Van Der Valk zet Garden Gourmet burger op het menu

Hotel – Ook hotelketen Van der Valk gaat op de veganistische toer en zet Garden Gourmet incredible burger op de kaart. De burger is een innovatie van Nestlé en werd begin dit jaar geïntroduceerd.

De Garden Gourmet Incredible Burger is 100% plantaardig met natuurlijke eiwitten uit soja en tarwe. De burger heeft een hartige smaak, is sappig, heeft een fijne textuur. Natuurlijke plantenextracten als rode biet, wortel en paprika zorgen er voor dat de veganburger tijdens de bereiding in de pan, op de grill of BBQ lijkt op een echte hamburger van rundvlees. Ook Johan Kommerij, Executive Chef Van der Valk Emmeloord is te spreken over de kwaliteit van de veganburger: “The Garden Gourmet Incredible Burger doet geen concessies aan smaak, textuur en kookervaring. Het is authentiek plantaardig voedsel en onze gasten ervaren het als smaakvol.”

Gehaktvariant

De veganburger kreeg in de zomer ook een gehaktvariant. Topman Mark Schneider van Nestlé zei tijdens die introductieperiode dat hij een groot fan is van de veganburger. Hij sprak uit dat van hem niet iedereen een vegetariër hoeft te worden, maar dat er met minder vlees eten niets mis is. Hij verwachtte ook dat steeds meer mensen flexitariër worden. Ook sprak hij de verwachting uit dat vegan binnen de kortste tijd zo goed wordt dat je het verschil met vlees niet meer proeft.

Blijvende trend

Op de site van Nestlé Nederland laat Aart Veth, General Manager Groothandel bij Van der Valk weten eveneens te geloven dat vegan een vast onderdeel van de consumptie gaat uitmaken : “We willen onze gasten heerlijke en gezonde plantaardige producten bieden, deze trend is een blijvende trend en we willen bijdragen aan het verkleinen van onze voetafdruk.”

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Gastronomische Hoofdstad organiseert THT-diners

Duurzaamheid - Stichting Gastronomische Hoofdstad organiseert in Haarlem vier keer een THT-Diner. De ‘Tenminste Houdbaar Tot’-diners worden gehouden in Haarlem bij De Dakkas, Hotel Van der Valk en twee keer in het Nova College. De diners vinden plaatst tijdens de Week van de Duurzaamheid van 7 tot en met 10 oktober 2019.

Veel producten met een Tenminste Houdbaar Tot datum worden weggegooid terwijl deze meestal nog prima zijn te eten. Dit zorgt voor onnodige voedselverspilling. Stichting Gastronomische Hoofdstad wil met de diners laten zien dat door die producten alsnog te gebruiken de voedselverspilling kan worden tegengegaan.

Ondersteuning

Haarlemse chefs gaan van de producten, die over de THT-datum zijn, gerechten samenstellen. De producten worden geleverd door de filialen van Albert Heijn Vos. Restaurateurs, hoteliers, winkeliers, supermarkteigenaren, bierbrouwers, bakkers, stadsboeren, een bankier en de ambtenaren van de stad Haarlem hebben voor het initiatief de handen ineengeslagen. Ook komt een aantal sprekers vertellen hoe weggooien van voedselproducten voorkomen kan worden. Eventuele opbrengsten van de THT-diners worden ingezet ter ondersteuning van het WK Koken, een gastronomische evenement in Schalkwijk en naar SMAAK, het restaurant in de Waarderpolder, waar jongeren met een verstandelijke beperking het horecavak leren.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek