Thérèse Boer en Herman den Blijker openen Gastvrij Rotterdam

Beurzen – De horecabeurs Gastvrij Rotterdam wordt op maandag 23 september om 11.30 uur door Thérèse Boer, driesterren gastvrouw en sommelier van De Librije, en Herman den Blijker, chef-kok en presentator, geopend. De zevende editie kent drie dagen lang een programma volledig gericht op de foodprofessional.

De beurs opent maandag 23 september rondom het thema talent en talentontwikkeling met o.a. een toelichting op de WAB-wetgeving namens KHN, de kick-off wedstrijd van de jubileumeditie van Future Talents, de aftrap van de Nederlandse finale van Bocuse d’Or, de uitreiking van de Keltum Restaurantprijs en de uitreiking van de Gouden Pollepels van het AD. Robert Melaard, Managing Director Gastvrij Rotterdam is blij dat hij voor deze editie Thérèse Boer en Herman den Blijker bereid heeft gevonden de opening te verrichten. “Als geen ander kennen zij het belang van talenten en talentontwikkeling voor hun eigen bedrijven én voor de gehele horeca.”

Bocuse d’Or

De onderwerpen die binnen het thema ‘talentontwikkeling’ aan bod komen zijn onder meer: De Nederlandse finale van de Bocuse d’Or. Deze kookwedstrijd is de meest prestigieuze culinaire wedstrijd ter wereld. Een topjury van sterrenchefs beoordeelt de culinaire prestaties van de vijf kandidaten, waarvan de winnaar naar de finale mag in Tallinn in Estland. Deze wedstrijd wordt gehouden in mei 2020.

Future Talents 2020

De Kick-off van de Future Telents 2020. Een initiatief van Miele, Food Inspiration en Koppert Cress, om jonge talenten in de horeca te stimuleren. De wedstrijd wordt jaarlijks georganiseerd, waarin zowel teams van de zwarte als witte brigade parallel aan elkaar deelnemen. Op 6 april 2020 vindt de 10e editie van deze wedstrijd plaats, maar de Kick-off wedstrijd is tijdens Gastvrij Rotterdam.

KHN - WAB wetgeving

Verder houdt Robèr Willemsen, voorzitter van Koninklijke Horeca Nederland, een verhaal over het thema talent en de nieuwe WAB wetgeving. En wordt op de eerste beursdag ook de winnaars bekend gemaakt van De Gouden Pollepel in de regio’s Utrecht/Amersfoort, Groene Hart, Den Haag en Rotterdam/Dordrecht. De Gouden Pollepel is de wekelijkse restaurantrecensie in de regionale dagbladen van het AD.

Keltum Restaurant prijs

Tot slot wordt de jaarlijkse Keltum Restaurant prijs uitgereikt aan het beste Euro-Toques Restaurant van het jaar. Ieder aangesloten bedrijf wat het gehele jaar actief de Euro-Toques doelstellingen en betrokkenheid aan de gast laat blijken, maakt kans op deze prijs. Drie eerder, door een jury, genomineerden bedrijven hebben de afgelopen periode een "mysterie” bezoek gehad. Ook die winnaar wordt tijdens de opening op Gastvrij Rotterdam bekend gemaakt.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Eerste nominatie Wijnvrouw 2020 bekend op Gastvrij Rotterdam

Beurzen – Tijdens de tweede beursdag van Gastvrij Rotterdam wordt de eerste nominatie bekend gemaakt voor de titel Wijnvrouw van het Jaar 2020. Het is de tweede keer dat de verkiezing wordt gehouden. Met de verkiezing krijgen professionele wijnvrouwen met passie voor het vak een podium.

Winnares van het jaar 2019 is Birthe van Meegeren. Als onderdeel van deze prijs is zij toegevoegd aan de jury van dit nieuwe seizoen. De nominaties zullen door de initiatiefneemsters van de verkiezing, te weten register vinoloog Barbara Verbeek van Wijntheater & Champagnebar en Clarissa Slingerland van MissPublicity, op dinsdag 24 september bekend worden gemaakt.

Na het succes van afgelopen jaar, vindt er vanaf september 2019 elk kwartaal een nieuwe wijnvrouw van het seizoen verkiezing plaats. Deze komen in aanmerking voor de titel ‘Wijnvrouw van het jaar 2020’. Het zijn vouwen die passie in hun werk leggen, kennis hebben van wijn en creaties weten te bedenken die de wijnwereld mooier maken. Dergelijke vrouwen worden door de initiatiefnemers ook steeds vaker in de wijnwereld waargenomen.

Om in aanmerking te komen voor Wijnvrouw van het Jaar kijkt de jury naar de punten: onderscheidend; deskundig en professioneel; inspirerend; maakt kwaliteitswijn toegankelijk en volhardend. De jury wordt gevormd door Barbara Verbeek, Peter van Houtert, Heleen Boom en Janny van der Heiden en Birthe van Meegeren als winnares Wijnvrouw van het Jaar 2019.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Snelste oesterstekers ter wereld op Gastvrij Rotterdam

Beurzen - Maandag 23 september wordt op Gastvrij Rotterdam de Oysters Opening World Cup gehouden. Bij die wedstrijd gaat het om de snelste oesterstekers ter wereld.

Voor de wedstrijd worden de vierentwintig snelste en beste oesterstekers uit twintig landen samengebracht in de Maasstad voor de titel "beste van de wereld”

Vorig jaar vond de finale plaats op de Chinese muur, maar dit jaar is de World Cup in het Wijntheater op de horecabeurs Gastvrij Rotterdam. De deelnemers bestaan uit de twintig beste deelnemers uit twintig landen plus de vier winnaars van de Wildcard Competition.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

HorecaNetwerk MeetUp paviljoen op Gastvrij Rotterdam platform voor startups

Beurzen - Gastvrij Rotterdam en Horecaplatform HorecaNetwerk.nl hebben voor de tweede keer de krachten gebundeld en komen met het Horeca Netwerk MeetUp Paviljoen. Dit paviljoen biedt startups, scale-ups en andere aanbieders van een podium zich te laten zien bij de foodprofessionals die het driedaagse horecaevent in Rotterdam Ahoy komen bezoeken.

Bij de vorige editie werd het platform voor het eerst getoond onder de naam FoodIntro Live! Maar door het samengaan van de FoodIntro en Foodservice Homies, beide initiatieven van Mehmet Eser, werd het tijd voor een andere naam en een nieuwe invulling. Dat is ook de reden dat het FoodIntro Live! Paviljoen komende editie verder zal gaan onder de nieuwe naam Horeca Netwerk MeetUp Paviljoen. Dit paviljoen moet de plek worden waar diverse startups, scale-ups en aanbieders van innovatieve producten en diensten zich aan de horeca voor een toegankelijk tarief moeten kunnen presenteren. Bezoekers van Gastvrij Rotterdam kunnen hier terecht voor inspiratie en innovatie. Robert Melaard, Managing Director van Gastvrij Rotterdam: “Vorig jaar zijn we gestart met het FoodIntro Live Paviljoen. De prettige samenwerking en het succes heeft ons doen besluiten ook dit jaar wederom een podium te bieden aan startups, scale-ups en aanbieders van innovaties in de horeca.”

100% verbindend

Mehmet Eser, Initiatiefnemer HorecaNetwerk.nl: “We zijn ervan overtuigd dat iedereen voldoende kansen moet krijgen om zichzelf te kunnen onderscheiden. Er zijn zoveel mooie initiatieven in de markt die nog niet worden gezien, dus door ze allemaal zichtbaarder te maken hopen we transparantie te creëren en de samenwerking tussen ondernemers, grossiers en fabrikanten te stimuleren.” Een aantal heeft zich al aangemeld deel te nemen. Dit zijn onder meer: de Krekerij met de Krekelburgers, alcoholvrije IPA’s, Porters met Braxzz, Foodwaste met bananenbrood van SUNT food, het high-tea moment met hightea.nl, Instagrammable Acai Bowls met ACAI Benelux, producten van zeewieren van Olijck, frietconcepten met Farm Frites en vouwbare disposables van NIQ’s".: Mehmet Eser.

Gastvrij Rotterdam 2019

De 7e editie van Gastvrij Rotterdam vindt plaats van maandag 23 tot en met woensdag 25 september 2019 in Rotterdam Ahoy.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Gastvrij Rotterdam zet met Vegan Taste Lab veganisme in spotlight

Beurzen - De horecavakbeurs Gastvrij Rotterdam gaat een nieuw paviljoen neerzetten dat zich volledig richt op veganisme. Veganisme wint de laatste jaren flink aan populariteit in de horeca en er zijn steeds meer bestaande bedrijven die veganistische producten toevoegen aan hun assortiment.

Het Vegan Taste Lab biedt leveranciers en fabrikanten van plantaardig en verantwoord geproduceerde producten een podium om het bijzondere karakter van hun producten onder de aandacht te brengen van de naar verwachting 15.000 horecaprofessionals. Voor de realisatie van het Vegan Taste Lab werkt Gastvrij Rotterdam nauw samen met ProVeg International, NextFoods BV en Green Leisure. Robert Melaard, managing director van Gastvrij Rotterdam: “We willen de bezoekers inspireren op alle fronten. Een plek op de beursvloer waar je als ondernemer of manager in de horeca kunt kennismaken met en informatie kunt krijgen over veganistische producten en die zelfs kunt proeven, sluit daar naadloos op aan.”

Nextfood
Joep van Straalen, Co Founder at NextFoods: “Vegan is er niet langer alleen voor de vegetariër en veganisten. Het spreekt een brede groep consumenten aan die op zoek is naar een gezonde, gevarieerde en bewustere leefstijl. Als horecaprofessional kun je je hiermee echt onderscheiden.”
De 7e editie van Gastvrij Rotterdam vindt plaats van maandag 23 tot en met woensdag 25 september 2019 in Rotterdam Ahoy.

Bron: Gastvrij Rotterdam/@FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Branchepartners verlengen samenwerking met Gastvrij Rotterdam

Beurzen – De beursorganisatie van Gastvrij Rotterdam heeft met een aantal branchepartijen de samenwerking opnieuw weten te verlegen. Het gaat om onder andere Bocuse d'Or Nederland, Euro-Toques Nederland en Green Leisure.

Met de verlenging verzekert de beurs in Ahoy zich van een sterke culinaire inhoud met een hoogstaand wedstrijdaanbod.

De volgende editie van Gastvrij Rotterdam vindt plaats van maandag 23 tot en met woensdag 25 september 2019. De beurs richt zich op de horecaprofessionals uit het midden- en hoog segment.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

‘Gastvrij Rotterdam plust op alle fronten’

Beurzen - De organisatie van de horecavakbeurs Gastvrij Rotterdam toonde zich na afloop van de driedaagse beurs dik tevreden met de behaalde resultaten. Met 450 exposanten en 150 wedstrijden, uitreikingen, proeverijen, masterclasses en demonstraties werden volgens de organisatie alle voorgaande records gebroken.

Ook in bezoekersaantallen kende de zesde editie een stijging van 12%. Volgens de tellingen passeerden 14.264 foodprofessionals de toegangspoorten in Rotterdam Ahoy. Ten opzichte van de eerdere edities was er deze editie veel ruimte ingepland voor de ‘themapleinen’. Een wijn- en een bierplein, maar ook een pop-uprestaurant van circulair restaurant The Green House, een beursdeel met diverse startup-bedrijven bij FoodIntro Live en diverse demonstratiegedeelten. Locaties waar bezoekers zich allemaal konden oriënteren op de belangrijkste ontwikkelingen op horecagebied.

Gunstig

De timing van Gastvrij Rotterdam, net na de zomer, is voor veel leveranciers een gunstig moment, hoewel sommigen het ook altijd wel moeilijk vinden omdat relatief kort erop de Horecava plaats vindt. Maar uiteraard zijn dergelijke argumenten ook altijd afhankelijk van het verhaal wat je als bedrijf te vertellen hebt. Opvallend is wel dat Nederlandse beurzen in vergelijking met buitenlandse beurzen steeds minder werk maken van ‘duiding’ op de beursvloer zelf. Geen vegan-straatje, geen biologisch hoekje, geen presentatieplein met de belangrijkste technologische hulpmiddelen binnen de horeca van dit moment, maar veelal alles door elkaar. Voordeel van die aanpak is wel dat de vakbezoekers op die manier gedwongen zijn alle stands af te lopen.

De volgende editie van Gastvrij Rotterdam vindt plaats van maandag 23 tot en met woensdag 25 september 2019 in Rotterdam Ahoy.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Gastvrij Rotterdam 2019

Datum: 
23 t/m 25 september
Datum van: 
23-09-2019
Datum tot: 
woensdag, september 25, 2019
Locatie: 
AHOY
Plaats: 
Rotterdam
Land: 
Nederland

Koen Bakker geïnaugureerd tot eerste Nederlandse Meesterhorecaondernemer

Horeca - Koen Bakker, eigenaar van Het Hooihuis in Roosendaal, is maandag 17 september, geïnaugureerd tot eerste SVH Meesterhorecaondernemer. De titel is nieuw in Nederland.

De feestelijke inauguratie vond plaats tijdens de officiële opening van de horecavakbeurs Gastvrij Rotterdam. De inauguratie werd geopend door Ricardo Eshuis, directeur SVH: ‘'We hebben succesvolle ondernemers nodig om de branche verder te professionaliseren. Topondernemers dragen bij aan een goed werknemersklimaat waarin medewerkers kunnen groeien door hen doorgroeiperspectief te bieden. We hebben daar boegbeelden zoals Meesterondernemers voor nodig om andere ondernemers te inspireren.’'

De Meesterhorecaondernemer is een initiatief van SVH (Stichting Vakbekwaamheid Horeca) en KHN (Koninklijke Horeca Nederland). Drievoudig SVH Meester Paul van Oers van Hotel Management School Maastricht track Foodservice blikte terug op de Meesterproef die Koen heeft afgelegd op 8 en 9 mei 2018. De proef die Van Oers samen met ondernemers Hajé de Jager en Robèr Willemsen (tevens voorzitter KHN) en Ricardo Eshuis en Hanneke Westland (Secretaris SVH Meestertitels SVH) afnam, beschouwde hij als een zeer verdiende kroon op het werk van Bakker. 

Nieuwe meestertitel 

De titel van SVH Meesterhorecaondernemer is voor SVH en KHN een manier om excellent ondernemerschap zichtbaar te maken en om kwaliteit leveren te stimuleren. De Meester heeft een voorbeeldfunctie naar medewerkers en andere ondernemers en biedt een wenkend perspectief voor jongeren. Een excellente ondernemer heeft ook een verantwoordelijkheid naar de (mogelijk) jonge instroom.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Gastvrij Rotterdam inspiratie voor kritische blik op eigen bedrijf

Beurzen - De eerste dag van de horecavakbeurs Gastvrij Rotterdam was vooral druk en warm. Ondanks het feit dat er geen echte noviteiten bij de standhouders te zien zijn, biedt de beurs voldoende inspiratie voor ondernemers om de eigen bedrijfsvoering kritisch onder de loep te nemen. Laat dat nu een van de belangrijkste motivaties zijn om een beurs te bezoeken.

Beursbezoek doe je als ondernemer vooral om bij te blijven en beter te worden. Daarnaast krijg je door het geconcentreerde aanbod als ondernemer een beeld voorgeschoteld waardoor je weer eens kritisch naar je eigen bedrijf kunt kijken. Vernieuw ik wel voldoende, wat is er nog meer te krijgen, kan ik de kwaliteit verhogen van bepaalde producten zonder dat ik mijn prijs moet verhogen of op mijn marge inteer? Zomaar enkele vragen die reëel zijn bij een bezoek aan een vakbeurs. Rotterdam is daarvoor een uitstekend platform. Een overzichtelijke beurs met voldoende aanbod om een brede kijk te krijgen op de actuele ontwikkelingen in de horecasector. Ook al zijn sommige merken deze beurseditie niet aanwezig of sommige wat kleiner dan normaal.

Hightlights

Enkele highlights op een rijtje: echt nieuw is de introductie van de verpakte biologische koekjes van Hoppe. Werden deze krokante lekkernijen vorig jaar nog aangeboden in grote glazen potten, nu zijn ze ook per stuk verpakt en verkrijgbaar. Bij Vandemoortele liggen de Chupa Chups donuts en zijn ze uiteraard ook te proeven. De donuts werden begin dit jaar geïntroduceerd en hebben de zoetige smaak van de lolly’s alsook de kleurrijke, speelse ontwerpen van het internationale merk. Bij Frozen Foodservice Innovator twee nieuwe introducties in het foodservicekanaal: de eerste is een verantwoord Domini ijsje op basis van 100% groente, fruit en vezels. De ijsjes worden via een speciaal bevriezingsproces zodanig bevroren dat er geen conserveermiddelen, kleurstoffen of suikers hoeven te worden toegevoegd. De ijsjes zijn op die manier volledig vegan. Ander product in het assortiment van Frozen Foodservice Innovator zijn de veggiefries. Ooit ontwikkeld als groentefriet om kinderen meer groente te laten eten. De frites zijn gebaseerd op kikkererwten, wortelen, pastinaak en knolselderij en bevatten geen melk of lactose, geen gluten en soja en geen kleur-, geur- en smaakstoffen.

FoodIntro

Nieuw op Gastvrij Rotterdam is de live-versie van FoodIntro, het foodservice-initiatief van Mehmet Eser, die tevens het netwerk Homies voor de foodservicesector heeft opgezet. Op deze beurslocatie tal van partijen met grappige en opzienbarende nieuwigheden binnen de sector. Zo staat ondernemer Robert Blonk er met Cigaronthebar.nl. Het bedrijf levert kosteloos een humidor, gevuld met tien smaken sigaren uit Nicaraqua in verschillende maten, een knipper en aansteker voor restaurants of andere verblijfshoreca. Op die manier kunnen ondernemers het verblijf van hun gasten nog iets verlengen door de sigaren in combinatie met een glas whisky, rum of cognac aan te bieden. Sigar on the bar, dat onderdeel is van de Sigarenman, vult zelf de humidor periodiek aan. Voor het eerst is op Gastvrij Rotterdam ook een pop up restaurant neergezet. Het restaurantconcept op de driedaagse beurs is afgeleid van het circulaire horecapaviljoen The Green House in Utrecht, een initiatief van foodservicebedrijf Albron.

Bidfood

Als vanouds inspirerend is de stand van Bidfood. Opnieuw zijn in deze stand tal van culinaire partijen te zien met bijzondere producten. Het concept is inmiddels zodanig beproefd dat meer groothandels de combinatie zoeken met bijzondere toeleveranciers. De leveranciers op de beurs zelf zoeken het vooral in het laten zien welke toepassingsmogelijkheden er zijn met hun producten. In veel gevallen is dat namelijk nog veel te beperkt. Ondernemers zouden veel meer omzet en marge kunnen genereren wanneer zij iets creatiever hun presentatie invullen, waardoor er voor de consument een aantrekkelijke product ontstaat. Dat is vaak niet alleen onderscheidend ten opzichte van de concurrentie, maar zorgt meestal ook voor een hogere verkoopprijs en in de regel extra marge.

Bron: @FooClicks

Auteur: Steffen van Beek