Horecava 2020

Datum: 
13 t/m 16 januari
Datum van: 
13-01-2020
Datum tot: 
donderdag, januari 16, 2020
Locatie: 
RAI
Plaats: 
Amsterdam
Land: 
Nederland

Jumbo doet pilot met verspillings-app Too Good To Go

Verspilling – Ook jumbo gaat zich aansluiten bij het initiatief Too Good To Go om verspilling van voedsel tegen te gaan. De supermarktorganisatie gaat in eerste instantie een pilot doen in 13 winkels. Eerder waren het onder meer de AH to go-winkels en de locaties van cateraar Appel die zich aansloten bij het initiatief tegen voedselverspilling.

Klanten kunnen met de Too Good To Go-app voor een klein bedrag eten bestellen, zodat dit niet wordt verspild, maar in zogenaamde ‘Magic Boxen’ terechtkomt. De inhoud van deze verrassingsboxen verschilt per dag en is afhankelijk van het aanbod in de winkel. De pilot duurt een maand en is de eerste stap op weg naar een mogelijke landelijke uitrol. Jumbo wil zo een positieve bijdrage leveren aan haar ambitie om geen eetbaar voedsel weg te gooien.

Een derde van de prijs

De prijs is altijd een derde van de daadwerkelijke waarde: een box met een waarde van 15 euro kost dus slechts 5 euro. Deelnemers aan de pilot zijn elf winkels in Amsterdam - waaronder de City winkels - en Foodmarkt Amsterdam en een City in Groningen. Ook Jumbo Wageningen start vandaag met de app als onderdeel van de lancering van Too Good To Go in deze stad. Winkels bepalen zelf hoe ze de box samenstellen. De ambitie is om de To Good To Go app op korte termijn landelijk te implementeren.

Horecava

Too Good to Go was ook actief op de onlangs gehouden vakbeurs Horecava. Ook daar werden de producten uit de stands, die de volgende dag weer vers werden aangeleverd, dagelijks verzameld en in tassen te koop aangeboden.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Positieve Horecava in teken van vegan, bezorging, pop-up restaurants en innovatie

Beurzen - De horecavakbeurs Horecava in RAI Amsterdam, die donderdag de laatste dag beleeft, toont veel innovaties. Ook de stemming is positief. Het fraaie zomerweer van het afgelopen seizoen en de toegenomen bestedingen in de sector hebben duidelijk bijgedragen aan een groter vertrouwen voor het komende jaar.

Een van de meest opvallende trends van de beurs is dat vrijwel alles tegenwoordig een vegetarische variant kent. Vegetarische bitterballen, kroketten en frikandellen kenden we al, maar ook in producten als pizza’s, ijs, brood, kebab en andere producten en maaltijden zet de trend zich door. Het aanbod is vooralsnog groter dan de groep afnemers, maar geen leverancier wil de boot missen dus zorgt elke leverancier er voor dat er naast de bestaande producten een vegetarische lijn is. Zo zette Van Geloven in op hun nieuwe vegetarische snacklijn, presenteerde Ola een nieuwe vegetarische Magnum-variant en presenteerden diverse bakkerijbedrijven zoals de Market Food Group, Délifrance en CSM hun vegetarische croissants, broodjes of andere deegwaren.

Verbreding
Sommige fabrikanten zoeken ook de verbreding op van de eigen doelgroep, zoals Remia met de introductie van het nieuwe warme sauzenmerk C'est Ça. Onder dit merk biedt de fabrikant uit Den Dolder een nieuwe generatie culinaire basissauzen voor de foodprofessionals in de keuken. De sauzen zijn in principe kant-en-klaar maar kunnen eenvoudig door een chef een eigen signatuur krijgen. Kwaliteit, prijs en hanteerbare verpakkingshoeveelheden moeten de juiste propositie zijn om de strijd met de grotere leveranciers in dat segment aan te gaan.

In de aankomende uitgave van @FoodClicks meer over de noviteiten die te zien waren op de Horecava.

Auteur: Paul Peter Blonk

HMSHost grijpt drie podiumplekken bij vakwedstrijd

Wedstrijd – Bij de wedstrijd om het Lekkerste Lunchgerecht op de Horecava vandaag heeft HMSHost alle drie de podiumplaatsen veroverd. De eerste prijs is gewonnen door Talal Hassan, de tweede prijs was voor Karim Hamouchi en Monic Soomers pakte de derde plaats.

De jury prees het winnende lunchgerecht ‘Less is More’ van Talal Hassan, werkzaam bij Comptoir Libanais in Hoog Catharijne in Utrecht, vanwege de originaliteit, het hoge smaakgehalte met voldoende frisheid in combinatie met een heerlijk flatbread.

De opdracht voor de wedstrijd was om op het podium in de beurshal, binnen zes minuten, vijf identieke presentaties. Een jury beoordeelde de creaties op uitstraling, creativiteit, smaakbeleving, eetbaarheid, samenstelling en inkoopprijs. De wedstrijden zijn bedoeld voor professionals die werken bij bedrijven op high traffic locaties.

Lekker Anders

Daarnaast wisten Said El Belhamadi, Coen van Oeveren en Chin Dong Yi van HMSHost ook nog de sponsorprijs te winnen bij de vakwedstrijd ‘Lekker Anders’. De deelnemers van de Lekker Anders wedstrijd hebben een verstandelijke beperking en combineren werken en leren in de horeca.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

HMSHost heeft ‘Lekkerste Broodje Hamburger’

Verkiezing - Ferlyan Palimbong werkzaam bij HMSHost, het bedrijf dat actief is op luchthaven en andere locaties waar veel mensen samenkomen,, heeft vandaag op de Horecava de vakwedstrijd Lekkerste Broodje categorie Hamburger gewonnen.

Vorig jaar viel Ferlyan Palimbong ook al in de prijzen. Dit jaar verraste Palimbong de jury met ‘New Destination’, een hamburger van rundvlees uit IJsselstein en daging Bali (Indisch stoofvlees), boemboe pomodoro, atjar koening en Indische pikante frites. Het winnende broodje is vanaf morgen, woensdag 9 januari, ook verkrijgbaar bij Asian Brasserie Kebaya op Amsterdam Airport Schiphol. Ad Willemsen, General Manager van HMSHost Schiphol: “Ik vind het geweldig om te zien hoeveel passie onze medewerkers hebben. Met aandacht voor detail hebben alle 17 collega’s die meedoen aan de wedstrijden op de Horecava een top product neergezet. En uiteraard ben ik supertrots op Ferlyan die de eerste prijs in de wacht heeft gesleept.”

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Lightspeed brengt kassasysteem voor alle grote deliveryplatforms

Technologie - Lightspeed voegt de belangrijkste delivery platforms vanaf vandaag samen in één kassasysteem. Op de Horecava  in de Rai te Amsterdam heeft het bedrijf laten weten dat naast Deliveroo nu ook de integratie is geregeld met de maaltijdbezorgdiensten UberEats en Thuisbezorgd. Het  product heeft de naam Lightspeed Delivery.

Afgelopen jaar werd de eerste stap al gezet door het kassasyteem geschikt te maken voor de bestellingen van Deliveroo. Maaltijdbezorging wordt voor horeca-uitbaters steeds belangrijker voor de omzet van hun onderneming, maar tegelijkertijd zijn de bestellingen een tijdrovende operationele nachtmerrie. Lightspeed Delivery maakt de maaltijdbezorging makkelijker, toegankelijker en overzichtelijker. Jerome Laredo, VP EMEA van Lightspeed: “De introductie van Lightspeed Delivery is voor ons een belangrijke stap richting ons doel: om van ons kassasysteem een complete management hub voor ondernemers te maken.”

Orde

Horeca-uitbaters hebben tegenwoordig te maken met allerlei verschillende systemen en hardware op hun toonbank. Vaak maken zij gebruik van één of meerdere aanbieders van maaltijdbezorging. De orders worden apart geregistreerd in de systemen van de bezorgdiensten en deze dienen manueel over te worden gezet in de kassa. In veel gevallen moet hier een extra werknemer voor worden ingezet. Daarnaast worden orders vaak niet direct doorgezet naar de keuken. Ook bij de rapportage levert dit problemen op, omdat de rapporten uit de systemen niet worden samengevoegd. Lightspeed Delivery is voor veel van deze problemen een oplossing.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Horecava InnovationLAB zet All day breakfast & Personalised care centraal

Beurzen –Steeds vaker verwateren de vaste eetmomenten en kiest de consument uit het rijke aanbod dat tegenwoordig op tal van plaatsen wordt aangeboden. Daarnaast is eten en drinken een belangrijke pijler waarmee iemand zijn eigen lifestyle en persoonlijkheid uitdrukt. Op de Horecava in het Horecava InnovationLAB wordt op beide trends ingespeeld.

Onder het mom van Food Culture worden de trends – of cultures - vormgegeven als All day breakfast & Personalised Care. Twee ontwikkelingen die aansluiten bij de eigenzinnige consument die niet in hokjes denkt of zich iets aantrekt van ongeschreven voedselregels, want waarom zou je niet om 16 uur ’s middags een ontbijtbowl mogen eten als een early dinner? Of een vers gebakken croissant met groentesmoothie bij je lunch? Steeds meer horeca spelen in op deze behoefte door All Day Breakfast aan te bieden in restaurantconcepten of 'on the go'.

De All-day Breakfast Food Culture sluit uitstekend aan op trends zoals de internationale bowltrend (dé trendy wijze om een gerecht te serveren), super foods (denk aan overnight oats, gojibessen of tarwegras), all-day koffie (van low fat cappuccino tot een tarwemelk latte) en No, Low or Pro (van vega aardbei smoothie, tot raw, low fat cheesecake en full-fat funky shakes).

Revalitatievoeding

Een andere Food Culture die in het InnovationLAB tot uiting komt, is het personaliseren van voeding in een zorgsituatie. Als voorbereiding op een operatie, na de diagnose van een ziekte of een langere revalidatie wordt er gekeken naar de voedingsmiddelen die je lichaam versterken. Van welke voedingsstoffen heeft het lijf het meest profijt in deze fase? In de nieuwe zorg bestelt de cliënt waar hij/zij zin in heeft (binnen de bepaalde dieetvoorschriften. Gerechten zijn vers, à la minute bereid en naar persoonlijke voorkeur aan te passen.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Inschrijving Lekkerste Wedstrijden weer van start

Wedstrijden – De inschrijving voor de Lekkerste Wedstrijden, die traditioneel op de horecavakbeurs Horecava plaatsvinden, is weer geopend. De Horecava is van maandag 7 t/m 10 januari 2019.

De komende editie kent een aantal opvallende wijzigingen: Het Lekkerste Broodje heet voortaan Het Lekkerste Lunchgerecht, maar voor het overige blijft het gelijk. De basis blijft brood en ook in de categorieën verandert er niet (Horeca, Catering en On the Move). Volgens de organisatie dekt de nieuwe naam beter de lading en past de naam beter bij deze tijd. Een andere verandering is dat de ‘De Lekkerste Wafel’ niet meer in het programma is opgenomen, omdat de belangstelling hiervoor achterbleef. Daar tegenover staan twee nieuwe wedstrijden: Het Lekkerste Frietje, met topping en De Lekkerste Tosti.

Inschrijven kost €50 per persoon, per wedstrijd. Voor dat bedrag ontvangt elke deelnemer vijf toegangsbewijzen voor de wedstrijddag, een uitrijkaart voor de RAI, een deelname-certificaat en een aandenken voor in het bedrijf.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Inschrijven open voor "Dobla Pastry Battle 2019"

Wedstrijd - Na de succesvolle eerste editie van ‘The Dobla Pastry Battle’ in 2018 tijdens de Horecava vindt deze in 2019 wederom in samenwerking met het Gastronomisch Gilde plaats tijdens de aankomende vakbeurs op donderdag 10 januari 2019.

Deelname aan de wedstrijd staat open voor alle chefs en patissiers die passie, affiniteit en de juiste skills hebben om drie rondes patisserie gevechten te overleven.

Er zijn slechts 8 wedstrijdplaatsen. Indien er meer aanmeldingen zijn, zal de jury kandidaten selecteren op basis van een vooraf aan te leveren receptuur voor de klassieke dessertaart. De uiteindelijke deelnemers worden in september bekend gemaakt.

De Horecava, vakbeurs voor professionals in de foodserviceindustrie, wordt gehouden van maandag 7 tot en met donderdag 10 januari 2019 in RAI Amsterdam.

Bron: Dobla

Auteur: Steffen van Beek

Horecava sluit zich aan bij Foodservice Community

Beurzen - De Horecava heeft zich als partner aangesloten bij de Foodservice Community, het initiatief dat Marketing4results en Sligro eind 2016 samen startten. Het initiatief heeft als doelstelling beslissers uit diverse foodservicesegmenten bij elkaar te brengen om te sparren over trends en de toekomst van de industrie.

De Horecava wil als beursorgnaisatie met haar beursplatform de spil zijn tussen vraag en aanbod binnen de wereld van foodservice. Een markt die, volgens de Horecava, steeds sneller veranderd voor zowel fabrikanten, grossiers en dus ook voor de beurs. Om te weten te komen wat er leeft bij die partijen in de foodservicemarkt en welke behoeftes er zijn bij verschillende soorten klanten heeft de beursorganisator zich aangesloten bij de Foodservice Community, omdat op die mnaier snel en makkelijk informatie bij foodprofessionals kan worden opvraagd. Carlijn Groen–Wijnmalen, Exhibition Manager Horecava, geeft aan: “Bij Horecava vinden we het essentieel om nauw in contact te staan met zowel foodprofessionals als fabrikanten. Door inzichten te verkrijgen en te vragen via de Foodservice Community, zijn we straks nog beter in staat het beursconcept en kennisaanbod aan te sluiten op behoeftes in de markt.”

Foodservice Community

De Foodservice Community is onderverdeeld drie groepen beslissers uit de segmenten restaurants, cafetaria’s en bar/cafés. Aan iedere community nemen minimaal 150 beslissers deel, waardoor het mogelijk is om bedrijven uit te nodigen die betrokken zijn bij een bepaald het vraagstuk: cafetaria’s die aan maaltijdbezorging doen, restaurants in de Randstad of juist daarbuiten, etc. Horecava zet in op de groei van de bestaande communities door haar eigen contacten uit te nodigen voor deelname. Jaarlijks verwelkomt Horecava ruim 66.000 foodprofessionals uit alle foodservicesegmenten.

Bron: Horecava

Auteur: Steffen van Beek