Branchepartners verlengen samenwerking met Gastvrij Rotterdam

Beurzen – De beursorganisatie van Gastvrij Rotterdam heeft met een aantal branchepartijen de samenwerking opnieuw weten te verlegen. Het gaat om onder andere Bocuse d'Or Nederland, Euro-Toques Nederland en Green Leisure.

Met de verlenging verzekert de beurs in Ahoy zich van een sterke culinaire inhoud met een hoogstaand wedstrijdaanbod.

De volgende editie van Gastvrij Rotterdam vindt plaats van maandag 23 tot en met woensdag 25 september 2019. De beurs richt zich op de horecaprofessionals uit het midden- en hoog segment.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Euro-Toques zoekt talent voor de Young Chef Award 2018

Wedstrijd – Euro-Toques, de organisatie voor restaurants die zoveel mogelijk streekproducten gebruiken en geen kunstmatige toevoegingen hanteren bij hun gerechten, organiseren een wedstrijd voor jong talent tijdens de beurs Gastvrij Rotterdam. Voor deze wedstrijd is Euro-Toques nog op oek naar deelnemers.

De Young Chef of the Year wordt dit jaar voor de 24ste keer georganiseerd. Vijf koks meten zich in deze strijd met elkaar op het gebied van productkennis, techniek en creativiteit. De Young Chef of the Year competitie vindt plaats op de laatste dag van Gastvrij Rotterdam, op 19 september 2018.

De jury van de vakwedstrijd bestaat uit: Chefkok Dervilla O'Flynn Ballymaloe House (Euro-Toques Ierland); Marie Louise Schipper (schrijver); Vincent van der Zalm (sous chef - Parkheuvel); John Spruit (bestuur ETN) en Wayne Kropman (oud winnaar 2017).

Eerdere winnaars waren naast Wayn Kropman (2017) onder andere Dennis Steenbergen (2016) en Marco van der Wijngaard (2015).

Inschrijven voor de wedstrijd kan via het secretariaat van Euro-Toques Nederland. Aanmelden kan tot 4 september 2018 door een mail te sturen naar: info@euro-toques.nl of via www.euro-toques.nl.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

DenC is derde Euro-Toques restaurant in hoofdstad

Erkenning - Restaurant DenC, van patron chef Johan Dik en vinologe Emmalou Cunningham, is onlangs toegetreden tot Euro-Toques Nederland. Het restaurant in de Kerkstraat is daarmee het derde restaurant in de hoofdstad dat toetreedt tot Euro-Toques.

Eerder sloten Reuring en Het Bosch zich aan bij Euro-Toques. Ook DenC bereidt alle gerechten met ingrediënten en producten uit de regio en van het seizoen. Zo serveert het restaurant lamsvlees van mevrouw Doets uit de Beemster gegarneerd met verse voorjaarsgroenten.

DenC sluit hiermee aan bij de doelstellingen van Euro-Toques, de restaurantvereniging die staat voor puur en eerlijk eten, met behoud van culinaire tradities en bescherming van kleine producenten.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

’t Ambachthuys toegetreden tot Euro-Toques

Horeca - Restaurant ’t Ambachthuys in Hillegersberg is onlangs toegetreden tot Euro-Toques Nederland. De ceremonie, waarbij een fles champagne wordt ontkurkt door een sabel, die hiermee samenhangt, gebeurde onder toeziend oog van oud burgemeester van Rotterdam Ivo Opstelten en in aanwezigheid van patron chef Dimitri Roedoe.

Naast de heer Opstelten was voorzitter van Euro-Toques Nederland, Ted Janssen bij de inauguratie aanwezig. Euro-Toques is een internationaal samenwerkingsverband van 2500 Europese koks. Zij staan voor waarborg van kwaliteit en smaak, behoud van culinaire tradities en bescherming van kleine producenten. Alleen de restaurants die volgens de code van eer werken krijgen een oorkonde van Euro-Toques en mogen een bord van de vereniging aan de gevel hangen. Inmiddels zijn dat er ruim 130.

Chef patron Dimitri Roedoe bereidt alles dagelijks vers en werkt uitsluitend met seizoens- en streekproducten.

Bron: Euro-Toques

Auteur: Steffen van Beek