Een derde ondernemers in de horeca doet zelf belastingaangifte

Onderzoek – Een derde van de ondernemers werkzaam in de horeca doet de belastingaangifte zelf. Het merendeel (92,2%) doet dit met het vertrouwen dat zij de aangifte correct hebben ingevuld. Dit blijkt uit een recente peiling in opdracht van de Belastingdienst onder zelfaangevers.

Iets minder dan helft van de zelfstandigen in de horeca zegt wel eens uitstel van belastingaangifte te hebben aangevraagd. Volgens de peiling van de belastingdienst geeft 72,2 procent echter aan voor dit de belastingaangifte voor 1 april in te dienen.

Het doen van aangifte is tegenwoordig een stuk eenvoudiger, omdat de Belastingdienst al veel privégegevens zelf invult. Ondernemers hoeven in principe dus alleen het zakelijke deel in te vullen. Het gaat dan met name om omzetgegevens en de ondernemersaftrek en de aftrek van zakelijke kosten. Over dit laatste geeft 86% aan weleens aftrekposten of aftrekbare kosten te hebben opgevoerd. Het vaakst worden daarbij genoemd:

Top 5 aftrekposten en aftrekbare kosten

1.   Zelfstandigenaftrek (64,5%)

2.   Kantoorkosten of werkplaatskosten zoals huur, onderhoud en inrichting (50,6%)

3.   Startersaftrek (46%)

4.   Autokosten (44,4%)

5.   Reiskosten zoals openbaar vervoer en fiets (38,3%)

Voor veel van deze aftrekposten geldt dat je ondernemer moet zijn voor de inkomstenbelasting. Bijna de helft van de ondernemers (45,2%) geeft aan de OndernemersCheck weleens te hebben gebruikt om dit te checken. Opvallend is dat 12% van de ZZP’ers zegt nog nooit aftrekposten of aftrekbare kosten te hebben opgevoerd. Onder ondernemers met personeel is dit slechts 3%.

Vanaf vrijdag 1 maart kunnen ongeveer 1,3 miljoen ondernemers. De meeste ondernemers die hun aangifte zelf doen, weten exact welke gegevens zij nodig hebben (71,7%). Bijna 8 op de 10 ondernemers (78,8%) zoeken deze bij elkaar voor zij aan de aangifte beginnen. Ondernemers vinden belastingaangifte doen overigens niet vervelend. Slechts 15,3% geeft aan het echt niet leuk te vinden. Bijna de helft van de ondernemers heeft nog nooit overwogen om de belastingaangifte uit te besteden (48,2%). Bij ondernemers die hier weleens over nadachten zijn de belangrijkste redenen hiervoor: onzekerheid over de aftrekposten waarop zij recht hebben (21,5%) en onzekerheid over welke zakelijke kosten zij mogen aftrekken (20,8%).

Bron: Belastingdienst/@FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Sigaretten kopen onder de 18 jaar blijft te makkelijk

Onderzoek - Het lukt veel jongeren van onder de achttien jaar toch om aan tabak te komen. In bijna de helt (49%) van de gevallen weten deze jonge mensen sigaretten en shag te bemachtigen bij een van de tabaksverkooppunten.

Dat meldt de Onderzoeksredactie Tabak naar aanleiding van de inzet van 200 mystery shoppers, die de verkrijgbaarheid van sigaretten onder jonge mensen onder de 18 jaar onderzochten. Uit het onderzoek blijkt dat de leeftijdscontrole bij supermarkten beter is dan in de horeca, tankstations en tabakszaken. In zeventig procent van de gevallen krijgen jongeren beneden de 18 jaar in de supermarkten geen tabak mee. Bij de overige verkooppunten is dat volgens deze resultaten aanzienlijk gemakkelijker.

Vorig jaar toonde staatssecretaris Blokhuis van VWS zich tevreden over de naleving van de leeftijdsgrens van 18 jaar voor tabaksverkoop. Hij refereerde toen aan de cijfers van de koeplorganisatie van supermarkten, het Central Bureau Levensmiddelenhandel (CBL). Ten onrechte, vindt de Onderzoeksredactie Tabak omdat nu blijkt dat eén op de twee pogingen van minderjarigen om sigaretten te kopen toch succes heeft.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Hof van Saksen heropend nieuw restaurant Gusto

Leisurepark - Hof van Saksen, onderdeel van Landal GreenParks, heeft haar Italiaanse restaurant Gusto heropend. Het restaurant is ondergebracht op een nieuwe locatie in het centrumgebouw de Havezate. Gasten kunnen in de nieuwe ambiance dineren en genieten van het culinaire spektakel van de chef in de open keuken.

Naast meer zitruimte en daglicht is het nieuwe Gusto nog beter ingericht voor kinderen. Zo is er een aparte speelruimte met een zeven meter lange legowand en legosteentjes in de kleuren van de Italiaanse vlag en is de speciale kinderkaart voorzien van (woord)spelletjes en leuke weetjes over Italië. Kinderen kunnen naast de gerechten van de kindermenukaart ook een keuze maken uit het aanbod voor volwassenen, waarbij de gerechten als kinderportie worden geserveerd. Er wordt uitsluitend gewerkt met dagverse ingrediënten voor de lekkerste pasta’s en pizza’s uit de speciale steenoven.

Werken aan perfectie

General Manager Roland Rozenbroek van Hof van Saksen: “Het verplaatsen en compleet opnieuw inrichten van Gusto was een ingrijpende verandering waar we met het hele team keihard aan hebben gewerkt. Wij willen onze gasten blijven verrassen met nieuwe belevingen en streven op culinair gebied en gastvrijheid naar het hoogst haalbare. We zijn trots op het eindresultaat waarmee we ons als exclusief resort kunnen onderscheiden, maar ook internationaal kunnen meten." Eyecatchers in het interieur zijn de prachtige muurschildering, het behang en de marmeren tafelbladen met print. De aankleding met vele planten maken de mediterraanse beleving voor gasten compleet."

Landal GreenParks

Landal GreenParks exploiteert 88 parken in Nederland, België, Duitsland, Denemarken, Groot-Brittannië, Oostenrijk, Zwitserland, Tsjechië en Hongarije. In heeft de organisatie bijna 15.000 vakantieaccommodaties en 1.300 campingplaatsen in beheer. Jaarlijks kiezen 2,8 miljoen gasten voor Landal GreenParks, die er 14,5 miljoen overnachtingen doorbrengen. Op de parken en de diverse kantoorlocaties werken 3.000 medewerkers. Door een actief duurzaamheidsbeleid zijn alle parken voorzien van een Green Key certificaat.

Bron: Landal/@FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Bijna driekwart horecaondernemers bezig met gezondheid gasten

Onderzoek - 73% van de horecaondernemers is volop bezig om zijn aanbod van eten en drinken gezonder te maken. Dat doen ze door het gebruik van dagverse, lokale producten, vloeibare vetten, minder zout en door meer vegetarische gerechten op de menukaart aan te bieden.

Dat blijkt uit onderzoek van KHN. Doel van het onderzoek was om te kijken wat horecaondernemers al doen op het gebied van gezonde voeding en wat hun plannen voor de komende tijd zijn.

Meer dan 650 horecaondernemers vulden de enquête in en gaven aan welke specifieke acties zij op het gebied van gezonde voeding (willen) nemen. Hoe gaan we in de horeca om met (kleinere) porties? Welke aandacht is er voor zoutreductie en wat vinden ondernemers van het idee om de voedingswaarde van gerechten op de menukaart te vermelden? Robèr Willemsen, voorzitter KHN: “Wij vinden de gezondheid van onze gasten een belangrijk onderwerp, want meer dan de helft van alle Nederlanders boven de 20 jaar is te zwaar. Uit de resultaten van de enquête blijkt dat ook. 55% van onze leden geeft dat als belangrijkste reden om zijn aanbod gezonder te maken. Daarnaast zegt 43% dat zij het aanbod gezonder maken omdat het een trend is. Er zijn er steeds meer mensen die op hun gezondheid letten, ook als ze uit eten gaan. En daar spelen we in de horeca op in.”

Calorieën op de kaart

Het vermelden van calorieën op de menukaart vindt 67% van de horecaondernemers geen goed idee. Het is administratief veel werk en omslachtig om alle calorieën bij te houden. Zeker als je werkt met een wisselend (dag)menu.

Portiegrootte

Van de horecaondernemers geeft 55% aan dat zij hun gasten een keuze biedt in portiegrootte. Zij doen dit o.a. door het aanbieden van hele en halve porties op de menukaart. Op dit moment geeft 27% van de ondernemers zijn gasten een keuze in de bijgerechten en 13% heeft bijgerechten los op de kaart staan. KHN stimuleert deze ontwikkeling ook om voedselverspilling tegen te gaan.

Preventieakkoord

Robèr Willemsen: “In het kader van een gezonder Nederland hebben we in het Preventieakkoord afgesproken om horecaondernemers te inspireren om (nog meer) werk te maken van een gezonder aanbod. Uit het onderzoek blijkt dat 73% van de horecaondernemers dat de komende 2 jaar ook wil doen. Onder andere door meer groente en minder vlees te serveren, het stimuleren van het drinken van water en suikervrije dranken en kleinere porties om mensen gezonder te laten eten.”

Bron: KHN

Auteur: Steffen van Beek

Jelle Horst van La Provence winnaar Rôtisseurs Competition

Wedstrijd -– Jelle Horst heeft maandag 18 februari de nationale editie van de Jeunes Chefs Rôtisseurs Competition 2019 gewonnen.

De souschef van La Provence in Driebergen won in Leerhotel Het Klooster in Amersfoort van vijf talentvolle leeftijdsgenoten en vertegenwoordigt Nederland op 20 september tijdens de internationale finale in het Canadese Calgary.

De jury beoordeelde de technieken en organisatie in de keuken én de originaliteit en smaak van de gerechten. Jelle Horst werd op beide aspecten als beste van de zes deelnemers beoordeeld.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Multi Store Management Training bij Spare Rib Express

Training - Spare Rib Express organiseerde afgelopen week een Multi Store Management Training gericht op franchisenemers die meerdere zaken willen aansturen. Multi-franchise, het hebben van meerder zaken, komt steeds meer voor, ook bij Spare Rib Express.

Ondernemers willen weten wat er allemaal komt kijken bij het aansturen van meerdere zaken op afstand, maar willen ook leren hoe zij meer grip kunnen krijgen op hun processen. Jos Muller, trainer van Human Talent Group, verzorgde de training. David Pinedo, Commercial Manager bij de formule Spare Ribs Express: “Doordat de omzet de afgelopen jaren fors is toegenomen zijn er diverse franchisenemers die nieuwe bezorgrestaurants willen openen. Zij zijn zich ervan bewust dat daarvoor een andere manier van organiseren en leidinggeven nodig is.”

Prestatie-indicatoren

De training was vooral bedoeld om de franchisers helderheid en inzicht te geven wat hen te wachten staat. “Door te werken met zogenaamde prestatie-indicatoren voor de locatiemanager werden resultaten meetbaar en wist de locatiemanager ook wat er van hem of haar werd verwacht,” aldus Pinedo. Het was vooral onze wens om te laten zien dat je onze formulemissie door middel van heldere prestatie indicatoren meetbaar kunt maken, zodat een locatiemanager exact weet wat er van hem/haar verwacht wordt, aldus Pinedo. “Dit stelt franchisenemers in staat om grip te houden op hun onderneming en het zorgt voor meer rust, waardoor zij zich op nieuwe kansen kunnen richten.”

Hoge betrokkenheid

Een ander belangrijk onderdeel van de training betrof hoe je er voor kunt zorgen dat alle neuzen in een personeelsteam dezelfde kant op staan. Want als er gehandeld wordt vanuit de formulemissie en duidelijk is waarvoor het bedrijf staat, ontwikkel je competente werknemers met hoge betrokkenheid. Zeker voor bedrijven waar leiding op enige afstand staat is dat een voorwaarde voor succes.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Voedingscentrum start waarschuwingscampagne acrylamide

Gezondheid – Het Voedingscentrum start een actie om mensen bewust te maken van het juist bakken van friet en aardappelen. Om te voorkomen dat mensen teveel acrylamide binnenkrijgen wijst het Voedingscentrum er op dat het verstandiger is de producten goudgeel te eten in plaats van donkerbruin.

Hoewel de campagne gericht is op de consument, is het ook voor de cafetaria- en horecasector van belang het acrylamidegehalte van gefrituurde of gebakken producten te beperken. Frituren en bakken bij een juiste temperatuur is daarbij van belang. Ook BBQ-producten kunnen door oververhitting of te lang garen een hoger niveau acrylamide krijgen dan wenselijk is.

Het Voedingscentrum geeft op de eigen website de volgende uitleg over acrylamide:

Hoe ontstaat acrylamide?

Acrylamide vormt zich als producten zoals aardappelen en granen worden verhit boven de 120 °C. Tijdens het bruin kleuren ontstaat de stof acrylamide. Acrylamide komt voor in aardappelproducten zoals friet/patat, chips, aardappelkroketten en gebakken aardappelen en ook in biscuits, (ontbijt)koek, crackers, geroosterd brood en koffie.

Is acrylamide schadelijk?

Acrylamide kan schadelijk zijn als je er grote hoeveelheden van binnenkrijgt. Wieke van der Vossen, expert voedselveiligheid van het Voedingscentrum: “Uit onderzoeken met proefdieren blijkt dat acrylamide kankerverwekkend kan zijn voor dieren. Onderzoeken bij mensen zijn beperkt. Toch concludeert de Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid (EFSA) dat de inname van acrylamide via voeding het risico op het ontwikkelen van kanker mogelijk kan verhogen.”

Goudgeel

Gevarieerd eten is belangrijk om minder acrylamide binnen te krijgen maar ook gebakken of gefrituurde producten goudgeel eten in plaats van donderbruin. Mensen die hun friet licht gebakken nuttigen krijgen tot 80% minder acrylamide binnen dan mensen die hun friet altijd donker willen hebben, zo berekende de EFSA. In de voorlichting wijst het Voedingscentrum er op dat acrylamide niet helemaal valt te vermijden, omdat het in veel meer producten zit, zoals chips, noten en koekjes.

Bron: Voedingscentrum/@FoodClicks                    

Auteur: Steffen van Beek

Voets Specialiteiten organiseert opnieuw voorjaarsbeurs

Beurs – Voets Specialiteiten uit Schijndel, leverancier van delicatessen, organiseert binnenkort haar tweejaarlijkse Voorjaarsbeurs. De CHV Noordkade in Veghel staat daarom op zondag 17 en maandag 18 maart 2019 volledig in het teken van food en foodspecialiteiten.

Foodprofessionals met een eigen bedrijf kunnen op deze twee dagen volop een productaanbod  zien, proeven en kopen, waarmee de klanten komend voorjaar weer verrast kunnen worden. Of het nu gaat om kaas-, of AGF-speciaalzaken, koffie- en theewinkels, boerderijwinkels, slagers, bakkers en horeca, voor iedere ondernemer zijn er onderscheidende producten te zien. Voor de meeste ondernemers ook een noodzaak om de concurrentie voor te blijven.

Het nieuwe assortiment voor voorjaar 2019 is te zien in ruim 90 stands. Naast de vele innovatie en biologische producten, gaat het ook om originele recepten, verpakkingsmateriaal of cadeauartikelen “Het is alweer de zevende keer dat we onze tweejaarlijkse voorjaarsbeurs organiseren en de derde keer op de Noordkade”, zegt eigenaar Bram Voets. “Twee jaar geleden deden we het nog samen met een aantal partners, deze editie nemen we de organisatie zelf voor onze rekening.” Voets verwacht het aantal van 1500 bezoekers van vorig jaar te overtreffen.

Aanmelden voor de beurs of meer informatie? www.voorjaarsbeurs.eu.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Franchiser opent vierde Spare Rib Express

Formulenieuws – Mult-franchisen komt bij meer formules voor, zo ook bij de bezorgformule Spare Ribs Express. Franchiser Ashwin de Folter nam als 25 jarige franchisenemer een bestaand Spare Rib Express locatie over in Tilburg en opent i maart dit jaar de vierde locatie. Binnen drie jaar is De Folter daarmee de franchisenemer met de meeste restaurants binnen de formule.

Vanaf de overname van de locatie in Tilburg drie jaar geleden, reed Ashwin de Folter dagelijks 160 km op en neer van Rotterdam naar Tilburg. Door zich actief bezig te houden met ‘local store marketing’ wist hij 3 jaar op rij op deze locatie met 40% te laten groeien. Tegelijkertijd met deze groei stroomlijnde hij zijn organisatie. Niet alleen noodzakelijkerwijs vanwege de afstand, maar ook om zich te kunnen concentreren op nieuwe mogelijkheden.

Die kwamen er in 2017 toen hij een bestaand bezorgrestaurant in Drechtsteden overnam en ook daar gedurende 2 jaar 35% omzetgroei wist te realiseren. Eind 2018 opende De Folter nog een derde bezorgrestaurant in Oisterwijk. Inmiddels is zijn bedrijf uitgeroeid tot een bedrijf met meer dan 100 personeelsleden. Met de opening van de vierde locaties in maart dit jaar in Oosterhout, is De Folter de franchiser van Spare Rib Express met de meeste vestigingen, laat commercieel directeur David Pinedo weten. “Het is fantastisch om te zien dat hij zo’n gestructureerd geheel heeft neergezet en zich beseft dat je door een contante focus op marketing en het nauwkeurig uitvoeren van onze formulemissie enorme groei kunt realiseren”, aldus Pinedo.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

‘Ook horeca ziet zich genoodzaakt medewerkers zelf op te leiden’

Onderzoek - De Nederlandse arbeidsmarkt verkrapt steeds verder. Twee derde van de ondervraagde bedrijven in Nederland verwacht in 2019 met een tekort aan personeel te kampen. Zo ook de horeca. Die ziet zich steeds vaker genoodzaakt medewerkers zelf op te leiden.

Dat laat econoom Katinka Jongkind weten van ING Economisch Bureau naar aanleiding van de rapportage over de krapte op de Nederlandse arbeidsmarkt. Uit een enquête van het bureau onder ruim 1.000 Nederlandse bedrijven blijkt dat één op de tien bedrijven met personeelskrapte dit jaar naar verwachting met een omzetdaling te maken krijgt van 6% of meer. Om de personeelskrapte het hoofd te bieden zien bedrijven zich genoodzaakt medewerkers zelf op te leiden. Voor de horeca is dat niet anders.

Flexibel

Eind 2018 kampte 60% van de ondervraagde bedrijven in Nederland met een tekort aan personeel. Voor 2019 loopt dit percentage verder op naar 65% van de bedrijven. Volgens 40% van de respondenten is het grootste probleem op de arbeidsmarkt de mismatch tussen vraag en aanbod op het gebied van kennis en/of vaardigheden. Bij horeca speelt, volgens Jongkind verder mee de onregelmatigheid in werktijden. “Jongeren willen wel flexibel werken, maar niet altijd in de avonden of in het weekeinde. En horeca heeft het nadeel dat het vaak ongunstige tijden zijn.”

Inzet QR-code

Om de krapte op de personeelsmarkt het hoof te bieden, zouden ondernemers creatiever moeten zijn, volgens de econoom. Het mogelijk maken voor gasten om bestellingen te plaatsen met een QR-code of af te rekenen is volgens Jongkind een eenvoudige manier op de drukte op een horeca-locatie het hoofd te bieden, maar wordt nog nauwelijks ingezet. “Terwijl dat tegen lage investeringskosten al mogelijk is.” Dat de inzet van een dergelijk systeem ten koste gaat van de gastvrijheid of klantvriendelijkheid deelt Jongkind niet: “Een kwartier wachten voordat je een bestelling kunt doen of kunt afrekenen is ook niet klantvriendelijk. En mensen hebben de keuze.”

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek