KHN wil navolging van pilot NIX18 in Utrecht

Campagne – De pilot van de ‘Stichting NIX18 in Utrecht’, KHN en de gemeente Utrecht is na één jaar zo'n succes dat de aanpak een structureel vervolg zou moeten krijgen. Uit de resultaten blijkt dat 65% van de Utrechtse horecaondernemers de leeftijdsgrens naleeft en geen alcohol schenkt aan jongeren onder de 18. In 2016 was de naleving van de leeftijdsgrens nog 15%.

Alle deelnemende horecabedrijven zijn enthousiast over de pilot en de resultaten en vinden ook dat meer gemeenten Utrecht moeten volgen. Eddy Schouten, voorzitter van Stichting NIX18 in Utrecht: “Door de pilot is niet alleen de naleving verbeterd, maar zijn de horecaondernemers ook met elkaar in gesprek en werken we samen om het doel, het niet schenken aan minderjarigen, te bereiken.” Wethouder Victor Everhardt (Volksgezondheid) van de gemeente Utrecht: “Ik vind het belangrijk dat de schade aan de gezondheid van jongeren door alcoholgebruik wordt aangepakt. Daarom waardeer ik het dat de Utrechtse horeca haar verantwoordelijkheid neemt en dat dit ook een positief resultaat oplevert.”

Vier controles

‘Stichting NIX18 in Utrecht’ laat de controles op de naleving van de leeftijdsgrens uitvoeren door een onafhankelijk en gespecialiseerd bureau. Deelnemende horecabedrijven krijgen minimaal vier controles per jaar; ieder kwartaal minstens een. Per overtreding op de leeftijdsgrens wordt één extra hercontrole binnen hetzelfde kwartaal uitgevoerd. De stichting streeft met haar deelnemers naar minimaal een gelijkwaardig of hoger gemiddeld nalevingspercentage van 65%.

Rol gemeente

De gemeente is bij de ondernemers van ‘Stichting NIX18 in Utrecht’ terughoudend in het reguliere toezicht op de controle op de leeftijdsgrens. Maar wanneer er drie keer een overtreding plaatsvindt, komt de ondernemer weer onder actief toezicht van de gemeente.

KHN wil navolging

KHN is enthousiast over de pilot NIX18 in Utrecht en wil graag dat deze werkwijze ook in andere gemeenten wordt opgepakt.

Bron: KHN/@FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

'Sligro wil kindermenu’s in de horeca gezonder maken'

Groothandel – Het klassieke kindermenu bestaat veelal uit producten die niet ‘direct passen binnen een gezond eetpatroon. Om daarin verandering te brengen is de groothandel in Veghel gestart met een campagne ‘Kleine gasten’. Sligro voelt zich daarin gesteund door onderzoek waaruit blijkt dat bijna driekwart (70%) van de ouders ook van mening is dat de meeste kindermenu’s niet zo gezond zijn.

Het onderzoek is uitgevoerd door PanelWizard onder 1000 gezinnen. Uit de resultaten bleek dat bijna de helft (45%) van de onderzochte groep ouders met kinderen tussen de 5-10 jaar minimaal één keer per maand uit eten gaat met de kinderen. Bijna driekwart (70%) van die groep onderzochte ouders vindt de kindermenu’s niet zo gezond. 65 procent is zelfs van mening dat de horeca meer zou kunnen inspelen op de trend van gezonde voeding.

Volgens de onderzoeksresultaten zou 38 procent van de ouders de meeste kindermenu’s niet meer van deze tijd vinden. De meeste kindermenu’s ontstijgen niet het niveau van de pannenkoek of patat en dat zou anders moeten zo is de algemene mening. Gewezen wordt op de ontwikkeling van ‘de gezonde horecaconcepten’ voor volwassenen, die in schril contrast staan met de toename van het gezonde aanbod voor kinderen.

Het oordeel van ouders over het huidige aanbod kindermenu’s is niet mals; zo vindt 70 procent de menu’s over het algemeen niet gezond, vindt 42 procent dat het voor de kinderen vaak te lang duurt voordat het eten wordt geserveerd en vindt 24 procent de menu’s er niet aantrekkelijk uitzien.

Inspiratie

Om horecapartners te helpen komt Sligro met de ‘Kleine Gasten’ campagne. Op een speciale campagnewebsite biedt Sligro inspiratie met speciale recepten voor gezonde kindermenu’s en tips voor een speelse, aantrekkelijke opmaak van het bord. Daarnaast is er ZiN, het Inspiratielab van Sligro waar masterclasses, presentaties, vaktrainingen en culinaire events voor foodprofessionals worden georganiseerd om de verandering naar een gezonder kindermenu te realiseren..

Gemma Schneemann, directeur marketing bij Sligro: “Met de ‘Kleine Gasten’ campagne willen we horecagelegenheden inspireren en handvatten bieden om in te spelen op de kansen die wij spotten onder gezinnen met jonge kinderen. Kinderen kunnen wat ons betreft als volwaardige gast worden gezien in een horecagelegenheid. Net als hun ouders vinden zij het ook leuk om verwend te worden tijdens een avondje uit.”

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Horecapionier gezocht voor 'unieke locatie' in Nijmegen

Tender – De gemeente Nijmegen daagt horecaondernemers uit een plan in te dienen voor een nieuwe locatie aan het water bij Nijmegen-Noord. In de wijk Grote Boel, onderdeel van het nieuwe stadsdeel Waalsprong, is een bijzondere plek voor een horecagelegenheid gereserveerd aan de nieuwe Oosterhoutse Plas.

De tender voor de nieuwe locatie wordt op 24 september uitgeschreven. Het komt niet zo vaak voor dat een gemeente een tender uitschrijft voor het vinden van een horeca-exploitant voor een locatie. De gemeente Nijmegen kiest er wel voor en wil graag zoveel mogelijk ondernemers de gelegenheid geven zich in te schrijven. Niet alleen om op die manier het beste horecaconcept binnen te halen, maar ook vanuit oogpunt van transparantie in de gunning. “Er komen meer locaties aan die we op een dergelijke manier in de markt willen brengen,” laat de gemeente weten.

Negometrix

Publicatie van de tender verloopt via de applicatie Negometrix. Iedere ondernemer die belangstelling heeft voor aankoop en ontwikkeling van de grond kan zich inschrijven en een plan indienen. Uiteraard voor eigen rekening en risico. Eén van de selectiecriteria is wel dat er recht wordt gedaan aan de bijzondere geschiedenis van de locatie, die vroeger deel uit maakte van een adellijk landgoed, de Groote Boel. Daarnaast kijkt de beoordelingscommissie naar de te vestigen functie, de uitstraling van de bouwplannen, de inrichting van de omgeving en ook de geboden prijs. In de loop van 2019 wordt bekend gemaakt wie de horecagelegenheid op Groote Boel mag realiseren. De Oosterhoutse Plas zijn in 2020 gereed.

Ligging

De horecalocatie ligt op een unieke plek in de Waalsprong met oude lindebomen, direct aan de Oosterhoutse Plas. De Groote Boel was onderdeel van Landgoed Den Boel, een luxe buitenverblijf waar de adel de stad ontvluchtte, tot rust kwam en zich liet verwennen. Het werd later verbouwd tot boerderij. Belangstellenden kunnen zich melden via platform Negometrix.  Meer info is op te vragen bij mevrouw M. Janssen, adviseur Grondzaken, gemeente Nijmegen, tel. 024-3292556, of per mail.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Biologisch eten groeit in horeca met 11%

Biologisch - De totale omzet van biologische producten in Nederland is met 5 procent gestegen in 2017 tot ruim 1,5 miljard euro. Binnen horeca stijgt biologisch met 11 procent. Maar het marktaandeel blijft nog sterk achter bij andere landen.

Dit blijkt uit het vandaag verschenen jaarlijkse Bionext Trendrapport 2017 met daarin de meest complete Nederlandse en mondiale ontwikkelingen van biologische landbouw en voeding. De stijging in Nederland komt door meer biologische omzet in de supermarkten en horeca. Daarnaast groeit het aantal gecertificeerde boeren en het aantal bio hectares in Nederland, waardoor de aanwas van biologische producten in Nederland in lijn is met de mondiale biologische omzetgroei naar bijna 100 miljard.

De totale omzet van Nederlandse biologische producten is vooral te danken aan de stijging van 6 procent in de supermarkten (778,9 miljoen euro). Met name de verkoop van eieren (17 procent) en zuivel (11 procent) groeit sterk. Met als opvallende stijger de verkoop van biologische babyvoeding (23 procent). Ook de omzet van biologisch eten in de horeca groeit (11 procent), maar dat blijft een bescheiden marktaandeel van 1,6 procent, schrijft Bionext.

Inhaalslag nodig

Een aantal EU-landen loopt ver voor op Nederland. Zo koerst Frankrijk af op 15 procent biologische landbouw in 2022 en Duitsland op 20 procent in 2030. In landen als Zweden, Denemarken en Oostenrijk is 20 procent biologische landbouw nu al bijna een feit.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Gastvrij Rotterdam toont 10 verschillende paviljoens

Beurzen - Gastvrij Rotterdam heeft hard gewerkt om de aankomende editie, die van 17 tot en met 19 september in Ahoy wordt gehouden, in omvang en aankleding de voorgaande jaren allemaal te overtreffen. De organisatie laat weten dat er deze editie maar liefst tien verschillende paviljoens aanwezig zijn waar bezoekers kennis, inspiratie en informatie kunnen ophalen.

Zo is in hal twee het KookPodium te vinden en in hal vier the House of Spirits, The Green House Pop-up Restaurant, de Netwerklounge en het Wine & Fine Food Paviljoen. Het Dit Smaakt Naar Meer! Paviljoen, het Belgisch Paviljoen en het Hotel collectief staan in hal vijf en in hal 6 staan de paviljoens Foodintro LIVE!, het Kenniscentrum voor Bier en de WedstrijdArena.

Bron:  Gastvrij Rotterdam

Auteur: Steffen van Beek

Italiaanse restaurants groeien fors vooral in grote steden

Analyse - Het aantal Italiaanse restaurants in Nederland is de afgelopen vijf jaar fors toegenomen, van 1.384 naar bijna 1.500 restaurants. De stijging is  8%, terwijl de totale restaurantsector in dezelfde periode met ‘slechts’ 4% toenam. De groei is nagenoeg volledig in de laatste twee jaar tot stand gekomen (+100 restaurants). Vooral in de studentensteden groeide het aanbod fors, met als opvallende ontwikkeling de opmars van grootschalige fast casual concepten.

Dit blijkt uit de publicatie van ‘Het Italiaanse restaurant in beeld’ van Van Spronsen & Partners horeca-advies uit Leiden. Noord-Holland heeft dankzij Amsterdam de hoogste Italiaanse restaurantdichtheid (15,3 restaurants per 100.000 inwoners). Zonder Amsterdam is de dichtheid in Noord-Holland (8,8) echter vergelijkbaar met het Nederlandse gemiddelde (8,7). In Drenthe is de groei (+18%) relatief het grootst. Volgens het rapport moet dit echter gezien worden als inhaalslag, aangezien het aantal Italiaanse restaurants per 100.000 inwoners (7,9) nog steeds onder het landelijk gemiddelde ligt. De Italiaanse restaurantsector neemt circa 25% van de ontwikkeling van de totale restaurantsector voor haar rekening.

Zuid-Europees populair

Vijf jaar geleden was de Italiaanse keuken goed voor circa 50% van het totaal aantal Zuid-Europese restaurants, in 2018 is dit aandeel toegenomen tot circa 55%. Ruim 40% van het totale Italiaanse restaurantaanbod is te vinden in 15 gemeenten. Kenmerkend is te zien dat er veel studentensteden in deze ranglijst staan. Het Italiaanse restaurant is bovengemiddeld populair bij deze doelgroep gezien het doorgaans lage prijsniveau, het laagdrempelige karakter en veelal mogelijkheid voor afhalen van met name de pizza. Het aanbod in deze 15 gemeenten groeit harder (+11%) dan in de rest van Nederland (+5%). Deze groei is met name toe te wijzen aan de ontwikkelingen in de grootste vier (studenten)gemeenten. Hier openden per saldo bijna 50 nieuwe Italiaanse restaurants de deuren, 73% van de totale groei uit deze ranglijst. Vooral in Utrecht is de groei fors (+32%). Grootschalige Italiaanse fastcasual concepten zoals Happy Italy en Vapiano vestigen dan ook met name in deze steden. Locaties die soms groter zijn dan 1.000m2.

Bron: Van Spronsen & Partners

Auteur: Steffen van Beek

Horecabeurs Noord Brabant 2018

Datum: 
10 en 11 september
Datum van: 
10-09-2018
Datum tot: 
dinsdag, september 11, 2018
Locatie: 
Autotron
Plaats: 
Rosmalen
Land: 
Nederland

Creditkaart moet aantal no shows bij MaMa Kelly terugbrengen

Reserveringen – MaMa Kelly, het restaurant met het spraakmakende roze interieur in het Olympisch Stadion in Amsterdam, gaat het aantal no-shows terugdringen met een nieuw reserveringssysteem. Voortaan moeten de reserveringen gedaan worden met creditkaart.

In de grote buitenlandse steden is een dergelijk reserveringssysteem al meer ingeburgerd, maar in Nederland is het betrekkelijk nieuw.  Sinds de opening is MaMa Kelly Amsterdam vrijwel iedere avond vol gereserveerd, maar wordt het bedrijf ook geconfronteerd met gemiddeld zo’n 15 ‘no shows’ per avond. “Om deze reden introduceren wij per september 2018 een reserveringssysteem waarbij wordt gereserveerd met een creditkaart. Wanneer gasten zonder afmelden niet verschijnen, brengen we €40 annuleringskosten in rekening. Zo willen we het aantal no shows terug brengen en een plek bieden aan gasten die daadwerkelijk graag komen eten,” aldus eigenaar Rein Rambaldo.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

‘Btw-verhoging niet volledig te koste van bestedingsruimte’

Financieel - Een huishouden is volgend jaar gemiddeld zo’n 300 euro meer kwijt aan btw. Het lage btw-tarief wordt namelijk per 1 januari 2019 verhoogd van 6% naar 9%, maar omdat de inkomstenbelasting omlaag gaat, gaat de btw-verhoging niet volledig ten kosten van de bestedingsruimte.

De btw-verhoging heeft gevolgen voor de zaken als de dagelijkse boodschappen, boeken en theaterkaartjes. Maar ook arbeidsintensieve zaken als kappers, schoenmakers en diverse horeca-aangelegenheden worden duurder, omdat die allemaal vallen onder het lage tarief.

Het verlagen van de inkomstenbelasting volgend jaar moet er voor zorgen dat de huishoudens er in koopkracht desalniettemin op vooruitgaan. Of dat zo is zal moeten blijken. Het kabinet wil met de herziening van het belastingstelsel de belasting op arbeid deels verschuiven naar consumptie.

De verhoging van het lage btw-tarief moet zo’n 3,1 miljard euro opleveren, zo blijkt uit cijfers van het Centraal Plan Bureau (CPB). Een btw-verhoging wordt vaak volledig en vrijwel onmiddellijk doorberekend in de prijzen, laat ING in een toelichting op de plannen weten. De lasten komen voor 75% op het bordje van consumenten en 25% bij bedrijven terecht. Dit betekent dat 2,3 miljard euro voor de rekening komt van consumenten en 0,8 miljard euro voor de rekening van bedrijven.

Extra prijsstijging van 0,6%

Van alle consumptieve bestedingen valt 23% procent onder het lage btw-tarief van 6%. Hiervan zijn 72% primaire levenslevensmiddelen en 28% niet-primaire levensbehoeften, zo blijkt uit de meest recente cijfers van het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS). Door de verhoging van het lage btw-tarief met 3% zal de inflatie met naar verwachting zo’n 0,6% extra toenemen.

Bron: ING/@FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

'Horeca beschermt personeel tegen warmte'

Warmte - Steeds meer ondernemers nemen maatregelen om hun personeel te beschermen tegen de warmte. Dat signaleert ook Koninklijke Horeca Nederland. De belangenvereniging stuurde eerder een bericht uit dat ondernemers extra moesten zorgen voor hun personeel.

Krapte op de arbeidsmarkt, vakantieperiode en aanhoudende warmte zorgen er voor dat veel van het huidige personeelsleden langer werkt dan normaal en ook meerdere dagen. Ondernemers zijn om die reden gedwongen maatregelen te nemen, zoals delen van hun terras af te sluiten, de zaak op bepaalde dagen dicht te doen of - bij cafetariabedrijven - bijvoorbeeld de zaak een uur eerder te sluiten. Of de maatregelen samenhangen met de oproep van KHN, of dat werkgevers zelf de verantwoordelijkheid nemen is niet duidelijk. Volgens een woordvoerster van KHN willen ook werkgevers dat hun eigen mensen niet bezwijken onder de werkdruk en de hoge temperaturen. Als gevolg van de lang aanhoudende hitte is de drukte op veel locaties buitennormaal groot. En ook ligt de temperatuur op de werkplekken van 10 tot 15 graden hoger dan normaal. Boven de frituur wordt het in sommige gevallen wel meer dan vijftig graden laten cafetariaondernemers weten. Ook in de keukens van strandpaviljoens lopen de temperaturen naar ruim boven de vijftig op.

Klimaat in de keuken

Volgens KHN zijn er wel maatregelen te nemen op de locaties die de arbeidsomstandigheden voor het personeel een stuk verbeteren. "Goed letten op het klimaat in de keuken, personeel voldoende laten drinken en voedzame maaltijden bieden en zware inspanningen zoveel mogelijk uit te stellen", aldus KHN op de website.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek