Meer dan de helft van horecabedrijven signaleert kokstekort

Onderzoek – 53 procent van de cateraars en horecabedrijven signaleert een kokstekort. Van deze groep is 23% ook(bewust) anders gaan koken.

Dat meldt Group 7 dat onderzoek heeft gedaan onder horeca- en cateringbedrijven om duidelijkheid te krijgen wat deze bedrijven bezighoudt. Naast het kokstekort wordt ook gebrek aan tijd als belangrijk item genoemd door de bedrijven. In de praktijk blijken die in belangrijke mate ook met elkaar te maken te hebben. Want gebrek aan tijd wordt als belangrijkste beperking gezien voor succes. Dit is ongeacht het segment waarin men werkzaam is, namelijk 43%. Om het kokstekort op te vangen en tijd te winnen, gaan sommige bedrijven bewust anders koken. Leveranciers zouden hierop nog beter kunnen inspelen, door producten aan te bieden waarmee koks gemakkelijker mee uit de voeten kunnen.

Verschillen

Grotere verschillen tussen horecabedrijven en cateraars zitten in de uitdagingen die de bedrijven zien. Hoewel bij beide segmenten de uitdagingen financieel gedreven zijn, is er ook een verschil. De uitdagingen in horeca zijn vooral financieel, terwijl catering de uitdaging veel meer ziet in de veeleisende gast.

Meer klanten

Group 7, die het onderzoek uitvoerde onder het kokspanel, concludeerde ook nog een aantal andere zaken onder de cateraars en horecabedrijven. Respondenten gaven bijvoorbeeld aan dat het rendement verhoogd kan worden door actieve verkoop (37%) en efficiëntere inzet (29%) van personeel. Ook ziet men in het beperken van derving (28%) een kans om het rendement te verhogen. Belangrijke sleutel voor succes is ook het aantrekken van meer klanten. Hoe er meer klanten binnengehaald kunnen worden blijkt wel te verschillen tussen beide horecasegmenten. Daar waar de horeca dat vooral online (vooral via Facebook) doet, vindt men binnen catering vooral de uitstraling van het restaurant belangrijk en het promotiemateriaal.

Juiste werksfeer

Maar bij alles blijkt toch personeel de cruciale factor te zijn. Bedrijven moeten daarom inspelen op het behouden van goede mensen. Het creëren van een goede werksfeer met een juiste balans in werk en privé is daarvoor van essentieel belang. Door de respondenten wordt dit door 80 procent beaamd.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Horeca Beurs Noord Brabant

Datum: 
9 en 10 september
Datum van: 
09-09-2019
Datum tot: 
dinsdag, september 10, 2019
Locatie: 
Autotron
Plaats: 
Rosmalen
Land: 
Nederland

Consument betaalt fors meer voor Dagje uit

Leisure - De prijs van een dagje uit is in de afgelopen vijf jaar gemiddeld sterker gestegen dan de consumentenprijzen. Niet alleen de toegangsprijzen stegen fors, ook de prijzen voor eten end rinken stegen met bijna 12 procent ten opzichte van juli 2014. Dit meldt het CBS op basis van de meest recente cijfers over consumentenprijzen.

De toegangsprijs voor musea en dierentuinen stegen de afgelopen vijf jaar met 17 procent. Ook bij de entree voor attracties, evenementen, bioscopen, theaters en concerten is de consument duurder uit. Ter vergelijking: in diezelfde periode zijn de consumentenprijzen gemiddeld met bijna 7 procent gestegen. 

Bezoekers van recreatie- of sportevenementen en attractieparken waren ook duurder uit. De toegangsprijzen hiervoor zijn de afgelopen vijf jaar met bijna 14 procent gestegen. In 2016 bezochten 21 miljoen mensen Nederlandse attractieparken, van wie 1 op de 5 buitenlands was. Het aantal bezoekers steeg sinds 2010 ieder jaar. In 2016 waren er 150 attractieparken in Nederland, 55 meer dan in 2010. Een bezoek aan het theater, een concert, een muziekfestival of de bioscoop werd 10 procent duurder.

Ook horeca duurder

Maar niet alleen de toegangsprijzen gingen in prijs omhoog. Ook het eten op de parken werd duurder. Eten en drinken in een restaurant op een attractiepark kost bijna 12 procent meer dan in juli 2014. Vooral fastfood werd duurder, de prijzen in deze categorie stegen in vijf jaar met 15 procent.

Bron: CBS/@FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Michelin maakt datum bekend van uitreiking gids 2020

Uitreiking – Michelin heeft vandaag bekend gemaakt wanneer de nieuwe bekroonde restaurants in Nederland bekend worden gemaakt.

De datum voor de gidspresentatie van Michelin 2020 is op maandag 13 januari. Op die dag wordt duidelijk welke restaurants worden beloond met drie, twee of één ster, of bekend welke hun ster verliezen. De presentatie vindt plaats om 12:00 uur in het DeLaMar Theater in Amsterdam.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Consumenten besteden in mei 0,5% minder aan food

Marktcijfers –Consumenten hebben in de maand mei vooral meer besteed aan duurzame goederen. De groei in dat segment nam maar liefst met 6,1 procent toe. In voedings- en genotsmiddelen daarentegen werd 0,5% minder besteed.

Dat blijkt uit de cijfers van Het CBS. Consumenten gaven vooral meer uit aan woninginrichting en huishoudelijke apparaten. Aan nieuwe personenauto’s hebben consumenten echter opnieuw minder besteed. Ook aan overige goederen, zoals energie en motorbrandstoffen gaven de consumenten meer uit. Die uitgaven groeiden met 5,8%.

Opvallend was ook dat er meer gas werd verbruikt omdat de meimaand kouder was dan vorig jaar. Er werd vooral meer gas verbruikt. Dit komt doordat het in mei 2019 kouder was dan in mei 2018. Aan voedings- en genotmiddelen werd zoals gezegd 0,5 procent minder besteed dan een jaar eerder.

Vorige week meldde het CBS dat de detailhandel in mei 3,1 procent meer heeft omgezet dan in mei 2018. Het verkoopvolume was 2,8 procent hoger. Deze cijfers zijn gecorrigeerd voor de samenstelling van koopdagen.

De uitgaven aan diensten, zoals verzekeringen, woninghuur, openbaar vervoer en een bezoek aan restaurant of kapper, lagen in mei 1,4 procent hoger dan een jaar eerder. Uitgaven aan diensten maken, volgens het CBS, ruim de helft van de totale binnenlandse consumptieve bestedingen uit.

Bron: CBS

Auteur: Steffen van Beek

AB InBev introduceert Bud in Nederland

Bier - Bierbrouwerij AB InBev brengt het iconische Amerikaanse merk Bud naar Nederland. Bud wordt in eerste instantie binnen de horeca gelanceerd, maar later ook binnen retail.

Nicolas Bartholomeeusen, directeur Bierbrouwerij AB InBev, wil met Bud het Nederlandse bierlandschap opfrissen en zegt: "We introduceren met Bud een internationaal premium pilsener met een onderscheidende positionering".Het bier wordt hier, net als in een aantal andere Europese landen verkocht als Bud en niet als Budweiser. AB InBev heeft namelijk in het verleden over de naam in de clinch heeft gelegen met Budweiser Budvar uit Tsjechië. Daarnaast wordt Bud ook in de VS vaak als afkorting gebruikt en klinkt het beter dan Budweiser.

Rijst

Bud zou minder bitter zijn en wordt gebrouwen met natuurlijke ingrediënten, waaronder rijst. Het pilsner heeft een alcoholpercentage van 5 procent. De horeca in de Randstad krijgt als eerste de mogelijkheid Bud op te nemen in het assortiment. Daarna wordt het gebied uitgebreid. Later zal het biermerk ook beschikbaar komen bij supermarkten en slijterijen.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Lightspeed neemt Zwitserse iKentoo over

Overname – Lightspeed, aanbieder van softwareoplossingen voor meer dan 49.000 kleine en middelgrote winkels en restaurants wereldwijd, heeft de overname bekendgemaakt van iKentoo.

iKentoo is een Zwitserse bedrijf dat point-of-sale (POS)-oplossingen aanbiedt aan kleine en middelgrote horecaondernemingen. Het bedrijf startte in 2011en neemt een vooraanstaande positie in bij bedrijfssystemen en POS-oplossingen voor gebruik op iPads in de horecasector. iKentoo heeft meer dan 3.800 klanten in 14 landen. Het bedrijf heeft een sterke vertegenwoordiging in Frankrijk, Zuid-Afrika en Zwitserland.

Enorme groei

De combinatie met iKentoo zorgt voor een forse Europese uitbreiding van Lightspeed. Dax Dasilva, de oprichter en CEO van Lightspeed: “De overname van iKentoo sluit aan op onze strategie om onze wereldwijde aanwezigheid in hoog tempo uit te breiden. Deze transactie stelt ons in staat om op betekenisvolle schaal te opereren in nieuwe markten waar Lightspeed tot dusver slechts een beperkte aanwezigheid had. Volgens Dasilva zorgt de expertise van iKentoo er voor dat er deuren naar nieuwe internationale regio’s opengaan,  waar Lightspeed ook de retailoplossingen voor kan aanbieden.”

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Albron gaat horeca verzorgen in Fashion Outlet Zevenaar

Samenwerking - Ontwikkelingscombinatie FOZ BV en foodservice organisatie Albron zijn een samenwerking aangegaan voor de horeca-exploitatie van een groot deel van de units bestemd voor het nog te openen horeca in Fashion Outlet Zevenaar.

Fashion Outlet Zevenaar (een samenwerking van Veluwezoom Verkerk Vastgoedontwikkeling en Stable International, red.) zal tussen de 90 en 100 verschillende nationaal als internationaal aansprekende merken krijgen.

Albron zal als hoofduitvoerder het horeca-aanbod gaan verzorgen op het 1.100 m2 grote winkelgebied. Dat aanbod zal bestaan uit op maat gemaakte concepten voor de Outlet, zoals bijvoorbeeld een ‘sweets & treats’ concept en multipurpose belevingsconcepten o.a. in de Foodcourt; inspelend op fashion en de internationale wereldkeukens. Daarnaast worden bekende street brands als Starbucks en Le Perron ingezet. In totaal gaat het om 5 horecaconcepten.

"We zijn enorm trots op deze samenwerking. Albron is als landelijk opererende organisatie sterk regionaal vertegenwoordigd. We trekken daarnaast graag op met lokale leveranciers en ondernemers. Zo kunnen we maximaal inspelen op de behoeften van zowel (inter)nationale als regionale bezoekers. We vinden het ontzettend gaaf dat we Fashion Outlet Zevenaar mogen helpen om meer te zijn dan alleen een plek waar je goed kunt winkelen, maar een plek waar bezoekers de ultieme shopping experience zullen ervaren” vertelt Ernest van de Voort, Manager Marketing & Business Development bij Albron. Kees Woltering directeur van Stable International: “Als outletmanagement organisatie weten wij hoe belangrijk goede horeca is voor het uiteindelijke gevoel waarmee onze klant straks naar huis gaat. Goede kwaliteit met de daarbij behorende uitstekende service zal de bezoeker van Fashion Outlet Zevenaar laten terugkijken op een geslaagd dagje uit.”

Fashion Outlet Zevenaar gaat naar verwachting medio 2021 open. 

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Aantal faillissementen daalt in mei

Marktcijfers - Hoewel het aantal faillissementen is afgenomen, is het aantal horecabedrijven dat noodgedwongen de deuren moest sluiten in mei verhoudingsgewijs het hoogst.

Dat schrijft het CBS in haar maandbericht over het aantal faillissementen in Nederland. Met 19 bedrijven minder failliet dan in april is trend redelijk vlak, net zoals de laatste jaren het geval is. In mei 2013 piekte het aantal uitgesproken faillissementen. Daarna is er tot september 2017 sprake van een dalende trend, zo laat het CBS weten. Het aantal faillissementen bereikte in september 2018 het laagste niveau sinds 2001. Daarna wisselden perioden met stijgingen en dalingen elkaar af.

Horeca

Niet gecorrigeerd voor zittingsdagen zijn er in mei 247 bedrijven en instellingen (exclusief eenmanszaken) failliet verklaard. Van alle bedrijfstakken had de handel het grootste aantal faillissementen, namelijk 52.  De handel behoort tot de bedrijfstakken met de meeste bedrijven. Relatief gezien werden er, met 16 sluitingen, in mei de meeste faillissementen uitgesproken in de horeca.

Bron: CBS

Auteur: Steffen van Beek

Horeca omarmt alcoholvrij en voorziet verdere groei

Onderzoek - Alcoholvrij is tegenwoordig geaccepteerd en past bij veel mensen in een verantwoord consumptiepatroon.  Mede door de verbeteringen in smaak geven ook de A-merken hun naam aan de 0.0%-varianten. De vraag die Foodservice Community zichzelf stelde is in hoeverre horecabedrijven inspelen op dit relatief nieuwe segment en vroeg het aan een aantal beslissers uit de segmenten bar, cafés en restaurants. Goed blijkt uit de resultaten en de groei is er niet uit.

Vrijwel iedereen is unaniem als het gaat om de ontwikkeling naar alcoholvrij als zodanig. Ruim 96% ziet de opkomst van alcoholvrije dranken binnen de horeca als een goede ontwikkeling. Al belangrijkste reden zien zij de positieve bijdrage aan de gezondheid, de veiligheid in het verkeer, de grotere marges op deze dranken en de steeds verder toenemende vraag bij hun gasten naar alcoholvrije dranken.

Aanbod

Alcoholvrije radler wordt na alcoholvrij bier het meest aangeboden in de onderzochte segmenten. Radler wordt voornamelijk in mainstream restaurants geschonken, terwijl high-end restaurants minder behoefte hebben aan dit product. De alcoholvrije cocktails doen het in dit segment juist veel beter. Opvallend is dat de locaties waar dranken de specialiteit zijn vaak minder soorten alcoholvrije dranken worden aangeboden dan in de restaurants. Een derde van de restaurants serveert tegenwoordig 2 soorten alcoholvrij bier en als zij cocktails aanbieden (40%) zijn dit ook vaak meerdere soorten. Alcoholvrije wijn staat bij een kwart van de restaurants op de kaart. Alcoholvrije spirits worden zowel in restaurants als in bar/cafés nog relatief weinig aangeboden.

Toekomst

Uit de resultaten blijkt dat een ruime meerderheid uit het segment bar/café verwacht dat het aanbod van alcoholvrij de komende 2 jaar verder gaat toenemen, omdat de vraag aan consumentenzijde verder stijgt en de kwaliteit toeneemt. Aangenomen wordt dat deze groei met name komt uit alcoholvrij bier en alcoholvrije wijn.

Bron: Marketing4reuslts/@FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek