Eerste BETA Food excursie ‘Gluren bij de buren’ op Schiphol

Excursies - Een middagje rondkijken bij een van de vele foodconcepten op Schiphol en beoordelen wat van toepassing kan zijn in een tankstation. Met die insteek ging onlangs een aantal tankstationondernemers op pad met HTC Advies. Het was de eerste excursie die BETA Food organiseerde.

Het aantal onbemande tanklocaties is afgelopen jaren in razend tempo gegroeid. Bij meer dan de helft van de tankstations is anno 2019 geen winkel meer te vinden. Dat wil niet zeggen dat er geen toekomst is voor de shop. “Integendeel, maar je moet wel durven om keuzes te maken”, benadrukt Puck Wilbers van HTC Advies. Het adviesbureau sloeg onlangs de handen ineen met de BETA, de Belangenvereniging Tankstations voor de zelfstandige tankstationondernemer. Samen lanceerden ze de nieuwe dienst BETA Food. Omdat ondernemers steeds moeilijker met de brandstoffen hun brood kunnen verdienen, gaan ze op zoek naar andere inkomsten. Verkoop van tabak is uiteraard een belangrijke omzetmaker voor tankstations, maar ook die categorie ligt onder vuur. Mogelijkheden liggen er op het terrein van horeca en hospitality. Op die onderdelen gaat BETA Food samen met HTC Advies meer inzoomen.

Variëteit

De horecalocaties op Schiphol kennen een enorme variëteit. Van superspecialisatie tot complete horecabedrijven. Van die laatste was Per Tutti! een voorbeeld. Dit concept van Vermaat Groep richt zich op de Italiaanse keuken. Er worden authentieke Italiaanse gerechten zoals pizza en pasta bereid met verse ingrediënten. Belangrijk hier is de bereiding in het zicht van de gast, maar operationeel kan elk gerecht van bestellen tot uitserveren in maximaal 10 minuten plaatsvinden. Want ook al hebben reizigers op luchthavens meer tijd dan op een tankstation, tijd telt. eggs&co is een ander concept van Vermaat dat werd bezocht en draait, zoals de naam al aangeeft, om de kip en het ei. De keuze wordt momenteel nog zodanig strak doorgevoerd dat de kippensoep nog niet wordt vervangen door de veel beter verkopende variant tomatensoep. Of dat zo blijft, is nog onduidelijk, maar vooralsnog gelden de uitgangspunten van het basisconcept dat alles gerelateerd moet zijn aan een ei of een kip.

Verhaal

Het concept Yoghurt Barn sprak veel ondernemers aan omdat het gemakkelijk als shop-in-shopconcept is in te zetten. Bovendien spreekt het concept vrouwen aan, wat een groeiende klantengroep is binnen petrol. Ook de maaltijdproducten van de Health Food Wall zagen de petrolondernemers wel zitten, hoewel zij ook bang waren voor onvoldoende rotatie voor dergelijke gezonde producten. De Soup & Bakery van de Verspillingsfabriek en HMSHost sprak sommige ondernemers bijzonder tot de verbeelding, met name door het verhaal. Spontaan ontstonden er ideeën om op de eigen locatie twee varianten naast elkaar te presenteren van een regulier product en een product met een verhaal dat iets duurder is. “Je biedt mensen dan een keuze, zonder iets dwingends op te leggen.”

Oplossingen

En juist dat laatste was precies de kern van de dag: geen pasklare oplossingen maar voorbeelden waar je mogelijk iets mee kunt. BETA-voorzitter en tankstationondernemer in Hoogeveen Ewout Klok verhaalde nog maar eens hoe hij ooit met de lunchroom is gestart. “Ik begon met de verkoop van broodjes en dat werden er steeds meer. Inmiddels heb ik, na een enorme verbouwing, een complete lunchroom inclusief zitplaatsen. En worden er tegenwoordig ook maaltijden bezorgd door Thuisbezorgd in gebieden in Hoogeveen die ik niet ken. Veel van de bewoners uit deze buurt zijn nog nooit bij mij op het tankstation geweest. Ook omdat zij geen auto hebben, maar wel de mooiste maaltijden afnemen bij mij. Nieuwe stappen hebben geleid tot nieuwe inzichten en een totaal ander bedrijf.”

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

HTC Advies en Atir nemen Consumatics over

Overname - De holding van HTC Advies en Atir, neemt per 1 juli neuromarketingbureau Consumatics uit Amsterdam over. De bedrijven werkte al geruime tijd samen.

Consumatics brengt onbewust gedrag van consumenten in beeld met behulp van wetenschappelijk onderzoek, expert visits, Virtual Reality onderzoek en experimenten. Voor HTC Advies, een adviesbureau voor hospitality, draagt deze kennis bij aan het ontwikkelen van nieuwe horeca- en cateringconcepten. Consumatics werd in 2012 opgericht door Wenda Linthorst. Vanaf 2015 stond zij samen met Helma Loomans aan het roer van dit bedrijf. Loomans: ‘Na zeven jaar is dit een ideaal moment om het bedrijf over te dragen voor de volgende stap. Waar we eerder nog organisaties moesten overtuigen van de kracht van neuromarketing, zijn zij nu volop overtuigd van de meerwaarde.’ Beide eigenaren zien mooie kansen voor de volgende stap in hun carrière, waarbij zij zich voor langere tijd aan één of enkele opdrachtgevers willen verbinden.

Door de samenwerking van de afgelopen jaren wisten betrokkenen dat de cultuur en werkwijze van de bedrijven goed bij elkaar pasten. Bovendien zijn beide partijen actie op de Belgische markt. Puck Wilbers, managing partner HTC Advies en Atir: ‘We gaan samen met het team van Consumatics de neuromarketing verder uitbouwen. Het is een prachtige aanvulling voor onze groep.’

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Tweede InnovationLAB in teken van Food Culture

Beurzen - De Horecava presenteert in januari opnieuw het InnovationLAB. Deze editie staat volledig in het teken van Food Culture: de manier waarop mensen omgaan met eten in relatie tot hun leefstijl.

Professionals uit de foodservice branche zijn uitgenodigd om bij dit onderdeel van de beurs de belangrijkste trends en innovaties optimaal te beleven. Hier kunnen zij in verschillende werelden zien, proeven en ervaren hoe in te spelen op de veranderingen in de markt. De werelden die gepresenteerd worden zijn: All Day Breakfast, Next Level Kitchen, Personalised Care, High Traffic/Convenience, Healthy Functional, Evening: No, low or pro? (sucre, alcohol) en Foodretail.

HTC Advies is founding partner van het InnovationLAB en organiseert tijdens de Horecava elke dag trendtours. Anne van Muijen, adviseur HTC Advies: “Wij nemen bezoekers mee langs de verschillende werelden en laten zien hoe trends toegepast worden. Daarbij inspireren we bezoekers na te gaan welke van deze trends hun eigen organisatie versterken. Zo prikkelen we hun eigen innovatievermogen!”

Theater & StartupLAB

Iedere beursdag start van 9.00 tot 11.00 uur met een theaterprogramma waarin sprekers worden afgewisseld met ronde tafelsessies waar experts hun ideeën en ervaringen voor het voetlicht brengen. Nieuw is het StartupLAB, waar dertig tot vijftig startups uit de branche zich presenteren en bezoekers krijgen de kans om samen innovatieve oplossingen te bedenken voor uitdagingen die te maken hebben met food culture.

De Horecava is van 7 tot en met 10 januari 2019 in RAI Amsterdam.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

HTC Advies: 'technologie biedt ook horecaondernemers kansen'

Beurzen - De opkomst van snelle dataverbindingen en virtual reality biedt kansen, ook voor horecaondernemers. Wie kent niet de restaurants waar je via een app kunt reserveren of bezorgen en vervolgens gevraagd wordt om een online review te geven? Of de virtual reality projecties die sfeerverhogend werken? Op het Innovation & TrendLAB van de Horecava zijn diverse technologische toepassingen te zien.

Zo presenteert Index Hospitality Systems dé innovatie voor de restaurantkeuken: de Annoncer. Dit is een app speciaal ontwikkeld voor fine dine restaurants. Zowel de mise-en-place als het annonceren worden via de app uitgevoerd, waardoor een volledig digitale keuken ontstaat. De app kan gekoppeld worden aan reserverings- en kassasystemen. Deze innovatie reduceert fouten zoals die nu met het klassieke bonnetjes- of audiosysteem worden gemaakt. Dit vergroot de gasttevredenheid én voorkomt ergernis bij het personeel en omzetverlies.

Unieke beleving

Dinner in Motion combineert virtual reality en storytelling door het aanbieden van een unieke restaurantbeleving. Zo kunnen gasten zich onderdompelen in een onderwaterwereld waarbij de geprojecteerde vissen over tafel zwemmen en muziek en licht alle zintuigen tijdens het eten prikkelen. Virtual reality, augmented reality en experience vloeien zo samen tot een uniek verhaal dat voor elke gast op maat kan worden toegepast. Ook leveranciers zetten steeds vaker deze technologie in. Partner Stobag, leverancier van zon- en weerbeschermingsoplossingen, laat op het Innovation & TrendLAB zien hoe zij met virtual reality de klant een toegepast eindproduct kunnen tonen. Deze leverancier doet dit door  de klant via de virtual reality-bril zijn eigen horecazaak met passende zonwering met zelfs verschillende lichtinvallen of zonstanden te laten zien.

Mosselseizoen

‘Innovatie op het gebied van technologie wordt door veel horecaondernemers gezien als een te grote investering,’ stelt Lotte Windey, adviseur bij HTC Advies. ‘De techniek ontwikkelt zich echter snel, waardoor de investering steeds minder hoog wordt. Zo kost de virtual reality-bril nog maar een paar tientjes en een bijbehorend projectiescherm hooguit een paar honderd euro. Met deze innovatie kun je je producten wel onderscheidend en met een gepersonaliseerde beleving aanbieden. Bijvoorbeeld in relatie met de seizoengebondenheid van veel horecazaken. Is het mosselseizoen? Neem dan je gasten via de virtual reality-bril mee naar de kust in Zeeland.’

Innovation & TrendLAB

Het Innovation & TrendLAB op Horecava 2018 laat diverse technologische innovaties zien, waaronder La Place, Annoncer en NCR met betaal- en annoncertechnologie, Stobag met virtual reality en Consumatics met ‘live experimenten’. HTC Advies is fouding partner van het Innovation & TrendLAB. Deze hospitality experts gaan in het AdviesLAB met bezoekers in gesprek over hoe zij kunnen inspelen op de veranderingen in de markt.

De Horecava vindt plaats van maandag 8 tot en met donderdag 11 januari 2018 in RAI Amsterdam.

(Dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met de horecabeurs Horecava en HTC Advies)

Auteur: Steffen van Beek