Eerste BETA Food excursie ‘Gluren bij de buren’ op Schiphol

Excursies - Een middagje rondkijken bij een van de vele foodconcepten op Schiphol en beoordelen wat van toepassing kan zijn in een tankstation. Met die insteek ging onlangs een aantal tankstationondernemers op pad met HTC Advies. Het was de eerste excursie die BETA Food organiseerde.

Het aantal onbemande tanklocaties is afgelopen jaren in razend tempo gegroeid. Bij meer dan de helft van de tankstations is anno 2019 geen winkel meer te vinden. Dat wil niet zeggen dat er geen toekomst is voor de shop. “Integendeel, maar je moet wel durven om keuzes te maken”, benadrukt Puck Wilbers van HTC Advies. Het adviesbureau sloeg onlangs de handen ineen met de BETA, de Belangenvereniging Tankstations voor de zelfstandige tankstationondernemer. Samen lanceerden ze de nieuwe dienst BETA Food. Omdat ondernemers steeds moeilijker met de brandstoffen hun brood kunnen verdienen, gaan ze op zoek naar andere inkomsten. Verkoop van tabak is uiteraard een belangrijke omzetmaker voor tankstations, maar ook die categorie ligt onder vuur. Mogelijkheden liggen er op het terrein van horeca en hospitality. Op die onderdelen gaat BETA Food samen met HTC Advies meer inzoomen.

Variëteit

De horecalocaties op Schiphol kennen een enorme variëteit. Van superspecialisatie tot complete horecabedrijven. Van die laatste was Per Tutti! een voorbeeld. Dit concept van Vermaat Groep richt zich op de Italiaanse keuken. Er worden authentieke Italiaanse gerechten zoals pizza en pasta bereid met verse ingrediënten. Belangrijk hier is de bereiding in het zicht van de gast, maar operationeel kan elk gerecht van bestellen tot uitserveren in maximaal 10 minuten plaatsvinden. Want ook al hebben reizigers op luchthavens meer tijd dan op een tankstation, tijd telt. eggs&co is een ander concept van Vermaat dat werd bezocht en draait, zoals de naam al aangeeft, om de kip en het ei. De keuze wordt momenteel nog zodanig strak doorgevoerd dat de kippensoep nog niet wordt vervangen door de veel beter verkopende variant tomatensoep. Of dat zo blijft, is nog onduidelijk, maar vooralsnog gelden de uitgangspunten van het basisconcept dat alles gerelateerd moet zijn aan een ei of een kip.

Verhaal

Het concept Yoghurt Barn sprak veel ondernemers aan omdat het gemakkelijk als shop-in-shopconcept is in te zetten. Bovendien spreekt het concept vrouwen aan, wat een groeiende klantengroep is binnen petrol. Ook de maaltijdproducten van de Health Food Wall zagen de petrolondernemers wel zitten, hoewel zij ook bang waren voor onvoldoende rotatie voor dergelijke gezonde producten. De Soup & Bakery van de Verspillingsfabriek en HMSHost sprak sommige ondernemers bijzonder tot de verbeelding, met name door het verhaal. Spontaan ontstonden er ideeën om op de eigen locatie twee varianten naast elkaar te presenteren van een regulier product en een product met een verhaal dat iets duurder is. “Je biedt mensen dan een keuze, zonder iets dwingends op te leggen.”

Oplossingen

En juist dat laatste was precies de kern van de dag: geen pasklare oplossingen maar voorbeelden waar je mogelijk iets mee kunt. BETA-voorzitter en tankstationondernemer in Hoogeveen Ewout Klok verhaalde nog maar eens hoe hij ooit met de lunchroom is gestart. “Ik begon met de verkoop van broodjes en dat werden er steeds meer. Inmiddels heb ik, na een enorme verbouwing, een complete lunchroom inclusief zitplaatsen. En worden er tegenwoordig ook maaltijden bezorgd door Thuisbezorgd in gebieden in Hoogeveen die ik niet ken. Veel van de bewoners uit deze buurt zijn nog nooit bij mij op het tankstation geweest. Ook omdat zij geen auto hebben, maar wel de mooiste maaltijden afnemen bij mij. Nieuwe stappen hebben geleid tot nieuwe inzichten en een totaal ander bedrijf.”

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Soup & Bakery wint ABN AMRO Best Newcomer Retail Award

Onderscheiding  - Soup & Bakery by De Verspillingsfabriek heeft 17 september de ‘ABN AMRO Best Newcomer Retail Award’ gewonnen. Het filmpje van het concept kreeg op een bijeenkomst van retailers de meeste stemmen. Andere genomineerden waren Crisp en felyx.

Soup & Bakery by De Verspillingsfabriek ging acht maanden geleden open op Schiphol Plaza. Het concept startte in 2016 om met het concept antwoord te vinden op de voedselverspilling. Cateraar Hutten die het initiatief nam voor de verspillingsfabriek wilde het gelijk groot aanpakken, maar zag ook in dat het daarvoor hulp nodig had van andere partijen. Eric Habraken van De Verspillingsfabriek: “Onze eerste afzet hadden we bij grossiers. De opening van de Soup & Bakery store is de eerste stap richting het retailkanaal. En meteen op een prachtige high traffic locatie, waar HMSHost en Amsterdam Airport Schiphol dezelfde ambitie delen om verspilling aan te pakken. Dat het nu al zo’n succes is en we deze waardering krijgen is natuurlijk waanzinnig.”

Vooruitzichten

Ad Willemsen, General Manager HMSHost Schiphol deelt zijn mening: “De Soup & Bakery store zit op een prachtige plek. De meeste mensen komen af op de verse soep. Als ze binnen zijn en de storytelling op de wand zien, vragen ze naar het verhaal achter de producten. Daar krijgen we zonder uitzondering positieve reacties op.” Het concept richt zich niet alleen op de reizigers, maar ook piloten, schoonmakers en leden van de Marechaussee melden zich.

Pitch

Net als de twee andere genomineerden, Crisp ( een online supermarkt) en felyx (een scooter verhuurbedrijf), maakte de Soup & Bakery store een kort filmpje als pitch voor de jury. Tijdens de ‘ABN AMRO Retailer of the Year’ verkiezing op 17 september werden deze aan de ruim 175 aanwezige retailers vertoond. Het filmpje van de Soup & Bakery store kreeg de meeste stemmen en wint daarmee de ‘ABN AMRO Best Newcomer Retail Award‘. Eric Habraken:  “Waar we aanvankelijk dachten dat we slechts enkele maanden als pop-up store zouden draaien, denken we nu aan uitbreiding naar bijvoorbeeld treinstations. Het blijft immers onze missie om voedselverspilling zoveel mogelijk tegen te gaan.”

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Bakkerijconcept Le Perron krijgt nieuwe ‘look and feel’

Formulenieuws – Het bakkerijconcept Le Perron van de Market Food Group, dat door Albron wordt geopend in Citymall Almere en Stadshart Zoetermeer, krijgt een nieuwe impuls op alle fronten. De hele keten is bij deze innovatieslag betrokken geweest, die gebaseerd is op ‘best practices’ uit de (inter)nationale high traffic-markt.

Albron en de Market Food Group, die als franchisegever van Le Perron opereert, hadden elkaar al eerder gevonden in het ontwikkelen van een nieuw bakkerijconcept voor de Broodzaak. De formule van NS Station die vorig jaar in een aanbestedingstraject werd uitbesteed. Uiteindelijk viel die formule toe aan HMSHost, waardoor het bakkerijconcept bij Albron en de Market Food Group op de plank terecht kwam te liggen. Nu Albron op de locaties in Almere en Zoetermeer zelf voor eigen rekening en risico bakkerijlocaties gaat invullen, is het logisch dat het researchwerk van toen nu wordt ingezet voor Le Perron.

Hightraffic

Het nieuwe bakkerijconcept wordt een volledig gerestylde winkelformat wat zich richt op snelheid in afhandelen en een ambachtelijk assortiment. Juist die combinatie maakt het vernieuwde concept geschikt voor shopping centers, outlet centers en op drukke vervoersknooppunten. De hightraffic-locaties die Albron zoekt. De eerste vernieuwde Le Perron gaat open in Citymall Almere.

Beleving

Albron zelf ziet de nieuwe invulling van Le Perron als het maken van een substantiële beweging naar de veranderende behoeften en verlangens van bestaande en nieuwe doelgroepen. Het bedrijf schrijft daarover in een toelichting beeldend: ‘Waar het huidige concept is gepositioneerd als efficiënt en functioneel enerzijds en toegankelijk en alledaags anderzijds, is er nu volop ruimte voor een scherpere positie in een domein waarin beleving, trends, storytelling, comfort en ontspanning een belangrijke rol spelen.’

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Albron breidt directie uit met Jan Willem Hilbron

Benoeming – Jan Willem Hilbron treedt per 1 september 2019 in dienst als directeur Horeca & Hospitality bij Albron. Hij volgt daarmee Robert Visser op, die in april jl. vertrok.

Hilbron was hiervoor Senior Vice President Business Development at HMSHost International. Hij werkte in binnen- en buitenland voor Airports (Schiphol, Rotterdam Den Haag Airport), NS stations (Burger King, La Place en Treck, voorheen de Broodzaak) en outlet shopping centra (McG Roermond en Neinver Halfweg).  

In de nieuwe functie zal Hilbron verder vorm en inhoud geven aan de horecaportfolio zoals die de afgelopen jaren door Albron is opgebouwd. Naast diverse ‘streetbrands’, zoals Starbucks, Anne&Max en Le Perron, zijn dat ook zelfontwikkelde horecaconcepten, zoals The Green House. Daarnaast is Albron actief met diverse publieksevenementen als de Keukenhof en de Vierdaagse van Nijmegen. Hilbron gaat de groeistrategie in de segmenten Leisure, High traffic en Shopping samen met het bestaande team van Albron Horeca & Hospitality, verder uitbouwen.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Eerste TRECK opent op station Haarlem

Formulenieuws – Vandaag is in Haarlem de eerste verbouwde voormalige Broodzaak opengegaan onder de naam TRECK. Op ten duur worden alle 29  vestigingen van Broodzaak op de NS Stations vervangen door het nieuw ontwikkelde merk van HMSHost International.

Na de vestiging op de station van Haarlem komen snel de locaties Amersfoort en Leiden aan de beurt. Omdat de vestigingen verschillen in omvang en ligging, gaat HMSHost eerst kijken hoe de klanten gaan reageren op het nieuwe interieur en het aanbod. Over ongeveer anderhalf jaar zullen alle Broodzaak-winkels vervangen zijn door TRECK.

Nieuwe broodformule

De wereldmarktleider in eten en drinken op high traffic locaties voor reizigers won vorig jaar in juli de door NS uitgeschreven aanbesteding voor Broodzaak en exploiteert sinds 1 december 2018 alle 29 vestigingen van de keten. Onderdeel van de NS-aanbesteding was om een nieuwe toekomst voor de Broodzaak te schetsen en HMSHost ging deze uitdaging aan door een compleet nieuwe broodformule voor treinstations te ontwikkelen.

(In de aankomende uitgave van @FoodClicks meer over de nieuwe TRECK-formule. Nu geen abonnee? Meld je hier gratis aan voor een digitaal abonnement

Auteur: Steffen van Beek

TRECK nieuwe formulenaam Broodzaak

Formulenieuws – De 29 vestigingen van de Broodzaak op de stations, die HMSHost vorig jaar overnam in exploitatie van NS Stations, krijgen de naam TRECK. Dat heeft de HMSHost vandaag bekend gemaakt.

De eerste locaties die zullen worden omgebouwd zijn de stationslocaties Haarlem, Amersfoort en Leiden. TRECK opent op 27 mei in Haarlem. Vier dagen later, op 31 mei, volgt Amersfoort en op 5 juni krijgt ook Leiden zijn eigen TRECK-vestiging. Over ongeveer anderhalf jaar zullen alle Broodzaak-winkels vervangen zijn door TRECK.

HMSHost won vorig jaar in juli de door NS uitgeschreven aanbesteding voor Broodzaak en exploiteert deze formule sinds 1 december 2018. Onderdeel van de NS-aanbesteding was om een nieuwe toekomst voor de Broodzaak te schetsen. “De NS zocht een partij met een succesvol plan voor de toekomst van Broodzaak en daar sloten ons merkvoorstel en positionering goed op aan”, vertelt Marlijn van Straaten, Vice President Marketing & Communicatie bij HMSHost International. Naast het bieden van financiële zekerheid wil HMSHost op de locaties zelf ook het verschil maken, dor de locaties meer te laten zijn dan een ‘tussenstop’. Van Straaten: “Het zijn ‘places to be’ waar reizigers zich thuis voelen, op elk moment. Met een hogere bestedingsbereidheid als direct resultaat. 'Return on attention' noemen we dit.”

Femke Woudstra, directeur Stationsmanagement en Exploitatie NS Stations: “Stations zijn voor onze reizigers een cruciale schakel in hun reis van deur tot deur. Onze inspanningen zijn erop gericht om het verblijf op en de reis van en naar het station zo aangenaam en makkelijk mogelijk te maken.” Snelheid in afhandelen  is voor de consument op stationslocaties heel belangrijk.

Pizza-twisters

Winkelinrichting en assortiment en personeel zijn hierop in de nieuwe formule ingericht. In de nieuwe horecagelegenheid is het assortiment desalniettemin gevarieerder dan in de Broodzaak, zo laat HMSHost weten. Ook komt er meer aandacht voor iets warms en hartigs, maar worden de gezonde producten niet vergeten. Bij TRECK zullen onder meer soep, kleine warme snacks en de speciaal voor het merk ontwikkelde pizza-twisters verkrijgbaar zijn.

Grootste eigen merk

Voor HMSHost is TRECK het grootste eigen merk binnen Nederland. CEO Walter Seib: “Binnen HMSHost International hebben we een uitgebreid portfolio van merken, zowel franchise als eigen merken. Maar TRECK is voor ons wel echt uniek.” Plannen om de formule buiten Nederland te brengen zijn er niet. “TRECK is speciaal voor de NS ontwikkeld, ter vervanging van de Broodzaak”, aldus Seib. “We kijken altijd naar mogelijkheden om als bedrijf te groeien, en dit was een enorme kans.”

Het contract voor de 29 Broodzaak-vestigingen met NS heeft een looptijd van tien jaar en is per direct goed voor een omzet van 30 miljoen euro per jaar. Op de treinstations worden de komende jaren fors meer reizigers verwacht waardoor een sterke omzetgroei van de vestigingen wordt voorzien.

Bron: HMSHost/@FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Eerste Bread & Co geopend buiten luchthaven

Formulenieuws - In de Stadskamer van winkelcentrum Hoog Catharijne in Utrecht is een vestiging van Bread & Co geopend, de eerste buiten luchthaven Schiphol.

HMSHost, de formule-ontwikkelaar van het broodconcept, opent steeds vaker vestigingen op high traffic-locaties. De opening van Bread & Co in Utrecht heeft niets te maken met de recente overname van de Broodzaak-formule van NS Retail. Bread & Co is een bestaande formule van HMSHost die al een tijdlang succesvol wordt geëxploiteerd op Schiphol in Lounge 2. HMSHost heeft inmiddels meerdere gemakswinkels volgens uiteenlopende formules geopend buiten Schiphol. Zo exploiteert het horecabedrijf 17 Burger King locaties op NS stations, 4 La Place locaties, 2 vestigingen van LEON en 8 locaties in Designer Outlet Roermond. In Hoog Catharijne heeft het bedrijf eerder een Comptoir Libanais geopend en vestigingen van LEON en The Burger Federation. Met de opening van Bread & Co in de Stadskamer is hier een nieuw format aan toegevoegd. Onduidelijk is nog of er meerdere Bread & Co locaties bijkomen.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Verspillingsfabriek opent eigen locatie op Schiphol

Voedselverspilling - De soepen van De Verspillingsfabriek zijn vanaf vandaag ook op Schiphol Plaza verkrijgbaar. Soup & Bakery by De Verspillingsfabriek is een gezamenlijk initiatief van HMSHost International, Amsterdam Airport Schiphol en De Verspillingsfabriek.

Jaarlijks wordt er voor minstens 5 miljard euro aan voedsel weggegooid waaraan niets mankeert. De Verspillingsfabriek, een initiatief van cateraar Bob Hutten, wilde daaraan iets doen en ging op zoek naar oplossingen om ‘verloren groenten’ vanuit de voedingsindustrie een nieuwe bestemming te geven. Dat werd de Verspillingsfabriek. Groenten die te klein, misvormd of te bont zijn worden tot soepen gekookt. Ook de kopjes, kontjes en stronken van groenten worden als ingrediënt voor de soepen gebruikt. Op de Schiphol-locatie kunnen gasten nu voor deze soepen terecht, die ook nog eens gemaakt door mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt, omdat De Verspillingsfabriek ook het verspillen van talent zonde vindt.

Zorgbakkerij

Naast de soepen kunnen gasten in Soup & Bakery by De Verspillingsfabriek terecht voor worstenbroodjes, koeken, muffins en brownies uit de Zorgbakkerij van Hutten waar duurzaamheid en ambacht centraal staan. Deze producten worden ontwikkeld met minder suiker, minder zout en betere vetten. Ook hier wordt talent niet verspild, want in de bakkerij werken bakkers met een gehoorbeperking.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

HMSHost en VluchtelingenWerk slaan handen ineen

Horeca - HMSHost en VluchtelingenWerk Zuid-Nederland hebben de handen ineen geslagen en gaan samenwerken. Partijen hebben een programma opgezet om vluchtelingen kennis te laten maken met werken in de Nederlandse horeca en dit te combineren met taallessen.

Zes statushouders zijn op 1 februari gestart met een inwerktraject van tien weken bij de verschillende horecaconcepten die HMSHost in Designer Outlet Roermond exploiteert. Door twee werkcoaches worden zij opgeleid tot horeca medewerker. Naast de ‘on the job’ training, krijgen ze iedere week drie uur taalles en begeleiding vanuit VluchtelingenWerk. Na het inwerktraject komen de statushouders in aanmerking voor een regulier dienstverband. Door samen te werken bieden beide organisaties vluchtelingen de kans om volwaardig en duurzaam mee te kunnen doen in de Nederlandse maatschappij.

Een baan vinden kan lastig zijn, zeker als je als vluchteling naar Nederland bent gekomen. Om dit proces te vergemakkelijken, zijn beide partijen daarom het initiatief gestart. “Als HMSHost willen wij graag gepassioneerde mensen die er alles aan doen om te integreren een kans geven. Door dit opleidingsprogramma laten wij hen kennis maken met HMSHost. En hoe mooi zou het zijn als we deze mensen kunnen begeleiden naar een vaste aanstelling of interne erkende food of management opleidingen,” aldus Patrick de Jong, General Manager van HMSHost Nederland. Annemie Smeets, Teamleider Arbeidsparticipatie VluchtelingenWerk: “Laten we vluchtelingen als een kans zien. De meeste vluchtelingen willen het liefst zo snel mogelijk aan de slag. Daarnaast is werk de beste manier om te integreren.”

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

HMSHost grijpt drie podiumplekken bij vakwedstrijd

Wedstrijd – Bij de wedstrijd om het Lekkerste Lunchgerecht op de Horecava vandaag heeft HMSHost alle drie de podiumplaatsen veroverd. De eerste prijs is gewonnen door Talal Hassan, de tweede prijs was voor Karim Hamouchi en Monic Soomers pakte de derde plaats.

De jury prees het winnende lunchgerecht ‘Less is More’ van Talal Hassan, werkzaam bij Comptoir Libanais in Hoog Catharijne in Utrecht, vanwege de originaliteit, het hoge smaakgehalte met voldoende frisheid in combinatie met een heerlijk flatbread.

De opdracht voor de wedstrijd was om op het podium in de beurshal, binnen zes minuten, vijf identieke presentaties. Een jury beoordeelde de creaties op uitstraling, creativiteit, smaakbeleving, eetbaarheid, samenstelling en inkoopprijs. De wedstrijden zijn bedoeld voor professionals die werken bij bedrijven op high traffic locaties.

Lekker Anders

Daarnaast wisten Said El Belhamadi, Coen van Oeveren en Chin Dong Yi van HMSHost ook nog de sponsorprijs te winnen bij de vakwedstrijd ‘Lekker Anders’. De deelnemers van de Lekker Anders wedstrijd hebben een verstandelijke beperking en combineren werken en leren in de horeca.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek