Thuisbezorgd.nl Partner Webshop voortaan plasticvrij

Bezorgdienst - Vanaf 1 december 2019 wordt plastic voor eenmalig gebruik niet langer aangeboden in de Partner Webshop van Thuisbezorgd.nl. De bezorgdienst wil op deze manier aangesloten restaurants stimuleren om  voor duurzame alternatieven te kiezen. De webshop biedt de restaurants een  alles-in-één-winkel met onder andere ingrediënten, keukenmateriaal en bezorgmateriaal. 

De plasticban voor Partner Webshops geldt voor alle landen en heeft als doel om duurzamer te werken. Het is per 1 december eveneens niet meer mogelijk om plastic voor eenmalig gebruik voor maaltijdbezorging te verkopen via de webshop.

Om de overgang makkelijk te maken heeft Thuisbezorgd.nl al enige tijd geleden duurzamere alternatieven aangeboden via de webshops. Voorwaarde hierbij was dat deze alternatieven dezelfde kwaliteit zouden bieden als hun plastic tegenhangers. Met name om de kwaliteit van verse en warme gerechten te kunnen blijven garanderen. Een test  met herbruikbare verpakkingen is in ontwikkeling en staat gepland voor 2020.  

Partner Webshop

Bij Thuisbezorgd.nl streeft het Partner Services team ernaar om partnerrestaurants te ondersteunen bij het maximaliseren van hun bestellingen via het platform door marketingadvies, promotiemateriaal en bijkomende  diensten. De webshop is gelanceerd als uitbreiding van deze service. De Partner Webshop biedt alle restaurants die aangesloten zijn op het online maaltijdbezorgplatform de mogelijkheid om ingrediënten, keukenmateriaal en bezorgmateriaal aan te kopen die worden  aangeboden door Thuisbezorgd.nl of door externe leveranciers. Het team is ook verantwoordelijk voor de verkoop van duurzamere transportmiddelen, in een poging om  de CO2-uitstoot van de bezorgservices bij de aangesloten ondernemers te verminderen. Tot nu toe zijn er via de webshop 1350 e-bikes aan restaurants verkocht. 

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Coca-Cola komt met plastic besparende KeelClip-verpakking

Verpakking – Coca-Cola Nederland heeft vandaag als eerste frisdrankenconcern ter wereld de introductie van de KeelClip aangekondigd. Het gaat om een kartonnen verpakking voor multipacks, blik, dat jaarlijks 350.000 kilo nieuw plastic gaat besparen.

Coca-Cola in Nederland investeert ruim 14 miljoen euro in de fabriek in Dongen in een nieuwe bliklijn en verpakkingsmachine. De lijn moet vanaf volgend jaar in gebruik worden genomen, zodat de KeelClip- verpakking in de eerste helft van 2020 als een van de eerste landen ter wereld op de Nederlandse markt verschijnt. Jaap Wassink, VP & Country Director Coca-Cola European Partners Nederland: ‘De stap om nu ook minimalistische kartonnen verpakkingen voor multipacks te gebruiken, is een hele belangrijke in het verder terugdringen van het gebruik van verpakkingsmateriaal.’ De KeelClip is 100% recyclebaar en heeft het FSC-keurmerk (karton van verantwoorde herkomst). Behalve dat de nieuwe omverpakking een flinke materiaalbesparing oplevert en het kartongebruik tot een minimum beperkt, heeft de verpakking als voordeel dat de blikjes volledig zichtbaar zijn.

Fuze Tea 2020

Naast de aankondiging van de KeelClip, maakte Coca-Cola ook bekend dat met ingang van het eerste kwartaal 2020 ook alle PET-flessen van Fuze Tea worden gemaakt van 100% gerecycled plastic (rPET). Ook die overstap levert een besparing op  van ruim een half miljoen kilo nieuw plastic, volgens de fabrikant. Bovendien zou er ook 40% minder CO2-uitstoot plaatsvinden. Een onderdeel van deze nieuwe verpakkingen is dat ook de groene flessen van Fuze Tea Green Tea nu transparant worden, zodat ze beter tot nieuwe flessen kunnen worden gerecycled.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Brouwer Carlsberg bezig met ‘papieren bierfles’

Innovatie - Carlsberg is bezig met de ontwikkeling van een volledig duurzaam geproduceerde fles, de Green Fiber Bottle. Onlangs onthulde de bierbrouwer twee prototypen. Beide typen waren gemaakt van biobased houtvezels, alleen het binnenwerk varieerde bij de twee flessen. De ‘papieren bierfles’ komt dus dichterbij.

Carlsberg houdt zich al langer bezig met de ontwikkeling naar een volledig duurzame fles. En heeft daarvoor zelfs een speciale joint venture opgericht met de naam Pacobo. Carlsberg doet dat niet alleen. Andere participanten in dit onderzoeksbedrijf zijn L’Oreal, The Coca-Cola Compagny en The Absolut Company. Zij sloten zich aan nadat Carlsberg in 2015 de ambitie had aangegeven om een 100% biobased fles te ontwikkelen, zonder gebruik te maken van polymeren.

Het gebruik van polymeren is bij de twee gepresenteerde prototypen nog wel het geval, namelijk bij de bekleding van de flessen. Hoewel de flessen volledig afbreekbaar zijn, wordt bij één prototype nog wel gebruik gemaakt van een dunne ‘gerecycelde polymere PET-laag’ om de vloeistof in de fles te houden. Bij de andere fles is het binnenwerk uitgerust met een ‘100% biobased PEF polymer’ voor dezelfde reden. Het overige materiaal van de papieren flessen in gemaakt van houtvezel.

Carlsberg ziet de prototypen als belangrijke stap voorwaarts en verwacht op ten duur een volledige duurzame fles te kunnen ontwikkelen, zonder gebruik van polymeren.

Bron: Carlsberg/@FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Consumenten kopen steeds vaker duurzaam voedsel

Monitor - De bestedingen van consumenten aan duurzaam voedsel in Nederland zijn in 2018 ten opzichte van 2017 met 7% toegenomen. Het marktaandeel van bestedingen aan duurzaam voedsel in de totale bestedingen aan voedsel is 11%. Duurzaam stijgt bij alle productgroepen, behalve bij vlees- en vleeswaren.

Dat meldt de Monitor Duurzaam Voedsel 2018 van Wageningen Economic Research. De monitor geeft een overzicht van de bestedingen aan duurzaam voedsel in Nederland over het afgelopen jaar. De gegevens zijn gebaseerd op de omzet van producten die zijn voorzien van een duurzaamheidskeurmerk met onafhankelijke controle.

Foodservice +3%

De bestedingen aan duurzaam voedsel steeg met 9% het hardst vorig jaar in het supermarktkanaal. Koffie en thee (+36%) en Eieren (+25%) lieten daar de grootste stijgingen zien. Binnen foodservice was de stijging 3%. Speciaalzaken voor duurzame voeding laten een daling van 1% zien. Gemld wordt dat de omzet aan duurzaam voedsel in dit kanaal na 2014 geen stijging meer gekend heeft.

De stijging in het supermarktkanaal laat zich voor een belangrijk deel verklaren door de procentuele stijging (+122%!) van de producten met het keurmerk On the Way to PlanetProof (het vroegere Milieukeur, red.) Daarnaast is er sprake van een flinke stijging bij de keurmerken onder Overig (+54%).

Keurmerken

UTZ Certified (+€98 mln.), Beter Leven (+€ 71 mln.) en Biologisch (+€67 mln.) zijn de keurmerken met de grootste absolute stijging in bestedingen. Beter Leven (ruim € 1,6 mld.) is van de steekproef in 2018 het grootste keurmerk qua omzet, gevolgd door Biologisch (ruim € 1,3 mld.) en UTZ Certified (ruim € 1,0 mld.) Naar schatting heeft de Nederlandse consument in 2018 in totaal circa € 1,6 mld. besteed aan duurzaam voedsel met het keurmerk Biologisch. Dit is inclusief de afzet van biologisch in afzetkanalen buiten de steekproef.

Bron: Wageningen Economic Research/@FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Intrakoop en Foodstep introduceren Zorgmonitor Duurzaam & Gezond

Samenwerking – Bureau Foodstep en zorginkoper Intrakoop hebben samen het initiatief genomen om zorgorganisatie te helpen bij het maken van gezonde en verantwoorde keuzes bij het inkopen van eten en drinken. Daartoe is de Zorgmonitor Duurzaam & Gezond gelanceerd. Beide partijen hebben een vijfjarige samenwerking afgesproken

Doel is om het huidige assortiment van eten en drinken in de zorgsector te verduurzamen en gezonder te maken, samen met leveranciers, fabrikanten en zorginstellingen zelf. Foodstep en Intrakoop, waarbij  ruim 550 leden zijn aangesloten, geven met de samenwerking gehoor aan de wens van zorginstellingen om maatschappelijk verantwoord in te kopen.

Maatschappelijk verantwoord inkopen is een belangrijk thema voor veel organisaties, ook in de zorg. Duurzaam inkopen is daarnaast een van de onderdelen van de Green Deal, die onlangs is ondertekend door minister Bruno Bruins van VWS en diverse organisaties, waaronder Intrakoop. Het doel van de Green Deal is dat alle zorginstellingen in 2050 klimaatneutraal zijn. Met de introductie van de monitor willen beide partijen de zorgsector bewuster maken van gezondere opties en zo hun inkoopgedrag  beïnvloeden.

Zorgmonitor

De Zorgmonitor Duurzaam & Gezond is een interactieve tool die aan de hand van objectieve parameters de gezondheid en duurzaamheid van voedsel en drankproducten meet. Dit doet het op basis van volumes en/of inkoopwaarde en rapporteert op organisatie-, locatie-, productgroep- en productniveau. De gezondheid wordt gemeten aan de hand van eigenschappen bepaald door het Voedingscentrum en de duurzaamheid aan de hand van keurmerken die voldoen aan de criteria zoals opgesteld door PIANOo, het expertisecentrum aanbestedingen van het Ministerie van Economische Zaken.

De metingen worden gedaan op basis van data van Foodstep’s zusterorganisatie PS in Foodservice. Zij beheren een databank waar producenten hun declaraties (nutriënten-info, allergenen-info, keurmerken van toepassing) moeten aanleveren. Zo kan snel informatie verzameld worden over bijvoorbeeld, nutriënten, zoals zout, suiker en verzadigde vetten. Deze informatie wordt gepresenteerd in de Zorgmonitor Duurzaam & Gezond zodat de leden van Intrakoop met die informatie hun inkoop en beleid kunnen bijsturen waar nodig. In de aankomende 6 maanden zal er begonnen worden om de eerste leden en distributeurs samen te brengen. Beide partijen hebben de ambitie dat binnen 3 jaar de helft van de 550 leden is aangesloten op de zorgmonitor.

Bron: Foodstep/@FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Vrumona en Diergaarde Blijdorp gaan voor Bottle to Bottle

Recycling – Vrumona heeft samen met Diergaarde blijdorp een bijzondere inzamelmethode voor kleine PET-flesjes. Door de PET-flesjes apart in te zamelen, kunnen ze daadwerkelijk gebruikt worden als grondstof voor nieuwe frisdrankflessen.

In de dierentuin wordt dit bezoekers duidelijk gemaakt met een animatie-film waarop te zien is hoe het recycleproces van PET-flessen in zijn werk gaat. Door dit project kunnen van gebruikte PET-lesjes, weer nieuwe PET-flessen worden gemaakt. Tijdens het inleveren van de fles krijgt de bezoeker de keuze om; óf het goede doel (zeeschildpadden bescherming) te steunen of korting te krijgen op een flesje Sourcy.

(Meer over de samenwerking tussen Vrumona en Diergaarde Blijdorp in dit project in de februari-uitgave van @FoodClicks, die afgelopen zaterdag is verschenen)

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

AH, Vezet en B-Four Agro samen in duurzame slateelt op water

Duurzaam – Kweken op water zou een aantal voordelen hebben. Je bent als kweker beter bestand tegen het wisselvallige klimaat, je kunt voorkomen dat er mest of kunstmest in het milieu terecht komt en je kunt het gebruik van bestrijdingsmiddelen beperken. AH, Vezet en B-Four Agro namen de som op de proef en starten met het kweken van ‘sla op water’.

Donderdag 31 januari was de aftrap met de oogst van de eerste krop sla die op water is geteeld. De kroppen sla die bij de Zaanse grootgrutter in de schappen liggen zijn zes verschillende slasoorten, namelijk Botersla, Rode en Groene Eikenbladsla, Frisee, Lollo Rossa en Batavia. De op water geteelde slasoorten zijn het hele jaar beschikbaar en geteeld zonder gewasbeschermingsmiddelen en zonder meststoffen te verspillen. Smaak, voedingswaarden en houdbaarheid van deze slasoorten zijn vergelijkbaar met die uit de volle grond, zo laten de initiatiefnemers weten.

Proces

In ca. 6 tot 8 weken worden zaadjes opgekweekt tot slakrop. De zaadjes worden plantjes in de kweekcel die vervolgens naar de kas gaan. Daar groeien ze onder zonlicht en voeden zich met voedingsstoffen uit het water. In de winter wordt de kas bijverwarmd en bijverlicht met gas uit o.a. de eigen biogasinstallatie en elektriciteit van zonnepanelen. De elektriciteit die hiervoor gebruikt wordt is duurzaam opgewekt, daarnaast wekt B-four Agro gas op met een eigen biogasinstallatie waarin de reststromen van zowel B-four Agro als Koninklijke Vezet verwerkt worden. Na de oogst (ca. 190.000 kroppen per week) verwerkt Koninklijke Vezet de sla in ruim 1 miljoen producten (zakjes gemengde sla en maaltijdsalades) per week.

Europese subsidie

De nieuwe sla teelttechniek maakt het mogelijk dat het hele jaar door sla van eigen bodem kan worden gegeten.De ontwikkeling van deze vertical farming bij B-Four Agro in Warmenhuizen is mede mogelijk gemaakt door een bijdrage van de Provincie Noord Holland en het Europese Landbouwfonds voor Plattelandsontwikkeling. Het landbouwfonds stimuleert op deze wijze nieuwe innovatieve technieken in de Europese landbouw.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

BBROOD bindt strijd aan met verspilling brood

Duurzaam – Het bakkerijbedrijf BBROOD opent begin januari haar eerste’ waste no more winkel’ in Amsterdam. Bij de vestiging op de Rozengracht kunnen bezoekers voortaan brood van gisteren kopen voor de helft van de prijs.

BBROOD wil met de nieuwe vestiging de strijd aan binden met voedselverspilling, maar daarnaast voedzaam desembrood ook toegankelijk maken voor iedereen. Bakkerij BBROOD bakt desembrood en heeft winkels en bakkerijen in Amsterdam. BBROOD bakt bijvoorbeeld voor alle Marqt-winkels het ambachtelijke desembrood en bestaat in februari volgend jaar 11 jaar. Renee Pater, chief BBROOD, zegt: “Het idee voor de zaak bestaat al meerdere jaren. Toch is er tot op heden nooit wat mee gedaan”. Onder leiding van de broers Jan en Tom Miedema wordt het plan nu realiteit en krijt BBROOD haar eerste waste no more winkel op de Rozengracht. 

Klanten krijgen 50% korting op brood van gisteren, voor dagverse producten betalen zij de normale prijs en alle papieren verpakkingen kosten €0,10. “We maken mensen bewust van de single use verpakking problematiek en tegelijkertijd proeven ze dat brood van gisteren nog steeds lekker is”, aldus de initiatiefnemers Jan en Tom.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Nieuwe eenjarige koksopleiding met focus op duurzaamheid

Opleiding – Cateraar VITAM en onderwijsinstelling Koning Willem I College hebben elkaar gevonden in een nieuwe eenjarige koksopleiding, waarin gevarieerd en seizoensgebonden koken centraal staat en de focus ligt op creativiteit, gezondheid en duurzaamheid. De eerste lichting van twintig VITAM medewerkers start per 1 januari 2019.

VITAM ziet de opleiding als een startpunt voor meer culinaire vernieuwing binnen het vakgebied en een positief antwoord op de krappe arbeidsmarkt in de (horeca)sector. Op de meer dan 200 cateringlocaties van VITAM wordt iedere dag vers gekookt en worden lunchgasten verleid met gezonde en lekkere gerechten. In het menu dat de koks ontwikkelen, is de Nederlandse seizoenskalender leidend.

De klik met het Koning Willem I College was vanuit die visie dan ook heel natuurlijk. Dit college is namelijk de enige opleider die lesgeeft op basis van ‘Dutch Cuisine’: het werken met duurzame, seizoensgebonden streekproducten, met respect voor dier, mens en natuur. In de opleiding heeft groente een hoofdrol en is er nadrukkelijk aandacht voor gezondheid. Het koken met minder zout is daar een concreet voorbeeld van. Naast deze uitgangspunten, staan creativiteit, nieuwe technieken en gastronomie centraal tijdens deze eenjarige opleiding.

De opleiding biedt daarnaast deels ook een oplossing voor de krapte op de arbeidsmarkt, vooral waar het koks aangaat.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

‘Plant Power’ van Appèl moet vleesloos eten stimuleren

Cateraar - Cateraar Appèl introduceert ‘Plant Power’, een nieuw foodconcept dat gasten laat zien dat een vlees of vis niet altijd nodig is. Dit concept, dat bestaat uit vegetarische en volledig plantaardige gerechten is onderdeel van een aantal initiatieven die de cateraar neemt om het assortiment te verduurzamen.

Cecile Theunissen, MVO manager bij Appèl: “Eten en drinken zorgt voor 20 tot 30 procent van onze milieubelasting. Door vegetarische en plantaardige voeding te stimuleren in onze restaurants leveren we als cateraar onze grootste bijdrage aan de wereld. Het grootste verschil kun je maken door minder vlees, vis of andere dierlijke producten te eten.”

Ti Ta Tofu

Appèl heeft in dit kader een speciale actieweek opgezet en daarvoor een aantal nieuwe gerechten ontwikkeld, zoals kleurrijke groentebroodjes met scrambled tofu (Ti Ta Tofu), vegan flammkuchen, toast met groentespread en bospaddenstoelen en een heerlijke zeewiersalade. “We merken dat sommige gasten plantaardig eten vaak met ‘niet lekker’ associëren. Door enthousiaste uitleg van onze medewerkers en een speciale proeftafel waren ook zij overtuigd”,  aldus Theunissen.

Duurzaam voedselsysteem

Plant Power past in de visie van Appèl: een duurzamer voedselsysteem. Samen met producenten en aanbieders werkt de cateraar aan deze visie als lid van de Green Protein Alliance. Alle leden van dit samenwerkingsverband willen zorgen voor een groter aandeel plantaardig eiwit op het bord van consumenten. “Plant Power is onderdeel van een aantal stappen die wij nemen om ons aanbod te verduurzamen. Zo zijn wij gestopt met het inkopen van plastic rietjes, introduceren we binnenkort een duurzame koffiebeker, verduurzamen we ons verpakkingsmateriaal en disposables en starten we zeer binnenkort een samenwerking om voedselverspilling te voorkomen”, aldus Theunissen. 

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek