Verspillingsfabriek opent eigen locatie op Schiphol

Voedselverspilling - De soepen van De Verspillingsfabriek zijn vanaf vandaag ook op Schiphol Plaza verkrijgbaar. Soup & Bakery by De Verspillingsfabriek is een gezamenlijk initiatief van HMSHost International, Amsterdam Airport Schiphol en De Verspillingsfabriek.

Jaarlijks wordt er voor minstens 5 miljard euro aan voedsel weggegooid waaraan niets mankeert. De Verspillingsfabriek, een initiatief van cateraar Bob Hutten, wilde daaraan iets doen en ging op zoek naar oplossingen om ‘verloren groenten’ vanuit de voedingsindustrie een nieuwe bestemming te geven. Dat werd de Verspillingsfabriek. Groenten die te klein, misvormd of te bont zijn worden tot soepen gekookt. Ook de kopjes, kontjes en stronken van groenten worden als ingrediënt voor de soepen gebruikt. Op de Schiphol-locatie kunnen gasten nu voor deze soepen terecht, die ook nog eens gemaakt door mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt, omdat De Verspillingsfabriek ook het verspillen van talent zonde vindt.

Zorgbakkerij

Naast de soepen kunnen gasten in Soup & Bakery by De Verspillingsfabriek terecht voor worstenbroodjes, koeken, muffins en brownies uit de Zorgbakkerij van Hutten waar duurzaamheid en ambacht centraal staan. Deze producten worden ontwikkeld met minder suiker, minder zout en betere vetten. Ook hier wordt talent niet verspild, want in de bakkerij werken bakkers met een gehoorbeperking.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Circulaire aanpak bij huisbeurs SPAR

Formulenieuws – De jaarlijkse huisbeurs van Spar kende deze editie een circulaire aanpak. Zo waren de stands van de leveranciers van pallethout en werd het verzamelde plastic hergebruikt voor de awards voor de Spar Spelen. Verduurzamen is niet nieuw voor SPAR maar wordt wel steeds belangrijker.

Vorig jaar werd de ambitie al uitgesproken om de jaarlijks Spar-beurs, die in DeFabrique in Utrecht werd gehouden, circulair op te zetten. Het evenement voor SPAR ondernemers en hun winkelteams waarbij de organisatie en haar leveranciers hun (nieuwste) producten en diensten tonen, stond daarom volledig in het teken van verduurzamen.

Stap extra

SPAR is als organisatie dagelijks op zoek  naar verbetering op het vlak van verduurzaamheid. Maar soms is reguliere aandacht niet genoeg en daarom wilde de organisatie met deze beurseditie een stapje meer zetten. Uitgangspunt was dat er geen verspilling van materialen, producten en energie zou plaatsvindt maar dat gekeken is naar duurzame alternatieven en voor zover mogelijk een tweede bestemming.

Hergebruik

Het resulteerde in een aantal initiatieven: op het beursterrein werd een recycleplein ingericht waar niet enkel de verschillende afvalstromen (papier, compost, plastic, restafval) worden verwerkt maar ook diverse ideeën gepresenteerd worden om de afvalberg te verkleinen. En de disposables die waren gebruikt, konden allemaal worden gecomposteerd. Zoals gezegd kon het ingezamelde plastic worden hergebruikt voor de productie van diverse 3D geprinte awards voor de SPAR spelen, een competitie voor winkelteams. De beursstands, gemaakt van pallethout, waren volledig herbruikbaar, de vloerbekleding kon worden omgezet naar een grondstof voor tuinmeubelen en bij verlichting was gekozen voor LED varianten.

Gezamenlijke maaltijd

Ook voor het overgebleven voedsel werden bestemmingen gezocht en gevonden. Het merendeel van het voedsel werd verwerkt in een gezamenlijke maaltijd voor SPAR medewerkers, ondernemers en leveranciers. Producten die niet in de receptuur van een maaltijd pasten, werden door de voedselbank opgehaald en verstrekt aan hun achterban. Spar werd in de circulaire aanpak gesteund door de partners van de Verspillingsfabriek, Hutten Catering en DeFabrique.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

De Verspillingsfabriek wint de Duurzame Dinsdag Prijs

Duurzaamheid - De Verspillingsfabriek heeft op dinsdag 4 september in Den Haag de Duurzame Dinsdag Prijs gewonnen. Daarmee is de fabriek het beste duurzame initiatief dat zich richt op meerdere aspecten van duurzaamheid.

Eric Habraken, manager Foodservice en Foodretail bij De Verspillingsfabriek: “We waren al trots op de nominatie, maar dit is natuurlijk helemaal fantastisch. Een echte bevestiging dat onze missie tegen voedselverspilling en de verspilling van talent wordt opgemerkt én gewaardeerd.”

De inzet wordt ook bevestigd door de jury onder leiding van duurzame ondernemer Maurits Groen: “De Verspillingsfabriek laat zien hoe je klein kunt beginnen en vervolgens kunt opschalen tot een prachtig project met veel impact.”

De Duurzame Dinsdag prijs is een sectoroverschrijdende prijs voor ideeën die betrekking hebben op een combinatie van de thema's: voedsel, mobiliteit, energie, techniek, sociale innovatie, groen of circulaire economie. De Verspillingsfabriek is hiervan een mooi voorbeeld, omdat niet alleen voedselverspilling wordt aangepakt, maar ook de verspilling van talent. De smaakvolle soepen en sauzen worden immers gemaakt door mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt. De Verspillingsfabriek is een initiatief van Bob Hutten, directeur van Hutten. In 2016 startte hij de fabriek omdat hij iets wilde doen aan de enorme voedselverspilling in Nederland. Zijn idee was om de verspilling op grootschalige wijze aan te pakken met een fabriek die draait op geredde groente van onder andere telers en versnijders. Het aantal afnemers groeit. Inmiddels wordt samengewerkt met Willem & Drees, Albron, Sligro, Bidfood, Stay Okay Hotels, Jumbo, Bakerstreet, La Place en Hema.

Duurzame Dinsdag

Al twintig jaar op rij wordt - in de aanloop naar Prinsjesdag - op de éérste dinsdag van september Duurzame Dinsdag gevierd: een dag waarop duurzame ideeën en initiatieven een podium krijgen in politiek Den Haag. Staatssecretaris Van Veldhoven nam de Duurzame Dinsdag-koffer met maar liefst 359 ideeën en initiatieven in ontvangst.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

De Verspillingsfabriek erkend met hoogste PSO-certificering

Certificering - De Verspillingsfabriek heeft Trede 3 behaald op de Prestatieladder Socialer Ondernemen (PSO). Dat is de hoogst haalbare notering. De Verspillingsfabriek is hiermee koploper als het gaat om werkgelegenheid voor mensen met een kwetsbare arbeidspositie.

De Prestatieladder Socialer Ondernemen (PSO) is het meetinstrument en keurmerk van TNO dat de mate van sociaal ondernemen objectief meet- en zichtbaar maakt. TNO en PSO-Nederland hebben in nauwe samenwerking met de markt, de PSO volgens de nieuwste wetenschappelijke inzichten vanaf 2010 (door)ontwikkeld. Het PSO-keurmerk kent vier prestatieniveaus: de Aspirant-status, Trede 1, Trede 2 en Trede 3. Het doel van de PSO is om meer mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt op een duurzame en een kwalitatief goede manier aan werk te helpen.

De Verspillingsfabriek startte anderhalf jaar met een grote ambitie: een grootschalige aanpak van voedselverspilling én de aanpak van de verspilling van talent. Bob Hutten, initiatiefnemer van De Verspillingsfabriek en directeur van Hutten, zei bij de start niet goed te weten wat er bedoeld wordt met ‘mensen met achterstand’: “Bij De Verspillingsfabriek denken we liever vanuit competenties, wat kan iemand wel? Immers door geen plek in onze bedrijven te bieden aan mensen met een achterstand, ontneem je iemand een belangrijk bestaansrecht, namelijk dat iedereen met eigen talenten kan bijdragen, zodanig dat je kunt voelen dat je er toe doet.”

Manager Inclusiviteit

Om serieus werk te maken van het in dienst nemen en houden van mensen met een achterstand tot de arbeidsmarkt, nam Hutten een Manager Inclusiviteit in dienst. Jos van Delft ging ruim een jaar geleden met veel enthousiasme aan de slag om er onder andere voor te zorgen dat in 2020 het personeelsbestand van Hutten voor minimaal tien procent uit mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt bestaat.

Bron: De Verspillingsfabriek/@FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Happy Tosti zet soep uit De Verspillingsfabriek op de kaart

Formulenieuws - Sinds de soep uit De Verspillingsfabriek verkrijgbaar is via Bidfood, is het aantal afnemers toegenomen. Een van hen is Happy Tosti, met vestigingen in Den Haag, Leiden en Hoofddorp. Deze jonge organisatie won onlangs de ABN AMRO ‘Start-up of the year award’ en zorgt er met de verkoop van de soep voor dat de cirkel van verspilling rond is: soep gemaakt van verspilde groente, geserveerd door mensen met een beperking.

De jonge ondernemers achter Happy Tosti zijn Sam Holtus en Jasper Kool van de Hotelschool in Den Haag. Ze ondernemen met een missie: bewijzen dat je op een sociale manier geld kunt verdienen in een horecazaak. Het werd een tosti-concept, gemaakt en geserveerd door met mensen met een beperking, in loondienst. Inmiddels runnen ze met een derde compagnon, Wibe Smulders, drie ‘Happy Tosti’s’.

Gewoon goed

“Eigenlijk wilden we de soep al eerder in het assortiment opnemen,” vertelt Kool. “Voorwaarde voor ons was dat deze verkrijgbaar moest zijn via onze grootleverancier Bidfood. Toen dat kon, zijn we de soep gaan afnemen. ” Opvallend was dat Happy Tosti er op de Horecava pas achter kwam dat de soep gemaakt wordt door mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt. Ze waren gewoon op zoek naar een goed product. Uiteraard staan ze volledig achter de grootschalige aanpak van voedselverspilling van De Verspillingsfabriek.

Logisch

Voor alle producten waarmee Happy Tost wol werken geldt dat ze ‘logisch’ moeten zijn. Het verhaal achter het product moet kloppen. Liefst willen ze met ‘bio’ ervoor, maar dat lukt niet altijd. Smulders: “Met de soep uit De Verspillingsfabriek trekken we de keten nog verder door: soep van verspilde groente, gemaakt en geserveerd door mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt.”

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Ook Sligro zet de soepen van De Verspillingsfabriek op de kaart

Voedselverspilling - Deli XL (na 12 juni Bidfood, red.) had ze al, jumbo haalde ze naar de supermarkt en nu heeft ook groothandel Sligro de soepen van de Verspillingsfabriek van Hutten opgenomen. De zeven soorten koelverse soep boordevol geredde groenten zijn nu breed verkrijgbaar bij de groothandel onder het label De Verspillingsfabriek.

De horecaklanten van Sligro Eindhoven zijn al enthousiast en hebben De Verspillingsfabriek begin mei verkozen tot Lovebrand.

De Verspillingsfabriek is in 2016 gestart om verspilling van voedsel tegen te gaan in samenwerking met ketenpartners. Jaarlijks wordt er in Nederland  minstens 5 miljard euro aan voedsel weggegooid, van misvormde groenten, overschotten van boeren, telers, tuinders, veilingen of reststromen van bijvoorbeeld professionele versnijders. De Verspillingsfabriek maakt van deze verspilde ingrediënten eetbare producten, zoals de koelverse soepen die nu verkrijgbaar zijn bij Sligro. Producten zonder conserveermiddelen en kunstmatige toevoegingen. De chef-koks van de Verspillingsfabriek worden in die missie geholpen door collega’s met een afstand tot de arbeidsmarkt. Zo krijgen ook ‘verspilde’ talenten een kans zich te ontplooien.

De Verspillingsfabriek is een initiatief van Hutten catering en onderdeel van de locatie THREE-SIXTY waar diverse partners met elkaar samenwerken aan concrete circulaire businessoplossingen.

De horecaklanten van Sligro Eindhoven zijn al enthousiast en hebben De Verspillingsfabriek begin mei verkozen tot Lovebrand.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Deli XL en De Verspillingsfabriek gaan samenwerken

Verspilling – Deli XL en De Verspillingsfabriek gaan samenwerken. De groothandel heeft de soepen van restproducten, die De Verspillingsfabriek in zeven variaties produceert, opgenomen in het assortiment waardoor deze beschikbaar komen voor elke foodprofessional. Dit meldt de website van De Verspillingsfabriek.

De Verspillingsfabriek is een initiatief van Hutten Catering om een bijdrage te leveren aan het verminderen van de voedselverspilling in ons land. Deli XL over de samenwerking: “De Verspillingsfabriek beschikt over de kennis en expertise op het gebied van voedselverspilling en heeft deze op één plek verzameld. Hulp van gelijkgestemde partners en initiatieven zijn ontzettend belangrijk om samen de droom na te jagen om verspilling van voedsel tegen te gaan. Deli XL wil met haar klanten deze verantwoordelijkheid nemen." De soepen in de smaken paprika, broccoli, tomaten, ui, courgette, champignon en goulash zijn gekoeld en via de webshop te bestellen in 2-literverpakkingen.

De soepen van De Verspillingsfabriek zijn overigens niet alleen beschikbaar voor foodprofessionals. Zo zijn de producten onder andere ook verkrijgbaar via de supermarkten van EMTÉ van Sligro.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek