‘Fastservice, toerisme en thuisbezorging drivers achter foodservicegroei’

Marktonderzoek - De drivers achter de groei van foodservice zijn fastservice, toerisme en thuisbezorging. Dat blijkt uit de Out-of-Home Shopper Monitor van More2market van Rien de Koning en Uitgeverij Footprint, de uitgeverij van @FoodClicks.

Tijdens een omlangs gehouden presentatie blijkt dat de fastservicesector voornamelijk wordt getrokken door twee formules, te weten restaurantketen McDonald’s en pizzaketen Domino’s. Beide partijen weten op geheel eigen wijze de consument aan zich te binden. Waarbij zij opgemerkt dat Domino’s de groei van de hamburger niet kan bijbenen, ook al is Domino’s McDonald’s in aantal locaties voorbijgestreefd. De groei van McDonald’s zit niet zozeer in het ontbijt of de lunch, maar vooral de avondmaaltijd, ook voor thuis. Ook het toerisme groeit in Nederland en dan vooral Amsterdam en de Randstad. Jaarlijks groeit de hotelsector met 7% meer overnachtingen, waarvan 50% in Amsterdam. Gezamenlijk besteden zij volgens de koperkengetallen uit het Out-of-Home Shopper onderzoek voor zo’n 2,7 miljard euro.

Thuisbezorging booming

Thuisbezorging spant echter de kroon met 1,5 miljard euro in 2018 (excl. 250 miljoen seniorenservice) en een groei van tegen de 20% (meer in maaltijden). Naast pizza worden dat ook steeds vaker buitenlandse maaltijden en patat, snacks en hamburgers. Producten en gerechten die ook steeds vaker worden afgehaald. Dit gaat vooral ten kosten van de avondmaaltijd thuis klaargemaakt, want deze daalt omdat de avondmaaltijd steeds vaker door buitenshuis thuis bezorgd word. Overigens groeit ook de avondmaaltijd buitenshuis ter plekke gegeten niet. Thuisbezorging en toerisme zijn zodanig van invloed op de cijfers dat die zorgen voor extra groei in out-of-home, ten koste van retail. Waren die twee er niet, dan was de groei tussen foodservice en foodretail gelijk geweest.

Niet thuis lunchen

Uit de cijfers blijkt ook dat we vaker buiten de deur lunchen. Hoofdzakelijk tijdens werk, waar de lunch vaak van huis wordt meegenomen. Voor bedrijfscatering is op dit terrein nog veel te winnen. Het ontbijt neemt ondanks een groei van 10% nog een zeer bescheiden positie in bij de totale bestedingen buitenshuis. Ook omdat veel van thuis juist naar het werk wordt meegenomen; binnen leisure, logies en benzinestations groeien de bestedingen aan het ontbijt.

Van alle consumpties buitenhuis is de groei het grootst bij dranken, meer nog dan bij dan eten. Vooral koude dranken, maar ook bier en koffie. Binnen bier vallen de alcoholvrije varianten en ciders op, met een meer vrouwelijke jonge doelgroep, vooral voor thuis, naast ook ijsthee en energy/sportdranken en thee. Drank is ook een ‘trekker voor de gast’ tussendoor, afhankelijk van de locatie en het moment. Dat geldt zeker voor koffie en pils. Vooral voor de horecalocaties liggen hier kansen op bijverkoop.

Vegetarisch

Andere leuke wetenswaardigheden uit het onderzoek? Er is een snelle ontwikkeling van vegetarisch en flexitarisch vooral in West-Nederland en de groei van Hello Fresh en Picnic zitten juist binnen de AH-klantengroep.

Meer weten over de veelzijdigheid van de Out-of-Home Shopper monitor? More2Market (Rien de Koning) tel. +31(0)629563296 of mail: rien@more2market.nl

Auteur: Steffen van Beek

McDonald’s verstevigt koppositie in fastservice

Analyse - McDonalds heeft in 2018 zijn koppositie in absolute zin verder zien verstevigen met een zeer sterke omzetgroei op jaarbasis (t.o.v. 2017) van +10%. Daarmee doet de hamburgerketen er nog een schepje bovenop ten opzichte van de gemiddelde groei van 7% over de afgelopen 5 jaar tot een omzet van 896 miljoen euro. McDonalds is nu ruim 700 miljoen groter dan de nummer 2 in fastservice Domino’s Pizza, die met +17% weliswaar hard groeit in omzet, maar toch altijd op respectabele afstand in absolute zin met McDonald’s.

Dat schrijft Rien de Koning op basis van recente cijfers uit onder andere de Out-of-Homeshoppermonitor. Met +24% groei over de afgelopen 5 jaar voor Domino’s, staat de pizzaketen bovenaan als snelste groeier. Maar met een omzetgroei 252 miljoen voor McDonald’s in die zelfde periode is de hamburgerketen in absolute zin wel de grootste. Domino’s is met een groei van 119 miljoen op een tweede plek terug te vinden. De groei van FFC (Kwalitaria) is vooral te danken aan het meetellen van Délifrance in de cijfers van 2018 (N.B. voor FEBO en FFC is de 5 jaar omzetgroei een inschatting o.b.v. de beschikbare afgelopen 3 jaar).

Vestigingen belangrijk

Per saldo resulteert dit in een versterking van de positie van formules binnen fastservice naar 61%, waar dit vorig jaar nog op een 57% lag. Vooral McDonald’s, Domino’s Pizza en KFC vallen op in marktaandeel groei over de afgelopen 10 jaar. Met deze omzet groei is fastservice en zijn dus vooral de formules de trekker van de omzet in eten en drinken buitenshuis. Een groei die vooral gedreven is door de groei in aantal vestigingen en nauwelijks in omzet per vestiging, want per vestiging kwam de groei gemiddeld uit op + 0,3

Dit beeld is niet hetzelfde voor alle formules. Voor McDonald’s is het vooral de omzet per vestiging die groeit. Voor Domino’s, Sparerib Express en Wagamama is het beide; een groei in vestigingen en in omzet per vestiging, maar voor de meeste formules is het toch vooral een groei in vestigingen.

Initiatieven McDonald's lonen

Het is duidelijk dat haar initiatieven McDonalds geen windeieren leggen, en dat uitbreiding van het aanbod naar meerdere momenten werkt, met de toevoeging van het ontbijtmoment en het koffiemoment, naast bestelzuilen, tableservice en thuisbezorging. Per vestiging komt dit gemiddeld uit op ruim 3,5 miljoen euro per jaar, ruim 1 miljoen meer dan 10 jaar terug.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Kwalitaria opent zesde locatie in nieuwe stijl

Formulenieuws – Dit weekend is in Bennekom de zesde Kwalitaria geopend in de nieuwe stijl van de fastserviceformule. Het combi-locatie van Kwalitaria en Délifrance wordt gerund door eigenaar Guido Zonnenberg en bedrijfsleider Assad Yousufzai.

Kwalitaria heeft een vooruitstrevende weg ingeslagen in de cafetariabranche: zoveel mogelijk versbereide producten met ingrediënten van Hollandse bodem. Assad: “Bij ons kunnen gasten onder andere genieten van burgers gemaakt van puur Hollands MRIJ-rundvlees met verse toppings. Daarnaast de echte Franse broodjes van Délifrance; ambachtelijk bereid met natuurlijke ingrediënten. We openen eigenlijk twee zaken: een broodjeszaak en een cafetaria. Zo kunnen we onze gasten de hele dag van de lekkerste gerechten voorzien.”

Zaterdag 3 februari wordt de opening gevierd met leuke aanbiedingen en gratis friet voor buurtbewoners.

Bron: Kwalitaria

Auteur: Steffen van Beek

Genomineerden Parels van het Jaar bekend

Verkiezing - Vier medewerkers zijn er dit jaar genomineerd voor de Parel van het Jaar Award. De kanidaten kwamen naar voren op voordracht van ondernemers in de frituurbranche. Vakvereniging ProFri en het Nederlands Frituurcentrum reiken deze Award sinds 2013 jaarlijks uit aan cafetariamedewerkers die zich meer dan verdienstelijk maakten voor het bedrijf waar ze werken.

De winnaar wordt op maandag 25 september aanstaande bekendgemaakt. Dit gebeurt tijdens het Frituurwereld Event bij QBTEC in Woerden, een evenement waarmee ProFri tevens zijn vijfjarig bestaan viert. De vier genomineerden zijn:

-          Randy Adam, werkzaam bij de Oude Gracht Cafetaria XL in Eindhoven

-          Sefanja Carelsz-Frijters, werkzaam bij Snackbar Paradiso in Zwolle

-          Ankie ter Voert, werkzaam bij Plaza Beringe in Beringe

-          Naomi Jansen, werkzaam bij Alida’s Smulpaleis in Roden

Een van de genomineerden had privé een moeilijke tijd, maar desondanks kon het bedrijf altijd op haar rekenen. “Wij hebben dit jaar vier kandidaten die echt stuk voor stuk parels van de branche zijn,” zegt Van Rooij, directeur van ProFri en het Nederlands Frituurcentrum.

Kimberly de Zeeuw van cafetaria De Parel in ‘s-Gravenzande won in 2013 als eerste de Parel van het Jaar Award. Op een opvallende wijze onderscheidde Kimberly zich door de dagelijkse leiding in het bedrijf over te nemen van de ernstig zieke en inmiddels overleden eigenaar Richard van Dop. Ter nagedachtenis aan deze ondernemer draagt de Parel van het Jaar Award de naam van zijn bedrijf.

Bron: ProFri

Auteur: Steffen van Beek

McDonald’s bereikt 'mijlpaal': Capelle Rhijnspoor 50e restaurant met table service

Fastservice - McDonald’s biedt sinds deze week in 50 van haar restaurants in Nederland table service aan. De Amerikaanse fastfoodformule noemt de mogelijkheid voor gasten om in 50 McDonald’s vestigingen een bestelling aan tafel te laten serveren ‘een mijlpaal voor het bedrijf'.

Door het succes van het concept rolt McDonald’s de innovatie nu versneld door heel Nederland uit. Het restaurant in Capelle aan den IJssel is de 50e waar bediening aan tafel wordt aangeboden. Inspelen op veranderende behoeften van gasten als zij een McDonald’s restaurant bezoeken en het optimaliseren van de restaurantbeleving waren in 2015 de voornaamste redenen om in de McDonald’s in Purmerend een pilot met table service te starten. Volgens McDonald’s kwam uit deze pilot naar voren dat gasten de extra service waarderen. Ze ervaren minder wachttijd en meer comfort, doordat zij na een bestelling bij de bestelkiosk meteen aan tafel plaats kunnen nemen. Ook geven gasten aan dat table aervice zorgt voor een betere restaurantbeleving. Na ruim een jaar wordt het serviceconcept nu in 50 McDonald’s restaurants in Nederland aangeboden.

Vernieuwingen
“Wij zijn volop bezig met het ontwikkelen en introduceren van verschillende vernieuwingen als McCafé, Salad Bar en My Burger”, zegt algemeen directeur Manu Steijaert van McDonald’s Nederland. “Table service is ook één van deze vernieuwingen en wordt door onze gasten enorm gewaardeerd. Juist door deze hoge tevredenheid rollen we dit concept nu versneld uit door heel Nederland. We streefden naar vijftig restaurants met table service aan het einde van 2016, en ik ben enorm trots dat we nu al op dat aantal zitten. Natuurlijk rollen we het succesvolle serviceconcept verder uit, zodat steeds meer gasten de service kunnen ervaren.” McDonald’s telt in Nederland momenteel 245 restaurants.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Paul Peter Blonk

Febo opent aan Prinsengracht Amsterdam Febo Drijf In, eerste drijvende automatiek

Fastservice - Snackketen Febo heeft donderdag aan de Prinsengracht in Amsterdam de eerste drijvende Febo geopend. Met de ‘Febo Drijf In’ automatiek, die ligt ter hoogte van Prinsengracht 307, viert de Amsterdamse friet- en snackformule het 75-jarig bestaan van het bedrijf.

De opening werd verricht door Febo-directeur Dennis de Borst en Feest DJ Ruud. Direct vanaf half tien, toen de Febo Drijf In aan de Amsterdamse Prinsengracht de luikjes van de automatiek opende, was het een drukte van belang. Binnen een paar uur hadden al honderden mensen vanaf hun boot of waterfiets een gratis dagverse feestkroket uit de muur getrokken. “Het was altijd de missie van mijn opa, de oprichter, om de dagverse producten van Febo voor iedereen bereikbaar te maken”, aldus Febo-directeur Dennis de Borst. “Onze 75e verjaardag is het ideale moment om een grote stap te nemen om zijn missie te volbrengen met de Febo Drijf In zijn onze producten voor vrijwel iedereen bereikbaar. Nu nog in de lucht.”

Uitdelen
Als onderdeel van de viering van het 75-jarig bestaan van de frites en snackformule deelt Febo donderdag 75.000 gratis ‘feestkroketten’ uit. Deze worden uitgedeeld bij de Drijf In, maar ook in alle 70 Febo vestigingen bij aankoop van een snack uit de automatiek. Zaterdag en zondag worden ook hier gratis feestkroketten uitgedeeld waarbij geldt op=op.

Out-of-Home
Febo richt zich als snack- en fritesformule momenteel nadrukkelijk op het uitbreiden van de locaties in Nederland. Het bedrijf streeft er vooral naar de positie in het out-of-homekanaal te versterken. Zo kondigde Febo in mei aan aan het einde van dit jaar op bedrijventerrein De Ambacht in Oostzaan, vlakbij de afrit van snelweg A8, een drive-thru snackbar te gaan openen.
Half juli opende Febo in het tankstation van Loogman Tanken & Wassen in Aalsmeer een nieuwe vestiging waar mensen tijdens het wachten om de auto te wassen een kroket of andere snack kunnen trekken. Loogman is het eerste tankstation in Nederland dat als shop-in-shop een complete Febo bevat.
In Haarlem kunnen automobilisten binnenkort gelijk met het opladen van hun elektrische auto genieten van een snack van Febo of een broodje en kop koffie van Joosies. Febo, Joosies en Fastned zijn hiervoor op het Haarlemse bedrijventerrein de Waarderpolder gestart met de bouw van een gezamenlijk pand.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Pierre Janssenstraat in Boxtel wint Kwalitaria Burger Straatfeest

Fastservice - “Zo leuk dat de straatprijs in onze straat is gevallen!”, aldus een buurtbewoner van de Pierre Janssenstraat in Boxtel. Toon Rutten uit deze straat won het Burger Straatfeest van cafetariaketen Kwalitaria.

Rutten genoot afgelopen zaterdag samen met zijn buurtgenoten van een straatfeest en van de nieuwe burgers van de snackbarketen. “Kwalitaria is niet meer enkel het ordinaire frietje met frikandellen”, aldus Richard Strik van Kwalitaria Strik in Boxtel. “Kwalitaria gelooft in kwaliteit van eten en dat betekent biologische burgerbroodjes met vers Hollands MRIJ-gehakt, een plofkipvrije kipburger en met verse ingrediënten belegd. Niet alleen willen we Nederland kennis laten maken met onze vernieuwde burgers. Met deze actie kunnen we ook de sociale cohesie bevorderen in de buurt. Volgens mij is dat hier wel gelukt”, aldus Strik.

Bron: Kwalitaria/@FoodClicks

Auteur: Paul Peter Blonk

Plaza de Stoete uit Lisse uitgeroepen tot ‘Plaza van het jaar 2015’

Fastservice - Plaza de Stoete uit Lisse is tijdens de jaarlijkse Plazadag in de Kookfabriek in Amsterdam uitgeroepen tot ‘Plaza van het jaar 2015’.

Plaza de Stoete wordt gerund door Don en zijn zussen Melissa, Carola en Sanne Versluis die enkele jaren geleden de zaak van hun ouders overnamen. Plaza de Stoete is recent volledig verbouwd, gemoderniseerd en uitgebreid met een moderne brasserie en een professionele bezorgservice. Deze gebeurt vanuit een eigen bezorgkeuken als aparte outlet van het bedrijf. Plaza de Stoete heeft gekozen voor milieubewust en energiearm werken en maakt momenteel de overstap naar een aanbod van veel biologische en verantwoorde producten vanuit het Sligro-assortiment. Hierin hebben met name de salades met quinoa en parelgort een prominente plek in de vitrine gekregen.

Geen cash
In de nieuwe Plaza de Stoete is gekozen voor een digitale menupresentatie van De Digitale. Ook is er binnenkort geen cash geld meer aanwezig door het ‘cikam easy cash mini’ systeem die rechtstreeks aan de kassa wordt gekoppeld. In dit systeem stopt de klant cash geld in het apparaat en krijgt vanuit het apparaat ook weer wisselgeld terug. De verbouwing en modernisering van de vestiging heeft Plaza de Stoete een forse omzetplus opgeleverd.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Paul Peter Blonk

McDonald’s rolt Table Service verder uit in Nederland

Fastservice – McDonald’s Nederland gaat de bediening aan tafel verder uitrollen tot 50 restaurants dit jaar. Vanaf deze week biedt McDonald’s in 25 van haar restaurants de Table Service aan. Gasten zijn tevreden over Table Service concept dat in juni 2015 in Purmerend werd gelanceerd. Zij ervaren meer comfort als zij in een McDonald’s restaurant zijn en vinden het concept bijdragen aan een positieve restaurantbeleving.

Inspelen op veranderende behoeften van gasten als zij een McDonald’s restaurant bezoeken en het optimaliseren van de restaurantbeleving. Dit waren in 2015 de voornaamste redenen om de pilot Table Service te starten in het restaurant in Purmerend. Uit deze pilot kwam naar voren dat gasten Table Service waarderen. Ze ervaren minder wachttijd en meer comfort, doordat zij na een bestelling bij de bestelkiosk meteen aan tafel plaats kunnen nemen. Ook geven gasten aan dat Table Service zorgt voor een betere restaurantbeleving. Hierbij spelen de vriendelijkheid en de persoonlijke benadering van de servicemedewerkers een belangrijke rol. Table Service is vooral voor gezinnen erg praktisch. Ouders hebben minder om handen en kunnen de volledige aandacht aan hun kinderen geven.

Gasten tevreden

Manu Steijaert, Algemeen Directeur McDonald’s Nederland, licht toe: “Wij luisteren goed naar wat onze gasten van ons verwachten. Zowel op gebied van nieuwe producten als op het gebied van nieuwe diensten, die het verblijf in onze restaurants veraangenamen. Table Service is daar een voorbeeld van. Het laat zien dat McDonald’s in staat is om verrassende concepten door te voeren die bij gasten en medewerkers in goede aarde vallen”. Recent onderzoek onder 1.100 gasten in de restaurants die Table Service aanbieden toont aan dat gasten nog meer tevreden zijn over hun bezoek aan een McDonald’s restaurant. Acht op de tien gasten geven de voorkeur aan bediening aan tafel boven het zelf meenemen van hun bestelling.

Table Service

McDonald’s haakt met Table Service in op veranderende behoeften van haar gasten, zoals gasten dit wensen en verwachten van McDonald’s. Gasten die een bestelling plaatsen bij een Easy Order Kiosk in het restaurant kunnen kiezen in welk deel van het restaurant zij gaan zitten. Wanneer de bestelling klaar is, brengt een servicemedewerker deze direct aan tafel. Aan tafel bedienen kan iedere dag en op elk moment dat het restaurant geopend is.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

In Vianen te openen pilotstore Kwalitaria toont nieuwste trends fastservice

Fastfood - Fastserviceketen Kwalitaria opent op 2 mei aan de Lijnbaan 15 in Vianen een nieuwe pilotstore, volgens het Kwalitaria 4.0 concept. Volgens franchiseorganisatie ffc toont de keten hier ‘de Kwalitaria van de toekomst’.

Kwalitaria wil volgens eigen zeggen ‘vooruitlopen in de branche’ en opent daarom haar eigen pilotstore in Vianen. In de nieuwe vestiging zullen de nieuwste trends en ontwikkelingen op het gebied van fastservice te zien zijn. Met het lanceren van het nieuwe generatie cafetariaconcept slaat Kwalitaria een nieuwe weg in. Afgelopen maanden is er hard gewerkt aan de bouw van de Kwalitaria pilotstore. Deze bevindt zich op de begane grond in het oude ABN Amro bankgebouw. Op de eerste etage is eind 2015 het nieuwe hoofdkantoor van formulehuis ffc geopend. Tijdens de verhuizing van het formulehuis van Houten naar Vianen zei directeur Bas Holshuijsen ‘letterlijk bovenop de business’ te willen zitten.

Bovenkant
Kwalitaria wil af van het ‘gooi-en-smijt’ karakter van veel snackbars in de branche en zich meer als fastcasualformule aan de bovenkant van de markt profileren. In dit kader gaat Kwalitaria onder meer mee in de trend naar ter plekke vers bereide topkwaliteit hamburgers. Hiervoor zette de fastserviceketen vanaf eind februari de luxe MRIJ-burger op de menukaart. Daarnaast lanceerde Kwalitaria een nieuw luxe broodconcept rustieke desembroden van Bakker Bertram.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Paul Peter Blonk