Cuisine on tour sluit zich aan bij Dudok Groep

Catering - Dudok Groep heeft haar cateringtak uit gebreid met de Utrechtse creatieve cateraar: Cuisine on tour. Dit cateringlabel heeft naam en faam verworven door haar culinaire en innovatieve maatwerkconcepten en sluit hiermee feilloos aan bij  de Rotterdamse horecagroep.

Algemeen directeur Dennis Rens van de Dudok Groep is trots met de aanwinst van deze kwalitatieve en landelijk opererende cateraar met Utrechtse roots. “Met de expertise van Cuisine on tour is het palet aan de gewenste diversiteit catering-specialisten compleet.”

Met Cuisine on tour in de groep bevestigt Dudok haar ambities in kwalitatieve groei en dekking in de Randstad. Met 20 jaar ervaring en een scala aan spraakmakende events op haar naam, krijgt Cuisine on tour nu de kans om verder te groeien in haar eigen segment. Dit sluit aan bij de heldere visie van de Dudok Groep: Service en sourcing van de cateringlabels in de backoffice met het behoud van de eigen identiteit. Eerder sloten de labels Ma Guise, Maître Frederic, Taat & de Regt, Verhaaf en Grand zich aan. “Wij zijn verheugd dat oud-eigenaar Dimitri Chalos onze visie steunt en zich de komende jaren als commercieel directeur blijft verbinden aan dit prachtige merk,” aldus Rens. Met de aansluiting verhuist Cuisine on tour naar Berkel en Rodenrijs zodat het bedrijf gebruik kan maken van de back office van Dudok Groep.

Dudok Groep is sinds 1991 een toonaangevend bedrijf in de hospitality- evenementen- en horecabranche. De Dudok Groep is verantwoordelijk voor succesvolle horecaconcepten en locaties als: Café Brasserie Dudok (Rotterdam, Den Haag, Arnhem, Tilburg), Dudok Patisserie Bakkerij en Winkel, Restaurant De Harmonie, Café Restaurant In de Doelen, Restaurant Hotel Quartier Du Port, K&B, Mart Café, Café Rotterdam, Osteria Vicini, Cruise Terminal Rotterdam en Het Heerenhuys. Het hoofdkantoor van de cateringtak binnen de Dudok Groep is gevestigd in Berkel en Rodenrijs. Omdat de eigen identiteit van de verschillende cateringbedrijven Ma Guise, Maitre Frederic, Verhaaf, Grand, Taat & de Regt en Cuisine on tour behouden moet blijven, blijven ze onder eigen titel opereren.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Effektief Groep neemt Tweetal Catering over

Overname –Schoonmaakbedrijf Effektief Groep, met hoofdkantoor in Groningen, neemt per 1 oktober aanstaande het Twentse cateringbedrijf Tweetal over. Hiermee geeft Effektief Groep verdere inhoud aan de expansiestrategie en positioneert het bedrijf zich als serieuze speler binnen de bedrijfstak van facilitaire dienstverlening.

Tweetal catering is een gerenommeerd cateringbedrijf met meer dan 40 jaar historie en eigendom van Anton Koopman. Het bedrijf is gespecialiseerd in events en belevingsconcepten en onderscheidt zich door 100% gezonde voeding aan te bieden. Vorig jaar realiseerde het cateringbedrijf een omzet van 2,5 miljoen euro.

"Wij zien een toenemende behoefte aan gezonde voedingsconcepten voor bedrijven, scholen en events. Door de expertise van Tweetal te combineren met de slagvaardigheid en het netwerk van Effektief Groep, zien we meer dan voldoende mogelijkheden om Tweetal de komende vijf jaar in omzet te laten verdubbelen," aldus Eric Minkhorst, die per 1 oktober de functie van Algemeen Directeur van het cateringbedrijf gaat bekleden. Minkhorst is al enige tijd aan Effektief Groep verbonden om inhoud te geven aan business development binnen het facilitaire segment.

Effektief Groep is al jaren een snel groeiend bedrijf. Met deze overname gaat het bedrijf door de omzetgrens van 30 miljoen euro heen. Dankzij de overname kan Effektief Groep relevant en innovatief blijven voor huidige en nieuwe klantgroepen en voorop lopen in facilitaire conceptontwikkeling.

Effektief Groep is een gevestigde naam in eventschoonmaak en bedient klanten als Ziggo Dome en koninklijk theater Carré ."Na de succesvolle start-up van het label 365werk.nl, het online uitzendbureau waarmee Effektief Groep actief is binnen de schoonmaak-, horeca-, en cateringbranche, waren wij al geruime tijd op zoek naar een geschikte overnamekandidaat om onze positie binnen de horeca en catering te verstevigen. Deze bedrijfstak ligt dichtbij de segmenten waar wij traditioneel groot in zijn en waar hospitality en beleving zeer relevant zijn," aldus Erwin de Jong, algemeen directeur van Effektief Groep.

Tweetal catering blijft als zelfstandig label actief onder de paraplu van Effektief Groep. De kantoor- en productielocatie in Almelo blijft in tact. Deze locatie gaat in de toekomst ook dienen als regio vestiging voor de totale dienstverlening van Effektief Groep. De werkgelegenheid voor de circa 300 medewerkers blijft gewaarborgd.

(In de aankomende uitgave van @FoodClicks, die zaterdag verschijnt meer over de ontwikkelingen in de cateringsector)

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Onderwijscateraar gaat 200 scholen verantwoorde pizza’s verkopen

Catering - In samenwerking met Magioni brengt onderwijscateraar Markies Catering twee verantwoorde mini-pizza’s in haar assortiment. De bodem van de pizza’s bestaat voor een deel uit bloemkool of biet. Ook bevat de pizza meer vezels en minder verzadigd vet en suiker dan een standaard pizza.

Na een geslaagde pilot periode worden de verantwoorde mini-pizza’s in het nieuwe schooljaar landelijk doorgevoerd op zo’n tweehonderd locaties. Volgens Markies Catering is pizza het lievelingseten van veel jongeren en daarom is de introductie volgens de cateraar zeer geschikt om jongeren ‘ongemerkt’ groenten te laten eten. Met de mini-pizza wil Markies Catering de leerling verleiden tot het maken van een bewuste keuze. Magioni, ‘s werelds eerste ready made merk met pizzabodems van bloemkool en biet, is de producent van de pizzabodems.

Richtlijnen
In maart dit jaar kwam het Voedingscentrum met nieuwe richtlijnen voor gezondere kantines voor scholen. Uit onderzoek blijkt dat kantinebezoekers vaker kiezen voor gezond eten als dat wordt aangeboden. Veel bezoekers willen graag een gezonde kantine, waar ze niet te veel ongezonde verleidingen hoeven te weerstaan. Op basis van onder andere deze inzichten heeft het Voedingscentrum de nieuwe richtlijnen opgesteld. Het belangrijkste uitgangspunt van deze nieuwe richtlijnen is dat de hele kantine een gezonde uitstraling heeft, terwijl leerlingen hun keuzevrijheid behouden.

Bron: Markies Catering/@FoodClicks

Auteur: Paul Peter Blonk

Isala en Huuskes sluiten tienjarige overeenkomst

Zorg - Isala heeft een tienjarige overeenkomst gesloten met Huuskes voor de complete dienstverlening op het gebied van patiëntenvoeding.

