Meer cateraars serveren vegetarische lunch op ‘Eet Geen Dierendag’

Campagne – Het draagvlak om geen vlees te eten op ‘Eet Geen Dierendag’ groeit fors. Ook onder cateraars. Vandaag, op 4 oktober, serveren tweeduizend bedrijfsrestaurants in het hele land een vegetarische lunch, volgens initiatiefnemer Wakker Dier,

De campagne ‘Eet Geen Dierendag’ bereikt dit jaar 500 duizend werknemers. Dat zijn 200 duizend werknemers meer dan vorig jaar, zo laat de organisatie weten.  Ook het aantal cateraars groeit fors. Waren het er in 2011 nog zes die zich aansloten bij het ‘Eet Geen Dierendag’-initiatief, dit jaar zijn dat negentien cateraars. Bedrijfskantines, die meedoen met de campagne zijn onder andere AkzoNobel, bol.com, Eneco, IKEA, KLM, KPN en RAI Amsterdam. Deelname van de cateraars is een belangrijke reden voor het succes.

Bewustwording

Wakker Dier organiseert de campagne voor de zes keer. Met  de bewustwordingscampagne ‘Eet Geen Dierendag’ wil de organisatie Nederland laten kennismaken met vegetarisch eten en wijzen op de milieuvoordelen van minder vlees. De campagne wordt mogelijk gemaakt door de Nationale Postcode Loterij.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Meer dan de helft van horecabedrijven signaleert kokstekort

Onderzoek – 53 procent van de cateraars en horecabedrijven signaleert een kokstekort. Van deze groep is 23% ook(bewust) anders gaan koken.

Dat meldt Group 7 dat onderzoek heeft gedaan onder horeca- en cateringbedrijven om duidelijkheid te krijgen wat deze bedrijven bezighoudt. Naast het kokstekort wordt ook gebrek aan tijd als belangrijk item genoemd door de bedrijven. In de praktijk blijken die in belangrijke mate ook met elkaar te maken te hebben. Want gebrek aan tijd wordt als belangrijkste beperking gezien voor succes. Dit is ongeacht het segment waarin men werkzaam is, namelijk 43%. Om het kokstekort op te vangen en tijd te winnen, gaan sommige bedrijven bewust anders koken. Leveranciers zouden hierop nog beter kunnen inspelen, door producten aan te bieden waarmee koks gemakkelijker mee uit de voeten kunnen.

Verschillen

Grotere verschillen tussen horecabedrijven en cateraars zitten in de uitdagingen die de bedrijven zien. Hoewel bij beide segmenten de uitdagingen financieel gedreven zijn, is er ook een verschil. De uitdagingen in horeca zijn vooral financieel, terwijl catering de uitdaging veel meer ziet in de veeleisende gast.

Meer klanten

Group 7, die het onderzoek uitvoerde onder het kokspanel, concludeerde ook nog een aantal andere zaken onder de cateraars en horecabedrijven. Respondenten gaven bijvoorbeeld aan dat het rendement verhoogd kan worden door actieve verkoop (37%) en efficiëntere inzet (29%) van personeel. Ook ziet men in het beperken van derving (28%) een kans om het rendement te verhogen. Belangrijke sleutel voor succes is ook het aantrekken van meer klanten. Hoe er meer klanten binnengehaald kunnen worden blijkt wel te verschillen tussen beide horecasegmenten. Daar waar de horeca dat vooral online (vooral via Facebook) doet, vindt men binnen catering vooral de uitstraling van het restaurant belangrijk en het promotiemateriaal.

Juiste werksfeer

Maar bij alles blijkt toch personeel de cruciale factor te zijn. Bedrijven moeten daarom inspelen op het behouden van goede mensen. Het creëren van een goede werksfeer met een juiste balans in werk en privé is daarvoor van essentieel belang. Door de respondenten wordt dit door 80 procent beaamd.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

VOCC-leden winnen opdracht voor calamiteitencatering Politie

Catering – Een aantal contractcateraars, aangesloten bij de branchevereniging Verenigde Ondernemende Contract Cateraars (VOCC), heeft een uitvraag van de Politie voor calamiteiten- en evenementencatering gewonnen.

De contractcateraars, waaronder Beijk Catering Service, Cater Concept, Leo op het werk!, Van Lier Bedrijfscatering en Smaak Bedrijfscatering, met Meinders Catering als onderaannemer, krijgen de opdracht voor een termijn van 4 tot 6 jaar. Voor de opdracht hebben de partijen een gelegenheidsvennootschap opgericht, ook wel SPV genoemd. De combinatie biedt de Politie veel flexibiliteit en variatie, zoals de mogelijkheid om het aanbod af te kunnen stellen op de lokale wensen en de mogelijkheid om snel op te schalen indien nodig.

Uniek

De kracht van de samenwerking tussen de VOCC-ondernemers is dat zij een uniek en flexibel aanbod kunnen bieden aan de klanten. Door de geografische spreiding van de ondernemers is het mogelijk om snel in iedere regio een maaltijd te verzorgen. Daarbij kan rekening worden gehouden met de lokale wensen van de gebruikers. Ook is het mogelijk om op landelijk niveau snel en flexibel op acute situaties en calamiteiten in te spelen. De cateraars bieden daarbij een aanbod dat gericht is op vitaliteit en duurzame inzetbaarheid van de mensen.

De VOCC vertegenwoordigt de collectieve belangen van middelgrote Nederlandse contractcateraars.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Websites cateraars vaak onveilig en niet gebruiksvriendelijk

Onderzoek – Van de in totaal 3.842 cateringbedrijven met een geregistreerde website zijn er slechts 523 (13%) veilig. Dat blijkt uit een analyse van Telefoonboek.nl

Een beveiligde website is te herkennen aan de URL, welke begint met 'https://'. de s staat voor 'secure' wat het Engelse woord voor veilig is. Https geeft drie garanties, versleuteling, integriteit en echtheid. Versleuteling betekent dat de verbinding tussen de gebruiker en de website beveiligd is. Integriteit houdt in dat uitgewisselde gegevens op de website niet kunnen worden onderschept door derden. De laatste, echtheid, geeft aan dat de website authenticiteit heeft; de website is origineel en geen vervalsing van bijvoorbeeld criminelen.

Responsive

Naast veiligheid, speelt het gebruiksgemak een belangrijke rol. Een website is responsive als het zich aanpast aan het scherm waarop de bezoeker de website bekijkt. Dit kan zijn via een computerscherm, maar bezoekers gebruiken steeds vaker hun smartphone of tablet. Van de geregistreerde websites op Telefoonboek.nl in de categorie catering, zijn er slechts 1.482 (32%) responsive.

Google

“Google heeft een voorkeur voor websites die responsive en SSL-beveiligd zijn," zegt Jeroen Rutten, Manager Places Websites, “het is dus erg belangrijk hierin te investeren”. Het heeft ook voordelen voor de vindbaarheid van je website in Google. Cateraars openen steeds vaker eigen locatie(s) met een eigen uitstraling waarmee ze een duidelijk imago willen creëren. Omdat Google niet alleen rol speelt in het vinden van je website maar ook in het weergeven van locatie- en contactgegevens, is het nog waardevoller om je bedrijfsgegevens goed te vermelden via je website en Google.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Deliveroo breidt dienstverlening uit naar hotels, catering en evenementen

Bezorgdienst – Maaltijdbezorger Deliveroo breidt het bedrijfsaanbod van 'Deliveroo for Business' na twee jaar uit met roomservice in hotels, catering voor evenementen en fruit & snacks. Van dit onderdeel van Deliveroo, gericht op de zakelijke markt, maken wereldwijd meer dan 7.000 bedrijven gebruik, waaronder bedrijven in Nederland.

Met het uitbreiden van de diensten verwacht Deliveroo duizenden nieuwe bedrijven aan zich te kunnen binden. In Nederland is het aantal zakelijke klanten in 2018 al met 50% gegroeid. Nederlandse bedrijven bestellen via een zakelijk account voor lunch en diner, en laten dat op kantoor leveren. Stijn Verstijnen, directeur Deliveroo Nederland: “Het aantal bestellingen van zakelijke klanten is het afgelopen jaar met meer dan 50 procent gestegen en we verwachten deze groei voort te zetten. Steeds meer bedrijven zoeken naar een gezonde, gevarieerde bezorgservice voor hun medewerkers, bijvoorbeeld voor als zij overwerken. Onze diensten passen hier goed bij. Daarnaast blijven we nieuwe diensten lanceren.”

Business service

In Nederland worden zoals gezegd roomservice voor hotels, evenementen en fruit & snacks voor kantoor toegevoegd. Met Deliveroo roomservice hoeven hotelgasten met trek alleen maar de maaltijd die ze willen te selecteren, en het gerecht wordt in korte tijd in hun hotel bezorgd. Mits het hotel die service toestaat. In Australië is deze service al succesvol getest bij de hotelketen Quest Apartment hotels. Die uitbreiding is vooral een optie voor de hotels zonder roomservice, die dit als extra service kunnen aanbieden aan hun gasten. Op die manier hoeven zij geen eigen roomservice te organiseren, wat vaak kostbaar is. De tweede dienst is het cateren tijdens grote evenementen. De aftrap van de nieuwe Deliveroo-dienst was in augustus, tijdens de grootste drone racing wedstrijd ter wereld. In december verzorgt het team de catering voor de eerste keer tijdens een bruiloft in Londen. Wereldwijd worden nu al boekingen voor het cateren van Kerstfeesten gedaan. En ook nieuw is de service om met regelmaat fruit en ‘gezonde snacks’ naar kantoorpanden te organiseren, om werknemers op die manier gezonde voeding te bieden. Verstijnen: “Met deze nieuwe diensten verwachten we het klantenbestand verder uit te breiden. Wij willen altijd een optie zijn wanneer je aan eten denkt. Nu geldt dit ook voor hotelgasten, bezoekers van evenementen en kantoormedewerkers die zin hebben in een gezonde snack.”

Financiële sector eet op het werk

In Nederland lunchen en dineren we keurig op tijd, ook als we aan het werk zijn. Lunches worden het meeste geleverd om 12:00 en diners om 19:00. Advocatenkantoren en bedrijven in de financiële sector bestellen voornamelijk ‘s avonds en zijn goed voor 65 procent van alle diner bestellingen via Deliveroo for Business. Lunchbestellingen worden vooral gedaan door reclamebureaus en techbedrijven, waarschijnlijk voor brainstormsessies of klantenlunches. Poke bowls, een relatieve nieuwkomer, is de koning onder de favoriete cuisines bij het kantoorpersoneel, gevolgd door Mexicaans en Aziatisch eten.

Deliveroo for Business werd in september 2016 geïntroduceerd, toen het bedrijf zag dat het aantal kantoormedewerkers dat bij Deliveroo bestelde groot was. Momenteel wordt de service gebruikt door 7.000 bedrijven in 12 landen.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Cateraars Zuidas gaan voedselverspilling monitoren

Catering - Op de Zuidas zijn zeven grote bedrijven en hun cateraars begonnen aan een project om voedselverspilling tegen te gaan. In samenwerking met Green Business Club Zuidas en Wastewatchers gaan zij zes maanden lang monitoren wat er verspild wordt bij banqueting lunches. Op basis van deze gegevens wordt het aanbod aangepast, waardoor verspilling in de toekomst kan worden voorkomen.

De deelnemende bedrijven met hun cateraars zijn ABN AMRO/Vermaat, Accenture/ISS, Lexence/Vitam, Loyens & Loeff/Eurest, RAI Amsterdam/RAI, Van Doorne/Albron, Zuidas gemeente Amsterdam/WeCanteen. De verspilling wordt geregistreerd door Wastewatchers, dat een tool heeft ontwikkeld om verspilling bij bedrijven en cateraars te monitoren én te analyseren. De tool werkt eenvoudig: alle overgebleven producten worden letterlijk geteld. Verschillende variabelen, van het weer tot de dag van de week, worden hierin meegenomen. Door deze data te analyseren, krijgt men informatie over op welk moment je het beste welke producten kunt aanbieden. Op die manier kan het aanbod in de toekomst beter worden afgestemd op de vraag

Gericht aanbieden

Bij banqueting (verzorgde lunches bij vergaderingen en bijeenkomsten) wordt bij uitstek veel verspild. Factoren zoals no-shows, goed over willen komen bij de gasten, maar ook gebrek aan flexibiliteit in het aanbod spelen een rol. Wastewatchers en GBC Zuidas willen deze vorm van voedselverspilling aanpakken, omdat hier grote slagen in zijn te maken. Met behulp van de Wastewatchers tool kan een cateraar ook bij banqueting veel gerichter aanbieden en veel voedselverspilling voorkomen.

Zes maanden

Bij de deelnemers wordt vanaf nu zes maanden lang verspilling van banqueting lunches gemonitord. Deze data worden geanalyseerd en na drie maanden volgen de eerste concrete aanbevelingen. Aan het einde van de zes maanden vindt er opnieuw een analyse plaats, waaruit het effect van de aanbevelingen zichtbaar wordt.

Wastewatchers

Wastewatchers is oorspronkelijk gestart als eenmansbedrijf met als doel voedselverspilling in kaart brengen en analyseren hoe dit tegen te gaan. Met ingang van dit jaar worden de activiteiten omgezet naar een bedrijf in BV-vorm en worden meer initiatieven ondernomen binnen de cateringsector. Dit voorjaar staan er ook plannen op stapel om een project op te pakken met VOCC, de vereniging voor middelgrote cateraars.

Bron: Green Business Club Zuidas/@FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek