Aantal faillissementen daalt in mei

Marktcijfers - Hoewel het aantal faillissementen is afgenomen, is het aantal horecabedrijven dat noodgedwongen de deuren moest sluiten in mei verhoudingsgewijs het hoogst.

Dat schrijft het CBS in haar maandbericht over het aantal faillissementen in Nederland. Met 19 bedrijven minder failliet dan in april is trend redelijk vlak, net zoals de laatste jaren het geval is. In mei 2013 piekte het aantal uitgesproken faillissementen. Daarna is er tot september 2017 sprake van een dalende trend, zo laat het CBS weten. Het aantal faillissementen bereikte in september 2018 het laagste niveau sinds 2001. Daarna wisselden perioden met stijgingen en dalingen elkaar af.

Horeca

Niet gecorrigeerd voor zittingsdagen zijn er in mei 247 bedrijven en instellingen (exclusief eenmanszaken) failliet verklaard. Van alle bedrijfstakken had de handel het grootste aantal faillissementen, namelijk 52.  De handel behoort tot de bedrijfstakken met de meeste bedrijven. Relatief gezien werden er, met 16 sluitingen, in mei de meeste faillissementen uitgesproken in de horeca.

Bron: CBS

Auteur: Steffen van Beek

Horeca omarmt alcoholvrij en voorziet verdere groei

Onderzoek - Alcoholvrij is tegenwoordig geaccepteerd en past bij veel mensen in een verantwoord consumptiepatroon.  Mede door de verbeteringen in smaak geven ook de A-merken hun naam aan de 0.0%-varianten. De vraag die Foodservice Community zichzelf stelde is in hoeverre horecabedrijven inspelen op dit relatief nieuwe segment en vroeg het aan een aantal beslissers uit de segmenten bar, cafés en restaurants. Goed blijkt uit de resultaten en de groei is er niet uit.

Vrijwel iedereen is unaniem als het gaat om de ontwikkeling naar alcoholvrij als zodanig. Ruim 96% ziet de opkomst van alcoholvrije dranken binnen de horeca als een goede ontwikkeling. Al belangrijkste reden zien zij de positieve bijdrage aan de gezondheid, de veiligheid in het verkeer, de grotere marges op deze dranken en de steeds verder toenemende vraag bij hun gasten naar alcoholvrije dranken.

Aanbod

Alcoholvrije radler wordt na alcoholvrij bier het meest aangeboden in de onderzochte segmenten. Radler wordt voornamelijk in mainstream restaurants geschonken, terwijl high-end restaurants minder behoefte hebben aan dit product. De alcoholvrije cocktails doen het in dit segment juist veel beter. Opvallend is dat de locaties waar dranken de specialiteit zijn vaak minder soorten alcoholvrije dranken worden aangeboden dan in de restaurants. Een derde van de restaurants serveert tegenwoordig 2 soorten alcoholvrij bier en als zij cocktails aanbieden (40%) zijn dit ook vaak meerdere soorten. Alcoholvrije wijn staat bij een kwart van de restaurants op de kaart. Alcoholvrije spirits worden zowel in restaurants als in bar/cafés nog relatief weinig aangeboden.

Toekomst

Uit de resultaten blijkt dat een ruime meerderheid uit het segment bar/café verwacht dat het aanbod van alcoholvrij de komende 2 jaar verder gaat toenemen, omdat de vraag aan consumentenzijde verder stijgt en de kwaliteit toeneemt. Aangenomen wordt dat deze groei met name komt uit alcoholvrij bier en alcoholvrije wijn.

Bron: Marketing4reuslts/@FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

CBS schetst wisselend beeld van horecaomzet in eerste kwartaal

Marktontwikkeling - De omzet van de horeca nam in het eerste kwartaal van 2019 met 0,3 procent af ten opzichte van het vorige kwartaal. Kantines, catering en fastfoodrestaurants deden het beter met een plus van 0,6%.  Maar die plus was in belangrijke mate te danken aan de prijsverhogingen en de btw-verhoging.

Dat meldt het CBS op basis van de cijfers in het eerste kwartaal. Zorgwekkend is dat over de hele linie, dus in alle sectoren, het aantal verkochte consumpties afnam. Bij eet- en drinkgelegenheden, zoals restaurants, fastfoodrestaurants, kantines, catering en cafés was de daling zelfs 1,6%.

De omzet nam het sterkst toe bij kantines en cateraars meldt het CBS, namelijk 1,8%. Ook restaurants en fastfoodrestaurants boekten meer omzet dan een kwartaal eerder, beide 0,7 procent. De omzet van cafés daalde echter met 0,7 procent. Maar zoals gezegd nam in alle bedrijfstakken het aantal verkochte consumpties af.

De omzetontwikkeling heeft ook effect op het ondernemersvertrouwen. Deze stond aan het begin van het tweede kwartaal van 2019 op 8,6. Dat is ruim 3 procentpunt lager dan een kwartaal eerder en de laagste stand van de afgelopen vier jaar. Het tekort aan personeel heeft ook effect op het vertrouwen. Het aantal bedrijven dat aangeeft te kampen met personeelstekort is dit kwartaal iets hoger dan een kwartaal eerder. Aan het begin van het tweede kwartaal van 2019 speelde dit voor 29 procent van de horecabedrijven. Vanaf het vierde kwartaal van 2016 is dat percentage snel opgelopen.

Logiesverstrekking

Tot slot de omzet van logiesverstrekkers, waaronder hotels en vakantieparken, die daalde met 2,7 procent in het eerste kwartaal ten opzichte van een kwartaal eerder. De prijzen stegen licht, terwijl het aantal overnachtingen daalde met 3,1 procent. Vorig kwartaal nam de omzet van logiesverstrekkers nog toe met 1,9 procent. De omzet van hotels nam met 1,0 procent af, het volume met 2,1 procent. De overige logiesverstrekking, waaronder vakantiehuisjes en kampeerterreinen, zette 6,9 procent minder om dan een kwartaal eerder.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Nationale Horecadag vandaag van start

Open dag - Vnadaag is het Nationale Horecadag. Op deze dag zetten talloze restaurants, groothandels en andere horecabedrijven hun deuren open, zodat geïnteresseerden met eigen ogen kunnen zien hoe leuk het is om in de horeca te werken.

Op de site van de Nationale Horecadag is een overzicht van alle activiteiten en alle deelnemende bedrijven. De ‘Open Horecadag’ is een unieke samenwerking tussen horecabedrijven, instanties, Hotelscholen en netwerkclubs, die zich gezamenlijk inspannen om te laten zien dat de Nederlandse horeca een geweldige branche is om in te werken.

Imagoverbetering

Ook sterrenchefs doen mee met het initiatief. Onder anderen de SVH Meesters Ron Blaauw, Jeroen Robberegt, Harald Hovenkamp en Robert Kranenborg doen mee aan dit jaarlijks terugkerend evenement. SVH Meesterkok Ron Blaauw: “Natuurlijk doen wij mee, samen zetten we de horeca op de kaart.” Robèr Willemsen, voorzitter van KHN: “Met de Nationale Horecadag werken we aan een structurele imagoverbetering van onze branche en daar hebben we de hele horeca bij nodig.”

Veelzijdigheid

Los van het initiatief om te laten zien dat werken in de horecasector leuk is, is er ook een economische noodzaak om horeca in de schijnwerpers te zetten. Steeds vaker hebben horecabedrijven te maken met een tekort aan geschoold personeel. Daarom is het goed te laten zien hoe leuk werken in de horeca kan zijn. Het horecavak heeft ook veel functies en werkzaamheden die veelzijdig zijn en waar ook vodoende doorgroeimogelijkheden in zitten, maar vaak nog niet worden gezien of herkend.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Gemeenten moeten van KHN meer investeren in 'gastvrijheid'

Horeca – Stop het verhogen van de toeristenbelasting en ga meer investeren in gastvrijheid. Die oproep doet KHN-directeur Dirk Beljaarts. De toeristenbelastingbelasting wordt nu vooral ingezet om de kas van de gemeente te spekken, in plaats van dat de gelden ten goede komen aan het aantrekkelijker maken van dorpen en steden.

Gemeenten leggen, volgens belangenvereniging van horecabedrijven, steeds vaker een hogere belasting op aan toeristen die komen overnachten. De opbrengst van gemeenten uit toeristenbelasting verdubbelde van 131 miljoen in 2009 naar 294 miljoen in 2019. Het gemiddelde tarief per overnachting steeg van 1,54 euro naar 2,70 euro. Verhogingen die niet worden ingezet om de gastvrijheid te vergroten, vandaar dat KHN vandaag een campagne start waarin zij gemeenten oproept te stoppen met structurele belastingverhogingen en te kiezen voor gastvrijheid. KHN wil dat de opbrengsten van de toeristenbelasting gebruikt worden waar ze voor bedoeld zijn, namelijk om de steden en dorpen mooi, schoon en overlastvrij houden.

Inkomsten

Inmiddels heft 83 procent van de gemeenten toeristenbelasting (bron CBS). Deze belasting wordt geïnd bij bedrijven die overnachting aanbieden. In 2009 was dit percentage nog 72 procent. Toeristen betalen gemiddeld ook één euro per nacht meer aan gemeentelijke belastingen. Lag het gemiddelde tarief per overnachting in 2009 nog op 1,54 euro, in 2019 ligt dit op 2,70 euro (bron COELO). Deze stijgende tarieven zijn terug te zien in de opbrengsten van toeristenbelasting. De gezamenlijke inkomsten van gemeenten uit toeristenbelasting stegen van 131 miljoen in 2009 naar 294 miljoen in 2019.

Onvrede

Volgens KHN-directeur Dirk Beljaarts leiden de snel stijgende tarieven van de toeristenbelasting tot veel onvrede in de toeristische sector. Het is volgens de brancheorganisatie daarom tijd voor een hervorming. In een brief aan de VNG pleit KHN ervoor dat de toeristische sector vooraf beter wordt betrokken bij de hoogte van de toeristenbelastingen en de bestedingen hiervan. Beljaarts: “De gastvrijheid en leefbaarheid moeten bij dit belastinginstrumentarium weer op één komen te staan.”

Ook wil KHN dat de inning van toeristenbelasting eerlijker verloopt. Aanbieders van Airbnb ontduiken nu bijvoorbeeld massaal de belastingplicht. Als zij ook eerlijk mee gaan betalen kunnen de kosten voor iedereen aantrekkelijk worden gehouden.

Bron: KHN/@FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

SVH partner van eerste editie Nationale Horecadag

Horecadag - Stichting Vakbekwaamheid Horeca (SVH) wordt officieel partner van de Nationale Horecadag. De horecadag wordt 21 mei voor het eerst georganiseerd en moet het horecavak in de schijnwerpers zetten.

Tijdens deze dag houden hotels, restaurants en cafés open huis. Door heel het land geven horecabedrijven een kijkje in de keuken en organiseren zij activiteiten. Op dit moment doen zo’n  200 horecazaken mee, van kookworkshop tot aan meet-en-greet met de chefkok.

Initiatiefnemer is Lennart Maas, manager van hotel Park Plaza Victoria Amsterdam, die de horecadag samen met Koninklijke Horeca Nederland (KHN) organiseert.  SVH sluit zich u daarbij aan.

Gezamenlijk gaan zij inzetten op het werven van nieuwe medewerkers en het verbeteren van het imago van de horeca. Ricardo Eshuis, directeur SVH:: “We slaan de handen ineen om duidelijk te maken hoe gaaf het is om in de horecabranche te werken. Zo laten we samen zien op welke mooie plekken je kunt werken, met de mooiste producten in de mooiste gebouwen. En dat allemaal met mensen die op zoek zijn naar gezelligheid, de gasten. De horeca is gewoon een heerlijk vak.”

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Franchiser De Folter opent zijn vierde Spare Rib Express

Formulenieuws - Spare Rib Express heeft er met ingang van deze maand een nieuw bezorgrestaurant bij. Voor franchisenemer Ashwin de Folter is de locatie in Oosterhout zijn vierde bezorgrestaurant binnen de formule.

De Spare Rib Express-formule groeit de laatste tijd hard door met name ondernemers die meerdere locaties openen. De formule telt op dit moment 56 bezorgrestaurants en heeft openingen in Meppel, Barneveld, Geldermalsen en Hengelo gepland staan. “We zijn met diverse potentiële franchisenemers in gesprek om onze formule verder uit te breiden in provincie Limburg, waaronder Maastricht en Kerkrade”, aldus David Pinedo, commercieel manager.

De locatie in oosterhoud heeft De Folter, net als zijn vestiging in Oisterwijk, geopend in samenwerking met compagnon Yorick Obbens.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

KHN nuanceert gepubliceerde inspectiecijfers 2017 van RTL

Horeca – Koninklijke Horeca Nederland (KHN) heeft de inspectiecijfers van de NVWA over 2017, die vandaag door RTL Nieuws naar buiten zijn gebracht, genuanceerd. Volgens KHN stonden in 2017 456 horecazaken van de in totaal 46.500 zaken onder verscherpt toezicht. Teveel, maar er sinds die tijd wel wat veranderd. Hierdoor zijn de cijfers niet meer representatief.

KHN onderstreept het belang van goede inspecties binnen de horecasector. In de horeca staat voedselveiligheid en de gezondheid van de gasten voorop, zo laat zij in een reactie weten. Daarom ook heeft  KHN een hygiënecode ontwikkeld. Horecaondernemers die volgens deze hygiënecode werken, voldoen aan de wettelijke eisen van voedselveiligheid.

Volgens KHN hebben de horecaondernemers die in 2017 onder verscherpt toezicht stonden direct maatregelen genomen om de voedselveiligheid in hun zaak te verbeteren. De belangenvereniging vindt het dan ook geen goede zaak dat er door RTL Nieuws nu gekeken wordt naar cijfers uit 2017. “Dat geeft geen goed beeld van de huidige werkelijkheid. Het is verouderde informatie en de betreffende horecaondernemers komen nu – twee jaar later – negatief in het nieuws. Dat vinden wij een slechte zaak”, aldus KHN i een reactie.

Afvalverwerking

In het bericht van RTL Nieuws wordt gesproken over onder andere gesignaleerde ongedierte bij de horecazaken die in 2017 onder verscherpt toezicht stonden. Hierbij speelt de inzameling en verwerking van afval een belangrijke rol, volgens KHN. In veel steden, waaronder Amsterdam, moeten ondernemers hun vuilniszakken ’s avonds buiten zetten, terwijl dit vuilnis pas ’s ochtends door de gemeente wordt opgehaald. Hierdoor is de kans groter dan er muizen en ratten op af komen. KHN pleit ervoor om (zoals sommige gemeenten al doen) te werken met een ondergronds afvalsysteem of afvalcontainers. Dat kan problemen met ongedierte voorkomen.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Leffe introduceert als eerste alcoholvrij abdijbier

Introductie - Leffe introduceert het allereerste 0,0% abdijbier in Nederland. Vanaf eind april kan elke bierliefhebber op het terras genieten van de authentieke smaak van een Leffe Blond, volledig alcoholvrij.

De trend om bewuster van bier te genieten, waarbij vaker wordt gekozen voor kwalitatief speciaalbier of alcoholvrij bier, sluit aan bij de introductie van Leffe Blond 0,0%. De cijfers bewijzen het ook: volgens onderzoek is de verkoop van alcoholvrij bier van 2010 tot 2017 met maar liefst 285% is toegenomen in Nederland. “Leffe Blond is het grootste en bekendste speciaalbier merk van Nederland. Met de introductie van de alcoholvrije Leffe Blond kunnen we consumentenop nog meer momenten laten genieten van de smaak,” aldus Adriaan Bos Senior Brand Manager Leffe.

Bierbrouwerij AB InBev, waar Leffe onderdeel van is, heeft zichzelf als doel gesteld te zorgen dat minstens 20% van het eigen wereldwijde biervolume tegen eind 2025 bestaat uit niet- of laag-alcoholisch bier. Leffe Blond 0,0% werd in januari in België geïntroduceerd. Vanaf eind april is het product beschikbaar voor de Nederlandse horeca.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

‘Horeca uitgezonderd van statiegeldregeling’

Politiek - Er komt geen verplichting voor de horeca om petflesjes in te nemen. Daarmee ontkomt de horeca vooralsnog aan een statiegeldregeling voor plastic flesjes.

Het ministerie van Infrastructuur en Waterstaat (I&W) heeft een voorstel voor statiegeld op petflesjes voor frisdrank en water tot 1 liter ontwikkeld. Dit voorstel houdt in dat de producenten en importeurs verantwoordelijk worden voor het heffen van statiegeld op deze petflesjes en voor de inzameling ervan. De horeca krijgt in het voorstel geen verplichting om petflesjes in te nemen. Koninklijke Horeca Nederland (KHN) heeft zich altijd ingezet om aan deze verplichting ontkomen, vanwege ruimtegebrek op de meeste locaties, maar ook vanwege de hygiëne en extra personeelskosten.

Bereidheid

Uit het onderzoek van KHN onder 1000 horecaondernemers blijkt dat 69% van de horecaondernemers die petflesjes verkoopt (circa de helft, red.), het invoeren van statiegeld in principe een goed plan vindt. Dat kan helpen om het zwerfafval in Nederland verder terug te dringen. 50% van deze horecaondernemers geeft daarbij wel aan dat zij zorgen hebben over de uitvoering van statiegeld op petflesjes. Belangrijkste argumenten zijn: ruimtegebrek (63%), problemen met hygiëne (41%) en de extra personeelskosten (37%). Als er statiegeld wordt ingevoerd, dan is 63% van horecaondernemers die petflesjes verkoopt, in principe bereid deze vrijwillig in te zamelen mits daar er een redelijke vergoeding tegenover staat. Deze vergoeding moet tegemoetkomen aan extra kosten voor personeel en de kosten van schoonmaak.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek