Tweede Spaanse locatie La Place opent op luchthaven Barcelona

Formulenieuws - La Place heeft een nieuwe franchise locatie geopend op luchthaven El Prat Barcelona in samenwerking met Areas - een vooraanstaande internationale speler in de markt voor Travel Catering en Travel Retail. Het assortiment is volledig afgestemd op de behoeften van internationale reizigers.

Barcelona is de tweede vestiging van de horecaformule La Place in Spanje. Eerder opende de formule een locatie op luchthaven Barajas in Madrid in mei 2018. De nieuwe locatie op het vliegveld van Barcelona bevindt zich op de tweede verdieping van Terminal 1 en telt ruim 900 vierkante meter en 300 zitplaatsen.

Internationale keukens

Reizigers kunnen terecht voor huisgemaakt en - waar mogelijk - natuurlijk en duurzaam eten en drinken. De vestiging op El Prat Barcolona betreft een restaurant, Express en bar in één. Dat houdt in dat bezoekers 24 uur per dag on the go of in of bij het restaurant terecht kunnen. Bezoekers kunnen onder andere kiezen uit huisgemaakte, vers-belegde focaccia’s, maaltijdsalades, soepen, vers belegde pizza’s en pasta’s, een ruime keuze uit sappen en smoothies, wokgerechten met veel groenten als basis, producten van de grill en huisgemaakte taartjes. Alle gerechten worden zo veel mogelijk bereid met lokale en biologische ingrediënten, zonder kunstmatige toevoegingen: van de tomaten in de salades tot het zoete Spaanse fruit in de smoothies. Chris Meijers, directeur Business Development van La Place. “Door onze restaurants in inmiddels acht landen, kunnen we de internationale keukens steeds verder uitbreiden en ontwikkelen. We bieden bij La Place Barcelona dan ook een ruim en gevarieerd menu met dagverse, huisgemaakte en verantwoorde gerechten voor alle internationale doelgroepen die we treffen op El Prat.”

Meer buitenlandse locaties

La Place Barcelona is de 21e franchise vestiging van de foodserviceformule. Andere internationale locaties zijn onder andere te vinden in Frankrijk, Canada, Indonesië en de Verenigde Staten. Ook werkt La Place samen met Google bij sommige van haar vestigingen. Areas en La Place werken aan meer gezamenlijke locaties. De opening van La Place Barcelona is onderdeel van een overeenkomst waarin Areas op luchthaven El Prat vijftien nieuwe restaurants en food service locaties opent.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Inspiratiesessies voor horecabedrijven bij Beekwilder

Inspiratiesessie – Sfeer- en decoratie-expert Frans Beekwilder organiseert op dinsdag 26 maart een inspiratiesessie speciaal gericht op de horecabranche. Het Amsterdamse bedrijf wil zijn jarenlange kennis en ervaring op het gebied van styling, decoratie, sfeer en presentatie voor verschillende retailbedrijven voortaan ook gaan delen met horecaondernemers.

De sessie moet de horecaondernemers tips en handvatten geven, zodat zij zich op een unieke manier kunnen presenteren. ‘Het valt ons op dat er de afgelopen jaren waanzinnig veel gave horecabedrijven bij zijn gekomen, de één nog mooier dan de ander. Maar we zien ook dat veel van deze bedrijven zich nog extra kunnen onderscheiden in de wijze waarop zij zich presenteren. Te vaak zien we nog moeilijk te lezen krijtborden voorbij komen en dat kan beter én origineler’, aldus Marcel Bink van Beekwilder.

Voor de inspiratiesessies werkt Beekwilder samen met de gerenommeerde stylist en ontwerper Marleen Veenhuis. Zij zegt: “Het is voor een horecabedrijf erg belangrijk om het DNA van de zaak goed naar voren te laten komen, op zowel online als offline gebied. Hoe jij je presenteert als restaurateur is bepalend of een gast bij jouw zaak naar binnenkomt en welke gerechtkeuze hij maakt.”

Inschrijven voor de ontbijtsessie op dinsdag 26 maart is geheel gratis en zal plaatsvinden op het hoofdkantoor van Beekwilder in Amsterdam.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

CBS: kwartaalomzet horeca groeit voor zesde jaar op rij

Marktcijfers – De omzetgroei in de horeca nam vorig jaar toe met 6,9 procent. Ook in het vierde kwartaal 2018 steeg de omzet, volgens cijfers van het CBS. Al bijna zes jaar neemt de omzet van de horeca ieder kwartaal toe.

Volgens het Centraal Bureau voor de Statistiek steeg de omzet in het vierde kwartaal 2018 met 1,8 procent ten opzichte van het vorige kwartaal. Het volume, het aantal consumpties en/of overnachtingen, steeg met 1,7 procent. De omzet van logiesverstrekking met 1,9 procent. Volgens het bureau hebben de eet- en drinkgelegenheden, waaronder restaurants, fastfoodrestaurants, kantines, catering en cafés, in het vierde kwartaal 1,7 procent meer omgezet dan een kwartaal eerder. Het aantal verkochte consumpties steeg daar met 1,4 procent.

Catering

Met een stijging van 3,2 procent nam de omzet van fastfoodrestaurants het sterkst toe. Ook cafés, restaurants en kantines en cateraars hebben meer omgezet dan een kwartaal eerder. Kantines en cateraars verkochten echter wel 0,8 procent minder consumpties. Dit was de eerste volumedaling sinds een jaar.

Bron: CBS/@FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Een derde ondernemers in de horeca doet zelf belastingaangifte

Onderzoek – Een derde van de ondernemers werkzaam in de horeca doet de belastingaangifte zelf. Het merendeel (92,2%) doet dit met het vertrouwen dat zij de aangifte correct hebben ingevuld. Dit blijkt uit een recente peiling in opdracht van de Belastingdienst onder zelfaangevers.

Iets minder dan helft van de zelfstandigen in de horeca zegt wel eens uitstel van belastingaangifte te hebben aangevraagd. Volgens de peiling van de belastingdienst geeft 72,2 procent echter aan voor dit de belastingaangifte voor 1 april in te dienen.

Het doen van aangifte is tegenwoordig een stuk eenvoudiger, omdat de Belastingdienst al veel privégegevens zelf invult. Ondernemers hoeven in principe dus alleen het zakelijke deel in te vullen. Het gaat dan met name om omzetgegevens en de ondernemersaftrek en de aftrek van zakelijke kosten. Over dit laatste geeft 86% aan weleens aftrekposten of aftrekbare kosten te hebben opgevoerd. Het vaakst worden daarbij genoemd:

Top 5 aftrekposten en aftrekbare kosten

1.   Zelfstandigenaftrek (64,5%)

2.   Kantoorkosten of werkplaatskosten zoals huur, onderhoud en inrichting (50,6%)

3.   Startersaftrek (46%)

4.   Autokosten (44,4%)

5.   Reiskosten zoals openbaar vervoer en fiets (38,3%)

Voor veel van deze aftrekposten geldt dat je ondernemer moet zijn voor de inkomstenbelasting. Bijna de helft van de ondernemers (45,2%) geeft aan de OndernemersCheck weleens te hebben gebruikt om dit te checken. Opvallend is dat 12% van de ZZP’ers zegt nog nooit aftrekposten of aftrekbare kosten te hebben opgevoerd. Onder ondernemers met personeel is dit slechts 3%.

Vanaf vrijdag 1 maart kunnen ongeveer 1,3 miljoen ondernemers. De meeste ondernemers die hun aangifte zelf doen, weten exact welke gegevens zij nodig hebben (71,7%). Bijna 8 op de 10 ondernemers (78,8%) zoeken deze bij elkaar voor zij aan de aangifte beginnen. Ondernemers vinden belastingaangifte doen overigens niet vervelend. Slechts 15,3% geeft aan het echt niet leuk te vinden. Bijna de helft van de ondernemers heeft nog nooit overwogen om de belastingaangifte uit te besteden (48,2%). Bij ondernemers die hier weleens over nadachten zijn de belangrijkste redenen hiervoor: onzekerheid over de aftrekposten waarop zij recht hebben (21,5%) en onzekerheid over welke zakelijke kosten zij mogen aftrekken (20,8%).

Bron: Belastingdienst/@FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Sigaretten kopen onder de 18 jaar blijft te makkelijk

Onderzoek - Het lukt veel jongeren van onder de achttien jaar toch om aan tabak te komen. In bijna de helt (49%) van de gevallen weten deze jonge mensen sigaretten en shag te bemachtigen bij een van de tabaksverkooppunten.

Dat meldt de Onderzoeksredactie Tabak naar aanleiding van de inzet van 200 mystery shoppers, die de verkrijgbaarheid van sigaretten onder jonge mensen onder de 18 jaar onderzochten. Uit het onderzoek blijkt dat de leeftijdscontrole bij supermarkten beter is dan in de horeca, tankstations en tabakszaken. In zeventig procent van de gevallen krijgen jongeren beneden de 18 jaar in de supermarkten geen tabak mee. Bij de overige verkooppunten is dat volgens deze resultaten aanzienlijk gemakkelijker.

Vorig jaar toonde staatssecretaris Blokhuis van VWS zich tevreden over de naleving van de leeftijdsgrens van 18 jaar voor tabaksverkoop. Hij refereerde toen aan de cijfers van de koeplorganisatie van supermarkten, het Central Bureau Levensmiddelenhandel (CBL). Ten onrechte, vindt de Onderzoeksredactie Tabak omdat nu blijkt dat eén op de twee pogingen van minderjarigen om sigaretten te kopen toch succes heeft.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Hof van Saksen heropend nieuw restaurant Gusto

Leisurepark - Hof van Saksen, onderdeel van Landal GreenParks, heeft haar Italiaanse restaurant Gusto heropend. Het restaurant is ondergebracht op een nieuwe locatie in het centrumgebouw de Havezate. Gasten kunnen in de nieuwe ambiance dineren en genieten van het culinaire spektakel van de chef in de open keuken.

Naast meer zitruimte en daglicht is het nieuwe Gusto nog beter ingericht voor kinderen. Zo is er een aparte speelruimte met een zeven meter lange legowand en legosteentjes in de kleuren van de Italiaanse vlag en is de speciale kinderkaart voorzien van (woord)spelletjes en leuke weetjes over Italië. Kinderen kunnen naast de gerechten van de kindermenukaart ook een keuze maken uit het aanbod voor volwassenen, waarbij de gerechten als kinderportie worden geserveerd. Er wordt uitsluitend gewerkt met dagverse ingrediënten voor de lekkerste pasta’s en pizza’s uit de speciale steenoven.

Werken aan perfectie

General Manager Roland Rozenbroek van Hof van Saksen: “Het verplaatsen en compleet opnieuw inrichten van Gusto was een ingrijpende verandering waar we met het hele team keihard aan hebben gewerkt. Wij willen onze gasten blijven verrassen met nieuwe belevingen en streven op culinair gebied en gastvrijheid naar het hoogst haalbare. We zijn trots op het eindresultaat waarmee we ons als exclusief resort kunnen onderscheiden, maar ook internationaal kunnen meten." Eyecatchers in het interieur zijn de prachtige muurschildering, het behang en de marmeren tafelbladen met print. De aankleding met vele planten maken de mediterraanse beleving voor gasten compleet."

Landal GreenParks

Landal GreenParks exploiteert 88 parken in Nederland, België, Duitsland, Denemarken, Groot-Brittannië, Oostenrijk, Zwitserland, Tsjechië en Hongarije. In heeft de organisatie bijna 15.000 vakantieaccommodaties en 1.300 campingplaatsen in beheer. Jaarlijks kiezen 2,8 miljoen gasten voor Landal GreenParks, die er 14,5 miljoen overnachtingen doorbrengen. Op de parken en de diverse kantoorlocaties werken 3.000 medewerkers. Door een actief duurzaamheidsbeleid zijn alle parken voorzien van een Green Key certificaat.

Bron: Landal/@FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Bijna driekwart horecaondernemers bezig met gezondheid gasten

Onderzoek - 73% van de horecaondernemers is volop bezig om zijn aanbod van eten en drinken gezonder te maken. Dat doen ze door het gebruik van dagverse, lokale producten, vloeibare vetten, minder zout en door meer vegetarische gerechten op de menukaart aan te bieden.

Dat blijkt uit onderzoek van KHN. Doel van het onderzoek was om te kijken wat horecaondernemers al doen op het gebied van gezonde voeding en wat hun plannen voor de komende tijd zijn.

Meer dan 650 horecaondernemers vulden de enquête in en gaven aan welke specifieke acties zij op het gebied van gezonde voeding (willen) nemen. Hoe gaan we in de horeca om met (kleinere) porties? Welke aandacht is er voor zoutreductie en wat vinden ondernemers van het idee om de voedingswaarde van gerechten op de menukaart te vermelden? Robèr Willemsen, voorzitter KHN: “Wij vinden de gezondheid van onze gasten een belangrijk onderwerp, want meer dan de helft van alle Nederlanders boven de 20 jaar is te zwaar. Uit de resultaten van de enquête blijkt dat ook. 55% van onze leden geeft dat als belangrijkste reden om zijn aanbod gezonder te maken. Daarnaast zegt 43% dat zij het aanbod gezonder maken omdat het een trend is. Er zijn er steeds meer mensen die op hun gezondheid letten, ook als ze uit eten gaan. En daar spelen we in de horeca op in.”

Calorieën op de kaart

Het vermelden van calorieën op de menukaart vindt 67% van de horecaondernemers geen goed idee. Het is administratief veel werk en omslachtig om alle calorieën bij te houden. Zeker als je werkt met een wisselend (dag)menu.

Portiegrootte

Van de horecaondernemers geeft 55% aan dat zij hun gasten een keuze biedt in portiegrootte. Zij doen dit o.a. door het aanbieden van hele en halve porties op de menukaart. Op dit moment geeft 27% van de ondernemers zijn gasten een keuze in de bijgerechten en 13% heeft bijgerechten los op de kaart staan. KHN stimuleert deze ontwikkeling ook om voedselverspilling tegen te gaan.

Preventieakkoord

Robèr Willemsen: “In het kader van een gezonder Nederland hebben we in het Preventieakkoord afgesproken om horecaondernemers te inspireren om (nog meer) werk te maken van een gezonder aanbod. Uit het onderzoek blijkt dat 73% van de horecaondernemers dat de komende 2 jaar ook wil doen. Onder andere door meer groente en minder vlees te serveren, het stimuleren van het drinken van water en suikervrije dranken en kleinere porties om mensen gezonder te laten eten.”

Bron: KHN

Auteur: Steffen van Beek

Jelle Horst van La Provence winnaar Rôtisseurs Competition

Wedstrijd -– Jelle Horst heeft maandag 18 februari de nationale editie van de Jeunes Chefs Rôtisseurs Competition 2019 gewonnen.

De souschef van La Provence in Driebergen won in Leerhotel Het Klooster in Amersfoort van vijf talentvolle leeftijdsgenoten en vertegenwoordigt Nederland op 20 september tijdens de internationale finale in het Canadese Calgary.

De jury beoordeelde de technieken en organisatie in de keuken én de originaliteit en smaak van de gerechten. Jelle Horst werd op beide aspecten als beste van de zes deelnemers beoordeeld.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Multi Store Management Training bij Spare Rib Express

Training - Spare Rib Express organiseerde afgelopen week een Multi Store Management Training gericht op franchisenemers die meerdere zaken willen aansturen. Multi-franchise, het hebben van meerder zaken, komt steeds meer voor, ook bij Spare Rib Express.

Ondernemers willen weten wat er allemaal komt kijken bij het aansturen van meerdere zaken op afstand, maar willen ook leren hoe zij meer grip kunnen krijgen op hun processen. Jos Muller, trainer van Human Talent Group, verzorgde de training. David Pinedo, Commercial Manager bij de formule Spare Ribs Express: “Doordat de omzet de afgelopen jaren fors is toegenomen zijn er diverse franchisenemers die nieuwe bezorgrestaurants willen openen. Zij zijn zich ervan bewust dat daarvoor een andere manier van organiseren en leidinggeven nodig is.”

Prestatie-indicatoren

De training was vooral bedoeld om de franchisers helderheid en inzicht te geven wat hen te wachten staat. “Door te werken met zogenaamde prestatie-indicatoren voor de locatiemanager werden resultaten meetbaar en wist de locatiemanager ook wat er van hem of haar werd verwacht,” aldus Pinedo. Het was vooral onze wens om te laten zien dat je onze formulemissie door middel van heldere prestatie indicatoren meetbaar kunt maken, zodat een locatiemanager exact weet wat er van hem/haar verwacht wordt, aldus Pinedo. “Dit stelt franchisenemers in staat om grip te houden op hun onderneming en het zorgt voor meer rust, waardoor zij zich op nieuwe kansen kunnen richten.”

Hoge betrokkenheid

Een ander belangrijk onderdeel van de training betrof hoe je er voor kunt zorgen dat alle neuzen in een personeelsteam dezelfde kant op staan. Want als er gehandeld wordt vanuit de formulemissie en duidelijk is waarvoor het bedrijf staat, ontwikkel je competente werknemers met hoge betrokkenheid. Zeker voor bedrijven waar leiding op enige afstand staat is dat een voorwaarde voor succes.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Voedingscentrum start waarschuwingscampagne acrylamide

Gezondheid – Het Voedingscentrum start een actie om mensen bewust te maken van het juist bakken van friet en aardappelen. Om te voorkomen dat mensen teveel acrylamide binnenkrijgen wijst het Voedingscentrum er op dat het verstandiger is de producten goudgeel te eten in plaats van donkerbruin.

Hoewel de campagne gericht is op de consument, is het ook voor de cafetaria- en horecasector van belang het acrylamidegehalte van gefrituurde of gebakken producten te beperken. Frituren en bakken bij een juiste temperatuur is daarbij van belang. Ook BBQ-producten kunnen door oververhitting of te lang garen een hoger niveau acrylamide krijgen dan wenselijk is.

Het Voedingscentrum geeft op de eigen website de volgende uitleg over acrylamide:

Hoe ontstaat acrylamide?

Acrylamide vormt zich als producten zoals aardappelen en granen worden verhit boven de 120 °C. Tijdens het bruin kleuren ontstaat de stof acrylamide. Acrylamide komt voor in aardappelproducten zoals friet/patat, chips, aardappelkroketten en gebakken aardappelen en ook in biscuits, (ontbijt)koek, crackers, geroosterd brood en koffie.

Is acrylamide schadelijk?

Acrylamide kan schadelijk zijn als je er grote hoeveelheden van binnenkrijgt. Wieke van der Vossen, expert voedselveiligheid van het Voedingscentrum: “Uit onderzoeken met proefdieren blijkt dat acrylamide kankerverwekkend kan zijn voor dieren. Onderzoeken bij mensen zijn beperkt. Toch concludeert de Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid (EFSA) dat de inname van acrylamide via voeding het risico op het ontwikkelen van kanker mogelijk kan verhogen.”

Goudgeel

Gevarieerd eten is belangrijk om minder acrylamide binnen te krijgen maar ook gebakken of gefrituurde producten goudgeel eten in plaats van donderbruin. Mensen die hun friet licht gebakken nuttigen krijgen tot 80% minder acrylamide binnen dan mensen die hun friet altijd donker willen hebben, zo berekende de EFSA. In de voorlichting wijst het Voedingscentrum er op dat acrylamide niet helemaal valt te vermijden, omdat het in veel meer producten zit, zoals chips, noten en koekjes.

Bron: Voedingscentrum/@FoodClicks                    

Auteur: Steffen van Beek