Rookruimten in horeca mogen blijven, KHN blij

Uitspraak - De overheid mag voor roken in rookruimten een uitzondering maken op het rookverbod dat geldt in de horeca. Dat blijkt uit het oordeel van de rechtbank Den Haag in een zaak van Clean Air Nederland (CAN) tegen de Staat.

CAN is de zaak begonnen, omdat volgens haar de overheid moet voorzien in een volledig rookverbod in ruimten die voor het publiek toegankelijk zijn, zoals cafés en restaurants. CAN stelde zich op het standpunt dat het toestaan van roken in rookruimten in voor het publiek toegankelijke ruimten in strijd is met artikel 8 lid 2 van het Kaderverdrag van de Wereldgezondheidsorganisatie (het WHO-Kaderverdrag). Nederland heeft dat verdrag ondertekend. Nederland is volgens dat verdrag verplicht “effectieve maatregelen” te treffen die voorzien in de bescherming van eenieder tegen blootstelling aan tabaksrook.

De conclusie van de rechtbank is dat CAN zich in deze zaak niet op de bepaling kan beroepen. Volgens de rechtbank Den Haag kan vanuit dat WHO-verdrag niet de conclusie worden getrokken dat een uitzondering op het rookverbod voor rookruimten in voor het publiek toegankelijke ruimten onverenigbaar is met de verplichting van lidstaten om te voorzien in de bescherming van eenieder tegen blootstelling aan tabaksrook.

KHN is blij met de uitspraak

KHN is blij met deze uitspraak. De uitspraak bevestigt dat de invulling van het rookverbod zoals die in de Nederlandse Tabakswet is vormgegeven geldig is en blijft. Er geldt een rookverbod in de horeca, maar een rookruimte is mogelijk. KHN-voorzitter Robèr Willemsen: “in de horeca zijn en blijven rokers en niet-rokers welkom. Horecaondernemers hebben daar soms ook voorzieningen voor getroffen en het is dan ook een goede zaak dat deze investeringen niet onnodig zijn gedaan”.

Bron: KHN

Auteur: Steffen van Beek

Sterke opkomst indoor trampolineparken; horeca ontwikkelt niet mee

Leisure - Er komen in Nederland steeds meer indoor trampolineparken. Nu zijn dat er nog 32, maar de verwachting is dat er van dit nieuwe leisure-concept de komende tijd meer zullen komen. De horeca bij indoor trampolineparken blijft hetzelfde als nu.

Dit blijkt uit de publicatie ‘De Indoor Trampolineparken in Beeld’ van Van Spronsen & Partners horeca-advies. Een overdekt trampolinepark bestaat uit een groot veld van aaneengeschakelde trampolines. Bij grotere trampolineparken wordt het trampolineveld aangevuld met trampolinefaciliteiten zoals tumblingbanen, foam pits, airbags, trick areas en basket-, dodge-, volley- en bossaball. Het eerste indoor trampolinepark in Nederland, een vestiging van Bounz in Amsterdam, opende in 2011. De meeste indoor trampolineparken zijn echter de afgelopen twee à drie jaar geopend en dit gaat in een rap tempo met inmiddels 32 parken.

Toename
Van Spronsen & Partners verwacht dat het aantal indoor trampolineparken de komende jaren zal toenemen. Zo staat voor dit jaar de opening gepland van nieuwe parken in onder meer Almere, Purmerend en Zwolle. De nieuwe parken zijn grootschalig, waardoor in deze relatief nieuwe branche nu al sprake is van schaalvergroting. Omdat de verblijfsduur van gasten relatief beperkt blijft, verwacht het onderzoeksbureau niet dat de horeca bij trampolineparken verder zal professionaliseren dan wat nu bij de grote centra wordt geboden.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Paul Peter Blonk

‘Refilltje’ rekent af met lege glazen op het terras

HorecaEen bierviltje dat duidelijk maakt aan de terraslopers dat je graag een refill wilt; het reclamebureau van Juliper ontwikkelde het refilltje dat voorgoed afrekent met ‘droog staan’. Vanaf vandaag worden de eerste 400.000 Refilltjes uitgeleverd aan de Jupiler cafés in Brabant.

In totaal worden maar liefst 2 miljoen Refilltjes gemaakt, die de komende tijd landelijk de terrassen op gaan. ‘De slimste ideeën passen op een bierviltje, zeggen ze wel eens. In dit geval is het bierviltje zélf het slimste idee’, laat Cees Faes, directeur van creatief bureau TCC (The Communication Company) weten.

Wachten op een verse nieuwe pint is zeker bij warm weer een van de grootste irritaties in de horeca. Voor terraslopers blijkt het soms moeilijk te zien wie er al weer toe is aan een ‘refill’. Het Refilltje maakt dat op een simpele manier duidelijk.

Het Refilltje is een normaal bierviltje, echter voorzien van een gleuf die precies over de rand van een leeg bierglas past. Is je bierglas leeg dan schuif je het Refilltje eenvoudigweg erop en de terraslopers zien meteen van ver af dat je toe bent aan een nieuwe. Lang ‘droog staan’ behoort daarmee voorgoed tot het verleden.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Heineken: bij ieder biertje een gratis watertje

Test (UPDATE) – Wat in Rio slaagt, slaagt ook in Nederland. Met deze gedachte biedt Heineken in het Holland Heineken House (HHH) op de Spelen gasten de mogelijkheid om bij ieder biertje zelf ook een watertje te tappen. Als het aan de bierbrouwer ligt moet bij succes ook de Nederlandse horeca over op de verstrekking van gratis water bij een biertje.

Op dit moment fungeert het Holland Heineken House in olympisch Rio letterlijk en figuurlijk als proeflokaal, meldt dagblad De Telegraaf. Onder het motto ’deze is van ons’ kan iedere bezoeker bij een biertje zelf een glas water tappen. De stap is opmerkelijk, immers er zijn tal van mogelijkheden voor gasten om naast het biertje een alternatief te bestellen, maar daarvoor moet dan wel worden betaald. Een te hoge drempel, lijkt Heineken te vinden. Nederlands beroemdste brouwer wil, als de proef is geëvalueerd en succesvol is bevonden, straks ook in de Nederlandse kroegen gratis water verstrekken.

Fien Bertrams van Heineken: "We zien het als ons doel om eraan bij te dragen dat verantwoord drinken ‘cool’ wordt. Gedurende het jaar zetten we hier onder meer onze 'Enjoy Heineken Responsibly' campagne voor in en hebben we verschillende andere intiatieven. Een iniatief dat nu loopt is een proef in het Holland Heineken House. 'This One is On Us' is een manier om de bezoekers ook af en toe een water te laten drinken. De bezoeker van het HHH kan zelf letterlijk een glaasje water tappen bovenop een glas, blikje of fles Heineken-bier. Dit idee is als pilot gelanceerd op enkele plekken in het Holland Heineken House en op enkele dagen. Het Holland Heineken House biedt de gelegenheid om This One Is On Us in de praktijk te testen en er ervaring mee op te doen. Het gaat dus om een proef."

Bron: De Telegraaf
 

Auteur: Martijn Louws

Heineken zet fors in op cidermarkt

Ciders – Heineken heeft de smaak te pakken en breidt het assortiment ciders de komende tijd fors uit. Het feit dat dertig procent van de consument wel alcohol drinkt maar geen bier is alle reden voor Heineken daar een alternatief voor te bieden. Naast Apple Bandit komt Heineken ook met de speciaal ciders Bulmers, Blind Pig, Old Mout en Stassen voor het buitenshuiskanaal.

Hiermee biedt HEINEKEN de Nederlandse consument die geen bier drinkt, of graag varieert, een breder portfolio aan ciders, dan alleen met Jillz. Cider is wereldwijd sterk in opkomst juist omdat het een interessante variatie biedt tussen bier en wijn.

Pascal Gilet, Algemeen Directeur Heineken Nederland: "De populariteit van cider groeit sterk, niet alleen internationaal, maar ook in Nederland. We geloven daarom dat nú het moment is om flink in te zetten op  de cidercategorie in ons land. Wij zien grote potentie in deze innovatieve en boeiende categorie. Een grote groep consumenten is steeds meer op zoek naar variatie voor verschillende momenten; van pils en speciaalbieren tot licht alcoholische dranken en alcoholvrij." Volgens Gilet is de cidermarkt in Nederland zo’n 70.000 hectoliter groot. Jillz is daarbinnen veruit marktleider.

Bram Westenbrink, Directeur Marketing Heineken Nederland: "We willen dat Apple Bandit het hart van de cidercategorie wordt zoals Heineken dat is voor pils en Amstel voor Radler. Apple Bandit is een verfrissende cider voor zowel mannen als vrouwen. Het feit dat één op de drie Nederlanders geen bier drinkt, betekent een enorm potentieel voor de cidercategorie. Om de rijkheid van de cider te laten zien, bouwen we ons ciderportfolio verder uit met de merken Stassen, Blind Pig, Bulmers en Old Mout."

Over Apple Bandit

Apple Bandit is als product in 30cl fles verkrijgbaar in twee varianten, Crisp Apple en Juicy Pear, en bevat 4,5% alcohol. Apple Bandit komt vanaf deze zomer beschikbaar in de horeca in een 30cl fles. Daarnaast zullen de cidermerken Bulmers, Blind Pig, Old Mout en Stassen de komende maanden selectief geïntroduceerd worden in diverse horeca- en leisuregelegenheden. In de supermarkt is Apple Bandit in 6-pack vanaf juni te verkrijgen voor een consumenten adviesprijs van 4,99 euro.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Dutch Cuisine pleit voor groenten als het nieuwe medicijn

Platform - Meer groenten en minder vlees op het bord en meer koken met producten van het seizoen en uit de buurt. Dat zijn een paar doelstellingen van Dutch Cuisine. Een beweging die mensen bewust wil maken van gezond en lekker eten. Niet alleen vanuit het oogpunt van gezondheid, maar ook vanuit een maatschappelijke verantwoordelijkheid om straks negen miljard mensen te kunnen voeden op de wereld.

Maandag organiseerde de groep een bijeenkomst om persrelaties bij te praten en duidelijk te maken waar Dutch Cuisine voor staat. Uitganspunt daarbij is de Nederlandse eetcultuur, juist omdat die zo onderbelicht is. Door te laten zien welke gerechten er gemaakt kunnen worden met Nederlandse seizoensproducten, wil een groeiende groep koks samen met enkele horecapartners, waarmee een zogenaamde ‘Greendeal-overeenkomst’ is afgesloten, gasten en gebruikers bewust maken van gezonde en smakelijke voeding. Vis en vlees wordt hierin voor een deel ingeruimd voor meer groenten. De aloude verhouding 80 procent vlees of vis en 20 procent groenten, wil deze groep ombouwen naar een verhouding 20/80. Een verhouding die op termijn niet alleen de volksgezondheid ten goede komt, maar er ook voor zorgt dat de beschikbaarheid van voedsel voor negen miljard mensen is gewaarborgd.

Medicijn

Rob Baan, eigenaar van het recent met de Willem 1-duurzaamheidsprijs onderscheiden bedrijf Koppert Cress dat gespecialiseerd is in ‘smaakplantjes’, vergeleek het eten van groenten met medicijngebruik: “Het is vreemd dat groenten tal van stoffen bevatten die goed zijn tegen onze belangrijkste welvaartsziekten als gevolg van verkeerd eten, maar dat we juist voor die ziekten medicijnen voorschrijven.” Baan ziet daarom het eten van groenten als het nieuwe medicijngebruik en pleit tevens voor een minister van Voeding en Volksgezondheid.

Principes

Dutch Cuisine hanteert vijf principes bij het gezond en verantwoord koken: cultuur, gezond, natuur, kwaliteit en waarde. Vijf ambassadeurs van Dutch Cuisine gingen tijdens de bijeenkomst op deze principes in. Bij het hanteren hiervan blijkt het niet uitsluitend te gaan om biologisch en fairtrade, wél van belang zijn kernwaarden als kwaliteit, gebruikmaken van wat de natuur biedt en geen kunstmatige toevoegingen.

Dutch Cuisine moet uitgroeien tot een internationale propositie, die zo uniek is dat het als toekomstig exportproduct in kennis kan worden ingezet. “Een verhaal dat binnen drie jaar in één adem genoemd wordt met Dutch Design”, aldus chef-kok Albert Kooy, één van de initiatiefnemers. De ‘beweging’, zoals zij zich graag noemen, gaat zich de komende jaren focussen op een aantal programma’s bij events en vakbeurzen, om meer aanhangers te krijgen. Dutch Cuisine gaat dat organiseren in samenwerking met overheid, onderwijs, lokale chef-koks, producten, zorginstellingen en deelnemende partijen aan het Greendeal-akkoord binnen de horeca, zoals Albron en Sligro.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Pop-up Van Streek vult La Place Maastricht in

Formulenieuws – Restaurant La Place in de V&D-vestiging in Maastricht is ingevuld door het pop-up restaurant “Van Streek”. Opvallend is dat de La Place-inboedel gewoon in gebruik is, maar dat alleen de naam is gewijzigd. Het pop-up restaurant is een samenwerking tussen twee lokale partijen, Lutio en Groetjes uit Maastricht.

Volgens medewerkers blijft het restaurant, waar voornamelijk broden, vlaaien en pizza’s van lokale aanbieders worden verkocht, in ieder geval tot augustus open. De initiatiefnemers konden de ruimte tegen een sterk gereduceerde huurprijs afnemen. Of er ook wordt betaald aan Jumbo als eigenaar van La Place voor de gebruikte koel- en presentatiemeubelen is niet bekend.

Lutio is een bedrijf gericht op creatieve invulling van leegstaande panden. Eigenaar Bram Brekelmans in een persverklaring: “De V&D met haar La Place is verankerd in de harten van vele mensen in Maastricht. Door een zinvolle invulling te geven aan de leegstand hopen we dat we de Grote Staat die gezellige uitstraling blijft houden en dat achter de oude La Place ramen mensen weer kunnen gaan genieten van een kop koffie en een stukje vlaai.”

Nadine Pulles eigenaar van Groetjes uit Maastricht; “La Place was een restaurant met een heel goed concept. Door het concept te combineren met het beste uit de streek willen we het winkelend publiek deze zomer kennis laten maken met de regio. Van de koffie tot de vlaai tot de broodjes, we laten mensen graag proeven waar wij zo trots op zijn.”

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Nederlands Bocuse d’Or team kwalificeert zich voor wereldfinale

Wedstrijd - Het Nederlandse Bocuse d’Or team met chef Jan Smink en commis Sander Verhaaf heeft tijdens de Europese finale in het Hongaarse Boedapest een zevende plaats behaald, waarmee het zich heeft gekwalificeerd voor de wereldfinale in Lyon in januari 2017.

Het team, dat evenals coach Lars Aukema bij restaurant De Librije in Zwolle werkt, kookte binnen 5 uur en 35 minuten zijn gerechten met steur en steurkaviaar en gerechten met hert voor 14 couverts. Het sterke concurrentieveld bestond uit 20 Europese topkoks.

Chef Jan Smink is enorm blij met het behaalde resultaat. “Ons doel was om minimaal een achtste plaats te halen, dat we op de zevende plaats geëindigd zijn is echt geweldig.” Voorzitter van Bocuse d’Or Nederland, SVH Meesterkok Jonnie Boer (De Librije, Zwolle): ,,Een groot compliment voor het team. De passie die het team uitstraalde en het vakmanschap dat ze met elkaar gepresenteerd hebben heeft geleid tot fantastisch mooie gerechten. Alle lof voor Jan, Sander en Lars!”

Bocuse d’Or is een internationale, prestigieuze kookwedstrijd, vernoemd naar de Franse topkok Paul Bocuse. De kookcompetitie is te zien als de Olympische Spelen voor topkoks. Met het behalen van de Europese finale in Budapest heeft het Nederlandse team zich gekwalificeerd voor de wereldfinale op 24 en 25 januari 2017 in Lyon. Daar vindt de strijd plaats om de gouden, zilveren en bronzen Bocuse d’Or.

Bron: Bocuse d’Or

Auteur: Steffen van Beek

Ruim 150 activiteiten tijdens de Week van het Nederlands Bier

Bier - Tijdens het vijfjarig jubileum van de Week van het Nederlands Bier organiseren ruim 150 bierbrouwers, bars en restaurants diverse biergerelateerde activiteiten. De Week van het Bier vindt plaats van 19 tot en met 29 mei.

Tijdens de Week van het Bier kan de consument onder andere een kijkje nemen bij diverse brouwerijen, deelnemen aan bierwandeltochten en bierproeverijen of op biervaart van Delft naar Rotterdam Delfshaven. “Van 19 tot en met 29 mei staat Nederland in het teken van de diversiteit van Nederlands bier”, zegt Henri Reuchlin, voorzitter van de Week van het Nederlandse Bier. “Veel partijen zoals brouwerijen, horecagelegenheden en slijterijen hebben al activiteiten aangemeld. Hierbij staat Nederlands bier centraal want het doel van de Week is om Nederlandse bier extra in het zonnetje te zetten. Er gebeurt momenteel zo veel in bierland; er zijn tal van mooie bieren, interessante brouwerijen. We vinden het leuk dit aan consumenten te laten zien en ze dit te laten ervaren.”

Diversiteit
De Week van het Nederlandse Bier is een initiatief van de gelijknamige stichting. In de stichting heeft de Nederlandse biersector zicht verenigd met als doel het bier van eigen bodem te promoten en Nederland kennis te laten maken met de diversiteit van bier. In de Stichting Week van het Nederlandse Bier zitten afgevaardigden van Nederlandse Brouwers, Klein Brouwerij Collectief (KBC), Alliantie van Bier Tapperijen, Mitra Slijterijen, de niet-gebonden onafhankelijke brouwers, Bier&cO, Bierburo, Birdy Publishing / Bier! magazine en Bier Consumenten vereniging PINT.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Paul Peter Blonk

Spaanse wijn is rood of wit, maar nu ook… blauw

Wijn - Het Spaanse Marqués de Alcantara zorgt voor een revolutie in de wijnwereld met de introductie van de eerste échte blauwe wijn. Vino Azul, dat een hit is op Ibiza en op dit moment wordt geschonken op vijf Nederlandse horecalocaties, is gemaakt van 100% chardonnay druiven.

Vino Azul dankt zijn frisse blauwe kleur aan anthocyanen, natuurlijke kleurstoffen die als blauwe pigment voorkomt in de schil van rode druiven. Anthocyanen worden op grote schaal gebruikt als natuurlijke kleurstof en gelden bovendien als anti-oxidanten. Deze stof, die geen invloed heeft op de smaak, wordt gemengd met de chardonnay druiven om zo de blauwe kleur te krijgen van Vino Azul. De wijn is door z’n opvallende blauwe kleur een drank waarmee je gezien wilt worden en daarom geschikt voor horecalocaties, op het terras en in strandpaviljoens.

Verhaal
Ondernemers die Vino Azul schenken krijgen vooral positieve reacties over het verhaal van de wijn. De wijn valt op en wekt de nieuwsgierigheid. Doordat de wijn in eerste instantie wat uitleg behoeft, geeft hen dat een ingang tot een gesprek met hun gasten. Dit bevordert het klantcontact, maar ook de mogelijkheden tot up-selling. De smaak van de wijn kan worden omschreven als ‘koel en zacht met volle een textuur en fruitige nasmaak’. De neus is expressief met fruitige aroma’s van mango, perzikschil en appel. De wijn wordt aanbevolen bij witte vis, zeevruchten, gegrild wit vlees en varkensvlees of gewoon als aperitief. Vino Azul komt van het wijnhuis Marqués de Alcantara in het Spaanse Almería, 400 kilometer ten zuiden van Madrid.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Paul Peter Blonk