Markies Catering gaat leerlingen van basisschool warme maaltijden serveren

Catering - Markies Catering serveert sinds kort warme maaltijden aan basisschoolleerlingen op The International School of The Hague (ISH) in Den Haag.

Volgens de cateraar, met name actief in het voortgezet onderwijs, houdt het bijzondere en internationale karakter van de school ‘een andere manier van cateren’ in. Uniek hieronder is het serveren van warme maaltijden aan de basisschoolleerlingen. In het voorjaar zocht de ISH via een aanbesteding een nieuwe cateraar. De vraag die bij de cateraars werd neergelegd, kwam neer op het realiseren van een gezonde schoolkantine volgens de Richtlijnen Goud van het Voedingscentrum. Hierbij straalt de kantine gezondheid uit en bestaat minimaal tachtig procent van het zichtbare aanbod uit een betere keuze. Markies Catering heeft hiervoor het dit voorjaar geïntroduceerde Food You Love-concept specifiek aangepast op de wensen en eisen van de ISH.

Past
“We hebben gezocht naar een aanbod dat precies past bij de specifieke doelgroepen, zonder ons eigen karakter uit het oog te verliezen”, licht commercieel directeur John van de Bunt van Markies Catering toe. “Het is erg leuk dat we nu ook hele jonge kinderen te gast hebben. Een unieke kans om ook die groep nu al mee te nemen in de wereld van gezonde voeding.”

Bron: @FoodClicks

Auteur: Paul Peter Blonk

VITAM breidt eigen productenlijn steeds verder uit

Catering – Cateraar VITAM breidt de productlijn onder eigen naam steeds verder uit. Wat begon met een eigen merk ketchup, is inmiddels uitgegroeid met een sauzenlijn in drie variaties en een eigen kroket met eigen mosterd.

Gedurende het Nederlands seizoen voorziet Kwekerij Osdorp alle VITAM restaurants van trostomaten die dagelijks vers in de gerechten worden verwerkt. Wanneer bij mooi weer de kassen ‘ontploffen’ maakt VITAM van de overschotten en de exemplaren die niet voldoen aan het schoonheidsideaal haar eigen ketchup en nu ook samen met ontwikkelaar Walter Abma een eigen curry ketchup en barbecuesaus. Op deze manier wil de cateraar een bijdrage leveren aan het terugdringen van voedselverspilling.

VITAM ontwikkelt meer eigen producten voor haar restaurants. Alles volgens eigen receptuur, met natuurlijke ingrediënten, 100% transparant en gekoppeld aan het seizoen. In 2013 maakte het bedrijf voor het eerst in samenwerking met Walter Abma haar eigen ketchup. Twee jaar later werd het receptuur vernieuwd en opnieuw geïntroduceerd. Nu, weer een jaar later, heeft het succes van ketchup geleid tot een uitbreiding van de productenlijn met een curry ketchup en barbecuesaus.

Eigen kroket en mosterd

Naast de drie sauzen heeft cateraar VITAM meer producten ontwikkeld in de afgelopen jaren. Zo is er eerder in 2014 een eigen olie en azijn geïntroduceerd en zijn er sinds dit jaar ook een eigen kroket en mosterd ontwikkeld. “Wij richten ons op goed, gezond en lekker eten, maar op zijn tijd hoort daar een lekker kroketje bij”, aldus VITAM. De kroket is gemaakt van biologisch rundvlees uit Nederland en heeft een krokante bite.

Al ruim 12 jaar werken VITAM, Kwekerij Osdorp en Walter Abma samen. Alle producten worden op ambachtelijke wijze verwerkt in Noord-Holland door Walter Abma en zijn zonen Cesar en Lotar. De tomaten komen van Kwekerij Osdorp, een zorgboerderij waar ze o.a. daklozen, thuislozen, verslaafden en mensen met een lichamelijke beperking begeleiden in hun werk.

VITAM maakt onderdeel uit van de JHB Group.

Bron: VITAM

Auteur: Steffen van Beek

Cateringplatformen gaan samen verder

Online - Allesovercatering.nl heeft de exploitatie van Cateringplatform.nl ter hand genomen. De twee digitale platformen over catering denken samen sterker te zijn en vullen elkaar daar waar mogelijk aan. De platformen blijven naast elkaar bestaan.

Het samengaan is onlangs bekend gemaakt door bureau Foodstep, de eigenaar van Cateringplatform.nl, en Allesovercatering.nl. Gerard Sterkenburg, directeur van Foodstep zocht al een poosje naar een geschikte overnamekandidaat. 'Die hebben we gevonden in de persoon van Jaap de Graaf, oprichter van Allesovercatering.nl. Hij is een kenner op het gebied van catering en heeft laten zien een digitaal platform over catering uitstekend te kunnen beheren.'

Foodstep stopt met Catering Platform omdat het onvoldoende aansluit bij haar huidige businessmodel. Sterkenburg: 'Het is voor ons belangrijk dat het in goede handen komt. We willen op een waardige manier afscheid nemen van de 670 leden van het platform.'

Bron: Allesovercatering

Auteur: Steffen van Beek

Hutten en DLL continueren samenwerking

Catering – Cateraar Hutten heeft het contract met DLL Group met één jaar verlengd. De cateraar uit Veghel is al jaren verantwoordelijk voor de invulling van het bedrijfsrestaurant en de hospitality bij de internationaal opererende financieel  dienstverlener uit Eindhoven.

Hutten en DLL zijn sinds 1 november 2012 aan elkaar verbonden. Het nieuwe contract tussen beide partijen gaat in op 1 januari 2017. DLL Group is een wereldwijde partner voor geïntegreerde financiële oplossingen. In ruim 40 jaar is DLL Group als onderdeel van Rabobank uitgegroeid tot een internationale multinational met vestigingen in ruim 35 landen.

Hutten richt zich op bedrijfscatering, meeting & events, hospitality services, food services, care & cure en multi services. De ambitie van de cateraar is om van buitengewone betekenis te zijn voor opdrachtgevers, hun gasten én de samenleving. Dat doet Hutten met gastvrijheid en duurzaam eten en drinken van het eigen label De Guijt. Daarvoor wordt samengewerkt met bijna veertig duurzame boeren en telers. In de laatste jaren groeide de organisatie van een paar honderd naar 1.750 medewerkers.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Mooie weer laat horeca bijna 3% groeien

Marktcijfers - Veel zon en weinig neerslag speelden de horeca in periode 9 van 2016 in de kaart (15 augustus t/m 11 september 2016). Met 2,9% groei in de waarde aan eten en drinken ten opzichte van dezelfde periode in 2015 deed de horeca het wederom beter dan de catering in bedrijven en instellingen.

Vooral de fastservice liet groei zien met een waarde die bijna 6% hoger dan lag dan in de vergelijkbare periode vorig jaar. De drankensector en leisure pakten 2,5 a 3% groei. Voor de restaurant- en logiessector was 2% stijging een mooie score. Catering in bedrijven en instellingen kwam uit op -0,9%. Voor totaal Foodservice komt de stijging in de gemeten periode uit op +2,1%. Voor geheel 2016 (de periode gemeten vanaf januari) staat de Foodservicesector op +1,3%.

Catering

Met het toenemend aanbod aan voorzieningen onderweg en in omliggende horeca ziet de catering in het bedrijfsleven met dit mooie weer nauwelijks groei (+0,2%). Ook bezoekers aan ziekenhuizen en andere instellingen zullen meer buiten de deur geluncht hebben. In instellingen daalde de waarde aan eten en drinken, geleverd vanuit groothandels, met 4%. Verzorg- en verpleeghuizen zagen nog wel een klein plus, maar ziekenhuizen en overige instellingen lieten een daling zien. In het laatste segment zit onder meer het zelfstandig bestellen van gehandicapten-woongroepen, waarbij online retailers een marktaandeel pakken van de traditionele foodservicegrossiers. Dit deel retail-inkoop valt buiten de waarneming van deze periodemonitor.

Bron: Foostep

Auteur: Steffen van Beek

Catering club VOCC in gesprek met vijftal nieuwe leden

Catering – De Vereniging van Ondernemende Contract Cateraars (VOCC) vierde donderdag het tweejarig bestaan en maakte melding ter gelegenheid daarvan met een vijftal nieuwe leden in gesprek te zijn. Welke dat zijn werd niet bekend gemaakt. Het ledenaantal van de vereniging voor kleinere cateraars is nu vijftien.

Volgens voorzitter Ruud Baljé van de VOCC wordt bewust gekozen voor een gematigde, maar gestage groei. “Nieuwe leden moeten ons ook als vereniging iets kunnen brengen en ook de omvang van de nieuwe leden wordt zorgvuldig afgewogen.”

Baljé ging in zijn toespraak in op de problemen die een startende vereniging kent. “Sommige projecten zijn gelukt, andere niet, maar het vertrouwen is gebleven,” aldus de voorzitter. Om de communicatie verder te verbeteren wordt een nieuwe website geopend, waarvan de outlines tijdens het bestuursoverleg zijn getoond. Op de site is straks alle benodigde verenigings- en branche-informatie te vinden.

Speerpunt het afgelopen jaar en komend jaar is de ondertekening geweest en het proces van implementatie van de Code Verantwoord Marktgedrag, waar de voorbereidingen bij de 450 opdrachtgevers van de VOCC-leden inmiddels zijn gestart.

Daarnaast werd door voorzitter Baljé even stilgestaan bij het binnenhalen van de grootste Nederlandse onderwijscontract bij de Universiteit van Amsterdam en de Hogeschool van Amsterdam door de VOCC-leden Cormet catering en WeCanteen. “Wij als vereniging zullen ze daarbij steunen, door te werken aan kaders waarbinnen durf, eigentijds en innovatief ondernemerschap kans van slagen krijgt.”

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Appèl en ZTRDG starten een boodschapservice bij bedrijven

Catering – Bedrijfscateraar Appèl en bestel- en bezorgservice ZTRDG gaan samenwerken en ontwikkelen samen een boodschappenservice op het werk. Sinds begin deze maand zorgen zij er samen voor, dat bij een aantal bedrijven, de boodschappen van de medewerkers op het werk worden bezorgd. Het om verse maaltijden en producten met een lokaal karakter.

Bij ZTRDG bezoek de klant een traiteur, groenteboer, bakker, melkboer, slager en visboer op een op maat gemaakte ZTRDG bestelpagina. De bestelling wordt vervolgens klaargemaakt en een dag later op het werk bezorgd. De bestelde  boodschappen zijn na de lunch in het bedrijfsrestaurant op te halen. Speciale koeltassen zorgen ervoor dat de boodschappen tot 22:00 uur koel en vers blijven.

René Bink van ZTRDG: ‘De samenwerking tussen Appèl en ZTRDG komt niet uit de lucht vallen. Beide bedrijven liggen op één lijn als het gaat om duurzaamheid, het ondersteunen van lokale leveranciers en verse producten in combinatie met een uitstekende smaak. Wij willen dat graag toegankelijk maken voor zoveel mogelijk mensen.’

Operationeel directeur Hans Hoppenbrouwer van cateraar Appèl zegt over de nieuwe dienstverlening; ‘Door deze samenwerking kunnen onze gasten niet alleen in het bedrijfsrestaurant, maar ook thuis genieten van verantwoord en lokaal eten.’

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Cormet 'blij en trots' met cateringcontract UvA en HvA

Aanbestedingen - Cormet is 'blij en trots'. De organisatie is deze week definitief het cateringcontract van de UvA en HvA gegund. Compass Group, de moedermaatschappij van UvA’s en HvA’s huidige cateraar Eurest en Journey of Food, heeft namelijk geen bezwaar aangetekend. Dit betekent dat de dienstverlening van eten en drinken op de scholen op 1 januari definitief in handen komt van Cormet.

“Hoewel we de aanbesteding hebben gewonnen met 92 procent van het totaal aantal punten (Journey of Food haalde 73 procent van het aantal punten, red.), is het altijd afwachten”, zegt directeur Rijkent Cornelius van Cormet in een interview met @FoodClicks. De punten waren te verdienen op het bedrijfsplan, een uitgewerkte business-case en een transitieplan. De aanbesteding is minutieus door Cormet voorbereid, vertelt Cornelius. “Op basis van de mooie en prikkelende uitvraag van de UvA en HvA kregen wij de kans om iets totaal nieuws, verrassends en unieks neer te zetten, waarin vers en beleving centraal staan en wij de continue afstemming zoeken met de studenten en medewerkers van de UvA en HvA. En de samenwerking zoeken met lokale ondernemers uit de stad Amsterdam. Dit alles onder het motto: wij halen Amsterdam van buiten naar binnen. Hiermee kunnen wij optimaal gehoor geven aan onze ambitie tot Maatschappelijk Verantwoord Ondernemen." Het nieuwe concept dat is ontwikkeld is voor Cormet ook de opmaat naar een bredere out-of-home benadering. Cornelius: "Met dit nieuwe concept zijn wij in staat vanaf nu andere markten te bedienen, zoals bedrijfscatering, kantoren, instellingen en leisure."

Grootste
Het cateringcontract van UvA en HvA is het grootste onderwijscateringcontract van Nederland, vertelt Cornelius. “Het gaat om in totaal 13,5 miljoen euro omzet per jaar." Cormet heeft het contract voor vijf jaar gegund gekregen met een optie voor nog vijf jaar.

Lees het hele interview met directeur Rijkent Cornelius van Cormet in de komende printeditie van @FoodClicks, die morgen verschijnt. Gratis digitaal abonnement aanvragen kan hier.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Martijn Louws

Albron breidt samenwerking met Telesuper.nl uit

Catering – Foodservice-organisatie Albron en online supermarktbezorgdienst Telesuper.nl hebben begin deze maand een overeenkomst voor uitbreiding van hun samenwerking getekend. Naast het beleveren van het Albron concept ‘Kookdame’ in de kleinschalige zorg, is na een intensieve pilot gebleken dat Telesuper.nl ook de juiste partner is voor het beleveren van 200 kleinschalige cateringlocaties.

Deze kleinere locaties vragen een specifieke aanpak op maat, waarin Telesuper.nl kon voorzien door expertise in kleinschalig leveren. Dit door middel van onder andere een passend retail-assortiment, efficiënt vervoer en goede automatisering.

Telesuper.nl is een landelijk opererende organisatie die gespecialiseerd is in het leveren van een volledig supermarktassortiment, aangevuld met een foodservice assortiment, aan kleinschalige zorg, kinderdagverblijven en kleinschalige catering. Hierdoor zijn zij totaalleverancier voor alle online boodschappen. Telesuper.nl staat voor vers en voordelig en voor ontzorgen.

Bron: Telesuper/@FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Cormet catering wint aanbesteding UvA en HvA

Catering – Cormet heeft de aanbesteding van het nieuwe cateringcontract voor UvA en HvA gewonnen. De verliezende en huidige cateringpartij, Eurest, die voor de nieuwe aanbesteding de handelsnaam Journey of Food had aangenomen, heeft drie weken de tijd om in beroep te gaan tegen het besluit van het College van Bestuur. Als dat niet wordt gedaan gaat de catering op 1 januari 2017 over op Cormet.

De uitslag van de aanbesteding is vandaag bekend gemaakt door Bert Zwiep, hoofd inkoop en logistiek bij de afdeling Facility Services van UvA-HvA.

Cormet is gespecialiseerd in catering van scholen en onderwijsinstellingen, waaronder scholen voor voortgezet onderwijs en verschillende Regionale Opleidingscentra (ROC’s).

Bert Zwiep laat in een korte toelichting op de website van Folia weten: ‘We hebben moeten kiezen tussen twee mooie aanbiedingen, maar Cormet heeft in de offerte net iets meer ondernemerschap laten zien. Cormet heeft bovendien een goede business-case met voldoende investeringen op alle campussen van UvA en HvA.’ Meer kan hij niet zeggen over het besluit omdat Journey of Food nog in beroep kan gaan tegen de gunning.’

De plannen zoals die er bij de aanbesteding lagen gingen ervan uit dat elke campus van UvA en HvA opgedeeld werd in een ‘centrum’, een ‘wijk’ en een ‘buurt’. Het centrum is een foodcourt-achtig gebied waar het gaat om eten, drinken en verblijven onder het motto ‘Chill & Chat’. Daarom heen hangen wijken waar cateringgebruikers kort verblijven en eventueel iets lichts consumeren onder het motto ‘Grab & Go’. Te denken viel daarbij aan een kop koffie met een muffin. Daarnaast moeten er ‘buurten’ komen die vooral om de collegezalen heen hangen en waar mensen even snel iets nuttigen onder het motto ‘Coffee to go’.

In de aanbesteding werd ook aangegeven dat er samengewerkt moest worden met andere cateraars of zelfstandige bedrijven, waarbij de cateraar in de rol van een soort hoofaannemer zat. Cormet gaat in die constructie samenwerken met WeCanteen.

Aanvankelijk deden ook Albron, Sodexo, Vitam en Vermaat mee in de aanbesteding, maar zij trokken zich de afgelopen maand terug.

Bron: Folia/@FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek