19% meer vegetarische producten verkocht in restaurants van Sodexo

Catering – Vegetarisch eten is op de locaties van Sodexo fors toegenomen. Het vleesloze eten maakte het afgelopen jaar een forse stijging door zo laat de cateraar weten. Ten opzichte van 2017 werden er vorig jaar maar liefst 19% meer vegetarische producten verkocht.

Sodexo wil daarom meer gaan inzetten op vegetarisch. Zo introduceerde het bedrijf VEGGIE, een pop-up met trendy vegetarische gerechten, in samenwerking met Isabel Boerdam van De Hippe Vegetariër. Met VEGGIE biedt Sodexo in haar restaurants een gevarieerd en verrassend vegetarisch aanbod met groenten, granen, peulvruchten en noten als basis. Verder gaat de cateraar door met Meat Less Monday, dat inmiddels bij 120 bedrijfsrestaurants wordt gehanteerd. Op die dag worden de gasten geënthousiasmeerd om een vegetarische keuze te maken. En ook in banqueting biedt Sodexo, afhankelijk van de wensen en behoeften van klanten, tegenwoordig een bijna 100% vegetarisch assortiment aan. Maaike Jager-Reijs, Director Food Platform bij Sodexo: “Via onze restaurants bij bedrijven, overheidslocaties, zorg- en onderwijsinstellingen willen we graag laten zien hoe lekker, gezond en makkelijk vegetarisch eten kan zijn.”

Topfavoriet in vegetarische producten bij de restaurants van Sodexo zijn de salades en dan met name de couscoussalade met feta en een poké bowl met tofu. De meest verkochte vegetarische broodjes zijn: Broodje met huisgemaakte hummus, het belegde broodje met brie en de baguette met geitenkaas. Maar ook de vleesvervangers doen het goed. Die stegen vorig jaar ten opzichte van 2017 met 4%.

Nationale Week zonder Vlees

Net als vorig jaar is Sodexo van deze week (van 11 t/m 17 maart, red.) partner van de Nationale Week zonder Vlees. Een initiatief van Isabel Boerdam om vegetarische gerechten te promoten waar inmiddels 69 partners aan meedoen. Insteek is laten zien dat vegetarisch lekker is en eenvoudig te bereiden, maar ook mensen bewust maken dat met een dagje zonder vlees een enorme impact is te realiseren op mens, dier en milieu. Daarom zet Sodexo in ruim 300 restaurants deze week vegetarische gerechten in het zonnetje. Volgens de cateraar doen er ruim 50.000 mensen op die manier mee. Op 12 maart organiseert Sodexo zelfs een ‘vegatastische’ proeverij voor haar klanten met ‘special guest’ Isabel Boerdam. Zij geeft tips hoe facility management professionals het verschil kunnen maken met het stimuleren van vegetarische alternatieven op de werkplek.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Appèl gaat samenwerking aan met Too Good To Go

Cateraar – Appèl gaat op 27 november bij Universiteit Twente starten met een samenwerking met Too Good To Go. Too Good To Go bestrijdt voedselverspilling door winkels, bakkerijen, restaurants en traiteurs te helpen hun overtollige voedsel via een app te verkopen. Appèl is de eerste cateraar in Nederland die zich aansluit.

Ondanks het principe ‘No waste, fresh taste’ van de cateraar, waarbij niet teveel eten vooraf wordt klaargemaakt maar direct op aanvraag, blijven er nog steeds geregeld maaltijden of producten over aan het einde van de dag. Ellen Janssen, manager marketing, communicatie en innovatie van Appèl “Met de app van Too Good To Go dragen we actief bij aan het voorkomen van voedselverspilling. Van het overtollige eten maken we uiteindelijk een Magix Box. De ruim 10.000 studenten en medewerkers van de universiteit kunnen straks via de app tegen flinke kortingen eten bestellen dat we anders zouden weggooien. Goed voor de portemonnee en het milieu. Overigens kunnen ook alle andere gebruikers van de app bij ons bestellen en ophalen.”

Verrassing

Wat er in de Magic Box zit, is afhankelijk van wat er die dag overblijft. Iedere bestelling is daarom een verrassing. Wat er in ieder geval elke keer in zit zijn: broodjes, baguettes, groenten, salades, juices, couscous, sushi, aangevuld met een compleet menu. “Voor ons is dit een volgende stap in het verduurzamen van ons aanbod. Uiteindelijk willen we zoveel mogelijk locaties laten aansluiten op de app voor de grootste impact”, aldus Ellen Janssen. Dankzij Too Good To Go zijn in Europa al miljoenen maaltijden gered. Via de gratis te downloaden app zien gebruikers automatisch de locatie die het dichtst in de buurt is.

Bron: Appèl/@FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

VITAM heeft straks eigen voedselbos

Catering - VITAM steunt stichting Voedselbosbouw Nederland in aanplant voedselbos en gaat daarmee circulair pionieren.

In Schijndel wordt komende winter een begin gemaakt met de aanplant van het grootste voedselbos (20 hectare) van Europa. Een voedselbos moet aan gaan tonen dat voedselproductie kan samenvallen met het stimuleren van natuur en verrijken van het landschap. Initiatiefnemer stichting Voedselbosbouw Nederland werkt hiervoor samen met het Groen Ontwikkelfonds Brabant en de HAS Den Bosch. Cateraar VITAM heeft het project omarmd en besloten met stichting Voedselbosbouw langdurig te gaan samenwerken

Het zal nog een paar jaar duren voordat het voedselbos daadwerkelijk oogst oplevert. De Schijndelse cateraar, die circulariteit als rode draad door haar bedrijfsvoering heeft lopen, zal de opbrengst gebruiken in haar nabij gelegen restaurants. Ook ondersteunt VITAM met sponsoring van een educatief  deel van het voedselbos.

Het Schijndelse voedselbos combineert landbouw en natuur en is te zien als een zelfvoorzienend ecosysteem waarin meerjarige, eetbare soorten domineren. De oogsten bestaan na enkele jaren uit diverse soorten fruit, noten, groenten, eetbare bloemen, scheuten, paddenstoelen en honing. Binnen de samenwerking worden de aan te planten soorten deels afgestemd op het assortiment van VITAM.

Vitaliteit

Deze stichting Voedselbosbouw is opgericht om vitaliteit onder kinderen te bevorderen. Producten uit het voedselbos worden bijvoorbeeld ook gebruikt in educatieve kookworkshops voor basisschoolleerlingen. Het voedselbos gaat straks naast pruimen, appels en walnoten, ook oogsten opleveren van bijvoorbeeld Japanse gember, szechuanpepers, mispels, kweeperen, schijnaugurken, honingbessen en kiwibessen.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Vitam doet plastic rietjes en roerstaafjes in de ban

Catering – Cateraar Vitam gaat de inkoop van plastic rietjes en roerstaafjes stopzetten. De twee artikelen worden vervangen door varianten van natuurlijke materialen. De beslissing is genomen in het kader van de Dag van de Duurzaamheid, aanstaande woensdag, 10 oktober.

Binnen Vitam worden er jaarlijks meer dan een miljoen roerstaven gebruikt en meer dan 200.000 rietjes. Met de beslissing hoopt de cateraar een volgende bijdrage te leveren aan de strijd tegen plastic.

Eerder nam Vitam al het initiatieven zoals ‘Vers van het mes’ en ‘Say no to mono’. Kaas en Vleeswaren worden in de restaurants zoveel mogelijk vers gesneden en de producten worden bij voorkeur in grootverpakking ingekocht. Dit heeft er in 2017 voor gezorgd dat er zo’n 5.000 kilo aan plastic afval is bespaard, volgens de cateraar.

Vitam zet de Dag van de Duurzaamheid ook in om de gasten van haar ruim 200 locaties meer en beter te informeren over een gezonde levensstijl. Om die reden wordt het aanbod van die dag ook meer in het teken geplaatst van verantwoorde voeding, duurzaamheid, meergranen, Beter Leven Vlees en Fair Trade producten.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Vitam richt bij JADS ontmoetingsplek ‘Bakery Café’ in

Catering – Cateraar Vitam heeft bij Jheronimus Academy for Data Science (JADS) een Bakery Café geopend. Het concept, dat een ontmoetingsplek moet zijn voor studenten, medewerkers, ondernemers en gasten, is gevestigd in de Mariënburg Campus, een monumentaal kloostercomplex in het centrum van Den Bosch,.

Gasten van het  Bakery Café kunnen niet alleen voor een kop koffie of thee terecht, maar ook voor een uitgebreid food assortiment van een homemade granola-ontbijtje en een slice bananencake, tot rijkelijk belegde broodjes, luxe tosti’s en verse soepen en salades. Maatwerk en snelheid staan centraal in het Bakery Café: gerechten worden ‘on the spot’ bereid. Hierdoor is de verskwaliteit gegarandeerd en kan er rekening gehouden worden met individuele wensen.

Maatwerk, flexibiliteit en snelheid van handelen, waren voor JADS de redenen om voor Vitam als nieuwe cateraar te kiezen. Naast het Bakery Café verzorgt de cateraar ook de banqueting en evenementen binnen de Mariënburg Campus. Focus van het gehele aanbod ligt op verse en seizoensgebonden producten.

Vitam heeft voor de universiteiten en hogescholen een eigen tak opgezet onder de naam  Campus Catering. De Erasmus Universiteit Rotterdam en Hogeschool Zuyd maken al enige tijd onderdeel uit van deze tak. Hogeschool Utrecht en de Technische Universiteit Eindhoven (open per januari 2019) zijn hier recent aan toegevoegd, net als nu Jheronimus Academy for Data Science.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

We Canteen gaat verhuizen

Catering – Cateraar We Canteen verhuist begin september naar multi-tenant kantorencomplex Gondel in Amstelveen. Daarmee verlaat het bedrijf haar iconisch kantoor gelegen midden in het Amstelveense heempark De Braak.

De reden van de verhuizing is dat moederorganisatie D&B The Facility Group door de gemeente Amstelveen en de gebouweigenaar werd gevraagd om ruimte te maken voor een internationale school die naar Nederland zou komen. D&B is op dit voorstel ingegaan.

Met elkaar huren zij zo’n 1.750 vierkante meters in het kantorencomplex. We Canteen zal het bedrijfsrestaurant op de eerste etage gaan runnen. Naast een dagelijks versbereid assortiment, wordt er op meerdere dagen in de week ook lokale ondernemers ingeschakeld die gerechten bereiden uit de wereldkeukens. D&B The Facility Group zal de hospitality, de coffee bar en de schoonmaakdienstverlening gaan verzorgen in het gebouw ten behoeve van alle huurders.

Bron: We Canteen

Auteur: Steffen van Beek

Kim Kreber nieuwe Communications Director Sodexo

Persoonlijk - Kim Kreber (42) is Brand & Communications Director Benelux geworden bij Sodexo. Kim is afkomstig van Kia Motors Nederland waar zij Director Marketing Nederland was.

Kreber volgt Jeroen Stok op die na een 41-jarige loopbaan bij Sodexo met pensioen is gegaan. Kreber: “Bij Sodexo wil ik samen met het Brand & Communications team volop bijdragen aan de groei van Sodexo in de Benelux door het vergroten van de impact van ons merk, het versterken van onze reputatie en het verhogen van de betrokkenheid van onze medewerkers. Op dit moment wordt Sodexo in Nederland nog vaak gezien als puur bedrijfscateraar, maar we zijn veel meer dan dat. We zijn voor steeds meer organisaties integraal facilitair dienstverlener met diensten als schoonmaak, repro, receptie, groenvoorziening, gebouwonderhoud en techniek. Daarnaast is Sodexo zeer actief op thema’s als innovatie, duurzaamheid en diversiteit & inclusie. We zijn daar in Nederland nog te bescheiden over.”

 In de Benelux verzorgt Sodexo met ruim 10.000 medewerkers het volledige scala aan facilitaire diensten voor het bedrijfsleven, industrie, overheidsdiensten, ziekenhuizen, zorginstellingen, hogescholen, universiteiten en offshore-installaties.

Bron: Sodexo

Auteur: Steffen van Beek