Marcel Hofmeijer, business manager Innovatie en Operatie bij Huuskes: ‘Afgelopen jaar is al intensief samengewerkt op het gebied van eten en drinken. Op basis van deze ervaring is er een groot vertrouwen uitgesproken in elkaars capaciteit en de wil om te innoveren.’ Isala is blij met Huuskes als partner op het gebied van eten en drinken. Manager Facilitair bedrijf Jan-Willem Berends: ‘Huuskes heeft zich laten kennen als een betrouwbare en flexibele partner. In het aanbestedingstraject is daarnaast gebleken dat Huuskes ook verder ontwikkelingen kan en wil ondersteunen waarmee Isala op het gebied van patiëntenvoeding straks tot de besten van Nederland wil behoren. Daarbij staan kwaliteit en gastvrijheid hoog in het vaandel.’

Afgelopen jaar is er hard gewerkt aan de optimalisatie en verbetering van de maaltijdvoorziening. Zo is bijvoorbeeld het tijdspad tot het bestellen van de maaltijden verkort. Patiënten kunnen tot één uur voor aanvang van het eetmoment hun bestelling doorgeven. Dit zorgt er voor dat patiënten echt kunnen eten waar zij op dat moment zin in hebben. Zorgmanager Sido Lublink van Isala: ‘De ruime keuze in gerechten en de korte tijd tussen bestellen en eten maakt dat de patiënt echt het gevoel heeft invloed te hebben op een belangrijk onderdeel van zijn ziekenhuisopname.’ Er is ook veel succes geboekt in de reductie van voedselverspilling.

Bron: Huuskes

Auteur: Steffen van Beek

Eurest brengt hamburger van 2-sterrenchef voor 2,75

Catering - Cateraar Eurest introduceert in zijn restaurants een bonenburger die is ontwikkeld door Moshik Roth, 2-sterren chef bij restaurant &samhoud places. De cateraar zet vanaf nu elk seizoen een andere verantwoorde groenteburger op het menu, bedacht en ontwikkeld door &samhoud food van Roth.

(door Hans Reichart)

Sterrenchef Roth maakt meer producten voor het grote publiek. Eerder verkocht Eurest al de vegetarische Tomeato burger van Roth op de campuslocaties. De vegetarische burger is inmiddels ook bij Albert Heijn verkrijgbaar. Roth heeft zich gespecialiseerd in het creëren van vernieuwende gerechten van groente. Hij vermijdt "onnatuurlijke toevoegingen zoals kleur- en smaakstoffen" en geeft "ruimte aan de kwaliteit van de groente." Eurest versterkt de ontwikkeling van gezonde concepten en zijn kwaliteitsimago door de samenwerking met &samhoud food. Voor een burger van bonen is, aldus Hans Gijsen productmanager van Eurest, gekozen omdat 2016 uitgeroepen is tot Het jaar van de Boon. Bonen zijn duurzaam, bevatten veel vezels, vitamines en eiwitten. De bonenburger wordt geserveerd op een maïsbol met guacamole, tomatensalsa, rode ui en ijsbergsla. De bonenburger is voor € 2,75 verkrijgbaar op alle locaties van Eurest.

Cateraar Eurest is onderdeel van Compass Group PLC. &samhoud food is ontstaan vanuit 2-Michelinsterren restaurant &samhoud places en haalt zijn ideeën voor innovaties uit de keuken van het restaurant. Het restaurant is opgericht door 2-Michelinsterren chef Moshik Roth en ondernemer Salem Samhoud. &samhoud bestaat verder uit &samhoud consultancy, &samhoud media en &ranj met vestigingen in Utrecht, Rotterdam, Amsterdam, Keulen, Zurich en Kuala Lumpur.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Facilicom en Albron onderzoeken partnership

Catering – Facilicom en Albron, twee bedrijven met een sterke positie in catering, horeca en servicedienstverlening, hebben vrijdag bekend gemaakt, de mogelijkheden te onderzoeken om een partnership met elkaar aan te gaan. Deze bekendmaking is gedaan namens de beide ceo’s van Facilicom en Albron.

Geert van de Laar (CEO Facilicom) en Teun Verheij (Algemeen directeur Albron) laten weten dat beide partijen al enige tijd met elkaar in gesprek zijn om de mogelijkheden van een partnership te onderzoeken. Doel is om gezamenlijk een sterkere marktpropositie neer te kunnen zetten, met wederzijdse voordelen voor beide ondernemingen.

Onderzocht wordt daarom een constructie waarbij Prorest zal worden ondergebracht bij Albron en waar Albron op haar beurt als zelfstandig Foodservice bedrijf onder de paraplu van Facilicom gaat functioneren. In deze opzet zullen uiteindelijk de aandelen van Albron voor 51% door Facilicom Services Group worden gehouden en voor 49% door Stichting Albron.

Momenteel wordt deze constructie, waar in enkele jaren naar toe moet worden gegroeid, door het management van beide bedrijven uitgewerkt.

Rond eind september zal naar verwachting meer informatie naar buiten worden gebracht.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Cateringbranche heeft moeilijk jaar achter de rug; institutioneel uitzondering met 6% plus

Catering - De cateringbranche in Nederland herstelt zich moeizaam van de crisis. Het aantal opdrachtgevers is met 6% afgenomen en het aantal locaties met 9%. Hoewel de branche als geheel over 2015 een omzetdaling van 2% laat zien, is de institutionele catering een positieve uitzondering met een omzetplus van ruim 6%.

Dit blijkt uit cijfers in het Jaarrapport 2015 van Veneca, de Vereniging Nederlandse Cateringorganisaties. Volgens de brancheorganisatie zijn de effecten van de aantrekkende econome in Nederland onvoldoende terug te vinden in de cateringbranche. De omzetdaling is in 2015 minder scherp dan in de crisisjaren maar toch nog altijd 2%. Bedrijfscatering, met ruim 752 miljoen euro veruit het grootste segment binnen catering, laat in 2015 een omzetdaling van 2,4% zien. Ook is het aantal opdrachtgevers in bedrijfscatering met 6% afgenomen en het aantal locaties met 9%. Volgens Veneca is dit het gevolg van de tendens om te centraliseren. Opdrachtgevers sluiten locaties om meer geconcentreerd op één locatie de activiteiten uit te voeren. Dit is ook terug te zien in de gemiddelde omzet per opdrachtgever, die met 3% is toegenomen. De beweging naar grotere locaties is terug te zien in de groei van het aantal cateringmedewerkers per locatie. Locaties met 50 of meer werknemers zijn gegroeid met 13%, terwijl het aantal locaties met 1 tot 4 werknemers met 9% afnam.

Zorg
Goed nieuws daarentegen uit de institutionele sector. Het omzetaandeel groeiende hier in 2015 verrassend met ruim 6% tot een omzet van 70,7 miljoen euro. Zorgcatering maakt op het totaal 10% van de omzet uit. Dit in tegenstelling tot andere landen waar het juist het grootste aandeel betreft. Uit eerder onderzoek kwam naar voren dat zorgorganisaties het moeilijk vinden om dit werk uit handen te nemen van eigen werknemers. Het lijkt er nu op dat zij de cateringmarkt als goede partner voor gezondheidsbevordering hebben ontdekt en kansen bieden aan cateraars. Vorig jaar was er eveneens een flinke groei van dit segment. Of deze trend van uitbesteding in de zorg zal doorzetten, is volgens Veneca nog wat te vroeg om te concluderen.

Onderwijs
Het onderwijs heeft, zo blijkt uit het Jaarrapport van Veneca, veel moeite de weg naar de cateringorganisaties te vinden. Er is nauwelijks traditie, zeker niet in het basis- en voortgezet onderwijs. Onderwijscatering noteerde in 2015 een omzetdaling van 5,5%. In vergelijking met voorgaand jaar is er echter weer een beweging omhoog. De opdrachtgevers zijn vooral hbo en wo-onderwijs. Hier wordt heel scherp gewerkt en wordt er uitgegaan van volledig eigen ondernemerschap en dus eigen risico, met tegelijkertijd wel eisen aan wat er geleverd wordt. Het vergt voor bedrijven vaak grote investeringen voor er iets kan worden terugverdiend. Een moeilijk, maar ook uitdagend segment, concludeert Veneca.

Bron: Veneca/@FoodClicks

Auteur: Paul Peter Blonk

Compass Group lijft Famous Flavours in

Overnames - Compass Group heeft Famous Flavours overgenomen. Het bedrijf dat exclusieve cateringactiviteiten ontwikkelt voor verrassende gelegenheden gaat verder als zelfstandige unit binnen Compass Group.

"We versterken hiermee onze positie in een marktsegment dat naadloos aansluit op onze kernmarkt dagelijkse catering’, aldus Jan Jacob van Donselaar, algemeen directeur van Compass Group Nederland. Volgens hem verschillen Famous Flavours en Compass Group in marktfocus en omvang, maar delen kernwaarden zoals gepassioneerde mensen, onderscheidend vermogen, goed eten, duurzaamheid en ondernemerschap.

Oprichter Tobias Overgoor van Famous Flavours blijft, samen met zijn managementteam, aan.

Bron: @FoodClicks
 

Auteur: Martijn Louws

FM at Work ontwikkelt hospitalitypakket

Facilities - FM at Work, de facilitaire dochter van SAB Catering, heeft een nieuw hospitalitypakket ontwikkeld voor bedrijven. Hierbij wordt zowel de complete inrichting als de exploitatie van receptie en restaurant verzorgd in samenwerking met SAB Catering. Het concept is in samenspraak met opdrachtgever Mayfield Asset & Property Management gelanceerd bij Wapenrust, een kantoorgebouw van 9.000 vierkante meter in Apeldoorn,

Receptiemedewerkers die ook zorgen voor koffie én de lunch. Het nieuwe hospitalityconcept dat FM at Work op maat ontwikkelde voor Mayfield, brengt hospitality naar een ander niveau, meldt FM at Work in een persbericht. Hospitalityservice die normaal gesproken alleen voor grote organisaties is weggelegd is nu ook bereikbaar voor kleinere bedrijven in een verzamelpand. Remco Schapendonk, manager Facilities voor FM at Work en verantwoordelijk voor de restyling, inrichting en exploitatie van dit project: “Het hele proces begon met een complete make-over van de ontvangstruimte. De centrale hal, voorheen een grote onpersoonlijke ruimte, is sinds kort een gezellige, multifunctionele omgeving. De ontvangstbalie wordt gecombineerd met een koffiecorner en lunchcounter met horeca-uitstraling.”

Pranzo
De koffiecorner wordt gecombineerd met een grab&go-unit waar de gasten buiten de lunchtijd iets lekkers kunnen kiezen: een muffin, een koek of een croissantje bijvoorbeeld. De lunchcounter is ingericht volgens het Pranzo-concept: versbeleving en bereiding op maat staan hierin centraal. Schapendonk: “Niet alleen de combinatie van verschillende hospitalityfuncties is nieuw, ook commercieel gezien is het contract anders dan gebruikelijk. Voor de receptie hebben wij een contract met de eigenaar/verhuurder van het gebouw, de exploitatie van de catering gaan we zelf terugverdienen. Daarbij bieden wij ook banquetingservice aan voor de huurders, en facilitaire diensten als schoonmaak en huismeesterdiensten.” De ruimte op de begane grond is opnieuw ingericht, in nauwe samenwerking met SAB Catering. FM at Work heeft alle apparatuur en de installatie verzorgd. Remco: “In de exploitatie werken we samen met SAB, de hospitalitymedewerkers huren wij in via SAB en het ICT netwerk voor de gasten is gezamenlijk met de servicedesk aangelegd.”

Bron: @FoodClicks

Auteur: Martijn Louws