FHC Formulebeheer bezoekt met ondernemers ‘foodstad’ Eindhoven

Formulenieuws - Op dinsdag 29 en woensdag 30 mei werd door FHC Formulebeheer een trendtour georganiseerd in Eindhoven met als doel het inspireren van ondernemers op het gebied van food. Naast ondernemers sloten er ook een viertal fabrikanten aan om mee te kijken in deze diverse stad. In anderhalve dag werd stilgestaan bij de verschillende Amerikaanse ketens die zich er vestigen, maar ook zeker aan de zelfstandig ondernemer met een uniek concept.

Door: Chantal van der Meer (FHC)

Het duurde even voordat de ondernemers enthousiast werden. Na Londen en Barcelona naar Eindhoven? Daar moesten ze even aan wennen. Maar zowel de meegekomen ondernemers als aangesloten fabrikanten waren verrast door wat de stad te bieden heeft op het gebied van foodtrends.

“Ben onder de indruk van Eindhoven en de foodmogelijkheden.” Ronald Hemsing, Izico food group.

Meer Amerikaanse ketens in Nederland

Steeds meer Amerikaanse ketens vestigen zich in Nederland. Iets wat je vooral op en rond Utrecht Centraal zag gebeuren, maar nu weten deze bedrijven ook Eindhoven te vinden. Het internationale karakter van de stad, ontstaan vanuit de grote bedrijven en de Technische Universiteit, is een belangrijke drijfveer. Net als de groei in de horeca in ons land.

Hoewel het bij Five Guys en Taco Bell op het moment van ons bezoek erg rustig was, is er voldoende inspiratie op te doen. Bij Five guys draait alles om personaliseren, waar Taco Bell juist heel erg inspeelt op de interesse in de internationale keuken. Je bestelt hier Mexicaans eten zoals een burrito, taco of loaded fries. Met elkaar proeven we een aantal producten. Bij de spicy burrito springen de tranen in de ogen bij Marketing Managers Chantal van der Meer van FHC Formulebeheer en Geor Schuurman van Remia. “Deze is wel erg pittig”.

De derde Amerikaanse keten die tijdens de tour werd gespot, is Dunkin Donuts. Mensen stonden echt in de rij voor een heerlijke donut in één van de verschillende varianten. Voor de ondernemers goed om te zien dat de donut een veelzijdig product is, te gebruiken op een freakshake, als dessert of gewoon bij de koffie. “Deze donuts zijn ook echt lekker. Niet te vergelijken met de supermarkt”, aldus Frank Trik van Foodmaster Wormerveer.

Lokaal ondernemerschap

Naast de verschillende ketens is er ook veel inspirerend lokaal ondernemerschap. Bij EMMA werden we ontvangen met een heerlijke ‘bapao-achtig’ broodje. Terwijl iedereen genoot van deze snack, werd door ondernemer Joost Saris uitgelegd wat EMMA zo uniek maakt. En dat is de transparantie. In het restaurant staan klimaatkasten waar eigen kruiden gekweekt worden. Chefs knippen de kruiden voor het oog van de gast, waarna het verser dan vers geserveerd wordt. Er is een grote open keuken en achter een glazen wand is de patisserie van Pinkie Patisserie te bewonderen. In het restaurant wordt het eten niet alleen aan gasten geserveerd, maar wordt ook de catering voor veel grote bedrijven bereid. Deze mix van bedrijfsonderdelen en een unieke kijk op transparantie maakt het concept een inspiratie voor alle deelnemers van de tour.

Rpel, wat is dat voor gekke naam zou je denken. Nou in Brabant is daar niks geks aan: het is de manier waarop hier “aardappel” wordt uitgesproken.

En dat is waar het concept ook om draait: verse frites, gesneden in de etalage van deze urban snackbar. De frites zijn in Eindhoven inmiddels zo populair dat ook een aantal restaurants en hotels ervoor kiezen deze frites te serveren, vertelt ondernemer Roel Engelen tijdens ons bezoek.

“Naast de frites bestel je hier een huisgemaakte kroket madras of één van de andere smaken of kies voor een frites Brabants of Vlaams stoofvlees.”

Een echte Instagram hit zijn de tafelfrites. Er wordt een groot stuk bakpapier op tafel gelegd en daarop worden de frites en snacks ´gestort´.

De Downtown Gourmet Market is de uitsmijter van de tour en wat voor één. Deze foodhal biedt onderdak aan 21 ondernemers, allemaal met een ander concept. Van burgerbar, tot Vietnamees en ijssalon. Laatstgenoemde is dan ook de meeste besproken en gefotografeerde van de tour. De ijstapas van IJssalon Kees zijn waanzinnig om te zien en om te proeven! Misschien blijft het ook wel zo bij, omdat ijs iets is waar een cafetaria zichzelf ook mee op de kaart kan zetten.

Andere hoogtepunten van de tour:

●             Het systeem waarmee bij Mr. Sister de burgers worden gebakken. Maar ook hun unieke locatie in de stad en de combinatie met een hotel (in aanbouw) en de kunstgalerie.

●             De manier waarop het concept bij Yoghurt Barn tot in de puntjes is doorgevoerd.

●             De La Place counter in Jumbo city, wat bij uitrollen in de regionale supermarkten zeker voor concurrentie zal zorgen.

●             De pannetjes in plaats van gastronoombakken van Chidoz

Een inspirerende tour en dit keer ‘om de hoek’. Waarbij vooral duidelijk werd dat alles draait om passie van de ondernemer, samenwerking tussen verschillende horeca en het variëren en verrassen met je kernproduct.  Volgend jaar gaat FHC met ondernemers en partners naar New York, om daar de trends van de toekomst te spotten.

Bron: FHC

Auteur: Steffen van Beek

Hamburgerketen Five Guys komt naar Stadhuisplein Rotterdam

Convenience - Five Guys komt naar het Stadhuisplein in Rotterdam. De Amerikaanse hamburgerketen heeft hiervoor een huurovereenkomst getekend in het project Lucia, een herontwikkeling van het voormalige Hermes Gebouw aan het Stadhuisplein. 

Het betreft een unit van circa 333,7 m2 bvo verdeeld over begane grond en souterrain. In Lucia zijn 220 micro-appartementen gerealiseerd voor (eerstejaars) studenten van het Erasmus University College. Daarnaast zijn er tien nieuwe horecaruimten ontwikkeld, met terrasmogelijkheden zowel aan het Stadhuisplein als aan de zijde van de Luciastraat. Recentelijk heeft broodjesformule Subway haar nieuwste concept hier gelanceerd en inmiddels heeft ook Salsa Shop haar deuren geopend. Binnenkort worden de namen van de overige huurders bekend gemaakt. Bij de verhuur is gefocust op een uitgebalanceerde mix aan horecafuncties en uitstraling. Momenteel is nog één unit beschikbaar.

Beste
Five Guys werd in de Verenigde Staten, het land van oorsprong, meerdere keren uitgeroepen tot ‘beste hamburgerketen’. in 1986 opgericht door de familie Murrell, heeft het inmiddels wereldwijd 1525 restaurants. De eerste Nederlandse vestiging opende half december in Eindhoven. In februari ging er een Five Guys open op winkelcentrum Hoog Catharijne in Utrecht. De formule heeft aangegeven in Nederland te willen groeien naar 20 locaties waaronder Amsterdam, Rotterdam en Den Haag. Rond de zomer zal de Rotterdamse vestiging de deuren openen.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Paul Peter Blonk

Utrecht Centraal Station krijgt dit voorjaar nieuwe restaurantformules

Convenience - In navolging van onder meer Amsterdam CS openen dit voorjaar ook op Utrecht Centraal Station meerdere winkels en gemaksformules hun deuren.

In gebouw Het Paviljoen dat zich bevindt boven spoor 1 en 2 openen binnen enkele weken onder meer fastserviceformule Vapiano (15 maart) en TGI Fridays (23 april) hun deuren. Ook openen er op korte termijn restaurants van fritesformule Manneken Pis, The Döner Company, Five Guys, Exki, Wagamama en The Sea Food Bar. Voor de koffieliefhebbers komt er een koffiecafé van Illy. Hiermee is Het Paviljoen nog niet ‘klaar’, de komende maanden en jaren moeten er nog veel meer horecabedrijven in Het Paviljoen en op andere locaties op Utrechts CS komen. Zo is ook de Stadskamer op Hoog Catharijne een hippe hotspot voor de meest uiteenlopende eet- en drinkformules. Hier opende onder meer horecaontwikkelaar HMSHost onlangs vestigingen van de foodformules LEON, Comptoir Libanais en Burger Federation.

Modernisering
In Nederland zijn op dit moment een groot aantal drukke treinstations in verschillende stadia van modernisering. Om de miljoenen treinreizigers ter plekke te voorzien van eten en drinken verschijnen er op de treinstations steeds meer horecaformules, restaurants en gemakswinkels. Onder meer op Amsterdam CS, Arnhem CS, Eindhoven CS en Den Haag CS openen in hoog tempo gemaksformules hun deuren. Een waar eet- en drinkwalhalla is Amsterdam Centraal waar in verschillende hallen onder de sporen de afgelopen maanden winkels zijn geopend van onder meer De Brooodzaak, Exki, Kyoto Sushi, Burgerij, The Döner Company, Julia’s, Dunkin’ Donuts, Salsa Shop, Wagamama, Yoghurt Barn, Wurst & Schnitzelhaus, Chocolate Company en The Poet’s Farm.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Paul Peter Blonk