SPAR University gaat meer circulair werken

Formulenieuws - SPAR University gaat samenwerken met GRO Mushrooms en gaat voortaan het koffiedik uit de eigen winkels verzamelen en bezorgen bij de telers van de oesterzwammen, die deze grondstof weer gaat inzetten voor de productie van de University snack en Krupi-Chips.

Spar University gaat daarmee als eerste retailketen circulair werken. Eerder startte Albert Heijn Gelderlandplein in Amsterdam al met het circulaire concept va GRO Muschrooms. Een project dat na een pilot verder is opgeschaald naar nog een aantal locaties.

Spar University is echter de eerste retailketen, die het circulaire denken voor alle negen gemakslocaties op de universiteitsterreinen doorvoert. En omdat het bedrijf Denk Different van Erwin Binneveld en Mirjam Bestebreurtje, waaronder de gemakslocaties van Spar University’s vallen, altijd op zoek is naar vernieuwende concepten hebben de eigenaren de Zero Waste Bag gelanceerd in de eigen app. Samen met Social Brothers , het eigen winkel teams en studenten is namelijk een simpel concept ontwikkeld om producten die overblijven of een te korte THT hebben snel bij de eindgebruiker te krijgen. In de Zero Waste Bag worden producten verzameld met een feitelijke waarde van minimaal 10 euro die na betaling van 3 euro via het betaalsysteem 'tikkie' na 16.00 uur afgehaald kunnen worden op de aangegeven vestigingslocatie.Op die manier wordt verdere voedselverspilling tegen gegaan. De inhoud van de Zero Wast Bag kan dus van dag tot dag verschillen en varieren van kant-en-klaar maaltijden, droge kruidenierswaren tot en met verse producten. De koper is van te voren niet op de hoogte van de inhoud.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Genomineerden bekend voor ABN AMRO Circulaire Food Award

Awards - Gro Mushrooms, The Green House en insectenkweker Protix in Dongen zijn de genomineerden voor de ABN AMRO Circulair Food Award.

GRO Mushrooms kweekt paddenstoelen op ingezameld koffiedik. Hiermee wordt niet alleen een afvalprobleem aangepakt, maar worden er ook geen nieuwe grondstoffen gebruikt. De paddenstoelen die worden gekweekt belanden uiteindelijk bij de consument via de deelnemende restaurantketens en andere foodservicebedrijven die het koffiedik kunnen aanleveren bij Gro. Hierdoor ontstaat een circulairmodel waarbij vers en samengestelde producten zoals Blended Burger® een rol spelen. Gro Mushrooms heeft al eerdere diverse prijzen in de wacht gesleept voor het duurzame initiatief.

Circulair
Het paviljoen The Green House in Utrecht is een volledig circulair en duurzaam gebouwd horecabedrijf, dat over 15 jaar een nieuwe bestemming krijgt. Passend bij dat tijdelijke karakter is het paviljoen volledig demontabel. Het paviljoen is net twee maanden geleden open gegaan. In het paviljoen is zo veel mogelijk gebruik gemaakt van hergebruikte materialen. Zo komt de glazen gevelbekleding van de voormalige naastgelegen Knoopkazerne en wordt een belangrijk deel van de gebruikte kruiden en groente in het restaurant in een kas op de eerste etage gekweekt.

Insecten
Protix uit Dongen dingt met haar OERei eveneens mee voor de Circulaire Food Award van ABN AMRO. Het OERei is afkomstig van kippen die sojavrij voer krijgen aangevuld met insecten. De insecten zijn gekweekt op groente- en fruitreststromen die anders verloren zouden gaan. Doordat de insecten boordevol hoogwaardige eiwitten zitten, hebben de kippen geen soja meer nodig dat uit de andere kant van de wereld komt en de kap van oerbossen veroorzaakt. Doordat de kippen zelf op zoek gaan naar de insecten, krijgen ze hun natuurlijk scharrelgedrag weer terug en vervelen ze zich niet meer. Protix ontving recent een financiering van 45 miljoen euro voor de bouw van een tweede productiefaciliteit. Het bedrijf maakt voer voor huisdieren, varkens, kippen en kweekvis en exporteert dat naar meer dan twaalf landen. Het maken van vis- en veevoer zonder daarvoor grote landbouwgebieden te moeten inzetten, heeft politiek en maatschappelijk gezien veel aandacht.

De winnaar van de nieuwe duuurzaamheidsprijs zal bekend worden gemaakt tijdens het zomercongres van het Food Instituut Nederland (FSIN) in het Spant in Bussum.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Jumbo Verberne heeft eerste verspillingsschap van Nederland

Duurzaamheid - Het eerste verspillingsschap van Nederland is geopend bij de Jumbo-supermarkt van George Verberne in Wageningen. In dit winkelschap staan producten gemaakt van ingrediënten die anders verspild zouden worden.

In het schap liggen allerlei producten die gemaakt zijn van producten die anders weggegooid, vergist of verwerkt zouden worden tot diervoeding. In het schap liggen u producten zoals soep van kromme groente, bier van oud brood of zeep gemaakt van sinaasappelschillen. Via deze langlopende campagne willen Jumbo Verberne en de ondernemers van het platform Verspilling is Verrukkelijk de consumenten prikkelen om minder voedsel te verspillen. Wageningen University & Research gaat via het verspillingschap onderzoek doen naar de consumentenacceptatie van deze geredde producten.

Het schap werd in gebruik genomen door Louise Fresco, voorzitter van de Raad van Bestuur van Wageningen University & Research, Geert van Rumund, burgemeester van Wageningen en een aantal meewerkende partners. Een daarvan is GRO Mushrooms dat vooralsnog als enig bedrijf met een vers product in het schap staat. GRO kweekt mushrooms op koffiedik dat wordt verzameld bij bedrijven. Op die manier ontstaat een circulair systeem. De andere producten in het verspillingsschap zijn lang houdbare producten.

Bron WUR/@FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Gro Mushrooms en Dutch Cuisine gaan partnership aan

Circulariteit  – Oesterzwamverwerker Gro Mushrooms en Dutch Cuisine hebben een samenwerkingsovereenkomst gesloten. Partijen gaan later naar buiten brengen wat er in het kader van de overeenkomst zal worden gedaan.

In ieder geval komt het logo van Dutch Cuisine op de verpakkingen te staan van de Gro producten. Daarnaast gaat Dutch Cuisine activiteiten ontplooien die de gedachte achter Gro Mushrooms meer bekendheid moeten gaan geven.

Dutch Cuisine

Dutch Cuisine zet de Nederlandse keuken en eetcultuur nationaal en internationaal op de kaart voor een breed publiek. Een eetcultuur die uniek is in de wereld en waar we trots op zijn, volgens Dutch Cuisine. De aangesloten partijen doen dit vanuit de 5 principes: Cultuur, Gezond, Natuur, Kwaliteit & Waarde.

GRO Mushrooms gebruikt koffiedik als grondstof waarop Oesterzwammen worden gekweekt. Hiermee wordt niet alleen een afvalprobleem aangepakt, maar worden ook minder nieuwe grondstoffen gebruikt. Het koffiedik wordt door foodservice groothandelspartners opgehaald in hun bestaande logistieke stromen en aangeleverd bij de teler. Door deze combinatie ontstaat een circulair systeem.

Innovatie

De gekweekte paddenstoelen komen op die manier weer terug bij de consument via de restaurantketens en horeca die de koffiedik hebben ingezameld,  in verse hoedanigheid of als kant en klaar product. Voorbeelden daarvan kroketten, bitterballen, oesterzwamburgers en de nieuwe innovatie die op de Horecava wordt gelanceerd de Blended Burger, een hybride burger waarbij 50% van het vlees vervangen is door Oesterzwammen en enkele andere ingrediënten.

Restaurantketen La Place is partner van het eerste uur. Dutch Cuisine heeft zich nu ook achter het circulaire systeem van Gro Mushrooms geschaard en om de transitie van dierlijk naar meer plantaardig eiwit consumptie te bevorderen. Beide partijen zijn member van de Green Protein Alliance. (GPA)

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek