OOH Shopper Monitor: ‘Zelfstandige uitbaters hoogst gewaardeerd’

Onderzoek - Gasten geven de zelfstandige ondernemers in horeca en catering de beste beoordeling. Dat blijkt uit onderzoek van bureau More2Market, in samenwerking met dit vakblad, @FoodClicks. In het onderzoek Out-of-Home Shopper Monitor opvallende stijgers en dalers in de foodservicemarkt.

Gemakssupermarkt AH to go heeft de toekomst en lijkt aan een opmars bezig in de voorkeur van de gast/consument. Burger King was het afgelopen jaar juist bezig aan een duikvlucht. Ook cateraar Eurest doet het niet zo goed bij de gasten. Met een NPS van -5% is hun waardering nog lager dan die van werknemers die het helemaal zonder catering bij de baas moeten stellen (-4%). NPS, de Net Promoter Score, is het saldo van aanbevelingen (waardering van 9 of 10) min de ‘detractors’: 6 en lager.

De NPS van AH to go steeg van 4% in het tweede kwartaal van vorig jaar naar 29% in Q2 van 2019: 24%punt hoger. De keten met 84 vestigingen op locaties met veel passanten, waaronder 39 NS-stations, schrijft die verbetering zelf toe aan innovatie. Blijkbaar speelt de formule steeds beter in op de wensen van de gehaaste jonge consument. 47% van de klanten is jonger dan 30 jaar. Anders stijgers zijn Bakker Bart (+5%punten) en Ikea (+4%punten). Burger King liet de grootste teruggang zien: de waardering daalde in deze periode met 29%punt tot -13%. Gasten werd ook gevraagd naar hun oordeel over sfeer – nummer 1 tapasketen La Cubanita, service – top Subway en Starbucks, prijs – die van Ikea is de beste en tenslotte het oordeel over kwaliteit – opnieuw Starbucks en Subway aan de leiding.

De Out-Of-Home Shopper Monitor meet de consumentenaankopen voor foodproducten die buitenhuis worden geconsumeerd. Daarnaast wordt de waardering van gasten voor aanbieders in de foodservicemarkt gemeten.

Meer cijfers en ontwikkelingen zijn te vinden in de @FoodClicks-uitgave die afgelopen zaterdag is verschenen.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Nieuw bestelplatform Blinqed voor foodservicemarkt

Platform – Sinds maart dit jaar is er voor ondernemers en leveranciers in de foodservicemarkt een nieuw, gratis bestelplatform. Voor ondernemers betekent het bestelplatform vooral gemak. Bij Blinqed is het één keer inloggen en bij meerdere leveranciers tegelijk een bestelling plaatsen.

Grondlegger en bedenker is ondernemer Bart van Dijk. Hij kwam op het idee omdat hijzelf het bestelproces iedere keer een 'heel gedoe' vond, maar daarnaast het hem aan overzicht ontbrak. “Met Blinqed gaan we echt gecentraliseerd bestellen en inkopen mogelijk maken”, zo belooft hij. “Al je orderdata heb je straks op één plek, je kunt de prijsontwikkeling van de producten volgen en je kunt een favorietenlijst samenstellen met producten van meerdere leveranciers. Ondernemers besparen met de tool al snel twee tot zes uur per week en hebben daarnaast meer grip op hun marge.”

Duizenden gebruikers

Van Dijk heeft naar eigen zeggen jarenlang onderzoek gedaan en het platform sinds maart in de praktijk getest. Het platform, dat efficiëntere in- en verkoop faciliteert, zonder op de verkoopstoel plaats te nemen, wordt inmiddels door enkele duizenden gebruikers ingezet. In mei wordt het platform officieel geïntroduceerd. Hij verwacht aan het einde van het jaar op zo’n 10.000 gebruikers te zitten.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Omzetgroei 2018 in out-of-homesector komt uit op 5,3%

Marktcijfers - Een bescheiden omzetgroei in de laatste twee maanden van de out-of-homesector zorgt er voor dat de totale groei in de sector met 5,3% iets lager uitkomt dan de 5,5% groei zoals het Foodservice Instituut Nederland (FSIN) eerder tijdens het brunchcongres op de Horecava meldde.

Dit laat Foodstep weten in de laatste kwartaal update. Het FSIN baseerde het gepresenteerde cijfer op de groei tot en met medio november.

In de laatste periode van 2018 laat foodservice een bescheiden groei zien van 2,4%. De groei in de horeca was nog het sterkst. Over de periode p13 (3 t/m 30 december) meet de monitor  een 3% groei in eten en drinken buitenshuis vergeleken met dezelfde periode in 2017. In catering was daarentegen sprake van 0,7% daling. Het On-the-go-deel groeide met 3,7%.

Slechter weer

De daling bij catering was ook een gevolg dat kerst midden in de week viel, voor veel medewerkers aanleiding om de gehele week vakantie te nemen. De bedrijfscatering zag daardoor een lagere bezetting. De wat matige cijfers voor de horeca waren het gevolg van slechter weersomstandigheden. Het gure weer ontmoedigde veel consumenten om de horeca op te zoeken.

20,1 miljard

Foodstep meldt op basis van de cijfers tevens dat de prijzen het afgelopen jaar bij de horecabedrijven zijn gestegen. Aangezien de verkoopprijzen harder stijgen dan de inkoopprijzen is er sprake van margeverbetering. Volgens de berekeningen van het onderzoekbureau ikomt bij een  groei van 5,3% in consumentbestedingen de foodservice omzet in 2018 uit op 20,1 miljard euro.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek