Instock serveert ‘All You Can Rescue’ diner

Duurzaamheid - Op woensdag 16 oktober, tijdens Wereldvoedseldag, serveert Instock een ‘All You Can Rescue’ diner. Gasten van het restaurant dat voedselverspilling tegengaat, kunnen op die avond voor een vast bedrag net zoveel eten ‘redden’ als ze op kunnen.

Eten zoveel je wilt voor een vaste prijs, is populair bij veel mensen. Door het in te zetten bij het redden van voedsel krijgt de boodschap een andere lading. Instock, dat zich vanaf 2014 inzet om voedselverspilling tegen te gaan, vraagt op deze manier aandacht voor een beter voedselsysteem. Of zoals zij hetzelf zeggen: Het ‘All You Can Eat’ principe krijgt op Wereldvoedseldag op deze manier een duurzame draai.

Bij Instock wordt dagelijks gekookt met ingrediënten die anders verspild worden. Van kromme paprika’s tot aardappelen in overschot: hun chefs creëren er culinaire hoogstandjes mee. “Zo zorgen we ervoor dat deze producten toch nog een mooie bestemming op het bord krijgen. Bovendien doneren we zo’n 30% van alle geredde ingrediënten aan de voedselbank”, aldus Freke van Nimwegen. Instock heeft op deze manier al meer dan 700.000 kilo eten gered.

‘All You Can Rescue’ biedt gasten van Instock de mogelijkheid om voor een vast bedrag onbeperkt eten van de verspilling te redden. Gedurende de hele avond kunnen er in rondes gerechten besteld worden. Om verspilling te voorkomen, hangt hier een maximum van twee gerechten per persoon aan. Alleen, wanneer gasten hun bord leeg hebben, kunnen zij een volgende ronde bestellen.

Het ‘All You Can Rescue’ diner is woensdag 16 oktober bij alle drie de Instock restaurants, te weten Amsterdam, Den Haag en Utrecht. Kosten bedragen 30 euro per persoon.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Vermaat overgenomen door Britse Bridgepoint

Overname – Het hing al even in de lucht, dat Vermaat uit IJsselstein zou worden verkocht, maar het horecabedrijf is nu toch overgenomen door de Britse internationale private equity-groep Bridgepoint. Een overnamebedrag is niet genoemd.

Vermaat werd door de familie Vermaat in 2015 verkocht aan de Zwitserse Partners Group. Een investeringsmaatschappij die recentelijk bekendmaakte Vermaat in de etalage te plaatsen. Op dat moment was Vermaat zelf ook bezig met een overname.

Vermaat zou dit jaar uitkomen op een omzet van rond de 300 miljoen euro. Tegenwoordig is het voormalige cateringbedrijf actief in ongeveer 350 premium eet- en drinkgelegenheden in heel Nederland, waaronder restaurants, cafés en bedrijfskantines. Ook is het bedrijf, waar in totaal meer dan 4000 mensen werken, in toenemende mate actief in België en Duitsland.

Partner Group blijft een minderheidsaandeel houden in Vermaat.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Nieuw horecaplatform voor aanbestedingen bij overheid

Platform – TenderXL is een nieuw platform voor ondernemingen en tendermanagers in de horeca die zaken willen doen met overheid. Het platform is opgezet door Trias Politica Advies, een initiatief van Ireen Boon.

Volgens Boon hikken veel bedrijven aan tegen een aanbesteding, omdat het tijdrovend is en veel papierwerk vraagt. TenderXL moet dat eenvoudiger maken, door alle aanbestedingen overzichtelijk neer te zetten en een compleet overzicht te bieden van alle benodigde documenten, beleidsstukken en inkoopvoorwaarden.

Jaarlijks koopt de overheid voor 73 miljard euro in bij het bedrijfsleven. Reden genoeg om serieus naar te mogelijkheden bij aanbestedingen te kijken.TenderXL zegt ook rechtstreeks zaken te kunnen doen met de overheid. Het platform combineert daarbij relevante informatie over concurrenten met een overzicht van toekomstige aanbestedingen: overheidsopdrachten die nog moeten worden voorbereid en waar bedrijven dus nog invloed op hebben. TenderXL plaatst daarnaast ondernemingen op de voorkeurslijsten van gemeentes en geeft een melding wanneer de concurrent een tender wint.

Ireen Boon is oprichter van public affairsbureau Trias Politica Advies. De afgelopen jaren heeft zij bedrijven geadviseerd hoe zaken te doen met de overheid. Deze kennis is nu samengebracht in de opzet van het platform.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

16e Heerlijk10Daagse komt er weer aan

Restaurants – De 16e editie van het culinaire event voor consumenten, de Heerlijk10Daagse, komt er weer aan. Van 25 oktober t/m 3 november kunnen gasten op diverse horecalocaties tegen aantrekkelijke prijzen tafelen op topniveau.

Heerlijk10Daagse, is de tweejaarlijkse formule van Heerlijk.nl. Het evenement  is zeven jaar geleden in het leven geroepen om mensen kennis te laten maken met de topgastronomie van ons land tegen een betaalbare prijs. Tijdens de aankomende week kunnen mensen lunchen voor €23,50 en dineren voor € 28,50. Voor €10,- extra kan er zelfs gegeten worden op sterniveau en voor € 20,- extra op tweesterrenniveau.

De deelnemende horecazaken passen voor de actieperiode de driegangenmenu’s niet aan en ook wordt er niet beknibbeld op de kwaliteit van eten en service. Restaurants die meedoen zijn onder andere: Parkheuvel** (Rotterdam), The Knott (Den Haag), Fidele (Drachten), ‘t Amsterdammertje* (Loenen a/d Vecht), De Leuf* (Voerendaal), Chocolat (Breda), Bridges* (Amsterdam), Central Park (Voorburg), Merlot (Amersfoort), Joelia* (Rotterdam), Brasserie Bakboord (Almere), De Kromme Watergang** (Hoofdplaat) en AIM (Loosdrecht).

Mensen die interesse hebben kunnen vanaf 4 oktober reserveren via www.heerlijk.nl/10daagse. Daar is ook het volledige aanbod aan restaurants te vinden.

Bron: @FoodClicks 

Auteur: Steffen van Beek

App bindt strijd aan met personeelstekort in horeca, retail en Events

Technologie – Een app die horecaondernemers personeel moet aanbieden bij personeelstekort en werkzoekende  jongeren laat zien waar tijdelijk werk is. Dat is de app NOWJOBS, die House of HR eerst op de Belgische markt heeft geintroduceerd en nu in Nederland lanceert.

De gratis app geeft werkzoekenden en werkgevers de mogelijkheid om dezelfde dag al aan het werk te gaan of mensen aan het werk te zetten. De app heeft in België al meer dan 166.000 werknemers en 6.880 bedrijven. Ook grote bedrijven als Tomorrowland en McDonald’s zijn op de app aangesloten, laat het bedrijf weten..

Snel en flexibel

De app is vooral handig binnen horeca, retail en events, omdat deze sectoren zich moeilijk laten plannen. In deze sectoren moeten mensen vaak op korte termijn worden ingezet om zieken te vervangen of om (on)verwachte piekmomenten op te vangen. Reinier Vastenburg, Country Manager van NOWJOBS Nederland: “De tijden dat werkgevers alles bepaalden en werknemers klakkeloos volgden is voorbij. Flexwerken vinden jongeren prima, maar wel op hun voorwaarden. Met onze app bieden wij nu de mogelijkheid om ‘last-minute’ tijdelijke tekorten op te vangen met gemotiveerde werknemers.”

Flexibel

De NOWJOBS app biedt jongeren de mogelijkheid om snel hun gegevens en een selfie te uploaden en vervolgens direct door een aanbod van vacatures te swipen. Deze manier van solliciteren was in België een schot in de roos, waardoor NOWJOBS nu de lijn doortrekt met de lancering van de app in Nederland. Ook de snelheid in betalen spreekt jongeren aan; de gewerkte tijd, wordt namelijk gelijk de volgende dag bijgestort.

In het begin zullen er vooral vacatures op staan in de regio Utrecht, maar dat wordt, volgens het bedrijf, snel uitgebouwd naar heel Nederland.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

KHN: ‘Verbod rookruimtes is klap in het gezicht horecaondernemers’

Uitspraak - KHN-voorman Robèr Willemsevindt het verbod van de rookruimtes, zoals dat vandaag door de Hoge Raad is bepaald, een klap in het gezicht van horecaondernemers die fors hebben geïnvesteerd in aparte rookruimtes. “Het valt ook moeilijk te rijmen met de afspraken die we met staatssecretaris Blokhuis van VWS hebben gemaakt in het Preventieakkoord.”

Volgens tellingen van Koninklijke Horeca Nederland (KHN) zijn er in Nederland ongeveer 7000 rookruimten. Afgesproken was met de staatssecretaris dat de rooklocaties binnen de horecagelegenheden per 1 juli 2022 zouden moeten verdwijnen. De uitspraak gedaan door de Hoge Raad doorkruist die afspraak.

Op straat

Dat betekent dat ondernemers onvoldoende tijd hebben om hun investeringen in de rookruimtes terug te verdienen, maar ook dat zij geen tijd hebben om zich voor te bereiden op de nieuwe situatie. Rokers komen nu letterlijk en figuurlijk op straat te staan met alle mogelijke gevolgen voor geluid en openbare orde op straat. Ondernemers, maar ook gemeenten hebben nu door de uitspraak geen tijd om zich op de nieuwe situatie voor te bereiden, omdat het verbod per direct ingaat. Staatssecretaris Blokhuis is evenwel kort na de uitspraak wel aangegeven niet direct te gaan handhaven.

Overleg

Ook KHN wil deze ruimte gebruiken om met overheid en gemeentes in gesprek te gaan om geen ongewenste situaties te krijgen. KHN wil daarom een genuanceerde aanpak door de handhaver en niet dat de NVWA als een dolle gaat handhaven en boetes gaat uitschrijven. Ook wil zij steun van het kabinet voor de oproep aan gemeenten om met de horeca in gesprek te gaan en goede afspraken te maken om gedoe op straat te voorkomen. Daarnaast vraagt de belangenvereniging ook om actie van het kabinet om zo snel mogelijk een wetsvoorstel in gang te zetten waarmee rookruimtes in alle openbare gebouwen (dus ook in kantoren, (semi)overheidsgebouwen en fabrieken) worden verboden. Want het kan volgens KHN niet zo zijn dat de horeca de rookruimtes moet sluiten, terwijl andere bedrijven en instellingen de ruimtes mogen laten bestaan.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Hoge Raad verbiedt definitief rookruimtes

Verbod – De Hoge raad heeft vrijdag bepaald dat de rookruimtes in restaurants, cafés en andere horecagelegenheden definitief zijn verboden. Dat betekent dat de huidige rookruimtes per direct moeten sluiten.

De zaak was in 2016 aangespannen door Clean Air Nederland (CAN) en gaat in tegen de plannen van het huidige kabinet. Eerder was in hoger beroep al een negatieve beslissing gevallen, waarop de Staat in cassatie is gegaan bij de Hoge Raad. daar heeft de Staat nu dus opnieuw verloren. Staatssecretaris Paul Blokhuis van VWS heeft in een reactie op de uitspraak aangekondigd de handhaving van het besluit nog even uit te stellen.

Overeenkomst WHO

Clean Air Nederland is van mening dat de plannen van het kabinet haaks staan op een overeenkomst van de gezondheidsorganisatie WHO voor het bestrijden van tabaksgebruik. Nederland heeft met die overeenkomst ingestemd. De hoogste rechter deelt de mening van CAN en komt daardoor tot de beslissing de rookruimtes te verbieden.

Preventieakkoord

Het kabinet wilde in het kader van het opgestelde preventieakkoord met een aantal maatschappelijke partijen de rookruimtes pas vanaf juli 2022 verbieden. Horecagelegenheden hadden op die manier meer tijd gehad na te denken over een oplossing. Bovendien hebben veel horecagelegenheden op basis van de kabinetsplannen fors geïnvesteerd in aparte rookruimtes en hadden zij meer tijd gehad die investeringen terug te verdienen..

Overlast

Verwacht wordt dat het doorvoeren van een direct verbod niet alleen veel horecaomzet gaat kosten, maar bovendien voor overlast gaat zorgen bij omwonende van horecagelegenheden. Het zou leiden tot meer mensen op straat. Daarnaast vrezen horecagelegenheden voor de veiligheid omdat mensen vaker van binnen naar buiten lopen en dat die bewegingen moeilijker zijn te controleren.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Platform ‘kleine eters’ heeft al meer dan 1000 restaurants

Platform – KleinePorties.nl, een platform dat ‘kleine eters’ en restaurants die kleinere gerechten serveren samenbrengt, heeft inmiddels het duizendste restaurant aangesloten. Het platform is een jaar actief en schat in dat Nederland zo’n 5 miljoen ‘kleine eters’ telt.

Dat meldt althans Sandra de Blaeij, medeoprichter van de website KleinePorties.nl. Het restaurantplatform heeft inmiddels een landelijke dekking in Nederland en België met de restaurants. Volgens de initiatiefneemster bestaan de vijf miljoen kleine eters niet alleen uit kleine en jonge mensen en ouderen, maar betreft het ook de 12 duizend mensen die een maagverkleining hebben ondergaan en de ruim 1,2 miljoen mensen met diabetes. Mensen die niet zo veel eten, maar toch hun bord willen leegeten.

In de meeste restaurants staan volgens het platform normale porties op het menu. Maar voor veel mensen is dat te veel en te uitgebreid. Die mensen moeten een keuze maken tussen bijvoorbeeld een voor- of een nagerecht. “Maar soms offert ook een tafelgenoot zich op om ‘het bord leeg te eten’,” aldus De Blaeij.

83 miljoen borden

In de meeste gevallen gaan de borden halfvol terug naar de keuken, of voelen mensen zich gedwongen om te veel te eten. Volgens De Blaeij worden er op die manier jaarlijks 83 miljoen borden voedsel in de horeca weggegooid, of te wel meer dan 55.000 ton aan voedsel. Door kleine gerechtjes aan te bieden  of keuze te bieden in portiegrootte of garnituur, is deze hoeveel terug te dringen.

Verandering

Horecaondernemers zien deze verandering bij consumenten en die daar actief mee aan de slag willen kunnen zich bij het platform aansluiten. Inmiddels zijn dat1086 restaurants. Willem de Jong van Bistro Het Smaakhuis in Moordrecht is er daar één van: “Het gemiddelde standaard driegangenmenu is niet meer van deze tijd. Je ziet duidelijk een verandering in de vraag van gasten en er wordt steeds vaker gevraagd naar kleinere porties. Wij serveren al jaren kleine gerechten en hebben daardoor naast tevreden gasten ook fors minder afval.” Ook Brasserie de Vuurtoren in Nijkerk heeft onlangs het foodconcept aangepast om voedselverspilling tegen gaan. Het restaurant serveert uitsluitend nog kleinere gerechten. Volgens eigenaar Eric de Vries zijn de gasten tevreden en ziet hij meer mensen in zijn restaurant terugkomen.

Inspireren

Het platform KleinePorties.nl staat van 23 tot en met 25 september op de horecabeurs Gastvrij Rotterdam op het ‘plein’ van HorecaNetwerk om andere restuarants te inspireren ook kleine gerechten te serveren.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

HorecaEvenTT

Datum: 
10 t/m 12 februari 2020
Datum van: 
10-02-2020
Datum tot: 
woensdag, februari 12, 2020
Locatie: 
TT Assen
Plaats: 
Assen
Land: 
Nederland

ING ziet horecagroei licht afvlakken

Analyse – Hoewel de verkopen van  maaltijden, drankjes en hotelovernachtingen in de horeca naar verwachting met zo’n 2% stijgen dit jaar, zal die stijging volgend jaar minder zijn. ING Economisch Bureau verwacht dat in 2020 de horecaomzetten met zo’n 1,5% zullen toenemen, een duidelijke vertraging in vergelijking met het gemiddelde groeitempo van 4% in de afgelopen vijf jaar.

De groei wordt voornamelijk gerealiseerd door de toestroom van toeristen. Volgens berekeningen groeit het aantal buitenlandse toeristen dat Nederland bezoekt de 20 miljoen. Dat betekent een verdubbeling in de afgelopen 10 jaar. Veel van die toeristen bezoeken Amsterdam. Die mensen verblijven niet alleen in Airbnb-locaties maar ook in nieuw gebouwde hotels. Het leeuwendeel van de nieuwe hotelkamers staat in de hoofdstad. Het aandeel van de hoofdstad in het totale aantal hotelkamers is opgelopen tot bijna 30%, blijkt uit het nieuwe Vooruitzicht Horeca van het ING-bureau.

Vertraging

Maar ondanks de groeiende toestroom in toeristen vlakt de omzetgroei toch af. De vertraging in de groei doet zich al voor vanaf het begin van dit jaar. Prijsstijgingen en het tekort aan personeel worden gezien als de belangrijkste oorzaken. Maar richting 2020 blijft er vanwege de positieve vooruitzichten voor de consumentenbestedingen en de groei van het buitenlandse toerisme naar verwachting ruimte voor lichte omzetgroei. Alleen een brexit kan roet in het eten gooien. “De gevolgen van een brexit kunnen op twee manieren doorwerken op de horeca”, stelt Thijs Geijer, ING sectoreconoom Horeca. “Ten eerste zijn Britten de op twee na grootste groep buitenlandse toeristen in ons land. Ten tweede kan een brexit ook het consumentenvertrouwen in Nederland schaden.”

Bron: ING/@FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek