantallen zijn goed, maar bovenal de kwaliteit, er komen hier echt mensen die iets willen leren van de markt. Mooi om al 5 edities lang onderdeel te zijn van deze beurs.”

Culinair columnist Ronald Giphart reikte de AD Gouden Pollepels uit op de beursvloer van Gastvrij Rotterdam: "Rotterdam is culinair gezien in Nederland the place to be. Er is geen stad te bedenken waar zoveel gebeurt en geschreven wordt over eten.”

Paul van der Aart, regiodirecteur Zuid-Holland bij Heineken: "Wij mogen in deze markt veel horecabedrijven bedienen met onze merken. De set-up van Gastvrij Rotterdam is allesbehalve standaard en maakt de mensen daardoor nieuwsgierig. Een omgeving waarin we ons graag bevinden; kwalitatief hoogstaand, goede producten en aanbieders, veel gelegenheid tot netwerken, gezellig, eigenlijk gewoon zoals het hoort.”

Jan van Lissum verzorgde met zijn Wine & Fine Food Association op Gastvrij Rotterdam een boeiend en afwisselend programma in het Proefschrift Theater in Wine & Fine Food: " Bezoekers komen, buiten gezelligheid, heel gericht om te leren van educatieve tastings, proeverijen en demonstraties. Niet alleen de regio, maar ook van ver daarbuiten weet men Gastvrij Rotterdam te vinden. Het is echt een nationale beurs geworden, een groot compliment om dat in 5 jaar tijd te hebben gerealiseerd!”

Gastvrij Rotterdam 2018

De volgende editie van Gastvrij Rotterdam vindt plaats van maandag 17 tot en met woensdag 19 september 2018 in Rotterdam Ahoy.

Bron: Gastvrij Rotterdam

Auteur: Steffen van Beek

Nederlands Bocuse d’Or team kwalificeert zich voor wereldfinale

Wedstrijd - Het Nederlandse Bocuse d’Or team met chef Jan Smink en commis Sander Verhaaf heeft tijdens de Europese finale in het Hongaarse Boedapest een zevende plaats behaald, waarmee het zich heeft gekwalificeerd voor de wereldfinale in Lyon in januari 2017.

Het team, dat evenals coach Lars Aukema bij restaurant De Librije in Zwolle werkt, kookte binnen 5 uur en 35 minuten zijn gerechten met steur en steurkaviaar en gerechten met hert voor 14 couverts. Het sterke concurrentieveld bestond uit 20 Europese topkoks.

Chef Jan Smink is enorm blij met het behaalde resultaat. “Ons doel was om minimaal een achtste plaats te halen, dat we op de zevende plaats geëindigd zijn is echt geweldig.” Voorzitter van Bocuse d’Or Nederland, SVH Meesterkok Jonnie Boer (De Librije, Zwolle): ,,Een groot compliment voor het team. De passie die het team uitstraalde en het vakmanschap dat ze met elkaar gepresenteerd hebben heeft geleid tot fantastisch mooie gerechten. Alle lof voor Jan, Sander en Lars!”

Bocuse d’Or is een internationale, prestigieuze kookwedstrijd, vernoemd naar de Franse topkok Paul Bocuse. De kookcompetitie is te zien als de Olympische Spelen voor topkoks. Met het behalen van de Europese finale in Budapest heeft het Nederlandse team zich gekwalificeerd voor de wereldfinale op 24 en 25 januari 2017 in Lyon. Daar vindt de strijd plaats om de gouden, zilveren en bronzen Bocuse d’Or.

Bron: Bocuse d’Or

Auteur: Steffen van Beek