Intrakoop en Foodstep introduceren Zorgmonitor Duurzaam & Gezond

Samenwerking – Bureau Foodstep en zorginkoper Intrakoop hebben samen het initiatief genomen om zorgorganisatie te helpen bij het maken van gezonde en verantwoorde keuzes bij het inkopen van eten en drinken. Daartoe is de Zorgmonitor Duurzaam & Gezond gelanceerd. Beide partijen hebben een vijfjarige samenwerking afgesproken

Doel is om het huidige assortiment van eten en drinken in de zorgsector te verduurzamen en gezonder te maken, samen met leveranciers, fabrikanten en zorginstellingen zelf. Foodstep en Intrakoop, waarbij  ruim 550 leden zijn aangesloten, geven met de samenwerking gehoor aan de wens van zorginstellingen om maatschappelijk verantwoord in te kopen.

Maatschappelijk verantwoord inkopen is een belangrijk thema voor veel organisaties, ook in de zorg. Duurzaam inkopen is daarnaast een van de onderdelen van de Green Deal, die onlangs is ondertekend door minister Bruno Bruins van VWS en diverse organisaties, waaronder Intrakoop. Het doel van de Green Deal is dat alle zorginstellingen in 2050 klimaatneutraal zijn. Met de introductie van de monitor willen beide partijen de zorgsector bewuster maken van gezondere opties en zo hun inkoopgedrag  beïnvloeden.

Zorgmonitor

De Zorgmonitor Duurzaam & Gezond is een interactieve tool die aan de hand van objectieve parameters de gezondheid en duurzaamheid van voedsel en drankproducten meet. Dit doet het op basis van volumes en/of inkoopwaarde en rapporteert op organisatie-, locatie-, productgroep- en productniveau. De gezondheid wordt gemeten aan de hand van eigenschappen bepaald door het Voedingscentrum en de duurzaamheid aan de hand van keurmerken die voldoen aan de criteria zoals opgesteld door PIANOo, het expertisecentrum aanbestedingen van het Ministerie van Economische Zaken.

De metingen worden gedaan op basis van data van Foodstep’s zusterorganisatie PS in Foodservice. Zij beheren een databank waar producenten hun declaraties (nutriënten-info, allergenen-info, keurmerken van toepassing) moeten aanleveren. Zo kan snel informatie verzameld worden over bijvoorbeeld, nutriënten, zoals zout, suiker en verzadigde vetten. Deze informatie wordt gepresenteerd in de Zorgmonitor Duurzaam & Gezond zodat de leden van Intrakoop met die informatie hun inkoop en beleid kunnen bijsturen waar nodig. In de aankomende 6 maanden zal er begonnen worden om de eerste leden en distributeurs samen te brengen. Beide partijen hebben de ambitie dat binnen 3 jaar de helft van de 550 leden is aangesloten op de zorgmonitor.

Bron: Foodstep/@FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

ISS gaat CO2-uitstoot eten en drinken meten

Catering - ISS Facility Services gaat in samenwerking met marktontwikkelingsbureau Foodstep voortaan de CO2-uitstoot meten van de producten die worden verkocht op de ruim 100 cateringlocaties. ISS is de eerste cateraar die de CO2-uitstoot van Food & Beverage integraal in kaart gaat brengen.

Voor het uitvoeren van de metingen is ISS een driejarige samenwerking aangegaan met Foodstep. Het meten gebeurt structureel op de huidige en toekomstige locaties van de cateraar. Bovendien meet ISS hoe gezond en duurzaam de verkochte producten zijn. Deze cijfers helpen om de CO2-uitstoot te verminderen en het assortiment gezonder en duurzamer te maken.

Halvering in 2021

Foodstep heeft onlangs een nulmeting uitgevoerd die als uitgangspunt dient voor de gezondheids- en duurzaamheidsdoelstellingen die ISS zichzelf heeft opgelegd. ISS wil per 1 januari 2021 een CO2-reductie van 50% realiseren en een suiker- en vetreductie van 25%. Ook wil de facilitair dienstverlener dan een assortiment aanbieden dat voor de helft plantaardig is.

Monitor Gezonder Eten & Drinken

Om de CO2-uitstoot, gezondheid en duurzaamheid van het assortiment te bepalen maakt Foodstep via de Monitor Gezonder Eten & Drinken gebruik van de inkoopdata van de cateringlocaties. De CO2-uitstoot wordt per producttype, bijvoorbeeld ‘chips’ of ‘rundergehakt’, berekend aan de hand van beschikbare CO2 emissiedata uit verschillende databases. De mate van gezondheid van het assortiment wordt bepaald aan de hand van de meest recente richtlijnen van de Schijf van Vijf van het Voedingscentrum en de verhouding tussen gezonde en ongezonde producten in het assortiment en de voedingswaarden, zoals eiwitten, suiker, vet en zout.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Omzetgroei 2018 in out-of-homesector komt uit op 5,3%

Marktcijfers - Een bescheiden omzetgroei in de laatste twee maanden van de out-of-homesector zorgt er voor dat de totale groei in de sector met 5,3% iets lager uitkomt dan de 5,5% groei zoals het Foodservice Instituut Nederland (FSIN) eerder tijdens het brunchcongres op de Horecava meldde.

Dit laat Foodstep weten in de laatste kwartaal update. Het FSIN baseerde het gepresenteerde cijfer op de groei tot en met medio november.

In de laatste periode van 2018 laat foodservice een bescheiden groei zien van 2,4%. De groei in de horeca was nog het sterkst. Over de periode p13 (3 t/m 30 december) meet de monitor  een 3% groei in eten en drinken buitenshuis vergeleken met dezelfde periode in 2017. In catering was daarentegen sprake van 0,7% daling. Het On-the-go-deel groeide met 3,7%.

Slechter weer

De daling bij catering was ook een gevolg dat kerst midden in de week viel, voor veel medewerkers aanleiding om de gehele week vakantie te nemen. De bedrijfscatering zag daardoor een lagere bezetting. De wat matige cijfers voor de horeca waren het gevolg van slechter weersomstandigheden. Het gure weer ontmoedigde veel consumenten om de horeca op te zoeken.

20,1 miljard

Foodstep meldt op basis van de cijfers tevens dat de prijzen het afgelopen jaar bij de horecabedrijven zijn gestegen. Aangezien de verkoopprijzen harder stijgen dan de inkoopprijzen is er sprake van margeverbetering. Volgens de berekeningen van het onderzoekbureau ikomt bij een  groei van 5,3% in consumentbestedingen de foodservice omzet in 2018 uit op 20,1 miljard euro.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Foodservicesector groeit rustig maar gestaag door

Marktcijfers – De eerste vier weken van dit jaar zijn wat rustiger qua groei dan dezelfde periode vorig jaar. Dat blijkt uit de nieuwste cijfers van de Foodservicemonitor van Foodstep. Op basis van die meting naar inkoopwaarde valt vooral te concluderen dat de foodservicesector rustig maar gestaag doorgroeit.

Vorig jaar was er over de gehele linie een duidelijke groeispurt waar te nemen binnen de meeste onderdelen van de foodservicemarkt. Met uitzondering wellicht van catering – dat het al tijden lastig heeft – was er bij de start van het jaar zelfs sprake van een piek. De stijging dit jaar van 1,1 procent tekent in verhouding tot de stijging van 1,9 procent vorig jaar daarom enigszins mager af. Kijkend naar de verschillende onderdelen dan kende on-the-go in de eerste periode geen groei, daalde catering met ruim 1 procent en wist horeca en leisure een plus te noteren van 2 procent. Een plus die echter meer is toe te rekenen aan een stijging bij logies en wat minder bij eten end drinken binnen de horeca. Vooral de horeca waar het winkelend publiek gebruik van maakt, bleef in de eerste periode achter.

Vooruitzicht

Algemene verwachting is dat de groei dit jaar toch verder doorzet. Op basis van de eerste periodemeting is daarover alleen nog weinig te zeggen. Maar met het stijgende consumentenvertrouwen, de economische vooruitgang van Nederland en toch ook voorzichtige stijging van de lonen, heeft de foodsservicesector er vertrouwen in dat het met de vooruitzichten goed komt. Traditioneel loopt de horeca in omzet altijd een beetje achter de marktcijfers aan. Dat geldt in tijden van economische neergang, maar ook in tijden van groei.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Foodservice blijft met plus van 2,3% positief in nieuwe periode

Foodservice – Ook in periode 7 (19 juni t/m 16 juli) blijft de foodservicemarkt zich positief ontwikkelen. Met een groei van 2,3% houdt de positieve periode voor foodservice in Nederland aan.

De foodserviceXS-monitor van Bureau Foodstep van eten en drinken buitenshuis laat in periode 7 een groei zien van 2,1% in horeca, 0,2% groei in catering en 5,9% voor onderweg. Vooral dit laatste percentage is een bijzonder sterke groei. De percentage zijn in vergelijk met dezelfde periode vorig jaar.

Voor het gehele lopende jaar 2017 tot met periode 7 staat de meter voor foodservice op +1,8%. Dit cijfer is hoofdzakelijk gemeten op de wekelijkse toeleveringen vanuit reguliere groothandels.

Horeca

Belangrijk gegeven voor de groei bij horeca is dat  het over de gemeten periode in 2017 warmer en droger was dan in 2016. Het consumentenvertrouwen en de koopbereidheid is eveneens beter dan in 2016. Vooral het feit dat er meer zonuren waren te noteren stimuleerde de buitenshuis consumptie. Hierdoor kon horeca met 2,1 procent op basis van inkoopwaarde stijgen.

Catering

De besteding aan eten en drinken in bedrijven bij catering daalde in de gemeten periode. Bij zorginstellingen is na meerdere jaren van krimp nu al voor de vierde opeenvolgende 4-weeks periode een groei in foodservicewaarde gemeten. In totaliteit kwam de catering sector uit op een magere 0,2 procent groei

Onderweg

Groei was er met name voor onderweg. Met een plus van 5,9 procent deden de on-the-go-locaties het meer dan goed. In deze sector zitten de pompshops, horeca bij vervoer en horeca bij detailhandel. Deels wordt de groei veroorzaakt doordat het verkeer aanzienlijk is gegroeid in aantal deelnemers en aantal verreden kilometers.

Verwachting

Over de eerste zeven maanden van 2017 staat de foodservice op +1,8% ten opzichte van 2016. Dit is gemeten op de toeleveringen vanuit reguliere groothandels in 2017, aldus Foodstep. Buiten de meting van de periodemonitor valt de inkoop via supermarkten en directe leveringen vanuit producenten en speciaalzaken.

Vooral AGF via veilingen en specialisten lijkt sterker te groeien dan de cijfers in de foodservicemonitor. Met een verwachte verschuiving van vlees naar groente in menu’s en een verschuiving naar dranken met een hogere winstmarge zal de omzet in de horeca harder groeier dan de inkoop, zo schat Foodstep in voor de nabij toekomst in foodservice.

Bron: FoodserviceXS/@FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Foodservicesector houdt wind in de rug

Marktcijfers - De foodservicesector heeft de wind goed in de rug. Over de eerste vier maanden liet de sector een groei zien van 2,1%. Ook in de afgelopen vier weken ging het voorspoeding met een plus van 3,2% in de bestedingen. Zelfs het zorgenkindje van de afgelopen jaren de cateringsector liet als totaal een stijging zien van 1 procent.

Dit blijkt uit cijfers van onderzoekbureau Foodstep. Volgens het bureau  gaf de vierde periode van 2017 zo’n 3% meer waarde in foodservice dan periode 4 in 2016. Het weer werkte dan ook mee. In de gemeten periode van 27 maart tot en met 23 april was het weer relatief droog met slechts 22 mm neerslag, tegenover 63 mm in 2016. De gemiddelde dagtemperatuur van 9 graden Celsius was vergelijkbaar met 2016. Goed weer is altijd een belangrijke stimulans voor de bestedingen in de foodservicesector.

Ook het vertrouwen van de consument is van belang en hoe de feestdagenvallen. Het consumentenvertrouwen is al een tijdje hoog en dus positief van invloed op de koopbereidheid. Rond Pasen, dat later in 2016 later viel, kregen de buitenshuis bestedingen een extra stimulans. Alle horecasectoren profiteerden van de groei met groeicijfers tussen 3% en 5,5%.

Catering

In het bedrijfsleven neemt de vraag naar eten en drinken toe, signaleert Foodstep. Maar de cateraars ondervinden daarbij wel forse concurrentie met aanbieders in de buurt, zoals horeca, detailhandel en on-the-go. Door een lager gebruik van de bedrijfskantines met PASEN daalden de bestedingen in bedrijfscatering in periode vier met 1,3%. Maar omdat de foodservicewaarde in instellingen met ruim 5% stegen, kwam totaal catering in bedrijven en instellingen toch uit op een plus van 1,3%.

Bron: Foodstep

Auteur: Steffen van Beek

Marktonderzoekbureau Foodstep verhuist 23 mei

Verhuizing – Marktonderzoekbureau Foodstep verhuist op 23 mei van Bennekom naar Ede. Het bedrijf gaat zich vestigen op het voormalige kazerneterrein, een gebied dat zich moet gaan ontwikkelingen tot verzamelgebied van diverse food gerelateerde bedrijven en -start-ups.

De plannen voor het terrein voorzien in een World Food Center, waar alles op het gebied van food wordt getoond,en diverse bedrijven, die al dan niet een relatie hebben met de Universiteit in Wageningen.

Ook het nieuwe pand van Foodstep moet een creatieve hub worden voor bedrijven en zelfstandigen in (agri)food en foodservice. De huidige bedrijven, zoals onder andere Shoot my Food, Foodservice Network, Fan Factory en PS in Foodservice,  uit het huidige WAT (Working Apart Together, red.)-pand verhuizen mee en gaan voegen zich opnieuw samen op het kazerneterrein.

Bron: Foodstep

Auteur: Steffen van Beek

‘Voorjaarsgroei’ van bijna 2 procent in foodservice

Marktcijfers - In 2016 was er in maart een opleving van 3% in de horeca. Dit jaar komt er dankzij het goede weer nog eens 2% groei bovenop. Daarentegen bleef de groei in de catering van bedrijven en zorginstellingen met -1% achter. Over de eerste drie maanden van 2017 tezamen staat de foodservice op +1,7%.

De cijfers zijn afkomstig van Foodstep en in de laatste editie van FoodserviceXS gepubliceerd. Volgens metingen deed de fastservicesector met een stijging van 5% het prima. De bestedingen in restaurants waren met +2,5% eveneens goed. De drankensector, recreatie en sport volgden met een bescheiden stijging van 1 à 1,5%. In de logiessector is een daling van 4% in eten en drinken gemeten wat, volgens Foodstep, verklaarbaar is met het vroege Pasen in 2016.

Belangrijke ontwikkeling binnen catering is dat de drukte in het Nederlandse bedrijfsleven toeneemt en ook de behoefte aan de eet- en drinkvoorzieningen aantrekt. De cateraars in bedrijven krijgen echter ook meer concurrentie van aanbieders in nabijheid van bedrijven, zoals horeca, detailhandel en on-the-go. De foodservice in bedrijven daalde als gevolg van die ontwikkeling licht met 0,4%.

Tot nu toe staat de foodservice op +1,7% voor de toeleveringen vanuit reguliere groothandels in 2017. Buiten de meting van de periodemonitor vallen de inkoop via supermarkten en de inkoop direct bij producenten. Deze groeiden in 2016 harder dan de grossiersleveringen. Mogelijk zet deze groei in 2017 door, schrijft onderzoekbureau Foodstep.

Bron: Foodstep/FoodserviceXS

Auteur: Steffen van Beek

Actie van Foodstep voor gratis scannen bedrijfsrestaurant op duurzaamheid

Acties - Onderzoeksbureau Foodstep houdt in maart een actie waarbij facilitair managers kans maken gratis hun bedrijfsrestaurant te laten scannen op gezondheid en duurzaamheid.

Foodstep ziet dat gezonde en duurzame voeding een steeds belangrijker thema is, een transitie die direct zijn uitwerking op de foodservicebranche heeft. Hiervoor heeft Foodstep de monitor Gezonder eten & drinken ontwikkeld, een interactieve tool die de gezondheid en duurzaamheid van het aanbod van cateraars meet aan de hand van objectieve parameters. Zo wordt de gezondheid gemeten met de Schijf Van Vijf van het Voedingscentrum. De duurzaamheid wordt bepaald aan de hand van de keurmerken die voldoen aan de criteria voor duurzame catering zoals opgesteld door PIANOo, het expertisecentrum aanbestedingen vanuit het ministerie van Economische Zaken.

Helpen
Foodstep wil met de winactie foodservicebedrijven kennis laten maken met de voordelen van de monitor en hen vooruit helpen met de kennis die zij hieruit opdoen.
Om kans te maken moeten managers zich in maart inschrijven voor de nieuwsbrief. Het onderzoeksbureau maakt dan een scan aan de hand van de door hen ontwikkelde monitor ‘Gezonder eten & drinken’. De actie loopt in de maand maart en de tien winnaars worden begin april bekend gemaakt.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Paul Peter Blonk

Foodservicesector start 2017 met groei van 1,5%

Marktcijfers – De foodservicesector is het jaar goed begonnen. Ondanks dat januari de koudste maand was sinds 2010, werd de horeca toch goed bezocht. Met een groei van 2,3% in eten en drinken was de start beter dan in 2016. Alleen catering liet een daling zien van 1%. Per saldo realiseerde de foodservicesector een groei van 1,5%.

Uit de monitorcijfers van Foodstep blijkt dat de koude januari maand wel van invloed is geweest. Het bureau schrijft dat de 17 vorstdagen en een strenge vorst rond 23 januari voor een rem zorgde op bestedingen in de dranken-horeca (-7%). Daarentegen zette de groei in buitenshuis eten vanuit 2016 door in januari 2017: +3% voor restaurants en +1% voor fastservice.

Het vertrouwen van consumenten is in januari 2017 toegenomen tot het hoogste niveau in ruim 9 jaar. De lichte stijging in januari is te danken aan een positiever oordeel over de economie. Consumenten durven geld uit te geven.

De productwaarde van eten en drinken in bedrijven daalde met 0,4%, maar de vooruitzichten voor meer bestedingen door meer bedrijfsdrukte zijn gunstig. Het producentenvertrouwen steeg in januari naar de hoogste stand in bijna 9 jaar. Ondernemers in de industrie zijn vooral positiever over hun orderportefeuille.

De foodservicewaarde in instellingen daalde met 2%. Catering totaal kwam in periode 1 van 2017 uit op -1% ten opzichte van 2016p1. Dit alles is gemeten op reguliere grossiersinkoop. De inkoop via supermarkten en direct bij producent stijgt naar verwachting ook dit jaar harder.

Bron: Foodstep

Auteur: Steffen van Beek